Бастапқы аспазшылар Regan (насыбайгүл) және орегано бір өсімдіктер деп санайды, сондықтан оларды дайындау кезінде оларды бір-бірімен оңай ауыстыруға болады. Бұл мәлімдеме дұрыс және төменде талқыланады.
Осы мақалада сіз осы өсімдіктердің және, егер солай болса, қандай айырмашылықтар бар екенін білесіз. Сондай-ақ, дәмдеуіштерді бір-бірімен алмастыруға болатынын және қандай ыдыс-аяқтарда насыбайгүл мен орегано қосқанын жақсы деп айтуға болады.
Насыбайгүл бедері бар ма немесе жоқ па?
Базиль мен Риган бір және солай. Шөптердің кең аумақтық бөлінуіне байланысты тамаша атаулар пайда болды. Закавказье елдерінде бұл дәмдеуіштер Реган немесе Рейган деп аталады, бұл «хош иісті» дегенді білдіреді. Орегано (орегано немесе орман жалбызы) және Риган - мүлдем басқа өсімдіктер. Олар әртүрлі кіші түрлерге жатады, бір-бірінен керемет гүлдейтін және әртүрлі дәм мен иіс бар. Мазасыздық атаулардың ұқсастығы мен сыртқы көріністің кейбір ұқсастығынан туындайды. Оларды біріктіретін жалғыз нәрсе - Қамның отбасына тиесілі.
Фото
Шөпті өсімдіктердің фотосуреттерімен танысыңыз - ригана мен орегано, олардың айырмашылығы мақалада сипатталған.
Орегано (Орегано):
Базиль:
Ореганнан өзгеше не?
Көрініс
Базил - бұл жыл сайынғы шөпБұл шөптің шамамен 70 түрі бар. Тетраэдралы биіктігі 0,5-0,8 метрге жетеді және бірнеше бұтақтары бар.
Жапырақтары кіші түрлеріне байланысты қара-жасыл немесе күлгін түсті боялған ұшымен аяқталған сопақ тәрізді. Ригандағы кішкентай ақ немесе бозғылт қызғылт түсті гүлдер гүлдерде немесе щетка тәріздес өсімдікке жиналған.
Орегано орегано және орман жаланы деп те аталады. - биіктігі шамамен 0,7 метр болатын көпжылдық өсімдік. Ол тетраэдралы бағанға ие және насиль сияқты, жасыл жапырақтарға қарама-қарсы, ұзақ уақытқа созылған.
Өсу тарихы мен географиясы
Базил және орегано адамзатқа белгілі және ұзақ уақыт тамақ әзірлеуде және медицинада табысты пайдаланылуда. Осы уақытқа дейін Африкада немесе Азияда Риганға назар аударған адамдар дәл осы күнге дейін анықталған жоқ. Ежелгі Үндістанда бұл қасиетті деп есептеледі. Базиль XVI ғасырда Еуропаға келіп, тамақ дайындауға тез орын алды.
Орегано ежелгі грек ғалымы Диоскоридустың жазбаларында алғаш рет айтылған біздің дәуіріміздің I ғасырында әлі де бар. Татымдықтар римдіктермен танымал болды және азық-түлікке асыл джентельмен ғана қосылды. Қазіргі уақытта базила Оңтүстік Еуропада, Азияда, Әзірбайжанда, Грузияда, Арменияда, Қырымда, Мысырда таралады. Кейбір сорттар қалыпты климатта жақсы өседі.
Орегано таралу географиясы да өте кең: Жерорта теңізі, Ресейдің бүкіл аумағы (алыс Солтүстік) қоспағанда. Бұл зауытты Франция мен Америка Құрама Штаттарында өсіріңіз.
Шипалы қасиеттер
Ал насыбайгүл және орегано (орегано) қабынуға қарсы және тонусты әсері бар, асқазан-ішек жолдарының жұмысына көмектеседі. Сондай-ақ екі арамшөп де стрессті және депрессияны жеңілдетуге көмектеседі. Жоғарыда көрсетілгендерден басқа насыбайгүл келесі қасиеттермен сипатталады:
- жүрек функциясын жақсартады;
- қартаюды баяулатады;
- қан тамырларын нығайтады және холестеринді азайтады;
- қатерлі ісіктің дамуына жол бермейді;
- менструа кезінде ауырсынуды босатады.
Орегано осындай емдік қасиеттері бар.:
- бөрту әсеріне ие;
- диуретик ретінде пайдаланылады;
- ревматизм және параличпен көмектеседі;
- эпилепсия шабуылдарын жеңілдетеді.
Химиялық құрамы
Риган витаминдер құрамында маңызды қоректік заттар жиынтығы бар.:
- B2;
- ПП;
- C;
- каротин;
- әдеттегі
Бұған қоса:
- метилаввинол;
- цинол;
- сапарин;
- оцемен.
Эфир майы көптеген компоненттерден тұрады, олардың көпшілігі кахфор болып табылады.
Орегано да бар:
дәрумендер:- ПП;
- C;
- B1;
- B2;
- А.
- із элементтері:
- йод;
- темір;
- калий;
- магний;
- кальций;
- натрий;
- сутегі.
дәрумендер:Орманның бұрышты жалбыз майы бар:
- тимол;
- carvacrol;
- сесукитерпендер;
- Геранил ацетаты.
Қолдануға қарсы
Екі базилада да, ореганода да қарсы көрсеткіштер бар:
- жүктілік және лактация, өйткені жатырдың өңі ұлғайып, сүттің дәмі өзгеруі мүмкін;
- қысымның артуы.
Риганды жүрек соғысы немесе инсульт, диабет, тромбофлебит, эпилепсия және энцефалит кейін қолдануға болмайды. Орегано пептические жарасына, ішекке, бүйрек немесе бауырдың коликасына тыйым салынады.
Қандай тағамдар өсімдіктерді қосады?
Итальяндық асүйді күзенсіз елестету мүмкін емес. Пиццаға, томат тұздығына, қуырылған көкөністерге ерекше дәм береді. Сіз кішкентай орегано қойсаңыз, дәмді және керемет балмұздақ алынады. Сондай-ақ, одан шай қайнатылады.
Базиля және орман алқабы жаңа, кептірілген.. Олар балықтар мен ет өнімдерін дайындау кезінде Жерорта теңізінің көптеген тағамдарына қойылады. Майлы тағамдарға, мысалы, сілекейленген кебабты ас қорытуды жақсарту үшін қосу ұсынылады.
Хош иісті жақсарту үшін регено босаға салынған: қияр, қызанақ, цуккини, бұрыш. Ұнтақталған кептірілген жапырақтар қамырға, соустарға қосылады және көп компонентті дәмдеуіштердің құрамдас бөлігі ретінде пайдаланылады.
Өзгелермен ауыстыруға болады ма?
Дәмді насыбайгүл және орегано айтарлықтай ерекшеленеді. Біріншісі дəмділер мен лавр жапырағының айқын ноталары бар аздаған фармацияның тәтті дәмімен ерекшеленеді. Орегано ащы, нәзік, сәл дәмі бар дәмі бар. Бұл екі дәмдеуіш, әрине, бір-бірінен айырмашылығы бар, өйткені олар негізінен ұқсас өнімдерге қолданылады. Дегенмен, тағам арнайы реңктерге ие болады және мүлдем күтпеген дәмге ие болуы мүмкін.
Базил және орегано - бұл пайдалы дәмдеуіштер, аспаздық көңіл-күйге ерекше дәм береді, бірақ олардың арасындағы теңдік белгісін білмеуді білдіреді.
