Біздің планетамыздағы саңырауқұлақтардың сан алуан түрлерінің арасында тек бір ғана жеуге жарайтын жәндіктер бар. Meet - бұл cockerels. Олар құс еті сияқты дәмді болғандықтан, осындай түпнұсқа атау алды. Бұдан кейін біз сіздерге кокерельдердің қалай көрінетінін, қайда өсетінін, оларды қалай жинау керектігін және қысқа қалай дайындалатындығын айтып береміз.
Басқа атау
Кокерельдердің ғылыми атауы - бұл сақиналы қалпақ. Бұл Rozites тектес саңырауқұлақтардың еуропалық түрлерінің жалғыз өкілі, кейде веб-торына кіреді. Латын тілінде оның аты Rozites caperatus деп жазылған. 
Сондай-ақ, синонимдер - тауық саңырауқұлағы және әртүрлі өңірлердің тұрғындары берген көптеген танымал лақап:
- ақ жауынгер
- түтікшелер
- Түрік,
- қақпақ,
- жасыл түсті,
- құмдақ сұр,
- көшет
Сіз білесіз бе? Офенпас қаласындағы Швейцария ұлттық паркінде ұзындығы 800 м және ені 500 м болатын бірнеше футбол алаңы бар саңырауқұлақ саңырауқұласы өседі. Негізінде, бұл кеңістіктің бәрі жер астында жасырылған және қалың гифа (жіптер) кең желісінен тұратын мицелиямен айналысады.
Ұқыптылық
Cockerels, сонымен қатар, қоректік және дәмді саңырауқұлақтар. Батыс Еуропада дәмділік деп санайды.
Биологиялық сипаттама
Орманның осы сыйы туралы нақты түсінікке ие болу үшін ерлердің жеміс денесінің биологиялық сипаттамаларының сипаттамасы берілген.
Саңырауқұлақтардың жеуге жарайтын түрлерімен танысыңыз.
Шляпа
Шляпалар мынаған ұқсайды:
- Алғашқы әзірлеу кезінде ол жарты шарап болып табылады, мысалы, тауық жұмыртқасы, оның шетінен төмен және бас тартады.
- Өсуге қарай, ол дөңес жалпақ болып, көтерілген шеттермен жоғарғы жағында кішкене төбет пайда болады. Егер маусым ыстық болса, қақпақтың шеттері жарқыратады.
- Піскен кокерельде терісі ақ ұнтақ түрінде гүлденген, мыжылған және талшықты болады.
- Ол өсіп келе жатқанда, қақпақтың түсі күміс ақтан сары-қызғылт-қоңырға дейін өзгеруі мүмкін.
- Кокерель бастарының диаметрі 5-тен 12 сантиметрге дейін.
Целлюлоза
Жеміс денесінің ішкі қабаты келесідей:
- Тығыз тығыздығы, сулы, талшықтары бар.
- Түсі сарғыш немесе ақтығы бар.
- Кесілген түсте өзгермейді.
- Иісі - жағымды, саңырауқұлақ.
- Дәмі тауыққа ұқсайды.
- Құрттар әсер етуі мүмкін.
Жазбалар
Саңырауқұлақтарды айналдырып, оның қалпақшасының астына қарап, сіз оның аяғына бекітілген спора аппаратының көптеген жұқа табақтарын көре аласыз. Плиталардың түсі уақытпен өзгереді:
- Ақ немесе сарғыш - жас саңырауқұлаққа.
- Қақпақты ашқаннан кейін пластиналар сарыға айналады.
- Спордың пісіп жатқанда, тақталардың түсі сарыдан ржаваға дейін өзгереді.
- Бұл жеуге болатын саңырауқұлақтың тақтайшасы, ол оны улы серіктестерден ажыратады, оның табақшалары үнемі ақ болып қалады.
Spore ұнтағы
Споралар ұшады немесе эллипсоид болып табылады. Піскен саңырауқұлақ спораларының ұнтақтары қолдарыңыздағы реңкке кедергі келтіреді.
Аяғы
Бұл саңырауқұлақ аяғы жақсы көрінеді.
- Цилиндрлік нысаны бар; базасында тығыздалған, ол Аманитаның аяғына ұқсайды.
- Кортина (мембрана) бар, ол сынған кезде аяққа мықтап бекітілген сақина қалыптастырады.
- Үстіңгі жағында беті жіңішке, жіңішке таразы бар.
- Аяқтардың үстіндегі түстің үстінде бозғылт сары түсті, одан да қарқынды түстің төменгі бөлігі болып табылады.
Сіз білесіз бе? Белсенді өсу кезінде, олар тургор (жасушааралық) қысымға байланысты саңырауқұлақтар бұл кезең 7 бетон ғана емес, бетон төсенішін ғана емес, сонымен қатар темір немесе мәрмәр кіре алатын атмосфера. Он тонналық самосвалдың шиналарына бірдей қысым деңгейі енгізілді.
Қайда өсе аласыз және жинай аласыз
Сақинаның қақпағы - кең таралған саңырауқұлақ. Ол еуропалық және азиялық құрлықтарда, сондай-ақ Канадада, Америка Құрама Штаттарында және Жапонияда кездеседі. Бұл саңырауқұлақтар Лапландтың күрделі климаттық жағдайларына, сондай-ақ, эллинді қайың ағаштарында және батпақтарда (олардан басқа аты - қамқоршылар) тұратын ресейлік тундрадан өте жақсы көрінеді. Белоруссияның батпақтары да өздерінің көңілінен шыққан.
Волгоградта, Саратовта, Ленинградта, Калининград облысында және Башкирияда қандай саңырауқұлақтар өсетінін білу қызықты болады.
Олар көбінесе таулы аудандарда, олар 2 мың метр биіктікте табылған. Олардың сүйікті топырағы қылқан жапырақты және аралас ормандар өсетін, қышқыл, ылғалды, подзолик болып табылады. Сондай-ақ, осы негізде жиі ланған жидектер мен көкөністер табылған, сондықтан сіз бұталардың шоқтарын сілкіп жатсаңыз, хауыздар жақын жерде орналасқан. Олар кең плантацияларды, көптеген жинақы топтарды өсіреді. 
Жинау уақыты - шілденің алғашқы күндерінен бастап бірінші аязға дейін. Бұл саңырауқұлақтарды оларға ұқсас болған улы әріптестерден ажыратуға қабілетті тәжірибелі саңырауқұлақ таңдағышымен бірге хрусталарды жинау жақсы. Ыдыс-аяқтар мен улы саңырауқұлақтар арасындағы айырмашылық туралы - төменде оқыңыз.
Қандай саңырауқұлақтарды шатастыруға болады?
Сақиналы қақпақты Spiderweb тұқымдарының жеуге жарамсыз саңырауқұлақтарымен шатастыруға болады. Дегенмен, жеуге жарайтын заттар өте маңызды айырмашылыққа ие - олардың әрқайсысында улы адамдар жоқ аяқтарында толыққанды сақина бар. Оларды тек қана кішкене қалдықтардан көруге болады. Кейде еркектер төбеден немесе саңырауқұлаққа шатастырады.
Қандай емдік қасиеттердің ұшар агарының бар екенін біліңіз.
Оларды өлімге ұқсастықтан ажыратуға болады, осында бірнеше маңызды белгілер:
| Саңырауқұлақтың атауы | Шляпа | Жазбалар | Аяғы |
| Cockerel | күміс-ақ-сары-қызғылт-қоңыр | Аяғына бекітілген одор-түстің түсі | Негізінде оның негізінде сәл қалыңдалған шағын қақпақ жоқ. |
| Аманита | Ақ, жағымсыз иісі бар | Үстінен бөлінген, ашық қызғылт | Чехольчикті қоршап тұрған түйін түріндегі базада. Кең, сақиналы сақина бар |
| Бозғылт аққұба | Ақ түс | Аяқтан бөлінген, ақ | Шохшикпен негізде ериді. Ақ фольга сақинасы бар |
Аманита
Пісіруде қалай пайдалануға болады
Гастрономиялық жоспардағы еркектер әмбебап болып табылады, олар кез келген түрінде жеуге болады.
Дәмі
Бұл саңырауқұлақтарға тек тән ерекше, нәзік, ерекше дәмі бар. Олардың дәмдік дәмі арқасында, хош иістен жасалған тағамдар нәзік тауықты еске салады. Олардың тағамдық қасиеттерімен олар тіпті шампаноннан кем түспейді.
Үйдегі саңырауқұлақтарды қалай өсіру туралы және саңырауқұлақтарды қолдану туралы оқыңыз.
Не үшін қолайлы
Кокерелдердің әмбебаптығы әртүрлі тәсілдермен дайындалатындықтан көрінеді:
- Қыс мезгіліне қарсы тұрыңыз.
- Кептіруге арналған.
- Fry.
- Стю.
- Тұзданған.
- Сорпаға қайнатыңыз.
- Солянкадағы ингредиент ретінде қолданыңыз.
Олар кез-келген көкөніс, ет, дәмдеуіштермен үйлесімді түрде үйлеседі. Ең жақсы дәмі - жас саңырауқұлақтардың қақпақтары. Егер саңырауқұлақ қартайған болса, қаттырақ аяғы бар болса, оны қисықсыз болса да қабылдамау керек.Пісіруге қанша тұрады?
Кейбір гурманов қуыратын немесе стяжать алдында кокерельді қайнатуды ұнатады. Басқа орман сүюшілері оларды жаңа піскен тағамдармен көреді. Екі нұсқа да саңырауқұлақтар қоршаған ортаға зиян тигізбейтін аймақта өсірілген жағдайда қолайлы. Егер сіз бірінші опцияны таңдасаңыз, оны 3 қадамда орындаңыз, әрбір суды құйып, жаңасын құйыңыз. Және оларды ұзақ уақыт қайнатпаңыз - әрбір 5 минут жеткілікті. Саңырауқұлақтарды бірнеше рет қайнатуға болатын себептердің бірі - тақталар арасында құм төгіледі.
Бұл маңызды! Жолдар мен жұмыс өсімдіктерінің жанында саңырауқұлақтарды алмау жақсы. Тәбет пайда болғанына қарамастан, оларға зиянды заттардың болуы кепілдендірілген.
Қайнату тәсілі
Біз сіздерге тұздықтарды тұздану үшін екі рецепт таңдауды ұсынамыз:
- Суық жол - тағамды 40 күн бұрын ешқашан қолданбауға мүмкіндік береді.
- Ең ыстық жол - тұзды суығаннан кейін бірден ішу.
Суық тұздалған саңырауқұлақтар
Қажетті ингредиенттер мен ыдыстар тізімі:
- 10 кг ерлер,
- 1 кг тұз
- 1 қапшық тәтті бұршақ,
- 20 г гауһар гүлі,
- тұқымдармен аскөк бірнеше қолшатырлар,
- суық су қажет болса
- мүйіздің астындағы шеңбермен емен бөшкесі,
- қысымшылық
- арша тармақтары.
Бұл маңызды! Егер сіз саңырауқұлақтың ішіне, тіпті аз мөлшерде қалып қойсаңыз, бұл саңырауқұлақтарды кез келген жағдайда жеуге болмайды. Оларды тастаған дұрыс.
Қадамдық рецепт:
- Ең алдымен, емен бөшкесі қалаусыз микроорганизмдерді жою үшін арша арасына буға ұшырайды.
- Саңырауқұлақтарды жуып, қабаттарға құйып, әр қабатқа алдын ала тұз салу қажет. Мұны істеу үшін тұздың 2/3 бөлігін алыңыз.
- Саңырауқұлақтарды суық сумен құйыңыз.
- Бөшкелердің мазмұнын ағаш шеңбермен жабыңыз.
- Қасірет шеңберіне қойыңыз.
- Көбік аптаның ішінде алынып тасталады.
- Аптаның тұздануынан кейін су толығымен ағызып, саңырауқұлақтарды бос контейнерге қойып, баррельді шайып тастаңыз.
- Барельдің түбінде аскөк төселген.
- Саңырауқұлақтарды қабаттарға қайтадан салып, қалған тұзды жабыңыз. Дәмдеуіштер мен шөптерді жаңарту қажет.
- Таза суық сумен құйыңыз, шеңбермен жабыңыз және азғындықты орнатыңыз.
- Тұзды салқындатылған қоймаға немесе жертөлеге сақтау керек.
Тұзды кокерельдер ыстық (жылдам) тәсілмен
Құрамы мен ыдыс-аяғы:
- 10 кг саңырауқұлақ,
- 150 грамм тұз
- 3 литр су
- 4-6 дана бұқтырылған бұршақ,
- 3-5 гауһар өсімдіктері,
- 7-10 қара бұрыш,
- лавр жапырағы (бір банкке 1 дана),
- 3-5 түйір сарымсақ (1 құмға арналған бөлік),
- 5 сақина пияз (1 бөлік),
- банка (1 л, 0,5 л),
- металл қақпақтар.
Бұл маңызды! Лавр жапырақтарын тұздықта қайнату ұсынылмайды, әйтпесе дәмді емес, ол тұтас тұзды ащы қосады.
Рецептер бос:
- Саңырауқұлақтарды ағынды су астында құмнан мұқият жуыңыз.
- Кәстрөлге қойып, суды жаңасына ауыстырып, 5 минут бойы 3 рет қайнатыңыз.
- Сұйықтықты тастаңыз және су төгіңіз.
- 3 литр су құйыңыз, тұз және дәмдеуіштерді құйыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды араластырыңыз және құйыңыз.
- 5 минут бойы тұздықта жоңқаларды қайнатыңыз.
- Стерильденген банкалар түбінде сарымсақ, пияз және лавр жапырағы салады.
- Тұздықты құйып, дайын банктерді ыдыстарға жайып жіберіңіз.
- Тұздықты қақпағын көтеріңіз.
- Суытуға рұқсат беріңіз, содан кейін суық жерде тазалаңыз.
Банктерде қыстың саңырауқұлақтарын қалай қайнатуды үйреніңіз.
Қыста саңырауқұлақ бланкілері әрдайым нәзік деп есептеледі. Бейтаныс саңырауқұлақтарды дербес жинау және жинау денсаулыққа ғана емес, өмірге де қауіпті екенін есте ұстаған жөн. Үстірт жинау кезінде қателікке жол бермеу үшін, сізбен бірге саңырауқұлақ жинаушыны алыңыз.
