Сүт пен сүт өнімдерінің тағамдық құндылығы ұзақ уақытқа белгілі болды. Бұл көптеген витаминдер мен минералдардың, атап айтқанда, маңызды кальцийдің қажетті көзі. Ең танымал және сатылатын сиыр болып саналады. Бірақ кейде өнім сатып алған кезде, әсіресе жеке тұлғалардан, сізден жағымсыз иіс сезінесіз - сиырдың немесе ацетонның иісі. Неге бұл орын және жағымсыз хош иіс қалай құтылуға болады, көрейік.
Сүт қасиеттері мен дәмі
Шикі сиыр сүті ақ немесе жұмсақ бежевый түсті біртекті, сәл тұтқыр сұйықтық болып табылады, шөгінділерсіз тұтқыр консистенция. Жануарлардың сүт бездері жасайды және оның минералды және витамин құрамына байланысты жоғары қоректік құндылыққа ие. Өнімде ақуыз, майлар, көмірсулар бар, E, D, H, PP, B тобы, амин қышқылдары, органикалық қышқылдар, күл заттар бар.
Дегенмен, оның құрамындағы ең бағалы минералды элемент - бұл адам ағзасына оңай сіңетін кальций, сүйек пен бұлшықет тініне, қаңқа құрылысына, тістің күйіне жағымды әсер етеді. Өнімнің 1 литрі тамақтану кезінде 0,5 кг ет алмастыра алады.
Сіз білесіз бе? Киттер мен сыққыштардың сүті ең қымбат және ең қоректік. Оның май мөлшері 50% құрайды. Сонымен бірге жылқы мен есек өнімдері ең майсыз болып саналады.
Дегенмен, жануарлардың қасиеттеріне, құрамына және май құрамына жануарлардың жағдайына, оның диетасына, жылына және уақытына байланысты өзгеруі мүмкін. Орташа алғанда, майлылық көрсеткіші 3,5% құрайды. Өнімдегі майдың құрамы сүт түсіне және оның дәміне жауап беретін арнайы шарлармен жасалады. 
Майлылығы жоғары болған сайын, сүт ішу қаншалықты жағымды әрі дәмді болады деп ойлайды. Өндірістік масштабта май құрамының мөлшері белгілі бір май мазмұны бар өнім шығару үшін реттелуі мүмкін. Мысалы, кілегеймен сұйылтылған сүтті көбейту және азайту үшін - арнайы ылғалданған.
Бұл маңызды! Сүттің ажырамас бөлігі - лактоза - табиғи қант. Ол көп жағдайда өнімге төзімсіздік пен тұтынудан кейін аллергиялық реакциялардың пайда болуы мүмкін.
Неліктен сүт иісі бар?
Сүтті мүмкіндігінше дәмді болуы және иісі жақсы болу үшін, сиыр ұстаған кезде, санитарлық ережелерді қатаң сақтау керек. Әйтпесе, өнім жағымсыз иісті, оның дәйектілігі, түсі және сәйкесінше оның құрамын өзгерте алады.
Сиыр
Сиырдың сақталуы, диета, денсаулық жағдайы бойынша жағымсыз өзгерістер сүт дәміне әсер етеді. Ең көбі өнім сиыр дәмін алады. 
Бұл келесі себептерге байланысты болуы мүмкін:
- сиыр жүкті болып, балапанға дайындалады;
- сауынға дейін сиыр майы мұқият жуылмаған, сүт өнімдері сиырдың иісін сатып алған;
- нашар, жануарларға күтпеген қамқорлық: ескі, лас қоқыс, сарайдағы нашар санитария;
- сиыр кезінде сиырдың бір түрі, мысалы, құйрық, контейнерге түсе алады;
- Нашар жуылған ыдыс-аяқтар, онда олар тапсырылады.
Сүт - «жөкемен секілді» ерекше өнім, барлық иістерді сіңіреді, сондықтан сиырды таза ұстап қана қоймай, өнімнің өзі де маңызды.
Сіз білесіз бе? Сүт құрамындағы белок организмдегі токсиндермен біріктірілген бірегей қасиетке ие. Сондықтан химиялық кәсiпорындарда жұмыс iстейтiн адамдар осы бағалы өнiмдi тұрақты түрде ішуге кеңес бередi. Таңертең ішуден кейін ішу пайдалы.
Ацетон
Егер сиырдың иісі сиырдың көп жағдайда жануарларға дұрыс күтім жасаумен және техникалық қызмет көрсету кезінде санитарлық жағдайларды сақтамауымен байланысты болса, ацетонның айқын иісі әйел сиырының денсаулық жағдайын, атап айтқанда метаболикалық бұзылулар мен ас қорыту жүйесінің жұмысын көрсете алады. 
Жуыр жағдайларда жануар қауіпті ауруды дамытады - ацетонемия немесе кетоз, ол ауру болып табылады, ол өткір метаболикалық бұзылыстармен бірге жүреді, кетон органдарының тіндерде жиналуы және сиыр сүтінің сүтіндегі ацетон иісінің пайда болуы.
Малда кетоздың себептері:
- шоғырландырылған жеммен артық тамақтандыру;
- диетада шөп пен түбірлік дақылдардың болмауы;
- протеин мен бутырқыш қышқылы бар азықтардың артық тұтынылуы;
- Лактация кезеңінде күштің болмауы.
Көп жағдайда жас сиырлар кетозадан зардап шегеді, өйткені осы кезеңде денеде сүтті қалыптастыруға жұмсалатын энергияның жоғарылауы байқалады. Тиісінше, ол глюкозаның дозасын арттыруға мұқтаж.
Біз пайдалы және зиянды сиырдың сүті туралы, сүттің тығыздығы мен май мазмұнын қалай анықтайтыны туралы, сондай-ақ сиырдың сиырдың ащы болып жатқанын білеміз.
Жануарлардың денсаулығының жай-күйіне байланысты ауруды тануға болады: ол жалқау, баяу, сыртқы факторларға іс жүзінде жауап бермейді, ұзақ уақыт бойы созылады, оның зәрі мен сүті ацетонның иісін алады.
Бейне: сиырда кетозды емдеудің белгілері мен әдістері Ауруды емдеу үшін диетаны қайта қарау, жоғары ақуызды азықтың тұтынылуын азайту және, керісінше, шөп, көк және тамыр дақылдарын тұтынуды арттыру ұсынылады.
Бұл маңызды! Кетоздық сиырлардан алынған сүт өнімдеріне тыйым салынады.
Иісіден қалай құтылуға болады?
Табиғи емес иістердің себебін анықтау үшін оны жоюға болады. Жағымсыз иісті жою жеңіл, бірақ мүмкін.
Ол үшін халықтық әдістерді қолдану ұсынылады:
- қайнатыңыз. Егер сіз өнімді емдеуге ұшырататын болсаңыз, жағымды хош иіске ие бола аласыз, бірақ көптеген пайдалы компоненттерді жоғалтады;
- қайнатқышты нейтралсыздандыру немесе сірке суы бар жапырақпен жабу үшін аздап тұз қосыңыз. Бұл опциялар жүз пайыздық табысты нәтижелерге кепілдік бермейді, бірақ өнімдерді қалыпты жоюға балама бола алады.
Сүт өнімдерін бөтен иістермен қанықтыруға жол бермеу керек:
- Сауынға дейін қылшықтың тазалығын қадағалау ұсынылады. Сарапшылар жеке сауытқа қол сұққан кезде алғашқы тамшыларын ұсынады;
- шашты контейнерге түсіп қалмас үшін, эмбриондардың негізіндегі шашты кесіп тастаңыз;
- сиыр таза киіммен және таза қолмен сүтті;
- сиырдың құйрығын ұстап тұрыңыз, мысалы, аяқтарымен;
- жануардың тамақтануын бақылау, аралас жемді артық тұтынуды болдырмау.
Пайдалы кеңестер
Көптеген жағдайларда сиырдың сүт өнімдері хош иістің иесіне жануарға және сауу процесіне байланысты.
Сізге сиырдың қалай және қанша рет сүтін үйрету туралы кеңес береміз.Сондықтан, сүтдегі шетелдік дәмнің пайда болуын болдырмау үшін бірнеше кеңестерді орындау керек:
- жидекті мұқият тазалауды үнемі жүргізіңіз: оны жылы сумен жуып, таза құрғақ шүберекпен сүртіп, кірді және көңді құрғататын жүнді кесіңіз;
- орауыштың тазалығын бақылау;
- Сүт сауудан кейін сүтті тез суытып алыңыз. Салқындатылған өнімде жылыға қарағанда бактериялар әлдеқайда аз қалыптасады. Мүмкін болса, оның пастеризациясына ұшырайсыз;
- жануардың денсаулығының жай-күйін мұқият бақылап отырады және ең аз ауытқулармен дәрігерге хабарласады.
Сиыр сүті, лакмус сынағы ретінде, жануардың тіршілік әрекетіндегі барлық өзгерістерге: диета мен диетаға, күтім мен тұрмыс жағдайының ерекшеліктеріне және физикалық денсаулығына жауап береді. Дегенмен, сөрелердің назарын қамтамасыз ету арқылы сапасыз өнімге қатысты қиындықтардан аулақ болуға болады, ал сүтпен тамақтандыру процесі - айрықша бекіріктілік пен мұқият болу.Желінің пікірлері
