Ұрылған құсты сәтті сатқаны үшін, ол презентацияны ұсынуы керек, яғни өлкенің тегіс және жұмсақ болуы керек. Бройлерді тез және оңай сындырудың бірнеше нұсқасын қарастырайық.
Құстарды алудың бірнеше жолы
Құс өсірілгеннен кейін оны сойып алу керек. Құс шаруашылығы фермерлері өздерінің құстарын союға қашан келетінін анықтайды және олар бірнеше аптадан берілуге тиіс. Әдетте бройлердер өмірдің 8-9 аптасының соңына қажетті дене салмағын алады. Екі айлық бройлер салмағы шамамен 2,5 кг. Мұндай жасы мен салмағы бройлер тауықтарында ең жоғары рентабельділікке ие. 
Бұл құстарды өсіріп қана қоймай, оларды уақытында өлтіріп қана қоймай, оларды дұрыс тастау керек. Егер бройлерлер сатылса, дұрыс пісіру процедурасын орындау өте маңызды. Ұсақталған құстың пайда болуы сатылған кезде оның бағасына әсер етеді.
Бейне: бройлерді қалай тастау керек
Бройлерді алудың бірнеше жолы бар:
- алдын ала өртелген;
- бумен өңдеу әдісі;
- Арнайы саптаманы пульттеу үшін қолданыңыз.
Сіз білесіз бе? Тұтқыш жұмыртқаны белсенді түрде жұмыртқаны бес жыл бойы жүргізеді. Дұрыс қамқорлық пен күтімді қамтамасыз ету (жақсы тамақ және жылы, жарықтандырылған тауық еті) осы уақыт ішінде 1300 жұмыртқаға дейін жетеді.
Хош иісті
Ежелгі уақыттан бастап, біздің аналарымыз бен әжелеріміз пайдаланатын танымал әдіс бар - құс етін ыстық сумен алдын ала қопсыту. 
Қыру үшін не қажет
- Қытырлақ құстар - өте жағымсыз иістермен жүретін процесс. Сондықтан, бұл мүмкін болса, бұл процедура ашық ауада жүргізіледі. Бөлмеде сығып кету керек болса, тесіктерді ашу керек.
- Жұмыста сізге тауықты қоюға және оны ыңғайлы түрде таңдауға болатын кескіш үстел қажет.
- Жұмыс үстелінде терең науа немесе дымқыл және ыстық тауық салынатын кең және таяз ыдыс-аяқтарды орнатыңыз. Егер бұл жасалмаса және тауыққа тікелей үстелге қойылса, онда қаңқадан ағатын су үстелдің үстіңгі бетін және ас үйдегі едендерді лақтырады.
- Ыстық су (қайнаған суға) алдын ала дайындалады. Олар отқа тастау үшін суды көп салды. Бір бройлерді қопсыту кем дегенде 10 литр ыстық суды талап етеді. Судың температурасы + 85 ... +90 ° С кем болмауы керек.
- Олар алдын ала үлкен және жоғары жамбас немесе басқа контейнер іздейді. Таңдаудың негізгі критерийі: үлкен тауық (ені мен биіктігі) контейнерде орналасуы керек, ал кеңістік бассейннің үстіне дейін 15-20 см кем болмауы керек.
- Сондай-ақ, сіз ылғал пачуларды жинауға арналған бассейнге (жастықтарға арналған қауырсындарды жинағанда) керек немесе хостес болашақ қоқыс нүктесінің жанында қылшақ қалдықтарына арналған үлкен қоқыс қапшығын орнатуы керек.
Сіз білесіз бе? Шокерель гаремінде әрдайым екі-үш «сүйікті әйел» бар. Хош иіс барлық тауық етегіне назар аударады және қамқорлық көрсетеді, бірақ күндізгі сүйікті шеберлерімен бірге жүреді және жақын жерде жүреді.
Бройлерді қалай қопсытуға болады
- Құс құйып алу үшін қайнаған судың алдында сойылды.
- Союдан кейін дереу таяқшаға айналады және 8-10 минут ағызуға рұқсат етіледі.
- Қайнаған судың аз бөлігі сөндіріліп, хош иістендіру үшін дайындалған ыдысқа құйылады.
- Аяқтарды ұстап тұрып, бройлердің қаңылтыры ыстық суға батырылады, сондықтан ыстық сұйықтық құсты жақсы жауып тұрады.
- Ылғалды тауық итеріп, төңкеріп, бір минут қайнаған суға құйылады.
- Тауық қайтадан ыстық судан алынады, ол бір қолымен аяқтарымен ұсталады, қанаты басқа қолмен таралады және қайнаған суға батырылады, осылайша аксилары ыстық суда болады. Қолғаптар қайнаған суға 40 секунд немесе бір минут қайнатылады.
- Дәл сол операция екінші қанатымен орындалады.
- Құйрықтың артқы жағы (құйрығы қауырсындары орналасқан) ұзағырақ «жуыну» қажет болуы мүмкін, сондықтан үлкен және қалың құйрық қауырсындары оңай тартып кете бастағаннан кейін құйрықтың жағылуын тоқтатыңыз.
- Егер құс жақсы күйіп кеткен болса, оны қопсытуға дайын ба, оны тексере аласыз ба: хостез құс тұмсықының түрлі жерлерінде тырнақты шығаруға тырысады, егер бұл оңай болса - тауықтың жыртылуы мүмкін. Егер қалам ешбір жерде алынбаса, онда құсты 30-40 секундқа пісірілмеген жерде ыстық суға батыруға болады.
- Егер құс ескірген болса, онда қайнаған суға шомылғаннан кейін оны үлкен пластикалық пакетке немесе матаға орап, қосымша термиялық өңдеу үшін 5-7 минутқа қалдырыңыз. Осы процедураның соңында қалам оңай жойылады.
Қалай құйылуға болады
- Қажет күйге құйылған құс ыстық сумен шығады және кесу үстеліне орналастырылады.
- Құсқа ыстық болған кезде суытуға болмайды - терідегі тері тесігі ашық, ал қауырсын оңай шығарылады.
- Ең алдымен, қылшақты құстар құйрықтар мен қанаттардан (бастапқы және құйрық қауырсындарынан) шығарылады, содан кейін аксиларлы аймақ, асқазан, арқа және мойын өңделеді.
- Алғашқы пулькудан кейін тауық мұқият тексеріліп, бұрын байқалмаған және қауырсындар жойылады.
- Осыдан кейін, өрт отпен өңделуге дайын (терідегі шағын шашты кетіру үшін).
Бұл маңызды! Құсты ыстық суда белгіленген уақытқа қарағанда ұзағырақ ұстау мүмкін емес - бұл қауырсындарды кейде тері мен май бөліктерімен бірге алып тастайтындығына әкелуі мүмкін. Мұндай қаңқа өз презентациясын жоғалтады.
Бу әдісі
Бұл жағдайда қайнаған қайнаған су (90 ° C) қолданылады. Көрнекі түрде қажетті температура анықталуы мүмкін: қыздырылған су бетінде кішкене көпіршіктер пайда болады, содан кейін су бірден өшеді. 
Сізге не қажет
- Жұмыс үстелі тегіс және ыңғайлы биіктікте.
- Құйылған құстар үшін терең цистерна.
- Суды жылыту үшін шелек.
- Бір бройлерді орау үшін жеткілікті мата.
- Үлкен тауыққа сай келетін үлкен пластикалық пакет.
- Кейбір жағдайларда сізге темір қажет болуы мүмкін.
Сіз білесіз бе? Тауық табыны үнемі бір-бірімен сөйлеседі, құстардың әртүрлі дыбыстық сигналдары бар: тамақ, қауіп, тамырға немесе ұяға арналған бәсекелестік және басқа да дыбыстар.
Бұл процесс қалай жүзеге асады?
- Үлкен шелекке құйыңыз (көлемі 12-15 литр), су қажетті температураға дейін қызады (қайнаған жоқ).
- Бройлердің қаңылтырын қайнаған суға 7-10 секунд қайнатыңыз, ал ыстық суға тырысып, жетуге болатын барлық қиын жерлерді соқтығысады.
- Ыстық судан шыққан қаңылтырды суытып қоймас үшін ол қалың матаның бір бөлігіне орайды.
- Тіндік қаптама пластик қапқа салынып, тығыз жабылған. Тауық 15-20 минут жабық қаптамада сақталады. Пакет ішіндегі полиэтилен көмегімен ваннаның атмосферасы құрылды, бұл тауықтың терісін жұмсартады және одан әрі қопсытуды жеңілдетеді.
- Процедура аяқталғаннан кейін ыстық және ылғалды бройлерлер кесу үстеліне қойылған және жылдам (салқындатусыз) қағаз қапшығынан алынып тасталады.
- Кейде үй шаруасындағы әйелдер асығып, тауықтан пластикалық қапшыққа түсудің орнына тез «ыстық ваннамен» шектеледі, содан кейін олар түкті шүберекпен орап, үтіктеуді жоғарыдан ыстық үтіктеп үтіктейді. Үтіктеп болғаннан кейін, тауық тез және оңай қауырсыннан тазаланады.
- Таңдалған бумен пісіру әдісіне қарамастан (полиэтилен немесе темір), орта тұқымды піткілеуге шамамен 15 минут уақыт кетеді, үлкен бройлер біраз уақыт алады (20-25 минут).
Сіз білесіз бе? Ежелгі замандарда адамдардың көпшілігі сағат аспаптарымен емес, шошқа тойтарысымен уақытында басшылыққа алынды. Сондай-ақ, адамдар үшінші түннің ішінде хош иісті зұлым рухтарды шығарып жіберетініне сенді.
Арнайы кеңестерді пайдалану
Құс фабрикалары үшін құстарды құятын арнайы саңылаулар әзірленді. Бұл кеңес ветеринариялық дәріханаларда немесе интернет-дүкендерде сатып алуға болады. Мұндай саптамалар бүкіл аймақта ұзақ резеңке процестермен жабылған, ұзаққа созылатын пластиктен жасалған цилиндрге ұқсайды. Шанышқы ұшы тек электрлі бұрғылау немесе электрлік бұрауышпен бірге пайдаланылады. 
Қыратын цилиндрде бұрғылау немесе бұрауышқа бекіту үшін орталық тесік бар. Жақсы жылдамдықта берілген электр құралы саптаманы бұрады. Адам тоңазытылған тауыққа жұмыс істейтін электр құралын әкеліп, судан алынады, сондықтан резеңке «штырмалы» қозғалыстар қауырсындармен байланыста болады. Бұл процесте ол шашты қауырсындардан тазалау керек жерде шашатын шашатын ұстайды.
Сіз білесіз бе? Кейбір тауықтар жұмыртқаларды үнемі екі жұмыртқамен қояды, бірақ бір мезгілде екі тауық ешқашан люкте болмайды.
Орташа бройлердің қаңқасын тазалаудың бүкіл процедурасы 5-7 минутты құрайды. Саңылаулармен жұмыс істегенде сирек кездеседі, бірақ бройлердің терісіне зақым келеді (құрылғыны терілерге арналған қауырсындар шығарады). Құрылғының кемшіліктері оның жылдамдығы мен өнімділігіне қарағанда шамалы. Ірі шаруа қожалықтарында сатуға қойылған құстардың көп санын тез арада алу өте маңызды, себебі кешігу етті бұзуға қауіп төндіреді.
Бейне: құсты тез қалай құтқаруға болады
Құстарды сапалы және дұрыс түрде қалай айқындауға болады
Бройлердің қаңылтыры қылшықтан тазарған кезде, оны отпен емдеу қажет - бұл құстың терісін кішкентай шаштардан тазартуға көмектеседі.
Үйде үй құстарын өлшеу үшін:
- дискімен бірге берілген газ оттығы жалын таратқышты алып тастады;
- аулада ажырасқан құрғақ бөренелерден кішкене өрт;
- сорғыш;
- газ түтікшелерінен қатты түтікшеге айналдырылған үйдегі алау.
Тауық, үйрек, қаз және үйдегі үйді қалай жұлып алуды үйреніңіз.
Өрттің немесе газдың қыздырғышының үстіне таяқтарды қуыру процедурасын жүргізу:
- Құстарды аяқтар мен мойналар ұстайды.
- Ұсталған құс бір-екі секундқа ашық отқа түседі.
- Осыдан кейін, олар көтеріп, каскадан басқа жағымен отты тексеріп, төмендетеді.
- Терінің қол жетімді барлық беттерінде шаштар тазаланған кезде олар қол жетімсіз жерлерді (қолтық және қышқыл бүктемелерді) жояды.
- Лайнерді өңдеу - бұл үшін тауықтың екі аяғы сол қолмен, ал оң жақта - құс қанатымен және олар қолтаңба қолына жету үшін сүйретіледі. Бұл процедура екі лайнер үшін де жүзеге асырылады.
- Шұңқырлы бүктемелерді өңдеу - бройлерді сол қолмен мойынға салады және құстың аяғы оң жаққа басып, 45 градус бұрышқа дейін бұрылып, қалың қабаттардың өртке қол жетімді болуын қамтамасыз етеді. Бұл процедура оң және сол жақ аяққа арналған.
- Егер целлюлозаны пісіру үшін тостағанның иесіне қажет болса - олар да өрттің үстінде.
Бұл маңызды! Газ қыздырғышқа бройлерді атқан кезде, терезені немесе ағын сымын ашу керек, себебі процедура кезінде ауаның күйіп кеткен шаштың иісі қатты ласталады.
Газет «алауды» өңдеген кезде, соққылаушы:
- Отыруға дайындалған қаңылтыр отты тез түсірмейтін стендке орналастырылған (қалың ағаш қопсытқыш, темір барбекю, шетіне бекітілген екі кірпіш).
- Ұшқыштан немесе газеттерден жарықтандырылған түтіктен алынған өрт құстың бойымен тез қозғалады. Бұл операция 1-2 секундтан аспайды.
- Осыдан кейін тұмсық екінші жағына ауысып, қайтадан өрт сөндіруді қайтадан жүргізеді.
- Кесектерді өңдеу үшін, бройлер артқы жағына орналастырылған, қанат пен құстың қаңылтыры арасында ағаш қаңылтыр (8-10 см) қапсырма салынған. Мұндай тірек екі қанаттың астына салынуы керек. Бұл өрт бір жарым секундта кольшықтарды өңдеуге мүмкіндік береді.
- Корпустың бүктемелерін өңдеу - бұл үшін тауықтың артқы жағында орналасқан, құстың аяғы арасындағы ұзын ағаш таяқшамен (тері арқылы) салынған. Корпустың бүктемелері бірнеше секунд ішінде өрттендіріледі.
- Процедураның соңында тазартылған бройлер тазартылмаған жерлерге тексеріледі. Егер осындай орындар табылса, олар қайтадан жұмыс істейді.
Бұл маңызды! Өрттің пайда болуын болдырмау үшін өрт сөндіргіштің немесе газдың көмегімен «алаудың» көмегімен құсты ашық отпен емдеу ашық ауада, ашық ауада жүргізіледі.
Бейне: газды қыздырғышпен құсты жағу
Бұдан кейінгі қаңқадағы әрекеттер
Үйде иесі:
- Сиқырлы құстар ас ыстық сумен мұқият жуылады.
- Ас үйдің аяқтары мен басы арқылы кесілген.
- Төменгі іште кросс пішінді кескіш жасалады және ішектер шығарылады (өңеш, асқазан, жүрек, өкпе, бауыр, өт сердечні, қышқыл). Бұл процедура қамқорлық пен дәлдікті талап етеді, өйткені қиыршық ӛт қабығы етті бұзып, оны ащы дәмдеуішті береді.
- Ішектің сыртқа шыққаны - құс кесектерге (аяқтарға, қанаттарға, кеудеге, артқа) кесіледі.
- Бөлшектерге кесіңіз, ет суланған су астында жуылады және мұздатқышта ұзақ уақыт сақтау үшін контейнерлерде немесе пластикалық қапшықтарда салынады.
- Асқазан асқазан пленкасынан тазартылып, басқа өнімдермен (жүрек, өкпе және бауыр) бірге таза сумен жуылады. Жуғаннан кейін, саңылау науаға салынып, сақтауға арналған мұздатқышта сақталады.
- Тауықтың аяғы ауыр пленкадан тазаланып, кілттері кесіліп, брюшннің басына тұмсық кесіледі. Содан кейін, мұның бәрі жуылады және желе дайындау үшін уақыт келгенше сақтауға қойылады.
Суық тағамдарды қатайту үшін құс етінің, сиыр мен шошқалардың (сонымен қатар, ірі қара мал мен шошқалардың) аяқтары тамақ дайындау кезінде қолданылады. Ұзақ уақыт бойы осы өнімдерден төменгі жылу желатинінен пісіру жүргізіледі. Мысалы, тамаша желе алу үшін, 10-12 сағат бойы иелері аяқтарын дайындайды, содан кейін ет қосып, дайын болғанға дейін пісіреді. Пісіру аяқталғаннан кейін аяқтар желеден алынып тасталады.Сіз білесіз бе? Ғалымдардың пікірінше, әдеттегі отандық тауықтың прогрессияшысы - бұрынғы птеродактиль.Бройлерлерді жинаудың жоғарыда аталған әдістері бұл процедураны жеңілдетеді, оны тезірек және жеңілдетеді. Хостес болғаннан кейін, бір-екі рет, тауықтың қаңылтырын өздігінен тартып алады, бұл процесс оған қиын болмайды.
