Малдың иелері ерте ме, кеш пе жануарларды сойып алу қажеттілігі туралы сұрақ тудырады.
Осы мақсаттарда сіз сою технологиясына иелік ететін адамды, сиырды фабрикаға, сойысқа шақыру мекемесіне немесе егер ақыл-кеңес пен жағдайға мүмкіндік берсеңіз, өзіңізді рәсімдеуге шақыра аласыз.
Мұны қалай дұрыс жасау керек, біздің мақалада оқыңыз.
Үйде сиырдың дұрыс союы
Жануарларға азап келтірмеу және қажетсіз қиындықтар мен проблемаларсыз істеу үшін, сойған кезде белгілі бір технологияға сүйену керек. Кісі өлтіру процедурасы сиыр ветеринарымен тексерілгеннен кейін және рұқсат бергеннен кейін жүргізілуі тиіс. 
Ол малдың аурудың белгілерін анықтаса немесе мал союға бірнеше күн қалғанда вирус егілген болса, вирус әлі де ет ішінде болуы мүмкін.
Мысалы, сібірке қарсы вакцинация жүргізілсе, 2-3 аптадан кейін ғана ет алу үшін сиырды өлтіруге болады: осы уақыт ішінде ет адам денсаулығына қауіп төндіреді. Ал антигельминтикалық вакцинаны енгізгенде, кеуіпсіздік бір айдан кем болмайды.
Антибиотиктермен емдеу кезінде қажетті уақытты күтіңіз.
Ірі қара мал союды бірнеше кезеңнен тұрады:
- союды алдын-ала дайындау;
- керемет;
- қан кету;
- айналдыру;
- терлеу;
- салқындату
Сіз білесіз бе? Әлемдегі ең қымбат сиыр Жапонияның Вагью сиырларынан. Жапондықтар жануарларын жақсы көріп, оларды жақсы тамақтандыратындықтан, олар өте нәзік және дәмді ет береді. 100 граммдағы шығындар 50 евроға жетеді.
Сиыр дайындау
Процедурадан бір күн бұрын сиырды союға дайындау керек. Олар оны тамақтандыруды тоқтатып, көптеген жылы суды ішеді. Аштық ереуілі, сондай-ақ жиі және мол ішетін адамдар жануарларға асқазан-ішек жолдарының асқазан-ішек трактісін тазартуға мүмкіндік береді, бұл кейіннен теріні және қаңқаның кесілуін қиындатады. 
Сондай-ақ, жануардың жуу керек, содан кейін шұңқырдан суды жуып, кейіннен етге түскен жүннен тазалайды.
Союға қажет барлық нәрсе - орын, құрал-саймандар, арматура - сиыр оны көрмейтін етіп дайындалуы керек. Мал шаруашылығымен айналысатын тәжірибелі малшылардың айтуынша, ол қандай да бір жағдайда оған не болатынын алдын ала болжайды.
Сондықтан, сойысқа дейін біраз уақыт бойы жиі агрессивті және қыңырлықпен өзін ұстай бастайды.
Союға келесі құралдарды, құралдарды және жабдықты дайындау қажет:
- киіну үшін қаңылтырды іліп қоюға арналған шпагат;
- крючок;
- арқан;
- өткір пышақ немесе балта;
- қаңқа пышақтары;
- қан жинау контейнерлері;
- Ыстық сумен бассейн;
- сүлгілер;
- теріге салынатын пластикалық пленка.
Сіз білесіз бе? Неолит дәуірі кезеңінде ежелгі адамдар ет пен сүтті алу үшін жабайы өгіздерді, турларды, зебуді және т.б. тамақтандырды.Алтай, Үндістан және Батыс Азия тұрғындары алғаш рет табысты болды деп есептеледі. Осылайша, бүгінде фермерлерге жақсы таныс, отаны сиырдың ата-бабасы болған жабайы бұқа болды.
Союға басқа жануарлар сақталатын үй-жайдан алыс жерлерге ерекше орын қажет. Жақсы жуу және дезинфекциялау керек. 
Бұл жерде сиыр мүйіз және мойынмен арқанмен байланған. Содан кейін тынығуға уақыт беріңіз. Союды сиыр теңгерім қалпында болғанда ғана бастауға болады. Олай болмаған жағдайда ол сапасыз болып, ет сапасына әсер етеді.
Өйткені жануардың организміндегі стресс кезінде қоректік заттардың тұтынылуы артады және табиғи консервант болып табылатын сүт қышқылының өндірісі төмендейді. Нәтижесінде ет аз дәмді болады және кем сақталады.
Сізге сиырдың анатомиясымен танысу пайдалы болады. Сондай-ақ, асқазанның, жүректің, тістің, көздің және жидектің сиырда қалай орналасқанын біліп алыңыз.
Сүйреудің жолдары
Жалғастырылған және тыныш жануар таңданып қалуы керек. Керемет жануар уақыттың жоғарылауына әкеледі, ал оның жүрегі жұмыс істейді, бұл қаннан кейінгі шығуды жеңілдетеді. Буқақты немесе сиырды сүю үшін бірнеше жол бар.
Хаммер соққысы
Бұл ең қарапайым және ең көне тәсілі. Сойылатын адам бірінші мойын омыртқасының қиылысатын жерлеріне және омыртқа сүйектің сүйегін ұруға тиіс.
Егер соққылар жеткілікті күшті болса, онда жануар алдыңғы аяқтарына түседі. Осыдан кейін сіз сойысқа келесі кезеңге өтуіңіз керек - қан кету.
Бұл маңызды! Соққы тиімді болуы үшін салмағы кем дегенде 2 кг балғылауды таңдау керек.
Балғамен қатар осы әдіспен балта, бальзам, стильді қолдануға болады. 
Ағымдағы
Бүгінгі таңда ең жиі қолданылатын электр тоғын таңдай білу. Электр разряды уақытша мал сойылды.
Жас жігітті 1 жасқа дейін сүю үшін 3-5 секундқа 80-90 В шығуы қажет. Ірі қара малдың бір жастан бастап үш жылға дейін мұқият болуына 90-100 В кернеуі қажет, бұл жануарға 9-12 секундқа әсер етеді. Егде жастағы адамдарға 100 - 120 вольтты разряд беріліп, 15-20 секундқа созылады.
Бұл маңызды! Керемет ток соғу кезінде адам резеңке матамен тұруы керек.
Электр тогымен жануардың жүйке жүйесінің оның паралич әдісі ретінде зақымданғаны ескірген әдіс ретінде қабылданбақ болып қалды. Сарапшылардың пікірінше, ол егеуқұйрықтың сынуы мүмкін болғанда, ол ет ұсынудың нашарлауына және оның сапасының жоғалуына әкеледі.
Бұл қаңқа сатуға жарамайды және шұжық бизнесінде ғана қолданыла алады. 
Пистолет
Неғұрлым заманауи және егер де айтсам, малдың гуманистік әдісі пневматикалық тапаншамен таң қалдырады. Бұл қасақана тек қана пайдалану мүмкін қымбат тәсілі. Онымен бірге 60 адамға 1 сағат ішінде сүюге болады.
Саңырауқұлақтар әртүрлі. Олар сиыр, бұқалар немесе бұзауды кім өлтіретініне байланысты таңдалады.
Бұл маңызды! Есіңізде болсын, таңқаларлық жануарды өлтірмейді, бірақ тек қысқа мерзімді сана жоғалуына әкеледі, ал сиыр кез-келген сәтте қалпына келуі мүмкін. Сондықтан барлық кейінгі әрекеттерді өте тез және нақты орындау керек.
Exsanguining
Керемет болғаннан кейін, мойынға тамыр мен артерияны кесу қажет. Ол үшін мойынның төменгі бөлігінде үлкен, өткір пышақ күрт қозғалысы бар терең көлденең кескішті жасайды. Әрі қарай, жануар тез арада таспаға тастап, тігінен жағаға ілініп тұруы керек.
Қанды ағызатын қаңқа алмастырғыш сыйымдылығы астында. Экссангинг 10 минутқа созылады. Содан кейін кесуді бастауға болады.
Қан мен құстарды тамақтандыру үшін қанды жою керек. 
Сиыр кесу
Қасаңды кесу - бұл өте маңызды қадам, өйткені тері мен ет сапасы оның дұрыс жұмыс істеуіне байланысты болады.
Қашан бастау керек
Қанның қаны тоқтаған сәтте кесуді бастау керек. Тері мен ет құйылған жерлерді дымқыл сүлгімен жуу керек.
Біріншіден, сиыр немесе бұқа былғары, содан кейін олар тікелей киімге барады.
Терлеу
Тері процесі келесі қадамдық нұсқаулықты қолдана отырып жүргізілуі мүмкін:
- Алдымен құлақты кесеміз.
- Циркулярлық қозғалыс ерн мен айналасындағы теріге теріні кесіп тастайды.
- Айналмалы қозғалыстар мүйіз айналасында теріні кесіп тастайды.
- Бас аймағынан бастап тері процесіне көшеміз. Алдымен, мойынның кескінін ерінге шығарыңыз.
- Бас сүйегінің және мойын омыртқасының арасындағы кескіш жасаңыз және басты денеден ажыратыңыз.
- Дене бұрын дайындалған стерильді пленкадағы көлденең позицияда орналасады және айналмалы қозғалыста анус айналасында тырысамыз.
- Сол манипуляциялар аяқтар айналасында қайталанады.
- Біз айналмалы кесектерден бастап аяқтар ішіндегі кесектерді кесеміз.
- Артқы аяқтың төменгі бөліктері шұңғылшада кесіледі.
- Алдыңғы бөліктердің төменгі бөліктері карпальды буындар бойымен кесіледі.
- Аяқтардан, мойыннан, жақтан, қалың теріден теріні алып тастаңыз.
- Жою процесі тырнақ, жиде және қалған жерлерде аяқталады.
- Былғарыдан жасалған теріні таза шүберекке қойып, оны тұзбен себіңіз де, оны күн сәулесінің енбейтін салқын температурасы бар бөлмеге орналастырыңыз. Бір апта ішінде ол көлікқа дайын болады.
Крахмалды кесу сызбасы
Теріні алып тастағаннан кейін, тушь кесуге дайын.
Сиыр мен бұқаны кесу схемасын суретте табуға болады: 
- Біз ішкі ағзаларды шығарудан бастаймыз. Ол үшін кеудеге тесік жасаңыз. Осының арқасында біз бірінші кезекте оның мазмұны етпен және ішектермен араласпау үшін бинтировать керек.
- Абайлаңыз, зақым келтірмеңіз, өт қабының алынып тастаңыз.
- Жеке жидек.
- Ішкі ағзаларды жабатын май бөліңізоны бөлек контейнерге салыңыз. Әр түрлі тағамдарды дайындауға қажет болуы мүмкін.
- Біз баланың балауызын кесеміз бірнеше ірі бөліктерге (диаграмманы қараңыз).
Бұл маңызды! Ішкі органдар мен жүйелер сиыр сойылғаннан кейін 45 минуттан кешіктірілмей жойылуы керек. Әйтпесе, қаңқа қиюға және ішкі қабықты шығаруға қиындық тудырады.
Масляниттерде (мал сою алаңдарында) мал союды қалай жүргізеді?
Үйде және ет өңдеу зауыттарында мал сойып алу технологиясы біршама ерекшеленеді. Кәсіпорындарда көптеген кезеңдер автоматтандырылған, сондықтан олар тезірек, қарапайым және сапалы түрде кездеседі. Союлау қажетті заттармен жабдықталған арнайы шеберханаларда өтеді. Союшыларда сиырларды және бұқаларды сойып алу үрдісімен қысқаша танысуды ұсынамыз.
Осылайша, ағылшынша немесе пневмогунмен таңғажайып өнім шығарады. Сиырлар арнайы контейнерге түседі, олар таң қалдырады. Содан кейін олар тамағын кесіп, қанмен ағызу үшін аяқпен сүйреп шығарады. Қан шұжық немесе басқа өнімдерді өндіру үшін дереу қабылданатын арнайы танктерге түседі. Содан кейін теріні қаңқадан шығарады. 
Кесуді қызметкерлер қолмен жүргізеді. Әдетте, барлық процесс 4 адамнан тұрады. Біріншіден, олар ішкі органдарды алып тастайды. Содан кейін тұмсық шлангпен жуылады, кептіріледі және стигматизирленген болады. Ісіктер мен теріге ветеринар дәрігер қарайды, содан кейін олар суық жағдайларға жіберіледі.
Осылайша, сиырлар мен бұқаларды сойған кезде белгілі бір технологияға бейімделу керек. Егер сіз дағдыға, күшке және психикаға жол берсеңіз, союды үйде жасауға болады. Бұл факторлар болмаған жағдайда сіз маманға хабарласыңыз немесе сиырды союға тапсыруыңыз керек. Түсіну керек, тіпті біреуі дұрыс емес қозғалыс жануардың қасірет кезінде өлетініне әкелуі мүмкін және сіз сапасыз ет аласыз. Осылайша, тәжірибелі селекционерлер сиырдың түсі бойынша союдың дұрыс жасалынғанын анықтай алады - ақшыл немесе тым қара ет қателіктер жасалатынын көрсетеді.
