Ол «қара алмас» деп аталады. Оның баға мен дәмі тең емес. Бірақ барлық гурмандар осы қымбат нәзікке ие бола алмайды. Көптеген украиндар француз тағамдары немесе пісіру шоуы туралы фильмдерден таныс. Тіпті тәжірибелі саңырауқұлақтар да осы жұмбақ саңырауқұлақтың қалай көрінетінін білмейді - трюфель.
Мынау не?
Трюфель сары саңырауқұлақтарға жатады. Оның мясисты жемісі жер астында өседі және картоп түйнектерін дөңгелектейді. Сырттай, олар өте тартымды емес: қараңғы тері тегіс, жарылған немесе пирамидалы сиқырлармен жабылған болуы мүмкін. Бөлімдегі целлюлоза мәрмәрге ұқсайды, өйткені жарық пен қараңғы тамырлардың ауыспалы үлгілері ерекше. «Мрамордың» түсі саңырауқұлақтың түріне байланысты және ақ, қара, шоколад және сұр болуы мүмкін. Грек жаңғағынан үлкен картопқа дейінгі мөлшерде.
Трюфельдер өте сирек кездесетін саңырауқұлақтар болып табылады және оларды табу оңай емес. Олар жер астында 30 см тереңдікте өседі, кейде ескі саңырауқұлақтар кейде жер үстінде пайда болады. Бұдан басқа, олар барлық ормандарда өседі. Олардың түп-тамырымен өмір сүретін лайм топырақ пен ағаш қажет. «Бірге өмір сүру» үшін трюфельдер көбіне емен немесе еменді таңдап, микоразмды немесе пайдалы ынтымақтастықты қалыптастырады. Ағаш саңырауқұлақты қоректік заттармен қамтамасыз етеді, ал мицелия немесе мицелия, өз кезегінде, тамырды сіңіреді және ылғал мен минералды тұздарды сіңіреді.
Корольдік саңырауқұлақтар, олар айтылғандай, дәмдік дәмі бар тән саңырауқұлақ дәміне ие. Олар ерекше жағымды хош иіс шығарады, ол соншалықты күшті, тіпті бас аспаздар да бастан-аяқты сезінуі мүмкін. Олардың ішінде тәуелсіз тағамдар мен тұздықтарды дайындайды. Оларға ет және теңіз өнімдері беріледі. Олар ірімшік, көкөніс пен жеміспен жақсы жүреді. Тіпті трюфельді қосқанда, пісірілген немесе сэндвич сияқты ең әдеттегі тағамдар нәзік болады.
Сіз білесіз бе? Трюфельдер марихуанаға ұқсас ұқсас анандамидке байланысты психотроптық әсерге ие болуы мүмкін деп есептеледі.
Саңырауқұлақтар қай жерде өседі?
Truffles бүкіл әлемде өседі: Еуропа, Азия, Солтүстік Америка және Солтүстік Африка. Әрбір түрдің өз мекендеу ортасы бар. Black Perigord Truffle оңтүстік Францияда, солтүстік Италияда, Испанияда және Швейцарияда емен, бук пен мүйізді ормандарда өседі.
Жазғы трюфель (ақ қара) Орталық Еуропа, Скандинавия, Орталық Азия, Ресей және Қырымда таратылады. Жазғы трюфельдің және осы саңырауқұлақтың бірнеше басқа түрлерінің кен орындары Украинада: Закарпатияда, Карпатта, Винница мен Киевте орналасқан, онда емен және бук ормандары өседі.
Трюфель - саңырауқұлақ жинаушылардың өте сирек кездесетін түрі, сіз көбінесе ақ саңырауқұлақтарды, аңдар, шошқалар, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, бал агар саңырауқұлақтары мен мускус саңырауқұлақтарын таба аласыз.
Мүмкін, олар біздің еліміздің басқа жерлерінде, тек адамдар бұл туралы білмейді. Мәселен, надандықтан олар үй жануарларын осы қымбат экзотикалық саңырауқұлақтармен тамақтандырды. Жер асты саңырауқұлақтарын табу үшін бұрынғы әдіс қолданылады: арнайы үйретілген шошқа мен иттер.
Шошқа 20-25 метрге дейін жеуге болады, бірақ олар топырақтың жоғарғы қабатын бұзады және жиі таба алады. Сондықтан, иттерді жиі қолдануға болады, бірақ олар ұзақ уақыт жаттығулары керек. Сіз бұл көмекшілерсіз, трюфель түйіршіктерінің жанында жұмыртқа қалдыратын қызыл шірікке баса назар аударып, осы жерден асып кете аласыз.
Үйде өсіру мүмкін бе?
Өз үйіңізде трюфельді өз үйіңізде өсіру мүмкін бе деген мәселе бүгін екі себепке байланысты. Біріншіден, бұл нәзік өнімге жоғары баға: 1000 гривеннен бастап килограммға бірнеше мың еуроға дейін. Екіншіден, Украинада трюфель Қызыл кітапқа енгізілген, яғни оны жабайы түрде жинауға және оны біздің елімізде сатуға тыйым салынады.
Ақ трюфельдер жасанды түрде өсіру мүмкін емес. Керісінше, қара түрлер бұрыннан Еуропа мен Қытайда өсіріледі. Сондықтан, қажетті жағдайларды жасау үшін үйдегі трюфельдік егінді аласыз.
Сіз білесіз бе? Трюфельді бірінші рет Францияда тамақтандырғанымен, бірақ оларды өсіру Ресейдің Империясының оңтүстік бөлігінде Петр И.П. басталды. Жерді жалға берушілер оларды өсіріп, оларды француз тіліне сатты және олар мұны кейінірек білді.
Өсу жағдайлары
Трюфельдерді өсіру үйде табысты болуы мүмкін. Бұл үшін қолайлы климат, топырақ және саңырауқұлақ сүйетін ағаш қажет.
Климат
Бұл шарт саңырауқұлақтар үшін емес, мысалы, емен ағаштары үшін маңызды емес. Украинаның континенталды климаты осы жағынан қолайлы: бұл өте жылы және ылғалды. Қажетті жазғы температура 22 ° C.
Топырақ дайындау
- Топырақ кальций, азот, темір және күкірт сияқты минералдарға бай құмды-сазды болуы керек.
- Топырақ гумуспен ұрықтану керек.
- Жер тас пен арамшөптерден тазарып, босаңсыған болуы керек.
- Таңдалған жерде басқа мицелиулер болмауы керек, олар бір-бірімен бәсекелеседі.
- Топырақ рН 7,5-ден төмен болмауы керек.
Австралиялық өсіру технологиясы
Үйде хош иісті трюфельді өсіру үшін не істеу керек, австралиялықтар біледі. 1995 жылдан бері олардың технологиясы ең табысты болып қала береді. Бір жылда 1 гектар 4 кг, ал 5-6 жылда - 20 кг-ға дейін болады.
Бұл әдіс 20 жылдан астам уақыт Австралияда табысты болды, онда ешқашан трюфель болмады және басқа елдерде. Бұған қоса, саңырауқұлақтар және жабайы өсетін Украинада жемісті болады. Әрине, материалдық шығындар және үнемі күш салу қажет, әсіресе алғашқы жылдары. Бірақ саңырауқұлақтардың ағымдағы құнын ескере отырып, ол барлық ақшаны қайтарады.
Өсіруге арналған көбірек саңырауқұлақтар - шампиньондар.
Ластану
Бұл мақсатқа қолайлы Украинадағы кең тарақ пен тас және педикюра емен емендері. Бұл ағаштардың көшеттері жас көшеттерге қарағанда инфекцияға жақсы келеді, олар бастапқыда сабақтарды емес, тамырды дамытады. Микорезза бірге дамитын болады.
Жұқтыру үшін сатып алу қажет қара трюфельдің мицелийі және олар үшін көшеттерді өңдеу. Олар бірнеше күн бойы стерильді жағдайда қалдырып, мицелияны тамыр етуге мүмкіндік береді. Осыдан кейін, көшеттер дайындалған топырақ сюжет отырғызылады. Микорезза биылғы жылы қашу биіктігі 20 см жетеді және ұзындығы 50 см тамыры дейін жетеді. Мұның бәрі сіз карантинге ұстаныңыз.
Көшеттер отырғызу
Мицелия трюфелін жұқтырған өсімдіктер көктемгі көктемде ашық жерге отырғызылуы мүмкін. Топырақтың гербицидтермен алдын ала ұру керек. аммоний глюфозинаты (ол тез жерге ыдырайды).
Бұл маңызды! Өсімдіктерді отырғызу алдында тыңайтқыштарды енгізу мүмкін емес, себебі мицелияға зиян тигізбейді.
Әрбір көшет бір гектардан 500-ден артық емес кеңістікке ие болуы керек. Схеманы ұстану ұсынылады - 5-тен 4 м, тесіктің тереңдігі 75 см-ден кем емес, сондықтан ағаштың тамыры аяздан және зиянкестермен қорғалады. Су құдыққа құйылады, бұтақ жермен жабылады, сығылады және қайтадан суарылады. Әрбір зауыттың астында 40 см радиуста өткен жылғы жапырақтары бар орман алқаптарын майлаңыз және бұл аймақты фильммен жабыңыз.
Трюфельге күтім жасау
Қондырылғаннан кейін алғашқы екі жыл сайттың стерильділігін сақтау қажет. Бұл үшін арамшөптермен күресу керек. Біз негізгі зиянкестердің пайда болуына жол бермейміз - қояндар мен шошқалар, сондай-ақ саңырауқұлақтар үшін қауіпті жәндіктер - жусандар мен қара тарақандар.
Тыңайтқыштар NPK-тың тыңайтқышын және темір, магний, мырыш, бор мен мысды микроэлементтердің аз мөлшерін тыңайтқыштарды құрайды. 
Бұл маңызды! Трюфельдік емен үшін тауыққа, терекке, каштанқа, шырша, шырша, қарағай және әкге жақын болу қауіпті.
Жинау
Піскен трюфельді жинау уақыты келгенде - сіз 3 белгілермен анықтай аласыз:
- шымылдықтың шыңдары дұрыс орынның үстінде пайда болады;
- Піскен саңырауқұлақтың үстінде жер көтеріледі;
- бұл жерде шөп құрғайды.
Сіз білесіз бе? Италияда трюфельдерді дайындау. Зерттеулерге сәйкес, осы саңырауқұлақтардың сығындысы терең әжімдерді азайтады.
Өз үйіңізде трюфельді қалай өсіруге болады? Бірақ егер бәрі дұрыс орындалса, онда күш-жігер жұмсалады: кестеде «қара алмас» сізді керемет дәм мен хош иіспен тамақтандырады, тіпті отбасыңыздың бюджетін толықтыруға көмектеседі.
