Шалғам - жыл бойы өнім. Дегенмен, ол жазғы маусымда пайдалы ингредиенттерді қамтиды. Түбірдің артықшылықтарын сақтау үшін қыста жинауға болады. Daikon тәтті алуан қалай сақтауға болады, мақалада одан әрі қарастырыңыз.
Дене артықшылықтары
Daikon - түбір өсімдік, шалғам аналогы. Сіз осы көкөністердің артықшылықтары туралы кітаптар жаза аласыз:
- Daikon В дәрумендерінің толық тізімін (B1-ден B12-ге дейін) қамтиды. Олар әрқайсысы үшін қажет, өйткені олар жасушалық метаболизм процестерінде үлкен рөл атқарады. Сонымен қатар, Daikon C, A, PP, E сияқты дәрумендерге бай.
- Келесі - минералдар. Оларға фосфор, селен, мыс, йод, темір, кальций, калий, тіпті марганец жатады. Daikon құрамында пектин, талшық, антиоксиданттар, каротин және ферменттер бар.
Ақ радамның даиконының пайдалы қасиеттері туралы көбірек біліңіз.
Басқа да көкөністерден айырмашылығы - бұл шалғамға зиянды заттарды, соның ішінде ауыр металдардың тұздарын топырақтан сіңіру мүмкіндігі жоқ. Демек, адамның денесі үшін құнды, ол бүкіл денеге оң әсер етеді. 
Бұл маңызды! Асқазан-ішек ауруларымен (гастрит, жара) диконға мұқият қарау керек. Өнім жеткілікті болатын талшықтың нашар сіңірілуі тамақтану мен ағзаға әкеледі, ішекке қосымша жүктеме береді.
Daikon артықшылықтары:
- денені тазарту. Дәріханалардағы қымбат дәрілерді немесе диуретиктерді сатып алудың орнына бұл өнімді үнемі жеуге тура келеді. Нәтиже бірдей және артықшылықтар көп және жанама әсерлері жоқ. Құрамында болатын калий және кальций (әсіресе калий тұздары) қожды және артық сұйықты оңай және мұқият алып тастайды;
- иммунитетті арттырады. Витаминдердің жоғары саны өздігінен сөйлейді. Сонымен қатар, ішкі ағзалардың микробтары осы өсімдіктің ұшпа және ақуыздық компоненттерін тамаша тазартады;
Қызғыш, анар шырыны, қоңыр бұрышы, бадам, қызанақ, сәбіз, ақ қарақат және апельсинмен желяжды тамақтандыру иммунитетті жақсартуға көмектеседі.
- бауыр мен бүйректі тазартады және қорғайды. Кішкентай тастарды алып тастау үшін тәулігіне бір стақан Daikon шырыны жеткілікті;
- жүйке жүйесін қалпына келтіреді және тыныш және жақсы көңіл-күй береді. ½ күлше шалғам шырынын агрессияның жоғары деңгейіне жету үшін жеткілікті;
- салмақ жоғалтуға көмектеседі. Осы өнімде көптеген витаминдер бар болғандықтан, майларға арналған орын жоқ. Әрбір 100 г үшін тек 18 ккал есептеледі. Сонымен қатар, шалғай денеден барлық артық (токсиндер, холестерин) кетеді;
- кейбір тері жағдайларын емдейді. Егер осы шалғамның шырыны мас болып табылмаса, бірақ теріңізге жағылады, сіз былғарыдан, қайнаудан, қартаю дақтарынан және тіпті сепкілдерден құтылуға болады;
- шаш жағдайын жақсартады Бас терісінде тыныштық шырыны бар, сіз шашыңыздың денсаулығына және табиғи жарқырауға кепілдік бере аласыз. Шаштар әдемі және күшті болады.
Дайиконды қалай өсіру туралы оқыңыз.
Осыған орай, өнімде қарсы көрсетілімдер жоқ. Алайда, бұл артық артықшылықтың мағынасын білдірмейді.
Бейне: пайдалы қасиеттері Daikon
Қораптау
Барлық дереккөздер Daikon гибридті деп келіседі. Бұл табиғатта өспейді дегенді білдіреді. Бұл өсімдік отанына Жапония, бірақ қазір ол Батыс Еуропаның көптеген елдерінде, сондай-ақ Бразилия мен АҚШ-та өсіріледі.
Сіз шығыс асханасының жанкүйері болмасаңыз да, бұл тамыр тамақ дайындау мен көгалдандыруда көптеген артықшылықтарға ие:
- зауыт күрделі емес, өсу үшін ерекше жағдайлар талап етпейді;
- жемістер өте ертерек - отырғызудан кейін 1,5 ай ішінде егін жинауға болады;
- ірі жемістер (бір көкөніс салмағы 3 кг жетуі мүмкін);
- сақтауға оңай - ерекше шарттар талап етілмейді, ол пайдалы қасиеттерді жоғалтпайды.
Сіз білесіз бе? Дайиконның ең әдемі әртүрлілігі - Сакуражима - үлкен шалқан түрінде тамыры бар: диаметрі 50 см және салмағы 45 кг-ға дейін.
Жинаудың жалғыз шарты - жауын-шашынның жоқтығы, ал жазда құрғақ күндер жеткілікті. Арнайы құралдарды қажет етпейді - шыңдарға арналған жер сыртқа шығарылады.
Жаңа даиконды тоңазытқышта немесе салқын бөлмеде сақтау керек, ол үшін әдеттегі жертөле өте жақсы болады. Мұндай жағдайларда ол 3 айға дейін балғындықты сақтай алады.
Marinated Daikon: Классикалық рецепт
Енді қыста даиконның сақталуы туралы әңгімелеп берейік. Бастау үшін, классикалық маринка рецептін қарастырыңыз.
Құрамы
100 г Daikon үшін сізге қажет:
- 30 мл алма сірке суы 6% немесе 50 мл күріш сірке суы;
Үйде алма сірке сиырын қалай жасау туралы оқып шығуды ұсынамыз.
- 50 мл су;
- 50 г қант;
- 1/5 шай қасық турбулентті;
- 1/5 шай қасық теңіз тұзы.
Сіз білесіз бе? Daikon өте тәтті өсімдік болса да, нюанстар бар. Осылайша, пісірілген тамыр дақылының соңғы тағамы дәмдік дәмді, мысалы, жаңа піскен жемістерді береді. Бұл әсерді басқа термиялық өңдеу түрлерімен бақыламайды. Жаңа піскен көкөністер сорттардың ең шырынды және тәтті болып табылады, сондықтан ол салаттарда соншалықты танымал.
Асхана ыдысы
Сізге қажет: 
- табада;
- пышақ;
- қасық;
- кесу тақтасы;
- алақан;
- сүлгі;
- құмыраны немесе пластик ыдысты қақпағы бар.
Тамақ дайындау процесі біртіндеп
Классикалық маринка рецепті өте қарапайым:
- Біріншіден, тұздықты дайындаңыз: қант толығымен ерігенше су, қант, сірке суы мен турбулентті пісіру керек. Осыдан кейін жылудан шығарып, салқын болыңыз.
- Daikon жемістері мұқият тазаланып, шеңберлерге бөлінеді.
- Тұз тұз барлық топтарға тиіп, суспензияға 1 сағат қалдырылуы үшін. Сондықтан сұйықтық ағымының артық болуына жол береміз.
- Енді тұзды жуып, кружаны сүлгімен сүрту керек. Содан кейін ыдысқа немесе пластикалық контейнерге салыңыз.
- Бұрын дайындалған тұздықты толтырыңыз, қақпақты жабыңыз және сілкіңіз.
- Контейнерді тоңазытқышқа салыңыз.
Корей тағамының рецепті
Ориенталды түбірлік көкөністерді дайындаудың танымал рецептерінің бірі - Кореядан. Күрделілігі тұрғысынан бұл іс жүзінде бірдей, бірақ дәмдеуіштер жиынтығымен ерекшеленеді.
Құрамы
600 г Daikon үшін сізге қажет:
- 3 ас қасық өсімдік майы;
- 1 ас қасық 9% үстелдің сірке суы;
- 1 орта шам;
- 5 түйір сарымсақ;
- 1 шай қасық кориандр (астық);
- ½ шай қасық қызыл бұрыш (жер);
- ½ шай қасық тұз.
Асхана ыдысы
Тұрмыстық техникадан:
- Кореялық сәбізді ылғалдылық;
- дәмдеуіштер үшін ерітінді;
- қуыру табасы;
- сарымсақ баспасөз;
- алақан;
- қақпағы бар банка.
Бұл маңызды! Шығыстағы халықтық медицинада даикон иммунитетті көтерудің алғашқы құралы болып саналады. Тамырдың үнемі тұтынылуы бүйрек, бауыр, тамырлардың күйіне әсер етеді, ас қорытуды, өт қабының функциясын қалыпқа келтіреді.
Қышқыл бұршақтарын, баклажандарды, сквош, қымыздық, сарымсақ, асқабақ, бұрыш, ақжелкен, аскөк, желкек, паснип, балдыркөк, ревень, қызанақ, түрлі-түсті, ақ қырыққабат және қысқа қызыл қырыққабатты жинауға арналған рецептілерді қараңыз.
Тамақ дайындау процесі біртіндеп
Барлығы дайын болған кезде дайындыққа барыңыз:
- Дайиконды мұқият жуып, оны тазалап, үстінен сүртіңіз.
- Ерітіндіде, кориандрды және тұз, сірке және бұрышпен бірге сүртіңіз, шалғамға қосыңыз.
- Сары майда қуырылған майдалап туралған пияз, содан кейін сұйықтықты пиязды бөліп алу үшін дуршлаг арқылы өтеді.
- Баспа арқылы пияз қуырғаннан кейін сарымсақты тартыңыз және оны қалған сұйықтыққа қосыңыз.
- Алынған қоспалар даиконға қосылады.
- Қосу.
Жапондық дайындау рецепті
Әдеттегі сақтаудан басқа, тәулік сушини дайындау кезінде қолдануға болады. Бұл рецепт Жапонияның дәстүрлі тағамында қолданылғандығына байланысты оның атауын алды.
Құрамы
100 г Daikon үшін бізге қажет:
- ½ кесе күріш сірке суы;
- 25 г қант;
- 10 г тұз;
- 1 шинасы шафран.
Асхана ыдысы
Бірақ ас үй ыдыстарының ең азы қажет:
- пышақ;
- 0,5 л стерильді құты;
- кішкене тұздық ыдысы.
Тамақ дайындау процесі біртіндеп
Роликтерге арналған шикі дайындау өте қарапайым:
- Дайкон таза, жуу және 10 сантиметрге кесіп, біз оны құмыраға салып қойдық.
- Қант пен тұз сірке суында ериді.
- Шафран 45 мл қайнаған су құйып, оны пісіріп жіберіңіз.
- Біз сірке суын және шафран суын біріктіреміз. Жақсылап араластырыңыз.
- Маринадтар құтыға құйылады, содан кейін оны жылы жерге қою керек.
- 1 апта өткен соң, торды тоңазытқышқа қайта орнатыңыз.
Кестеге не әкелу керек
Daikon жапырақтары (әуе бөлімі) жаңа салаттар дайындау кезінде пайдаланылады, бұл оларға арнайы дәм белгілерін беретінін атап өту керек. Жоғарыда айтылғандай, сіз осы көкөніс шырынын да жасауға болады. Дәйконың шығыс асханасында танымал қосымшаларының бірі - мысо сорпаларына қосылады.
Қуырылған пішінде қуырылған балық, нато (ерекше түрде дайындалған соя), соба (қарақұмық кеспе), темпура (балықтан жасалған тағамдар, теңіз өнімдері мен жемістерде дайындалған және майда қуырылған) жақсы болады.
Жапонияның кейбір префектураларында, Daikon кальмар немесе цифусы бар шоколада беріледі. Тәтті жапон шалғамасы - бұл витаминдер мен қоректік заттардың клондайксы, сондай-ақ экзотикалық күнделікті өмірге қол жеткізудің керемет мүмкіндігі.
