Көкөністер, бақша дақылдары

Қауынға арналған қауын: қошқардан компот, кептеліс, бал

Кук - бұл оның целлюлозасында көптеген пайдалы заттар бар дәмді және сау жеміс. Қауын құрамына мыналар кіреді: пектиндер; пайдалы қант; ақжелкендер; органикалық қышқылдар; Минералды тұздар.

Сіз білесіз бе? Сонымен қатар, қауын құрамында калий, магний, темір және кремний бар.

Қауынның денеге жасару әсері бар екендігі дәлелденді. Көптеген адамдар қауынды, балды, қаныққан жемістерді және тіпті компотты дайындауға қуанышты.

Қауынды мұздату

Қуырылған күн ерекше жаз күндерін игеретін ерекше, жылы және жаңа хош иістендірілген. Қауын - мұздату үшін ең жақсы жидек емес. Бірақ егер сіз осы нәзіктікке мазасыз болсаңыз, онда шағын қиындықтар сізге кедергі жасамауы керек.

Бұл маңызды! Қыста қауын дайындау үшін тек піскен және тәтті жемістерді пайдалану керек. Әйтпесе, мұздатылған қауын ащы болады.

Мынадай мақсаттарға қолайлы мынадай сорттар: «Колхозница», «Крымка», «Парсы» және «Канталупа».

Қауын салқындату үшін алдымен оны жылы су, қабығы мен қабығы астына салып, кішкене квадратқа кесіңіз. Алынған кішкене квадраттарды қаптамаға салып, оны мұздатқышқа жіберсеңіз, онда сіздің барлық қауыныңыз қатты зат сияқты қатып қалады. Келешекте бұл қажетті көкөністі бөліп алу қажет болғанда, бұл көптеген қолайсыздықтар әкеледі. Әрбір бөлікті бөлек-бөлек шайқау керек. Мұны істеу үшін сізге киім-кешек, тағам пленкасы және қауын керек болады. Оны кинофильмдермен жабыңыз, үстіне бір қабатты қауын салып, мұздатуға жіберіңіз. Барлық бөліктер мұздатылған кезде оларды бір орамға немесе арнайы контейнерге құйып, сақтауға жіберіңіз. Міне, қауын қысқа дайын.

Бұл маңызды! Жібітуден кейін, қауын бұрынғы пішінін жоғалтады, сондықтан оны сусындар мен балмұздақ дайындау кезінде қолданған дұрыс..

Мұздатылған қауын сақтаудың бір жолы - оны сироппен толтыру. Суық қант шәрбаты қауынмен бірге контейнерге құйылады және мұздатқышқа жіберіледі. Қант піскен қант шәрбаты дәмі сәл өзгерсе де, оны жібітуден кейінгі консистенцияны және пішінді сақтауға мүмкіндік береді.

Қауын балы

Таңқаларлық, бірақ сіз тамаша қауын жасай аласыз бал балы Мұны істеу үшін, қауын жуу керек, тұқым мен теріні алып тастаңыз. Содан кейін, целлюлоза шырынды сығып, оны шайнай және төмен температурада жидекті пісіру керек. Егер оның денесі өте тығыз болса және шырынды сығып алу қиын болса, онда сіз бұл қауынды шамамен бір сағат қайнатыңыз. Содан кейін шырынды сығып, оны шайқаңыз және дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Қауыннан дайындалған балдыры алтын түстері бар ашық-қоңыр түстің қалың қаймақына ұқсас. Бұл бал 60% -дан астам қант бар.

Сіз білесіз бе? Егер сіз дайындалған қауын балына сүт қоссаңыз және оны қайнатуды жалғастырсаңыз, сіз ириске ұқсас тәттілікке ие боласыз.

Қант қосылған қауын

Өзінің барлық пайдалы қасиеттері мен дәмін сақтайтын тағы бір қарапайым қауындық пісіру рецепті - қанты бар қауын. Пісіру үшін сіз қауын тазалап, өзегін тазалаңыз. Шаңсорғышты блендермен кесіп немесе сығымдау керек. Содан кейін қауын бұқтырып, аралас қабығы мен қантпен араластырыңыз. Қоспаны банкаларға орналастырыңыз, оларды пергамент немесе дәке арқылы жабыңыз және салқын жерге қойыңыз. Мұндай нәзіктікті кез-келген уақытта қолдануға болады, тек қана піскен қыртысты алып тастаңыз және жаздың дәмін рақаттана аласыз.

Қауындық компот

Кукар компоттары дайындалады, олар витаминдерге бай, шөлді суытады және жазғы күндерде жағымды естеліктер береді. Мұндай компот үшін көптеген рецепттер бар, олар қауыннан және қышқыл жемістерді қосқанда да дайындалады. Бірақ біз бір қауынның классикалық компотына арналған рецептті қарастырамыз.

Серпімді целлюлоза бар бұрыш қауын ішуге арналған. Егер сізде мұндай қауын жоқ болса - бұл маңызды емес, компот әлі күнге дейін дәмді және пайдалы болады.

Мәселен, бір фунт жаңа піскен қауын, екі стакан су мен қанттың жарты кесеін алыңыз. 3 сағатқа қант себіңіз және тоңазытқышпен себіңіз, кесектерге кесіп, қабығы мен тұқымынан қауын алыңыз. Суды қайнатып, қайнатыңыз, ол осы уақытқа дейін шырынды бастады. Төмен температурада бірнеше минут пісіріңіз. Содан кейін, компотты суытып, оны стерильді банктерге төгіп, оны тығыздап қойыңыз. Құймақтарды қауын компотымен қараңғы салқын жерде орналастырыңыз. Жаздың хош иісін сезінгіңіз келсе, банкалар бірін ашып, бақша компотының нәзік дәмін рақаттаныңыз.

Қауынды қалай қайнату керек

Маринадталған қауын нәзік және дәмді тағам саналады. Ежелгі дәуірде маринадталған қауын ет тағамдарына арналған бөтелке тағамы болған.

Қауынды емдеу үшін келесі ингредиенттер қажет:

  • 0,5 кг қауын;
  • 250 г су;
  • 150 г 9% сірке суы;
  • 10 г тұз;
  • жарты шай қасық даршын;
  • 1 ас қасық балы;
  • бірнеше гауһар.

Бастау үшін тұздықты дайындаңыз. Су, даршын, бал, тұз және қалампырды араластырыңыз, қоспаны қайнатыңыз, сірке суын қосыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз, ыстықтан кетіріңіз. Тұздық салқындатылған кезде, қауынды тұқымдардан жуып, тазалап, оны текшелерге салып, стерильді банкаларға тығыз орналастырыңыз. Қауынды салқын тұздықпен толтырыңыз, банка қақпақтарын жабыңыз және 20 минут пастеризациялаңыз. Осыдан кейін, қақпақтарды орап, банкаларды төңкеріп, орап алыңыз. Күннен кейін сіз банктерді немесе қой терісінен алып тастай аласыз.

Қауын тұздықтар рецептілері

Кукар кептелісі керемет дәмді нәзіктік ғана емес, сонымен бірге өте сау. Кептелудің артықшылығы жидектердің целлюлозасында орналасқан бай химиялық құрамы болып табылады. Өйткені тағам дайындау кезінде қауынның пайдалы қасиеттері азаяды, оны аздап қыздыру өңдеуімен дайындау керек, бұл процесс ұзақ уақытқа созылмайды.

Классикалық ұсынамыз Кукардың рецептісі. Шығу кезінде сіз нәзік хош иіс пен дәмі бар десертті аласыз. Сізге дайындалу үшін:

  • 1 кг қауын;
  • 1,5 стакан су;
  • 1 кг қант;
  • 1 лимон немесе 3 г лимон қышқылы;
  • 5 г ванилин.

Алдымен аршылған қауын кесіп, қауынды бөліктерге бөліңіз. Оларды 5 минутқа бітіріңіз. Осыдан кейін, артық сұйықтықты ағызу үшін қауынды дуршлагқа салыңыз. Қауын, сұйықтықты тастағанда, қант, лимон шырыны және ванильдің сиропын дайындады. Қауынды алынған сиропқа толтырып, кем дегенде 6 сағат бойы қалдырыңыз. Содан кейін қоспаны 15 минуттан кейін төмен температурада қайнатыңыз. Жүгері салқын болсын, оны банктерге салып, жақсы жағып, салқын жерге қойыңыз.

Келесі рецепт бар лимонмен қауын дәні. Бұл кептелісті шынайы аспаздық шедевр деп атауға болады. Сізге дайындалу үшін:

  • 1 кг қауын;
  • 0,7 кг қант;
  • 2 орта лимон.
Шаян мен қабыстан қауын салып, тең бөліктерге кесіңіз де, қантқа себіңіз. Шырын бөлінгенде, қауын 10 минуттай төмен температурада қайнатыңыз. Алынған кептелісті 10 сағат бойы қалдырып, 15 минут бойы қайтадан қайнатыңыз. Кептелу шамамен 10 сағат бойы қайта тұрып, қабығымен кесілген лимон қосыңыз. Содан кейін 15 минут қайнатыңыз, салқындатып, кептеліп қайнатыңыз, содан кейін оны стерильді банкаларға құйыңыз және оларды тығыздаңыз. Сол сияқты, қауынды қызғылт сары түстес кептіруге болады.

Тағы бір қызықты Банандар қосылған қауын дәнін рецепті. Дәмі өте дәмді, бірақ дайындалу үшін бірнеше күн қажет. Сізге қажет:

  • 1,5 кг қауын балдыры;
  • 1 кг банан;
  • 4 лимон;
  • 1,5 кг қант;
  • арақ немесе ликер.

Қауынды кесектерге бөліп, қант қосыңыз. Бір түнде тыныштаңыз. Содан кейін шырынды бір лимоннан қосып, төмен температурада 30 минут пісіріңіз. Қалған лимондарды қабығымен бірге жұқа тілімдерге кесіңіз. Бананы ысып, оларды кесіңіз. Қауын мен бананнан дәмді джем жасау үшін, оларды пісірілген тәттілерге лимонмен қосып, барлық жемістер пюресі жеп, массасы қалыңға бастайынша, төмен температурада пісіріңіз. Ыстық джемдерді ыдыстарға құйыңыз, алкоголь қағаз топтарын алкогольге батырып, үстіңгі жағына қойыңыз, қақпақтарды ораңыз.

Мінсіз дәмі бар қауын дәні мен асқабақ. Оның артықшылықтары айқын, өйткені екі қауын мен асқабақта көптеген пайдалы заттар бар.

Пісіруге қажет:

  • 1 кг асқабақ және қауын балдырлары;
  • 1,5 кг қант;
  • 300 г су
  • бір лимон.
Асқабақ пен қауын ұнтақталған және ұсақталған, кішкене бөліктерге кесіліп, қантпен жабылған сөндіру үшін пешке жіберілуі керек. Лимон қосып, бөліктерге кесіңіз де, бөлек пісірілген сиропты құйыңыз. 15 минуттай төмен температурада қайнатыңыз және шамамен 10 сағатқа жуып қойыңыз. Масаны үнемі араластырып, процедураны қайталаңыз. Кептелу 5-6 сағатқа қайтадан тұра берсін. Соңғы рет қайнатыңыз және стерильденген банкаларға құйыңыз, металл қақпақшалармен тығыздап, суытыңыз. Жертөлені қалпына келтіріп, суыққа джемнің ұмытылмас дәмін тамашалауды күтіңіз.