Қыста сөрелерде әрқашан жаңа сәбіз бар. Ол кішкентай қыста мәзірді түрлі пайдалы элементтермен қамтамасыз етті. Ол сорпа, салаттар, бүйір тағамдарға қойылады және тіпті тәтті десертке қосылады.
Егер сіздің меншікті жер учаскіңіз болса немесе қыстың алдын ала көп мөлшерде сәбіз сатып алсаңыз, ол әлі де арзан болса, оны дұрыс сақтау әдісі туралы білу керек. Егер әдіс немесе сақтау шарттары дұрыс таңдалмаса, түбірлік өсімдік қыста өмір сүрмейді және тез нашарлайды.
Түбірдің құрылысының ерекшеліктері
Сәбіз тығыз, тығыз құрылым мен жұқа теріге ие. Одан да қиынырақ, ол жақсы және ұзағырақ сақталады. Сондықтан сақтау әдісін таңдамас бұрын, ішкі және сыртқы зақымдануымен тамыр дақтарынан жақсы қатты сәбізді сұрыптаңыз.
Егер сәбіз жанасудан жалқау сезінсе, онда жарықтар, зиянкестердің іздері немесе тері қатты зақымдалған - оны басқа тәсілдермен сақтау керек: тұз, кептіргіште немесе құрғақ күйде құрғатыңыз.
Қандай таңдау керек?
Сақтау үшін сәбіздің кеш сорттары ғана қолданылады.алғашқы аяздан кейін тазартылады: шамамен, қыркүйек айының ортасынан қазан айына дейін:
- «Валерия».
- «Мәскеу Қысқы».
- «Теңдесі жоқ».
- «Шантенай».
- Лосиноостровская.
Мәселен, саздағы көкөністер көбірек өседі және жақсы піседіауыр топырақта (саз, ауыр саз) өсірілген бірдей сорттарға қарағанда,
Жертөледегі сақтау әдістері
Қыста сәбізді сақтаудың ең көп тараған тәсілі жертөле немесе көппәтерлі тұрғын үйдің жертөлесінде. Мұндай жерлерде тұрақты тұрақты температура (+ 2 ° C немесе -2 ° C) және жоғары ылғалдылық сақталады. Бірақ егер температура ауытқып бастаса немесе ылғалдылық 90-95% -дан аз болса, онда сақтау шарттары қолайсыз болады. Сондықтан, бұл көрсеткіштер үнемі қадағалап отыру керек.
Жертөледе сәбізді ұзақ уақыт сақтау үшін бірнеше түрлі әдіс қолданылады.ол тұрақты температура мен ылғалдылық деңгейін сақтап қалуға мүмкіндік береді. Сізге сәйкес келетін дайындық және сақтау әдісін таңдаңыз.
Өзен кенішінде
Қалыпты өзен құмы қалаған ылғалдылықты және ауаның рұқсаттарын сақтайды, сондықтан көкөністер қалыпты түрде жабылмайды және ыңғайлы жағдайда қалады. Құм алдын ала кептірілген қорапқа құйып, қабаттарға қойылуы керек: сәбіз қабаты, құм қабаты. Түбір көкөністер бір-бірімен байланыста болмауы керек.
Құмды дұрыс алыңыз. Мұны істеу үшін, қолыңызға бірнеше кум қояды, тығыз сығыңыз, содан кейін мылжыңды ашыңыз. Құм қираған болса, ол тым құрғақ, ал егер ол саңырауқұлақтарға бөлінсе, оны сіздің мақсаттарыңыз үшін пайдалануға болады.
Өзен кумында сәбізді сақтау туралы бейнені қараңыз:
Ағаш үгінділерінде
Егер құм жоқ болса, бірақ құрғақ қарағай үгіндісі болса, оларды сақтаудың қолайлы жағдайларын жасау үшін де пайдалануға болады. Құрамындағы фенолдық заттардың арқасында үгінділер микроорганизмдердің көкөністерді шіріп кетуіне жол бермейді және оларды алдын алуға мүмкіндік бермейді. Түбір дақтары қабаттарға үгінділермен құйылады және олар бір-біріне тиіп тұрмайды.
Ағаш қорапта
Сіз үгінділер, құм немесе мүк сияқты әртүрлі толтыруларды пайдалана алмайсыз, бірақ ағаштан немесе картон қорапшаларын қақпақпен алып, қабырғадан 10-15 см қашықтықта орналастырыңыз (ылғал қабырғалардан ылғал жақынырақ болса, қораптарға кіре алады). Қорапшаларды кішкене стендке салып, оларға сәбіз қою керек.
Бір қорапта 20 кг сәбіз орналастырылуы мүмкін. Көкөністердің жағдайын мезгіл-мезгіл тексеріп, оларды айналдыру қажет.
Борды шешу кезінде
Табиғи сілтілік қасиеттері бар және микроорганизмдердің көбеюіне жол бермейді.сондықтан сәбізді сақтауға жақсы. Балдыркөкті ерітінді жасау үшін бор (суда 10 кг-ға 200 г) сумен араластырып, біртектіге дейін араластырып, әрбір сәбізге батырылады. Содан кейін тамыры кептіріліп, жертөлеге жіберіледі.
Балшық қабығында
Бұл өте лас тәсілі, бірақ тиімді: тамыр дақтарын сақтауға жіберместен бұрын, сәбіз балшық пен судың дайындалған массасына батырылады. Балшық барлық көкөністерді толығымен жабуы керек.
Құрғағаннан кейін, сәбіз қораптарға салынып, жертөлеге жіберіледі.
Тұрақты пакеттерде
Пластикалық қаптар - бұл ең жақсы шешім емес, бірақ егер сізде үгінділер де, құм да, балшықпен бор етпесеңіз де, оны қолдануға болады. Ең бастысы - бәрін дұрыс жасау: жақсы кептірілген, кесілген түбір көкөністер қаптарға салынып, төменгі стендке орналастырылған.
Сөмкелердің төменгі жағында конденсат ағып кететін тесіктер жасау керек. Сөмкені байлаудың қажеті жоқ. Полиэтиленнің орнына сөмкелер қолданыла алады.
Банкілерде сәбізді қалай сақтау керек?
Жертөледегі сәбізді оның шикізат түрінде сақтау тек қораптарда ғана емес, сонымен қатар банктерде болуы мүмкін, мысалы, 5 немесе 3 литр. Мұны істеу үшін алдымен банктерді дайындау қажет: жақсы жуу және құрғату. Жуғыш затпен жуып қана қоймай, бұрынғыдай сақтаңыз.
Дайындалған сәбіз тігінен орналастырылады және жемістер арасында әлі де аз қашықтық бар. Құмырада кішкене желкек түбірін қоюға немесе қылқан жапырақты үгінділерге себуге болады. Банктерді жертөлеге қою керек, қақпақтар жабылмайды. Бірнеше тәсілі бар.
Тұздағы тоңазытқышта
Бұл әдіс үшін сіз әдеттегі тұзды және ылғалдылықты қажет етеді. Ыдыс-аяқты сәбізге салып, таза банкада (кез-келген көлемнен) салыңыз, тұзға тұз себіңіз. Мұндай дайындық тоңазытқышта 6 айға дейін сақталады. Бірақ оны пайдаланатын ыдыс-аяқтарды тұздану мүмкін емес, әйтпесе тағам тұзды болады.
Мұздатқыштағы шикізат
Егер сізде үлкен кеудеге арналған мұздатқыш бар болса, сәбізді сақтау үшін өте қолайлы. Мұны істеу үшін, алдымен тамырлар мұқият жууға, кептіруге және тазартуға, барларға кесіп, құрғақ құмыраға салып қою керек. Толтырылған контейнерлер мұздатқышқа жіберіледі, онда олар бірнеше ай бойы сақтауға болады.
Кептірілген
Банкалар балғын немесе маринадталған сәбізді ғана емес, сонымен қатар кептіре алады. Бұл әрекетті орындау үшін түбір көкөністер қайнаған ылғалдылығында сүртіледі және кептіріледі (арнайы кептіргіште, пеште немесе күнде).
Содан кейін бланкілер қақпақтармен жабылған шыны банкаларға орналастырылады.
Кептірілген түрдегі сәбізді сақтауға арналған бейнені қараңыз:
Сарымсақ және тимьяндармен
Бұл жай ғана сақтау әдісі емес, бірақ рецепт. Сәбіз аршылып, кубарларға кесіледі, банкада таратылады және ыстық тұздықпен (қайнаған суға, өсімдік майы, тұз, қант араласқан дәмдеуіштер) толтырылады.
Жол бойына сарымсақ, қыша және тимьян тұқымы банкаларға қосылады.. Банктер ұзақ уақыт сақтау үшін жертөлеге немесе балконға оралып, салқындатылады.
Егер бірдеңе дұрыс болмаса
Егер сіз бәрін дұрыс жасаған болсаңыз, бірақ сәбіз әлі де шіріп кетіп, құйып қалса, келесі әрекеттерді орындаңыз:
- Басқа да көкөністерді, әсіресе сәбізді шірік ете бастаған болса, әсіресе сәбіз жұқтырса, ағартқышпен немесе ағартылған болуы керек.
- Ауа ағыны банктерге / қораптарға / сөмкелерге кіретінін тексеріңіз.
- Тамырлар арасында жеткілікті орын бар-жоғын тексеріңіз.
- Температураны және ылғалдылықты өлшеңіз, мүмкін, өзгеріс бар.
КЕҢЕССәбізді банкаларда немесе қораптарда сақтамаңыз, бәрін мұқият қарап шығыңыз және бүлінген түбір көкөністерін таңдаңыз. Қалған көкөністерді пияз қабығының сығындысы өңделеді және мұқият кептіріледі.
- Жертөле болмағанын қалай сақтау керек?
- Төсекке.
- Тоңазытқышта.
- Жерде.
- Сақтау тәсілдері және үйде сақтау технологиясы.
Сондай-ақ, тамырдың дұрыс кесілуіне арналған материал пайдалы болады.
Қосымша кеңестер
Сәбізді керемет түрде сақтау үшін кейбір ережелерді сақтау керек.:
- Жертөлелердегі немесе балкондағы температура күрт өзгеретін кезде қыстың соңында қорларыңызды қайта қарастырыңыз.
- Сақтаудан бұрын, көкөністер ағын сумен жуып тастау керек, сонда оған аз мөлшерде микроорганизмдер қалады.
- Сәбізді кептіргіште немесе пеште кептіруге дейін, ол кебінген болуы керек. Бұл оның түсі мен композициядағы құнды микроэлементтердің санын сақтайды.
Қорытынды
Сәбіз аз мөлшерде және сақтауға арналған үлкен алаңы жоқ адамдар үшін, әйнек ыдыстар - тамаша тәсілі. 3 литрлік банкаларда тамырлар жақсы сақталған. Ең бастысы олар үшін оңтайлы сақтау жағдайларын жасау және бұзылған жемістермен араласпау. Түрлі кемшіліктерді сәбіз кептіруге, маринадталған немесе қытырлақ етіп қыстауға дәмді және қоректік препараттарды жасауға болады.
