Саңырауқұлақтармен қопсыған қырыққабат

Ашыққабат қырыққабат - әйгілі қырыққабат сорпасы, сондай-ақ тәттілердің тәжірибесінің дәл сол көрсеткіші. Қытырлақ үшін рецептер жоқ!

Олардың көбісі әжелерден немерелерге, ұрпақтан ұрпаққа ауысып жатқанда, құпия түрде беріледі. Ферменттеуде ештеңе қиын болмаса да, бәрі тапсырманы жеңе алмайды, ал білімді адамдар қышқыл қырыққабат туралы өздерінің құпия білімдерін сақтайды.

Қысқы квазиатқа арналған қырыққабат әртүрлі: бөшкелердегі тұздықта және онсыз банкаларда, қызылша мен алма. Бұл мақалада мүкжидекпен қырыққабат туралы айтылады.

Бізге не керек?

Бізге мына ингредиенттер қажет:

• орта қырыққабат (шамамен 3-4 кг);
• 2-3 ұсақ сәбіз (100-150 грамм);
• Аскөк тұқымының 2 шай қасық (шамамен 10 грамм);
• дәміне қарай қара қара бұрыш;
• 2-3 лавр жапырағы;
• 1 ас қасық қант;
• 100 грамм тұз;
• Әрине, негізгі ингредиент - жусан! Ол 100-150 грамм мөлшерінде сәбіз сияқты.

Біз не істейміз

Пісіру үшін:

• Енгізілген терең ыдыс - 5-6 литрге дейінгі үлкен кастрюль немесе бассейн;
• шредер немесе кең өткір пышақ. Тағамдық процессорды тиісті саптамамен, бірақ кесу жеткілікті әдемі және дәмді көрінбейді!
• Үлкен ылғалдағышы, сабандар үшін.

Қалай дайындалуға болады?

Стартер үшін, бізге қажет:

• төрт бөліктен тұратын қырыққабаттың сыртқы жапырақтарынан тазартылды. Бөренені алып тастап, мұқият кесіп алыңыз;
• тазартылған және жуылған сәбізді ылғалдағышта сүртеді;
• мүкжидек сұрыпталады, жуылады және кептіріледі;
• Біз қуырылған сәбіз және қырыққабатты араластырамыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер мұны таза ас үстелінде жасайды;
• қосыңыз және араластырыңыз. Қолыңызбен қырыққабат пен сәбізді осы кезеңде пісірудің нәзіктіктерінің бірі болуы мүмкін. Бұл әдіс көкөністерді шырын шығаруға мүмкіндік береді - пісіру процесі тез басталып, қырыққабат дәмі өте нәзік болады;
• массаны аскөк пен бұрыштың тұқымымен құйыңыз, лавр жапырағын қосыңыз;
• қайтадан араластырыңыз;
• таза құмырада төменгі бөлігінде қырыққабат жапырағын саламыз - таза және құрғақ;
• онда біз шағын дайын қоспаны орналастырамыз, біз қабатты баспаны басамыз;
• Жоғарыдан бастап мүкжидектің жидектерінің жартысын толтырамыз;
• қырыққабат қабатымен себіңіз. Жидектерге зақым келтірместен зиянкестерді аздап басыңыз;
• қырыққабаттың басқа қабаты және жидектер қабаты;
• Соңғысы қырыққабат болуы керек.

Екінші нұсқа: алма мен қарақат

Негізгі ингредиенттер, бірінші рецепт сияқты. Бірақ біз қоспағанда: аскөк тұқымы, лавр жапырағы, қара бұрыш және қант. Тұзды аз мөлшерде қолдану - бір немесе екі сыққыш!

Біз:

• қырыққабат бір немесе екі килограмм;
• 2-3 ұсақ сәбіз (100-150 грамм);
• 100-150 грамм мөлшеріндегі сәбіз сияқты мүкжидек.

Рецепт алма (2-3 дана) және қызыл қарақат (2-3 ас қасық) қосыңыз. Пісіру бірдей болып қалады, тек қарақат және мүкжидек алдын ала араласады. Егер біз алма қолданатын болсақ, оларды жуамыз және оларды тоқсанға кесеміз. Содан кейін сабанды шайыңыз.

Құмырада орамжапырақ қабаттары жидектер мен алма қабаттарымен алмастырылады:

• бірінші қабат - қырыққабат;
• екінші қабат қарақат және мүкжидек;
• үшінші қабат - қырыққабат;
• төртінші қабат алма;
• бесінші қабат - қырыққабат;
• алтыншы қабат - қарақат және мүкжидектің жидектері.

Барлық үстінде, ең соңында, қырыққабат қабаты бар. Жеңіл жағыңыз!

Қалай касса?

1. Тығыз массаны қырыққабат жапырағымен жабу керек және қысымның үстіне қою керек - мысалы, сумен контейнер.
2. Кәстрөлді контейнерге қойыңыз - бассейн немесе кастрюль. Үстінен шамадан тыс шырын ағады!
3. Бөлмеде көбік пайда болғанға дейін үш күнге дейін сақталады - ашыту процесінің белгісі.
4. Зұлымдық пен қырыққабат жапырақтары алынып тасталады, ал мүкжидекпен қырыққабат ағаштан жасалған илектеу құтымен немесе қасықпен (бұл қытай қылшықтары бар) пирсингке ұшырайды - бірнеше жерден ең түбіне дейін. Бауырлар осы жолмен біз «ащы ауруды» босатамыз деп сендіреді.
5. Пункциядан кейін қырыққабат басқа күн үшін ашықтық пен қысымсыз реттеледі!
6. Содан кейін оған қосылған құрғатылған шырын қосылады (ол майдың орнына құйылған сыйымдылыққа құйылады), суыққа сақтауға арналған жабылады және шығарылады. Тоңазытқышта сақтауға болады.

«Жылдам» қырыққабат

Үш күн бойы ашытуды күтпегендер үшін арнайы рецепт бар.

Біз:

• қырыққабат (шамамен 1 кг);
• 2-3 ұсақ сәбіз (100-150 грамм);
• 100 г қант;
• тұз ас қасық;
• 10 ас қасық 9% үстел сірке суы;
• 100 - 125 грамм күнбағыс (немесе кез-келген өсімдік майы);
• үш, төрт түйір сарымсақ (сізде кішкене бас болуы мүмкін);
• дәмі бар мүкжидек;
• жарты литр су.

Пісіру:

1. Үгітілген сәбіз және сарымсақ үш немесе төрт түйірмен араласқан (сарымсақ баспасөзінен өткен) жуылған мүкжидекпен кесілген қырыққабат.

   назар аударыңызбұл:

   • қырыққабат жылынбайды және қолдармен сүртілмейді;
   • бұтақсыз кесілген.
2. Жарты литр суды қайнатыңыз. 100 г қант, тұз ас қасық, 100 грамм күнбағыс майын қайнатыңыз. Қосу.
3. 10 ас қасық 9% үстел сірке суын қосып, қайнатыңыз және ыстықтан алыңыз.
4. Тұтқырлық эмаль кастрюльде орналасқан піскен қырыққабатқа құйылады. Қырыққабат тегіс табақшаға немесе табаққа қарсы басылады. Жоғарыда қысымшылық. Пісіру уақыты - шамамен үш сағат.
5. Үш сағат өткеннен кейін біз дайындалған тұздыққа ие болдық!

Мұнда көп қырыққабат рецептерін таба аласыз.

Қызықты халық әндері

Қырыққабат сіз оны жақсы дайындаса жақсы болады:

• Айдың фазасында;
• Дүйсенбі, сейсенбі, бейсенбі - ерлер күндері;
• жақсы көңіл-күймен.

Қырыққабаттың 100-ге дейін жетуі үшін сіз дұрыс өнім жинап, оны сақтауды дұрыс анықтауыңыз керек. Мұздатылған және мұздатылған қырыққабаттың пісіруге жарамайтынын есте сақтаңыз.

Біз қалай жей аламыз?

Тұздықты бөлек тағам ретінде жеуге болады. Бұған дейін тағамды туралған пиязды немесе жасыл пиязды қосыңыз. Кейбір өсімдік майы (дәміне қарай). Тұздық - біздің еркектердің сүйікті тағамы!

Ол сорпа немесе салаттар үшін рецепттерге кіреді. Ол етпен қақталған болуы мүмкін. Оны үйрекке немесе қазға айналдырады. Бұрыш толтыру үшін пайдаланыңыз.

Еңбегі сіңген «Орыс стилінің князі» әр мерекелік мәзірге қатысады. Бір сөзбен айтқанда, өнім әмбебап және пайдалы. Консерваторлар үшін пияз жасау үшін классикалық рецепт бар, сондай-ақ қырыққабат рецептісі бар.

Бірегей мүкжидек мен қырыққабаттың табысты араласуы біздің адамға қажетті көптеген заттардың иесі витаминдер мен микроэлементтерге бай тамақ жасайды. Бұл қыстың-көктемдік кезеңде, денеміз күн, жаңа піскен көкөністер мен жемістердің жетіспеуінен зардап шеккенде өте маңызды!