Жыл бойы маусымдық картоп өнімдеріне деген сұраныс жоғарылайды. Сақтау алаңдары сақталмаса, түйнектер өз дәмін және сапасын жоғалтады, жұмсақ, сілкіп, қара болады. Картоптың жақсы егінін өсіру үшін сіз қатты еңбек етуіңіз керек.
Оны дұрыс сақтау үшін қолайлы жағдайлармен қамтамасыз ету маңызды. Өйткені картоп жаңа астыққа дейін өздерінің тағамдық және дәмдік қасиеттерін сақтап қалуы керек, өйткені біз оны жыл бойы тамаққа қолданамыз. Қажет жағдайда дұрыс сақтау, бұл қиын емес. Сондықтан, көкөніс қоймасына қоймас бұрын, бәрін ескеру қажет. Картопты дайындау. Қыста пәтерде картоп ұзақ уақыт сақтау тек тиісті дайындықпен қамтамасыз етілуі мүмкін.
Шарттары
Температура
Температура жоғары болса, түйнектер көктемгі егістікке дайындайды, «ояту» бастайды.
Картоп түйнектерін «ояту» процесі:
Оянған көздер.- Өскіндерді өсіріңіз.
Оянған көздер.Ал қабықтың үстінде (жоғарғы қабатта) соланин (улы заттар) жиналады. Температура 0 градусқа жақын болса, онда бұл картоптың дәміне айтарлықтай әсер етеді. Ол кез-келген ыдыстың дәмін бұзатын тәтті дәмге ие болады.
Бұл крахмал төмен температурада қантқа айналады, ал сәл қатырылған картоп өте тез бұзыла бастайды.
Ауаның ылғалдылығы
Картопты сақтау кезінде ауа ылғалдылығына қойылатын талаптар:
- Оңтайлы ылғалдылық 80-85% деңгейінде қамтамасыз етілуге тиіс, мұндай параметрлермен түйнектер «кеуіп кетпейді», яғни сақтау кезінде олардың массасын жоғалтпайды.
- Құрғақ ауада картоптың дәмі бұзылып, түйнектер құрғақ және жалқау болып, сусыздық жоғалады.
- Егер, керісінше, көкөніс қоймасында тым жоғары ылғалдылық болса, онда саңырауқұлақ ауруларының пайда болуы және түбірлік дақылдардың шірік болуы мүмкін.
Басқа
Картопты сақтау шарттары:
- Желдету қамтамасыз етілуге тиіс.
- Көкөніс қоймасының түбін цементтеуге, еденге, линолеумға және басқа да осындай материалдарға жабыстыруға жол берілмейді, себебі ылғал оңай жиналып, біртіндеп пайда болады. Тұзды құммен немесе ұсақ қиыршықтас немесе шөгінділермен толтырған жөн (ылғалды жақсы сіңіретін материалдар).
- Түйіршіктердің көкөніс қоймасына қойылғанға дейін екі апта бұрын оны дезинфекциялау керек. Кез-келген емдеуден кейін екі күн бойы қойманы жабу керек, содан кейін мұқият ауаға салынады.
- Біз тікелей күн сәулесінің картопқа түсіп кетуіне жол бермейміз, өйткені ол өзіне улы гликозидті (жасылға айналдыру) жинай бастайды, оны жеуге болмайды.
- Бұл тамырлы өсімдікке «көршілер» келмейді, бұл тек қана қызылшаға (картоптың үстіне жайып жіберген дұрыс) ғана жасалуы мүмкін - бұл қолайлы «көршіміз».
Раушан артық ылғалды сіңіреді, ал бұл тамыр оған зиян келтірмейді.
- Егер сіз шірік картопты алып тастауыңыз қажет болса, онда сіз тек бір түйіршекті ғана емес, сонымен қатар жанындағы (тығыз байланыста болғанда, жақын маңдағы туберкулездер сау болса да, инфекциямен жұқтырылған) алып тастауыңыз керек.
- Дәріске түрлі зиянкестерден: егеуқұйрықтардан, тышқандардан және шоққыштардан кіріп кетуді болдырмау керек.
Картопты сақтаудағы қиындықтар крахмал және судың молайып жатқандығымен байланысты.
Кезеңдер
Картопты сақтауға сақтаудың бірнеше негізгі кезеңдері бар және олардың әрқайсысында ылғалдылық пен температураның түрлі режимдерін жасау талап етіледі.
- Бірінші - егін жинаудан кейін дереу картоп түйнектерін сұрыптап, оларды кептіру керек. Бұл кезеңнің ұзақтығы 7 күннен 12 күнге дейін болады. Бұл кезең үшін қажетті температура 15-17 градус болуы керек.
- Екіншіден - Бұл емдеу кезеңі деп аталады, яғни жарақат алудың кезеңі, сондай-ақ түйнектердің пісуі. Мұнда температура 20 градусқа дейін көтерілуі керек, ауа ылғалдылығы 90-95% аралығында болуы керек.
- Үшінші - Бұдан әрі, ұзақ уақыт сақтау үшін картоп салғанға дейін оны салқындату қажет. Температураны бірте-бірте азайту керек (күн сайын 0,5 градусқа дейін) және оны 3 градусқа дейін жеткізіңіз.
- Төртінші - негізгі сақтау мерзімі. Қазіргі уақытта қажетті ылғалдылық шамамен 80-85% деңгейінде сақталуы керек. Мерзімді желдету кезінде, ішкі және сыртқы ауа араласқанда, оңтайлы өнімділікке жету оңай.
- Бесінші - Картопты шығаруға кіріспес бұрын, түйнектерді жылытыңыз. Бұл қажетсіз механикалық зақымдан қорғайды, себебі салқындатылған картоп өте нәзік болады.
Қыста сақтауды ұйымдастыру әдістері
Үлкен көлемде
Бұл сақтау әдісі ең қарапайым болып саналады, себебі ол арнайы күрделі шығындар қажет етпейді.
Әдетте бұл әдіс жартылай айналмалы желдету арналарын пайдаланады.
Үлкен әдіс береді:
- картопты оңай жүктеу және түсіру;
- барлық қолданылатын едендік кеңістікті толығымен пайдаланады.
Контейнерлік жол
Бұл сақтау параметрінің артықшылықтары:
- Бір бөлмеде картоптың түрлі сорттарын сақтауға болады.
- Тұтынушыға біртіндеп жіберуді ұйымдастыру мүмкіндігі (маусым бойы). Өйткені контейнерлер (дұрыс мөлшерде) жүкті жөнелту алдында ішінара жылжытуға болады, ал қалғандары осы уақытта салқындатылады.
Акциялар қанша уақытқа созылады?
Тамырдың сақтау мерзімі әртүрлі болады:
- Ерте сорттардың картоптары 5 айдан артық сақталуы мүмкін, желтоқсан айына дейін оны пайдалану жақсы.
- Орта және маусымдық сорттар шамамен 5-7 ай бойы сақталады.
- Өткен сорттар 10 ай ішінде өздерінің қасиеттерін жоғалта алмайды.
Картоп піскен қабығы ғана сақталуы керек. Жертөлелерде немесе жертөлелерде картопты сақтау - бұл ең таралған жол. Сондай-ақ, картондарды ағаш конструкцияларымен бетоннан немесе кірпіштен жертөле қабырғаларынан оқшаулау ұсынылады.
Нәтижесінде біз мұны айта аламыз қажет болса, картопты келесі егінге дейін тұтас және сақталмайтын болады. Бұл үшін күш жұмсау керек. Жаңа технологияларға негізделген заманауи көкөніс қоймалары арқасында тамырға арналған автоматтандырылған желдеткіш жүйелері сақтауға оңтайлы жағдайлар жасайды.
