Тұздықта тұздықты: тіпті жаңадан бастағандар оны өңдей алады!

Ұзақ қысқы кештерде тұздықтар үстелге өте пайдалы болады. Оны дайындау үшін көптеген рецепттер бар.

Оның үстіне, әрбір үй шаруасындағы әйел бұл тағамды ерекше деп санайды, өйткені ол көптеген жылдар бойы өз тәжірибесімен дәлелденген құпияларды ғана пайдаланады.

Жаңадан-ақ, бизнеске түсуден қорықпаңыз - бұл технология өте қарапайым, белгілі бір дағдыларды қажет етпейді.

Тұздықтағы маринадталған қырыққабаттың классикалық рецепті

Рецепта классикалық ұсынады. Бір үш литрлік банкке қажет:

• Ақ қырыққабаттың 2-2,5 кг соңғы сорттары;
• 2-3 орташа мөлшерде сәбіз;
• 4-5 лавр жапырағы;
• Әрқайсысы 15-20 шабдалы, қара дақ бұрыш. Екі түрдің комбинациясы нәзік хош иістің пайда болуына әкеледі, сондай-ақ, мұндай симбиоз қырыққабаттың қытырлақ қасиеттерін беруге үлес қосқанын дәлелдеді.

Банктерде қыста қырыққабатты тұздану ерекшеліктері.

Шұжық фаст фудына арналған рецепттерді оқыңыз.

Үйде пісетін желкек: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Тұзды дайындау үшін сізге қажет:

• жарты литр қайнаған су;
• 2-3 ас қасық (йодталған емес) тұз;
• 5 шай қасық (қамыссыз) қант.

Тағам дайындау процесіне тікелей барыңыз.

1. Қант пен тұзды суға араластыру арқылы тұздықтарды дайындау.
   
2. Жоғарғы парақтар басынан алынып, екі немесе үш бөлікке бөлінеді. Фракцияларды арнайы құралды пайдаланып кесіңіз немесе әдеттегідей жақсы қырылған ас пышағын кесіңіз. Кейде комбайнды пайдалануды жеңілдету үшін. Кейбір иелері стендтерді кесуге бейімделді, үлкен мөлшерде қалаған жөн.
   
3. Үлкен саңылаулары бар үгітілген шөпке сәбіз қойыңыз. Ол шырынды басқаратын етіп тұрсын.
   
4. Қырыққабатты сәбіз және таза контейнерге орналастырыңыз, біздің жағдайда - үш литрлік банк. Қабаттар арасындағы айырмашылықты ұмытпаңыз, бұрыш және лавр жапырақтары. Мазмұнды шайқаймыз, бірақ көп емес: ол массаның соққысына мән бермейді.
   
5. Тұздық қырыққабаттың жоғарғы қабатын жабу үшін құйылады. Егер ол ұсақ кесілген болса, онда барлық тұздықтар жойылмайды. Егер ол үлкен болса, онда бір жарым литр жұмсалады.
   
6. Ыдысты бос қақпақпен жабыңыз. Ол үшін бірнеше рет стерильді бинт жиналған. Жәшік астына терең табақты орнына салу керек. Ферменттеу процесінде сұйықтық көтеріліп, мойын арқылы ағып кетеді.
   
7. Біз бірнеше күн бойы ас үйімізде қырыққабатпен дайындалған контейнерге барамыз, жұмыс үстінде тамақты дайындаған пешке жақындайтын орынды таңдаймыз. Ферменттеудің өзі шамамен 20 градус Цельсий температурасында жұмыс істейді, бірақ температура айырмашылығы пайдалы болуы мүмкін - сіз пешке ыдыс-аяқты дайындау барысында онымен бірге кете алмайсыз. Табысты ашытудың бастауы тән иісі пайда болуы мүмкін.
   
8. Осы кезеңде қырыққабаттың жоғарғы қабаты тұзсыз ыдыста қалмағанына көз жеткізу керек. Егер бұл мезгіл-мезгіл орын алса, оны импровизацияланған құралдармен дәмдеңіз. Кабельді балмұздақтардың үстінен жоғарыдан крест тәрізді түрде орналастыру арқылы алдын алуға болады. Ағаш тоқылған ине артық газды босату үшін үнемі ферменттеу массасын тесуге жарайды. Сондықтан, біз бөртуді алып тастаймыз.
   
9. Толық дайындық қырыққабат әдетте үшінші күні келеді. Оны тексерудің ең жақсы жолы - қарапайым тестілеу. Енді сіздің тоңазытқышқа қойыңыз.

Электрлік құрғатылған жүзімді кептіру туралы толық ақпарат алу үшін біздің сайтымыздан оқыңыз.

Үйде насыбайгүлді қалай құрғатуды біліңіз: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Рецептілердің құпиялары және ингредиенттерді пайдалану ерекшеліктері

Бөлшектеу технологиясы да өздерінің нюанстарына ие. Сабанды кесіп тастауға болатын жұқа болса, дайын тағам сіздің дәміне қарай жағымды болады.

Кішірек өлшемдер қытырлақ қырыққабатты қосады.

Кейбір білікті жұмысшылар тұзаққа үш-бес цитрус сарымсақ қосады. Ол фитонцидтермен соустарға ғана емес, сонымен қатар айқындық дәмін әкеледі.

Тұз қырыққабат қышқылын қамтамасыз етеді, сондықтан осы консервантпен тәжірибе жасамаңыз. Тамаша үй шаруасындағы әйелдерді жиі дайындаған кезде, олар айтқандай, тұзды тұз үшін оңтайлы мөлшерде алу үшін шеберлікті іздеңіз.

Пайдаланылатын ингредиенттердің үлесі жақсырақ бұзылмайды. Кеңес дәуіріндегі кітабында келесі рецепт ұсынылған: 10 литр майдалап туралған қырыққабат, 180 г тұз тұзы және сәбіздің 250 г 10 литрлік шыны ыдысына, табаға немесе шелекке жұмсалады.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің кеңестеріне сәйкес, сәбізді дайындау үшін ең жақсы уақыт жаңа айдан кейін 4-5 ай болуы керек. Егер сіз осы процедураны «әйелдер күндері» деп атайтын болсаңыз, өсіп келе жатқан ай айтарлықтай қолайлы таңдау болады - сәрсенбі, жұма немесе сенбі.

Кваста қырыққабат тұздықта литрлік құмыра немесе тіпті жарты литрлік кружка сияқты шағын ыдыстарда болуы мүмкін. Жоғарыда аталған технология өз мәнін өзгертпейді.

Әсіресе талғампаздар сәбізді қызылшамен алмастырғанда, зире тұқымын немесе аскөкімен қосқанда, дайын ыдыс сияқты болады. Өнімді және майдалап туралған алма (қысқы сортты жақсырақ түрде) немесе кейбір қышқыл жидектерді бұзбаңыз. Кейбіреулер тұзды ериді, бұл олардың тағамдық қасиеттеріне әсер етпейді.

Алманы кептіру туралы және әсіресе алма құрғататын температурада туралы біліңіз.

Үйде кептіру сарымсақының ережелері мен ерекшеліктері, сілтеме бойынша оқылады: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Экспресс әдісі: оның айырмашылығы неде?

Аспаздық рецептілерді тұздану да айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін.

Дәстүрлі әдіспен қатар, тұздыққа арналған тұзды шырынды жылдам өндіру әдісі кеңінен таралған.

Оның негізгі айырмашылығы - дайындалған қоспаның тұзды ерітіндімен бірге 30 минуттағы қарапайым әдіспен зарарсыздандыруы және метал қақпағы бар бұралғандығы.

Сондай-ақ, пластмассаны қолдануға болады, оның мақсаты контейнерді тығыз жабуға, сол үш литрлік банкке.

Аяқталған тағам тек қана дайындалған керемет тағамдар емес - салат - қыста, бірақ басқа да тағамдармен жақсы өтеді.

Онымен сорпаны немесе сорпаны дайындауды едәуір жеделдетуге болады. Шұжықтармен немесе кез-келген сапалы етпен пісіру кезінде негізгі тағам ретінде жақсы.