Біздің кеңістікте түскі аста немесе мерекелік үстелде негізгі көкөніс - маринадталған немесе қышқыл қырыққабат. Көптеген ыдыс-аяқтарды бүйірлік тағам ретінде қолайлы және тамаша тағамдар болуы мүмкін. Қандай түрдегі тұздалған немесе тұздалған дәмді жақсы деп айту қиын. Әрбір өз дәмді. Бірақ, үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі маринадталғанды жақсы көреді, себебі ол дайындық пен сақтауды тездетеді және аздап дайындайды.
Көкөністер мен өнімдерді дайындау
Біздің тағамды дайындауды бастамас бұрын, келесі ингредиенттерді дайындау керек:
- Тағам дайындау үшін ақ және қызыл көкөністерді пайдалануға болады. Тұздықта олар екі таңқаларлық дәмді.
- Жинау үшін килограмнан аспайтын шағын қырыққабатты таңдаңыз. Олар кесуге жеңілірек болады.
- Өте сортты маринадтау жақсы, өйткені олар қатал және пісіру кезінде ботқа айналмайды.
- Басымды таңдап, бірнеше жоғарғы жапырақтан тазалаңыз.
- Бөренені кесіп тастаңыз және қажет болса, жапырақта қалдырылған қара дақтарды кесіңіз.
- Бөлшектеу кезінде көкөністі ұстап тұру үшін басты бірнеше бөлікке кесіңіз.
- Рецептке сәйкес қосылатын көкөністердің қалған бөлігін жуу және тазалау.
Тұзды дайындау
Тұздықты дайындау үшін, су табаға салыңыз (оның мөлшері рецептке байланысты), тұз және оны тәттілендіріп, өсімдік майы қосыңыз. Таңдау бойынша, резервуарда лавр жапырағы, жер бұрышын тастай аласыз. Тұмшапешке қойыңыз, қайнатыңыз. Бір жағына қойып, бір-екі минуттай суытып, көкөністерді тұздыққа құйыңыз.
Сіз білесіз бе? Қырыққабат - бұл екіжылдық өсімдік, бірақ оны жыл сайын өсіреміз. Сондықтан, келесі жылы қиылған қырыққабат басшысы, тіпті жер жоқ, гүлдену мүмкін.
Маринадталған қырыққабат: рецепттер
Маринадталған қырыққабат үшін көптеген рецепттер бар. Әрбір ұлт өзінің дәмдік талғамдарын ескере отырып, оны өздігінен дайындайды, және әрбір үй шаруасындағы әйел белгілі рецепттерге өз түзетулерін жасайды. Қыста қырыққабатты ешқашан жинамаған адамдар үшін танымал рецепттермен танысуды ұсынамыз. 
Қарапайым рецепт
Құрамдас бөліктер:
- 2-3 кг қырыққабат;
- 2 дана сәбіз;
- сарымсақ;
- қызыл бұрыш.
Сіз сондай-ақ қырыққабат сірке суын қалай дайындау керек, қант қалай, қалай ашыту, қалай мүкжидекпен ашыту, грузин қызылша қызылша дайындау қалай үйренуге болады.
Тұздық үшін:
- 1000 мл су;
- 0,5 ас қасық. қант;
- 2 ас қасық. l сірке суы;
- 80 мл өсімдік майы;
- 2 ас қасық. l тұздар;
- лавр жапырағы;
- дәмдеуіштер (міндетті емес).
Пісіру:
- Қырыққабатты квадратқа, сәбізге жарты сақина етіп кесеміз.
- Сарымсақ бастырып, қызыл бұрыш қосылған сарымсақ сығыңыз.
- Банктердегі салатты таратып, сәбізмен орамжапыраққа бөліңіз. Олардың арасында - лавр жапырағы.
- Ыстық суда сұйылтылған тұз және қант. Сондай-ақ өсімдік майы мен сірке суын құйыңыз.
- Тұзды салат бар шыны ыдысқа құйыңыз, қақпақты жабыңыз. Салаттар екі сағат бойы жылы бөлмеде тұруы керек. Өнімді тоңазытқышта 24 сағаттан кейін алып тастағаннан кейін.
- Онда да сақтаңыз.
Сіз білесіз бе? Қырыққабаттың сәндік сорттары бар. Олар Жапониядан келеді. Олар күзгі және қысқы кереуеттермен безендірілген.
Желкекпен қырыққабат
Сізге қажет:
- ұсақ қырыққабат;
- 1 дана. сәбіз;
- 1 дана. жүгері түбірі;
- 0,5 литр су;
- 2 ас қасық. l қант;
- 1 ас қасық. l тұздар;
- 2-3 сурет. l сірке суы.
Пісіру:
- Сәбізді жуыңыз, тазалаңыз және ұнтақтағышқа ұсақтаңыз.
- Ақ менің, біз жоғарғы кесектерді бұзамыз, кесектерге кесіліп, жақсы кесеміз.
- Желкек тамырын ыдысқа салыңыз. Сәбізмен араластырылған қырыққабатты құйыңыз.
- Біз контейнерге су жинап, тұзды, қантты ерітіп, сірке суына құямыз.
- Салқын тұзды құйыңыз. Қақпақты жабыңыз.
- Өнімді бір күн ішінде жылы бөлмеде қалдырыңыз. Содан кейін қақпақты ашыңыз, скверлермен салатқа бірнеше рет бассаңыз, көпіршіктер шығарамыз. Құмыраны жабыңыз және тоңазытқышқа 48 сағат қойыңыз.
Бұл маңызды! Салат үшін маринадталған қайнатылмайды. Оның барлық ингредиенттері суық суда еріген.
Корей қырыққабаты
Құрамдас бөліктер:
- 1 кг қырыққабат;
- 2 дана сәбіз;
- 2 дана тәтті бұрыш;
- 1 дана. ыстық бұрыш;
- 1 дана. пияз (үлкен);
- 3 түйір сарымсақ;
- 0,5 шай қасық. қара қара бұрыш;
- 5 ас қасық. l (слайдсыз) қант;
- 2 ас қасық. l тұзды тұздар;
- 1.5. l 70% сірке суы;
- 6-7-бап. l қуыру үшін пісіру майы.
Пісіру:
- Көкөністерді жуыңыз, таза. Ақ түсті болса, үстіңгі жапырақтарды алып, сабақты кесіңіз.
- Қырыққабат төрт бөлікке бөлініп, кесіледі. Кең контейнерге құйыңыз.
- Сәбіз кореялық ылғалдылығында сүрді. Бұрышты жіңішке белдеулерге (тұқымдарға дейін). Біз бәрін сыйымдылыққа құямыз.
- Бұрыш, қант, тұз, сірке суы бар салатқа киіңіз.
- Көкөністерді сәл араластырып, шырынды бөлек етіп араластырыңыз.
- Тәтті бұрышты жолақтарға салып, салатқа құйыңыз.
- Пияз жарты сақинаны кесіп, табаға салыңыз. Өсімдік майы мен сарымсақты сарымсақ баспасынан өткізіңіз.
- Тұмшапешті пешке қойдық және мөлдірлікті пиязды сәл шайқаймыз.
- 4-5 минут қайнатыңыз.
- Көкөністерде пиязды себіңіз. Банктерді жақсылап араластырыңыз және қойыңыз. Салат салынады, ол шырынды жібереді.
- Ыдыстарды қақпақтармен жабыңыз және стерильдеуге арналған салқын сумен табаға салыңыз. Табаның астыңғы жағында шүберектің қақпағын қою керек. Су деңгейі судың иығына жетуі керек.
- 20 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз.
- Біз қақпақтарды қақпақтармен мықтап жабамыз, оларды айналдырып, оларды оқшаулап, таңертеңге дейін қалдырамыз.
Ақ қырыққабат, қызыл қырыққабат, гүлді қырыққабат, қыста брокколды қалай дайындауға үйрену пайдалы.
Кореяда қырыққабат қыста: видео
Грузин қырыққабаты
Құрамдас бөліктер:
- 1 қырыққабат;
- 1 дана. сәбіз;
- 1 дана. қызылша;
- 1 бас сарымсақ;
- 1 дана. ыстық бұрыш;
- 0,5 ас қасық. қант;
- 2 ас қасық. l тұздар;
- 1 ас қасық. 9% сірке суы;
- 1000 мл су;
- бұршақ бұршағы.
Пісіру:
- Белокошаннуы ірі кесектерге кесілген.
- Жамбас жіңішке сабандарды кесіп тастайды.
- Үлкен ылғалдағы үш сәбіз.
- Нәзік ыстық бұрыштарды кесіңіз. Сарымсақты сарымсақпен басады.
- Салаттардың барлық компоненттері ыңғайлы контейнерге құйылып, мұқият араластырыңыз және бұрыш түйіршіктерін қосыңыз.
- Біз тұзды, суды суда ерітіп, оны қайнатамыз. Пештен шығарып, сірке суын қосыңыз.
- Салаты бар банкадағы тұзды төгілу. Өнімді күн ішінде жылы қалдырыңыз.
- Тоңазытқышта сақтаңыз.
Татымды жылдам маринадталған қырыққабат
Құрамдас бөліктер:
- 1 кг қырыққабат;
- 1 дана. сәбіз;
- 1 дана. тәтті бұрыш;
- 4-5 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық. l төбе жоқ тұз;
- 0,5 ас қасық. қант;
- 100 мл 9% сірке суы;
- 1/4 шай қасық жер бұрышы;
- 4-5 бұрыш және қара бұрыш;
- 3-4 дана лавр жапырағы;
- 1 / 2-1 / 4 дана. ыстық бұрыш;
- 1000 мл су.
Пісіру:
- Қырыққабатты жұқа, ірі немесе кореялық ылғалдылығында үш сәбіз кесіп, эмаль ыдысқа құйыңыз.
- Тәтті бұрыш белдеулерін кесіп, көкөністерге қосылады. Барлық қоспалар.
- Тұзды, тұзды және қантты суық суға сұйылту керек. Бұрыш пен бұршақты құйыңыз. Танканы пешке қойып, қайнатыңыз. Сірке суын қосып, ыстықтан кетіріңіз.
- Лаврушка, туралған сарымсақ және көкөністерге ыстық бұрыш қосыңыз.
- Салатты тұздықтармен толтырыңыз және қасықпен қасықпен басыңыз, сонда олар толығымен сұйықтықпен жабылады. Сыйымдылығы қақпақты жабады және екі сағатқа қалдырады.
- Көкөністерді біршама сығып, ыдысқа жылжытыңыз. Маринадтарға құйылмаңыз.
- Тағамды тоңазытқышта сақтаңыз. Салаты бар ыдыста, қажет жағдайда өсімдік майы қосылған.
Қысқы бөліктерге арналған дәмді қырыққабат
Құрамдас бөліктер:
- 2 кг қырыққабат;
- 1 дана. сәбіз;
- 3 түйір сарымсақ;
- 200 мл өсімдік майы;
- 200 мл үстел сірке суы;
- 3 ас қасық. l төбедегі тұз;
- 8 ас қасық. l қант;
- 5 дана лавр жапырағы;
- 1000 мл су.
Пісіру:
- Үлкен кесектерге қырыққабат кесіңіз. Үш сәбізге арналған сәбіз.
- Сәбізде майдалап туралған сарымайды құйыңыз.
- Көкөністерді ыдысқа салыңыз. Бірінші қырыққабат, сосын сәбіз.
- Суды қант, тұз, сірке суын, өсімдік майы мен лавр жапырағын қосыңыз. Қайнатыңыз.
- Салаттар тұздықты құйыңыз. Зұлымдықты үстіне қойып, үш сағатқа қалдырыңыз.
Сақтау
Маринадталған салат тоңазытқышта немесе жертөледе жазда сақталады.
Бұл маңызды! Сірке суы барлық тұздықтарда пайдаланылады. Қажет болса, оны лимон қышқылымен немесе жаңа сығылған лимон шырынын ауыстыруға болады.
Сіз дәмді тағамдар үшін танымал рецепттерді оқыдыңыз. Сіз қай салатты таңдауға болатындығын білмесеңіз, әрқайсысының кішкене бөлігін дайындаңыз және отбасыңыз қандай тағамды таңдағанын таңдауға рұқсат етіңіз.
