Әрбір елде белгілі бір елді мекенге бейімделетіндермен салыстырғанда, жоғары өнімділікпен ерекшеленетін шаруа жануарларының меншікті танымал тұқымы бар. Осыған байланысты ең танымал «үй жануарлары» сиыр еді және мен оны бірінші кезекте айтып бергім келеді. Беларусьте қандай сиырлардың танымал екенін біліп көрейік, олар үшін қандай тамаша.
Беларусьте сиыр және сүт сиырларын тұтыну
Сүт сүті әлемдік сүт құрылымының шамамен 85% -ын алады, осылайша белорустар оны өз қалауынша шығарады. Мәселен, соңғы 7 жылда оның өндірісі елде ғана өсті: 2011 жылы 6,5 мың тоннадан 2017 жылы 7,5 мың тоннаға дейін. Егер осы өсу үрдісінен шығатын болсақ, 2018 жылдың соңына қарай бұл көрсеткіш тағы 1-2% өседі, ал Минск облысы, әсіресе, Лисица және Воложин аудандары дәстүрлі түрде елдегі сүт өнімдерінің көшбасшысы болып саналады.
Адамның денесі үшін сиырдың сүтінің артықшылықтары туралы оқыңыз.
Сүт және сүт өнімдерінің экспорттық үлесі шамамен 70% құрайды, сондықтан жалпы өндірістің төрттен бірінен астамы ішкі тұтыну үшін сақталады және бұл, шамасы, жеткілікті. 
Еліміздің ет өндірісіне келер болсақ, онда да Белоруссия өзінің қарқынын арттырып келеді. Мәселен, 2017 жылы сиыр еті өндірісі өткен төрт жылмен салыстырғанда 8% артты, ал 2020 жылға қарай шетелге 152 мың тонна ет экспорттау жоспарлануда. Бейресми деректерге сәйкес, орташа алғанда, бір белорус жылына шамамен 100 кг етді жұмсайды, ал осы құнның шамамен жартысы сиыр еті.
Сіз білесіз бе? Сиыр етінің атауы («сиыр еті») «сиыр» деген ескі орыс сөзінен алынған, яғни «мал» деген сөз.
Республикада сиырдың қандай тұқымдары танымал
Елде сиырдың танымал болуын ескере келе, жыл сайын фермерлік шаруашылықтарда жеке және мемлекеттік деңгейде сиырлар көбейтіліп, ет ғана емес, сонымен қатар сүт тұқымдары да өседі. Ең танымал қара түсті, қызыл дала мен Simmental жыныстарының өкілдері болып табылады, олар өнімділіктің өте жоғары қарқынымен ерекшеленеді.
Қара және сәнді
Тұқым сиырдың сүт бағытын көрсетеді және Нидерландыда XVIII-XIX ғасырларда пайда болды. Қазіргі заманғы тұқым өкілдерінің ұрпақтары голландиялық және острицалық тұқымдар болып табылады, бірақ олардың иммунитеті мен нәзік денсаулығына байланысты 20-шы ғасырда өсірушілер тұқымды жақсартуға мәжбүр болды, нәтижесінде олардың ет құны да арта түсті. Қарапайым қара малдың санаты 1960 жылы тек жеке тұқымды болды. 
Олардың сыртқы ерекшеліктеріне келетін болсақ, мыналарды атап өтуге болады:
- басы - Ұзын, ұзартылған морозбен;
- мүйіздер - сұр, қара аяғымен;
- мойын - орташа ұзындығы, бұлшық еттері анық емес, бүктелген;
- кеудеге арналған - Орташа ені, тереңдігі шамамен 70-75 см;
- артынан - тегіс, төменгі арқа мен кең сакрыммен;
- аяғы - тегіс және күшті, тұрақты;
- іш - өте көп, шарап тәрізді жүн және оған теңестірілмеген акциялар.
Қара және ақ түсті сиырдың биіктігі 130-132 см (дененің ұзындығы - 158-162 см), ал әйелдерде салмағы 550-650 кг және ерлерде 900-1000 кг. Туған кезде бұзаудың салмағы әдетте 37-42 кг құрайды.
Бұл маңызды!Белоруссиядағы қара және ақ түсті мал ірі қара малдың жалпы санының 99,8% құрайды.Бұл сиыр өнімділігінің жеткілікті жақсы көрсеткіштерімен мақтана алады, алайда олар көбінесе жануарлардың тамақтануына және қамау шарттарына байланысты. Орташа алғанда, келесі мәндерге назар аударыңыз:
- сүт өнімділігі жылына - 3500-6000 кг;
- сүт майы - 3,4-3,6%, ақуыз мөлшері - 3,1-3,3%;
- ет союы - 55-60%;
- ерте жетілу - қалыпты, ал бұлшық еттердің жылдам құрылысы үшін концентрацияланған қоспалар аз мөлшерде тамақтану қажет.
Басқа сүт сиырларымен салыстырғанда, осы тұқым өкілдерінің өнімділігі қазіргі заманғы нарықтағы жетекші орындардың бірін иемденуге мүмкіндік беретінін атап өту керек. Алайда, бүгінгі таңда елімізде жануарлармен өсіру жұмыстары жалғасуда, сондықтан жақын арада біз барлық бағыттар бойынша өнімділіктің жоғары қарқыны туралы әңгімелесе аламыз.
Ресейдегі ең жақсы сүт және ет сиырларын тексеріңіз.
Қызыл дала
Белоруссияда сүт сиырларының тұқымы кең таралған. Елдің аумағында табылған бұрынғыдан әлдеқайда аз болғанына қарамастан, бұл оларды аз байқамайды. Тұқымның пайда болу тарихы XVIII ғасырға дейін созылады, ал оның ата-бабалары періште тұқымы мен қарапайым дала сиырларының бұқалары. Таяудағы онжылдықтарда жаңа жануарлардың сапасын жақсартуға бағытталған асыл тұқымды жұмыс тоқтатылмады және жақында ғалымдар қызыл дала тұқымының өкілдерімен бар қызыл даланы кесіп, сүт және ет өнімдерінің сапасын жақсартуға тырысты. 
Заманауи жануарлардың сыртқы түрі келесі сипаттамаларға ие:
- басы - орта, сәл ұзартылған морф және орта мүйізі бар;
- мойын - жіңішке, көп бүктеліп, қурап қалады;
- кеудеге арналған - терең, бірақ өте кең емес, нәзік дамыған;
- артынан - жазық, артқы жағы кең;
- аяғы - тегіс және күшті;
- іш - үлкен, бірақ көрінбейді;
- жидек - Орташа мөлшерде, дөңгелектеледі (кейде дұрыс емес нысандағы сиырлар бар);
- костюм - түрлі қарқындылығы және ақ белгілері бар қызыл.
Бұл сиырдың сиырларының биіктігі 136-129 см-ден аспайды (дененің ұзындығы - 155-160 см), ерлердің салмағы 800-900 кг және 550-600 кг аралығында. Жаңа туған нәрестелер 30 кг салмақпен ерекшеленеді, алайда алты айға жақын 185 кг жетеді.
Сіз білесіз бе? Гиннестің рекордтар кітабына енгізілген ең ұзын сиыр - Иллинойс штатында тұратын және аяғы жарақаттан кейін 2015 жылы қайтыс болған Blos сиыры. Оның биіктігі 190 см, алайда бұл жазбаның бұзылғаны туралы ресми деректер жоқ.Қызыл дала сиырын талқылағанда, оның өнімділігінің көрсеткіштеріне назар аударуға болмайды, ол үшін мұндай жануарлар бағаланады. Бұл жағдайда орташа мәндер келесідей:
- сүт өнімділігі жылына - 3500-4500 кг;
- сүт майы - 3,7-3,9%, ақуыз мөлшері 3,2-3,5%;
- ет союы - 54-56% (бұлшықеттер сиырда да, бұқада да дамымайды);
- салмақтың өсуі Орташа алғанда, күніне 900 г қарқынды бордақылаумен.
Ет өндірісінің салыстырмалы түрде төмен қарқынына қарамастан, қызыл дала сиыры көбіне Белоруссияда ғана емес, сонымен бірге көрші Ресейде де сұранысқа ие, бұл негізінен жоғары бейімделу мүмкіндіктері мен кез келген климаттық жағдайларға бейімделу қабілетіне байланысты.
Сиырдың қызыл дала тұқымын өсіру ерекшеліктері туралы қосымша ақпарат.
Simmental
Барлық түрлері ұсынылған ең ескі. Зерттеушілер әлі күнге дейін осы ет пен сүт жануарларының шығу тегі туралы ортақ пікірге келмейді, және олар келісетін бір ғана нәрсе - шыққан елде - Швейцария. Бір көзқарас тұрғысынан, заманауи Simmental сиырларының атаулары (екінші атауы Берн) бар, Хельвет сиырлары арқылы өтетін жабық экскурсиялар бар, ал екіншісіне қарай, бесінші ғасырда швейцариялық жерлерге әкелген скандинавиялық сиырлар тұқымның ұрпақтары болды.
Сырттай, бұл көрінетін және тартымды сиырлар, олар өздерінің сыртқы ерекшеліктерімен ерекшеленеді:
- басы - қалың, үлкен, үлкен лакпен және ашық қызғылт мұрынды және қабақтарымен;
- жеңіл мүйіздер - салыстырмалы түрде кішкентай, негізінен жағына жабысады;
- мойын - қысқа және бұлшықет, кеудеге біртіндеп өту;
- кеудеге арналған - терең, бұқалардың анық көрінетін демоменті бар;
- артынан - тегіс, ұзын шнурға және сакрумға айналады (круп өте кең);
- аяғы - Тікелей, дұрыс орнатылған, түбінде қызғылт таяқтар бар;
- іш - ақ, сәл снарядтар, бірақ жағында ерекшеленеді, жүні дөңгелектенеді;
- костюм - крем немесе кілегей, бірақ ақ-қызыл немесе қызыл-ақ түсті жануарлар көп кездеседі.
Бұл маңызды! Тұқымның өкілдерінен кейде артқы аяқтары бар, піл сияқты ұйымдастырылған адамдар бар. Бұл функция тұқымдық ақаулық деп есептеледі және жануарларды өсіруге тыйым салады.Ересек сиырдың салмағы 550-ден 900 кг дейін, ал бұқа 850-1300 кг-ға дейін жетеді. Сонымен қатар, жаңа туылған сәбилердің салмағы 45 кг-нан асады, сондықтан алғашқы туылу көбінесе асқынулармен өтеді. Ересек сиырдың соққыларындағы биіктік дене ұзындығы 160 см-ден 145-155 см-ге дейін өзгереді.
Симментал сиырдың өнімділік қасиеттеріне келетін болсақ, белоруслар оларды келесі көрсеткіштер бойынша бағалайды:- сүт өнімділігі жылына - 3500-5000 кг және одан көп;
- сүт майы - 3,8-4,0%, ақуыз мөлшері 4-5% дейін;
- ет союы - 55-65%;
- ет сапасы - Жоғары, оның жоғары калориялы мазмұнымен ерекшеленеді;
- ерте жетілу - тәулігіне 850-1100 г жас ағзаның орташа салмағы;
- егізді бұзаудың туу ықтималдығы жоғары.
Simmental сиыр тұқымын қалай ұстауды және қалай тамақтандыруды үйреніңіз.
Simmental сиырлар - күшті және ұзақ өмір сүретін жануарлар, бірақ бұл басқа сипатталған тұқымдарға қарағанда, оларға қамқорлық жасауға болатындығын білдірмейді. Олардың кез-келгені жақсы жағдайда және жақсы тамақтану жағдайында жоғары өнімділікпен ерекшеленетін болады, ал егер белорус сиыры мен сүтінің экспорттық көрсеткіштері ескерілсе, еліміздің фермерлері бұл туралы біледі.
