Садақ

Қыста пияз жинау: жақсы рецепт

Пияз - бүкіл әлемде өсірілетін және пісірілген шөпті өсімдіктер. Онда көптеген дәрумендер мен қоректік заттар бар. Жылы мезгілде әртүрлі ыдыстарды дайындауда қолданылады. Сонымен қатар, сіз өзіңіздің үйіңізде қысқа дайындалуға мүмкіндік беретін көптеген пайдалы рецепттер барсыз. Екі шамдар мен жасыл пияз жинауға жарамды.

Тұздалған пияз

Марининг - бұл көкөніс қоректік заттарын сақтаудың ең жақсы әдістерінің бірі. Мұндай бөтелке пайдалы қасиеттерді ғана емес, сонымен қатар қызықты дәмімен де сақтайды. Тұздалған пішінде оны алдын-ала дайындауға уақыт жұмсамай, түрлі тағамдарға қосуға болады.

Сіз білесіз бе? Көптеген микроорганизмдер сірке суының 2% ерітіндісінде өледі.

Үш түсті

Маринадталған пияз кез келген ыдысты безендіре алады, әсіресе ол қыста стандартты емес түрде дайындалса. «Үш түсті» рецепті өте қарапайым және көп уақытты қажет етпейді. Бұл рецепт үшін бізге қажет:

  • 1 кг пияз;
  • 1 л су;
  • Қызылша 100-150 г;
  • кішкентай турмер;
  • 1 ас қасық тұз;
  • 1 ас қасық қант;
  • жарты кесе 9% сірке суы;
  • 2 ас қасық күнбағыс майы.

Пісіру технологиясы:

  1. Кішкентай баданалар қайнаған суға батырылады және сақиналарға немесе жарты шеңберге кесіледі.
  2. Суық суға тұздықты дайындау үшін тұз, қант және сірке суын қосыңыз, күнбағыс майының аз мөлшерін қосыңыз.
  3. Алғашқы құмыраға құйып, дайын тұздықты құйыңыз.
  4. Екінші ыдыста кесілген қызылша қосыңыз, содан кейін тұздықты құйыңыз.
  5. Пияздың сақиналарының үшінші кастрюльінде шырмауыққа себіңіз және тұздықты құйыңыз.

Қысқы жасыл пияз мен жасыл сарымсақ, сарымсақ бастары үшін жасай және сақтай аламын.

Банктерді бірнеше рет салқындату үшін салқындату қажет. Бұл препарат келесі күні қолданылуы мүмкін. Нейлоннан жасалған қақпақтарды жапсаңыз, сақиналар мен сақиналармен маринадталған пияз қыс бойы сақталады.

Сақиналар

Пісіру рецепті:

  1. Ыдыстарды жақсылап шайыңыз және зарарсыздандырыңыз.
  2. Таңдалған пияз тазаланып, суық суға жуып, сақинаға айналады.
  3. Банкаларға салып болғаннан кейін, туралған пияз қайнаған суға құйылады және 5-10 минут пісіруге рұқсат береді.
  4. Содан кейін су ағып, дәм татуға тұз, қант және дәмдеуіштер қосылады. Пияздың бір фунтына қант пен тұз ас қасық қосыңыз. Дәмі үшін 1-2 түйір мен бірнеше қара бұрыш қосыңыз. Алынған тұздық бірнеше минут қайнатылып, қайтадан банкаға құйылады.

Пияздың әр түрлі түрлерінің қасиеттері мен қолданылуы туралы оқыңыз: қызыл, итот, шнита, батун, слизуна.

Банктер салқын бөлмеде сақталады немесе жертөледегі қыста оларды төмендетеді. Жаздың соңында немесе күздің басында сақина бар пиязды пюресі жақсы пісіргенше жақсы болады және ол нашарлай бастайды. Бұл өнім ет тағамдары мен салаттарды дайындауда қолданылады.

Барлық бастар

Қажетті өнімдер тізімі:

  • 1 кг пияз;
  • 1 пакет құрғақ лавр жапырағы;
  • кейбір қара бұрыш;
  • кішкене гвоздика;
  • кейбір қызыл бұрыш және эстрагон (міндетті емес);
  • 1 ас қасық тұз;
  • 1 ас қасық қант;
  • 1 литр су.

Пісіру технологиясы:

  1. Кішкене шамдар 1-2 минут қайнаған сумен шайқалып, суық суға құйылады.
  2. Литрлік стерильденген банкалар түбінде 2-3 лавр жапырағы, кішкене қара бұрыш және қалампырды салыңыз. Сіз сондай-ақ қызыл бұрыш және эстрагон тастағыңыз мүмкін.
  3. Жарты шарап сірке суын және жылы тұздықты қосып, дайындалған пиязбен құмыраны толтырыңыз. Бір литр суда тұздықты дайындау үшін ас қасық тұз және қант қосыңыз. Алынған қоспа бірнеше минут қайнатылып, бөлме температурасына дейін салқындатылады.
  4. Жабық банка бір күн ішінде салқындату керек.
Тұзды пияз 5-10 минут пастерлеуден кейін банкаларға айналдырылған жағдайда ұзағырақ сақталады.

Сіз саңырауқұлақтарды қалай сортаңдату туралы оқып шығуды ұсынамыз; салқын түрде қыстың қызыл қызанақтарын пісіруге, бөшкедегі жасыл қызанақты ашытуға және қыста қызанақты салат жасауға; қырыққабатты қалай ашытуға болады.

Қысқы пиязды қалай құрғату керек

Пісіруге арналған құрғақ пиязды сақтау және пайдалану өте ыңғайлы. Кептіру кезінде салмақ пен көлем бірнеше рет азаяды, себебі шамдар 90% су. Кептірілген массаны кофе тартқыш немесе блендерде ұнтақтау арқылы сорпаларға, салаттар мен етдерге қосуға болатын хош иісті ұнтақ алуға болады.

Кептірудің артықшылықтары:

  • аз орын алады;
  • дәмді сақтайды;
  • жағымды тәтті дәмі бар;
  • ол құрғақ, тығыз жабық контейнерлерде ұзақ сақталады.

Сіз білесіз бе? Егер сіз пиязды 60-65 ° C температурасында құрғатсаңыз, ол оның табиғи түстерін сақтайды. Жоғары температура кезінде ол қараңғы болады.

Пеште

Газда да, электр пеште де кептіруге болады. Жемістен кейін шамдар сұрыпталады және кептіріледі. Қыста кептіру үшін шірік немесе көгерген пиязды пайдалануға болмайды.

  1. Шұңқырларды тамыр мен шелектен тазалап, суық суға мұқият жуыңыз. Жіңішке сақиналар немесе 5 мм дейін кесектерге кесу керек. Қалың кесілген сақиналар ұзақ уақыт бойы кебеді, біркелкі емес және күйіп кетуі мүмкін.
  2. Туралған өнімді суға батырылған суда қайта шайыңыз.
  3. Терең табада тұзды ерітінді дайындаңыз: бір литр судағы тұзды қайнатыңыз және қайнатыңыз. Салқындатылған суды бірнеше сағат бойы салқындатыңыз. Өнімді 10-15 минут тұздықпен кесіңіз. Содан кейін суды сорғыш арқылы төгіп, 10-15 минут күтіңіз. сұйықтық толығымен ағызылғанша
  4. Пісіру парағына біркелкі салыңыз. Тұмшапеште 4-6 сағатта 60 ° C аспайтын температурада кептіру керек. Пияздың біркелкі кебуі және күйдірмеуі үшін оны үнемі ағаш шпатламен араластыруға болады.
  5. Кептіруден кейін табаны шығарып, бөлме температурасында салқындатыңыз.

Қысқы дәмді шөптерге: аскөк, ақжелкен, силантро, раушан, шпинатқа дайындалу үшін, белгілі кептіруден басқа қандай жолдармен танысыңыз.

Кептірілген өнім жақсы тығыз қақпақпен немесе тығыз пластик қапшықпен құрғақ таза кәстрөлде сақталады.

Бұл маңызды! Сақтаудан бұрын соңғы кептіруге арналған контейнерді ашық қалдырыңыз.

Электр кептіргіште

Электр кептіргіштегі кебу біркелкі және жылдамырақ өтеді. Пиллинг пияз тілімдерге немесе жарты сақиналарға кесіліп, жақсылап жуыңыз. Температураны 60 ° C дейін орнатыңыз. Әдетте пісіру 2-3 сағатты алады. Тіпті кептіру үшін үнемі араластырыңыз. Қабатты тегіс ұстаңыз. Контейнерлерде жақсы кептірілген өнімді дайындаңыз. Салаттарға қосар алдында, құрғақ пиязды 20-30 минут суда сіңіріп алу керек. Ылғалсыз сорпаға тастаңыз.

Үйде пиязды қалай пісіру керек

Суық мезгілде барлық диетаны жаңа піскен көкөністермен немесе консервіленген салаттармен әртараптандырғысы келеді. Жазда және күзде хош иістендіргіштер көп сақтауды дайындайды, бірақ, әдетте, көкөністі жинау туралы қамқорлық жасамайды. Асқабақ және ақжелкеннің құрғауы жақсы, ал сорпалар мен салаттарға арналған жасыл пияз тұзды ұсынады. Қысқы дайындық пияздың түсі мен дәмін сақтауға мүмкіндік береді.

Қызанақ, асқабақ, сквош, бұрыш, қызыл қырыққабат, гүлді қырыққабат, брокколи, жасыл бұршақ, ревень, жасыл бұршақ, физалистерді жинауға арналған рецепттермен танысуды ұсынамыз.

Үйде жасауға оңай:

  1. Бұрын жақсы жууға болатын жасыл шөптер әрқайсысы 2-3 см қашықтықта кесілген, жас және жетілген жастар да бұл үшін жарамды.
  2. Бұқтырылған қашу тұзбен терең ыдысқа жақсы араласады. 1 кг жасылға 200 г тұз қажет. Қасық немесе қолыңызбен алынған қоспаны ерітуіңізге болады.
  3. Тұзды тұзданудан бірнеше сағат бұрын контейнерді дайындаңыз: қайнаған су ыдысымен қайнатылған стерильденген банкалар.
  4. Алдын ала дайындалған контейнерде дайындаманың қабығы мен жақсы қаттылығын. Жасылдар толығымен шырынмен жабылуы керек. Жоғарыдан бастап, бірнеше сантиметрден аз қабат қалыптастыру үшін өсімдік майының бірнеше қасық құйыңыз.
  5. Банктер нейлонды немесе темір қақпаларды жабады.

Бұл маңызды! Тұзды тұзбен араластырып, оны банкаға салып жатқанда қолғап киіңіз. Пияз шырыны мен тұз теріні зақымдауы мүмкін.

Қыста жиналған пияз сіздің тағамды дәрумендермен және басқа да пайдалы заттармен байытады. Оның дайындалуы мен қолданылуы үшін рецепттердің әртүрлілігі кез келген тағамның дәмін жақсартуға, суық мезгілде мәзіріңізді әртараптандыруға мүмкіндік береді. Тұз және тұздықтар көп уақытты қажет етпейді, ал кептіру оңай қолданылатын өнімді алуға мүмкіндік береді.