Континенттен Кавказдың таулы аймағынан бөлініп, Грузия жүзім өсіруге қолайлы керемет климат алды. Мұнда неолит дәуірінде жүзім өсіп, оны шарапқа айналдырды. Көптеген жылдар бойы Грузия осы өнімді өндіру технологиясын әзірледі, ол көптеген елдерде бірегей жүзім сорттарының арқасында бағаланады. Олардың бірі - «Ркасители», оның ерекшеліктері осы мақалада қарастырылады.
Әртүрліктің ерекшелігі
Бұл жүзім сорттары ең көне болып табылады. Оның нәзік хош иістерін бағалайды. 
«Rkatsiteli» құрамында орташа ұзындығы 14 сантиметрден астам емес, ұзындығы 7 см-ге дейін, цилиндрлік немесе цилиндрлік-конус тәрізді. Щетка жидектер тығыз емес, бірақ тым бос емес.
Орташа өлшемдегі жидектер (ұзындығы 15-18 мм, ені 13-14 мм). Орташа алғанда, 100 жүзім салмағы 180-260 грамм. Күннің жарықтандырылған бөшкелеріне қола кірістері бар алтын сары түсті. Жіңішке, бірақ күшті қабығы үш тұқым жасырылған шырынды тәнді қамтиды.
Жүзім өзі - қола реңкімен жасыл жапырақтармен жабылған, тік қоңыр бүркіттермен пирамидасы бар. Жапырақ - орташа, үш немесе бес жүзі бар. Әрбір жүзінде үшбұрышты, сәл дөңес тістер бар.
Гүлдер бисексуалы және жақсы опыления. 
«Ркацители» ассортименті басқа сорттардан мынадай сипаттамаларды ажыратады:
- бұта пирамидасы;
- фосса - лират, кең ашық;
- бағанның жарқын түсі;
- жидектегі үш тұқым бар;
- бір жасар қашу тіке, қызыл-сары түске ие.
Сіз білесіз бе? Грузиндік «Ркацителиден» тек «қызыл мүйіз» немесе «қызыл баған» деп аударылған.
Сорттың тағамдық құндылығы
- Калориялары: 60,33 ккал;
- ақуыздар: 0,54 г;
- Май: 0,08 г;
- көмірсу: 14,93 г
Ерекшеліктердің бағасы
- шырын - 80%;
- жоталардың - 3%;
- тұқымдар, қабығы, талшықты целлюлоза - 17%;
- қант құрамы - 17-23%;
- қышқылдығы - 7-9 г / л.
Түрліліктің пайдалы қасиеттері
Жидектердің пайдасы әртүрлі аурулар мен зиянкестерге төзімді болып табылады, бұл оның пестицидтермен минималды түрде емделуін білдіреді. Нәтижесінде, біз қылшықтан жеп болғанда, витаминдер мен минералдар біздің ағзамызға түседі және өте аз зиянды элементтер бар.
Жүзімде көп мөлшерде көмірсулар бар, сондықтан азық-түліктің аз мөлшерін жеп, аштық сезімін тез сөндіре алады. Бұл сапа салмақ жоғалтқысы келетіндер үшін диеталық мәзірде «Rkatsiteli» бағдарламасын пайдалануға мүмкіндік береді.
Бұл маңызды! Өкінішке орай, жүзімдегі қанттың көп мөлшері қант диабетіне өз дәмін тигізбейді.
Өсіп келе жатқан ерекшеліктері
«Ркацители» отаны - Грузияның Кахети ауданы. Мұнда ең көп өсіріледі. Ресей, Дагестан, Шешенстан, Ингушетия, Болгария, Молдова, Румыния, Македония, Әзербайжан және Американың шығыс жағалауындағы кейбір мемлекеттерде жүзім үшін қолайлы климаттық жағдайлар бар. 
Сортты бөлудің географиясы негізінде оның өсуі жеткілікті жауын-шашынмен жұмсақ субтропикалық климатты қажет етеді. Жаз мезгілінде температура + 23-25 ° С орташа болуы керек, ал қыста ол нөлден төмен түспеуі керек. Бірақ қыста тіпті суық болса, ол жүзім үшін қорқынышты емес: суыққа төзімді.
Аязға төзімді жүзім сорттарына «Кишмиш», «Завава», «Илья Муромец», «Ланселот», «Фуршет», «Румба», «Таңқурай супер», «Изабелла» кіреді.
Бірақ, құрғақшылық күн сәулесі сияқты күн сәулесінің әсеріне ұшырамайды. Жидектерді толығымен пісіру үшін 2950-3000 градус температурада 155-160 күн қажет.
Өнімділік
Сорттың өте жоғары өнімділігі - 150 кг / га. Өкінішке орай, бұл көрсеткіш үнемі тұрақты емес: ол ауа райы жағдайына әсер етеді, жемісті қашу саны тұрақты емес.
Бір жылы бір бұтадағы жалпы көлемнің 70%, ал екінші жағынан - 20% болуы мүмкін. Бұтадағы бүйрек кеш пайда болады, сондықтан да қазан айында жинау керек. 
Отырғызу және күту жөніндегі кеңестер
- «Rkatsiteli» құмды және сазды топырақты жақсы көреді.
- Егер сіздің аймағыңыз ыстық жаз болса, онда жүзімдіктің солтүстік беткейлерде орналасуы жақсы. Бұл жидектердің тым жылдам пісіп кетуіне жол бермейді.
- Сайт ылғалды болуы керек, бірақ құрғатылған топырақ болуы керек.
- Жүзім тік болғандықтан, кластерлерге күн сәулесінің қажетті мөлшерін алу үшін оның жеміс көрсеткілері көлденең орналасуы керек.
- Уақытында бұтаның ішіне сіңіріп алу керек. Ол 50-60 көзімен 28-30 жемісті қашу болуы тиіс. Бір жеміс көрсеткішінде 12 көз болуы керек.
Аурулар мен зиянкестер
Жүзімнің негізгі зиянкестері жапырақты құрт және паук кенелері болып табылады. Алғашқы инсектицидтермен күресу қажет - мысалы, «Фуфанон-Нова», «Алиот», «Инта-Вир», «Декис», «Алатар». Олар өсімдікті гүлденуден бұрын және одан кейін шашатын.
Өсімдік қалдықтарын уақытында тазалау және жою қажет. Кенелер акарицидтермен күресуде: «Tiovit Jet», «Akarin», «Kleschevit», «Fitoverm». Қашу байланыстырып, бұтаның зардап шеккен бөліктерін алып тастау үшін уақыт қажет.
Аурулардың арасында әртүрлілік ұнтақты зеңге шабуылға өте сезімтал. Алдын алу үшін көгалдандыруды фунгицидтермен («Tiovit Jet», «Topaz», «Strobe») бүрку керек. Емдеу үшін «Tiovit Jet» қолданыңыз, әр 10 күн сайын бұталарды шашыратыңыз. 
Әртүрліктің орташа қарсылығын үстіртін көгерген және сұр шірікке дейін. Mealy dew «ХОМ», «Oxyhom», «Abiga-Pik» көмегімен жүргізіледі. Олар аптасына 3-6 рет өсімдікпен өңделеді. Алдын алу үшін гүлденуден бұрын және одан кейін «Хор», «Ридомил Голд», «Строб» фунгицидтерін қолданыңыз.
Шірік алдын-алу және емдеу ретінде «Alirin», «Trichoderma Veride», «Fitosporin» пайдалану қажет.
Пісіру мен шарап жасауда қолданыңыз
«Rkatsiteli» әмбебап алуан болып табылады. Ол жаңа піскен, консервіленген, мұздатылған, тәттілерді, кептелістерді, джемдер, компот, шырындар, шарап, бренди, бренди жасау үшін қолданылады.
Сіз сондай-ақ жүзім, кептелу, шарап, жүзім шырыны, жүзім жапырақтарынан шампан сияқты мейіз жасауды үйренесіз.
Осы алуаннан шарап жасаудың екі технологиясы бар:
- Еуропалық. Жүзім шырыны кәмпиттерсіз (тұқым, бұтақтар) жоқ болып кетеді. Қызыл шараптың құрамында қабығы болуы мүмкін. Ақ үшін, сорпа тазартылады. Соңғы өнімде жұмсақ дәмдеуіш және жеңіл дәмдеуіштер болады.
- Кахети. Жидектер ішуге сусын беретін жоталармен бірге өңделеді, бірақ жағымды дәм мен жарқын жеміс-жидек хош иісін қалдырады. Осы технологияны қолданып алынған шараптар дене үшін өте пайдалы деп есептеледі, бірақ олар өндірістің барлық сатыларынан өтті.
Келесі шараптар «Ркасителиден» жасалады:
- Rkatsiteli;
- Тибаний;
- Алазани алқабы;
- Гареджи
Басқа сорттармен араластыру:
- Вазисубани;
- Гурджании;
- Тбилисури;
- Цынандали;
- Hereti.
Сіз білесіз бе? 2011 жылы грузин шараптары 40 елге экспортталды.
«Ркасители» өз отанында, Кахетитте жақсы өседі. Суық ауа-райының арқасында жүзім көбірек тарайды - осы себепті ол бірегей дәмін жоғалтады. Сондықтан, өз аймағыңыздағы сортты өсіру кезінде оны шарапта емес, шарапта қолданған жөн.
Желілік пайдаланушылардың пікірлері
