Қазіргі әлемде адамдар әр түрлі дәмдеуіштер мен шөптерді пайдаланбастан пісіруді елестете алмайды.
Олардың кейбіреулері бізге балалық шағынан белгілі, және біз қазір тек өзіміз үшін біразын тауып жатырмыз. Осылайша, Ресейде жаңа дәмдеуіш, аскөк, танымал бола бастады.
Осы мақалада сіз қандай дәмдеуішті, оның пайдасы мен зияны туралы білесіз. Асқабақтың химиялық құрамын, тамақ өнімдерінде қолдану ерекшеліктерін және дәстүрлі медицинада қолдану туралы оқыңыз.
Бұл дәмдеуіш не?
Тұздықты аскөк бірдей өсімдіктің тұқымынан тұрадыоның гүлденуінде орналасқан. Олар аскөк және анис хош иісімен дәмді тәтті дәм мен жағымды иіспен ерекшеленеді. Тұқымдар шағын мөлшерде, ұзын пішінде және жасыл-қоңыр түспен сипатталады.
Ғалымдар ежелгі Үндістандағы кітаптарда аскөк туралы бірінші рет айтылғанын анықтады. Тіпті, бұл тағамдарға арналған дәмдеуіш ретінде пайдаланылды, бұл олардың дәмін жақсартады, сонымен қатар көптеген аурулардан қорғайды. Ежелгі Греция мен Ежелгі Римде өсімдік тағамнан кейін сергектік пен тыныштықты жақсартуға арналған. Орта ғасырларда дәмдеуіш Еуропаға таралып, далада өсе бастайды.
Пайдалану және химиялық құрамы
- Тұздықтың құрамына рак ауруларының алдын алудың тамаша құралы болып табылатын көптеген антиоксиданттар кіреді.
- Фенхель қабынуға қарсы әсерге ие және қандағы холестериннің жоғары деңгейін жоюға көмектеседі.
- Күнделікті диетадағы дәмдеуіштерді қолдану пневмонияны, бронхит пен гепатитті емдеуде пайдалы әсерге ие.
- Фенхель көздің сергек болуын, шаш тамырларын нығайтуды және жадты жақсартуды қалайтын құрал.
- Зәйтүннің жағымды ерекшелігі - зат алмасуды жылдамдату, қант деңгейін тұрақтандыру, тәттілер мен ұнды жеуге деген ықыласын төмендету. Сондықтан салмақ жоғалтқысы келетін адамдар арасында татымдылық өте танымал.
- Сарғыш асқазанның қасиеттері жетілген терінің күтімі үшін де пайдалы екенін дәлелдеді. Құрамында қамтылған фитоэстрогендер әжімдер мен тері пигментациясының бұзылуын жою үшін қажет.
- Бұл дәмдеуіш алкогольді улануды емдеуге қабілетті, өйткені ол токсиндер мен канцерогендерді қанға бейтараптайды.
Spice минералдарға бай, олардың ішінде кальций, магний, темір, мырыш және хром бар. Онда A, B және C топтарының витаминдері, сондай-ақ эфир майларының көп мөлшері бар.
Зиян және қарсы көрсеткіштер
Фенхельді қолдану тәуекелі осы өнімге төзімсіздік жағдайында бар. Жүкті әйелдерге қарсы тұру қажет, себебі бұл қажетсіз спазмты тудыруы мүмкін. Асқазанды басқа да дәрумендік препараттармен біріктіру ұсынылмайды, себебі олар адамның әл-ауқатына теріс әсер ететін әсерді күшейтеді.
Асқазанның дозалануының эфир майларының компоненттері қауіпті: олар дем алу проблемаларын, жүрек соғуы мен қан кетуін тудырады. Сондықтан татымдылықты қалыпты жағдайда қолдану маңызды.
Тамақтану
Fennel дәмдеуішті тәтті және дәмді дәмі бар, бірақ аздаған ащы. Жерорта теңізі, араб, үнді және қытай тағамдарында танымал. Фенхель де кондитерлер арасында танымал. Ұнтақталған тұқымдар, әдетте, қамырға қосылады, ал бүтіндер тоқылған және печеньелермен безендіріледі.
Жиі ет және балықтан жасалған тағамдарда, көбіне сорпаларда және салаттарда қолданылады. Ең танымал дәмдеуіш шошқаның, сазанның және шорты дайындауда қолданылады.. Тұздықтың дәмін анықтау үшін оны қуыруға арналған табада қыздырып немесе сәл саусақтарыңызбен сүртіңіз. Тұқым 1 кг етге 3-4 г дәмдеуіштер қатынасында пайдаланылатынын еске түсіру керек.
Үндістанда ас қорытуды және дем алудың сергектігін жақсарту үшін ауыр тағамнан кейін аскөк тұқымын беру әдеттегідей. Зәйтүн басқа да дәмдеуіштермен жақсы болғандықтан, ол карри, еуропа және зәйтүн сияқты қоспаларға енгізілген.
Дәстүрлі медицинада қолдану
Fennel тұқымдары үйде қолдануда танымал, себебі олар көптеген аурулардың емі. Ұзын мерекеде ыдысқа дәмдеуіштерді қосу пайдалы болғандықтан, ас қорытуды жақсартады және ағзаның токсиндерін кетіруге көмектеседі.
Асқазанның белгілі және тыныштандыратын әсері. Оның жағымды иісі тітіркенуді азайтады және нервтерді тыныштандырады. Жұмыс барысында күнделікті стрессті бастан кешіретін адамдарға қолдану және қолдану ұсынылады.
Салмағыңызды жоғалтқысы келетіндер үшін бұл тұздықтар да қажет емес, себебі аштық сезімін басады және тез қанықтылықты сезінуге көмектеседі. Бұған қоса, денені пайдалы микроэлементтермен тамақтандырады, ол адамның шектеулі тамақтанбауы мүмкін.
Қалай дайындалуға болады?
Аскөк тұқымдарын кептіру үшін бұл қажет:
- Шөптерді кесіңіз (қолшатырлар деп аталады).
- Оларды құрғақ қараңғы жерде (2-3 күн) орналастырыңыз.
- Кептірілген көкөністер газеттердің үстіндегі алақандардың арасында сүртіп, тұқымдар сабаннан бөлінеді.
- Қуырдың тұқымын тазалаңыз.
- Қақпақты жабысқақ құмыраға аскөк тұқымын құйыңыз.
Қалай таңдау және қайдан сатып алуға болады?
Тұқым түрінде дәмдеуіштерді сатып алғанда, олардың сыртқы түріне назар аударған жөн. Олар ашық-қоңыр түсте, тығыз құрылымда, айқын жолақтармен болуы керек.
Кез-келген супермаркетте кептірілген дәмдеуіштерді сатып алуға боладысондай-ақ өнім нарықтарында. 100 грамм дәмдеуіштер бағасы Мәскеуде 80-ден 120 рубль аралығында және Санкт-Петербургте 70-тен 100 рубльге дейін белгіленді.
Осылайша, аскөк кез келген иесінің ас үйінде қауіпсіз деп аталуы мүмкін. Бұл тағамдарға талғампаз дәм береді және дене үшін пайдалы қасиеттерге ие. Кез келген жастағы адамдар үшін әркім әртүрлі ауруларға қарсы құрал таба алады.
