Тұздалған жасыл қызанақ - бұл үйде дайындалатын көптеген сүйікті әсемдік. Бұрылмайтын қызанақтарды тастамаңыз, өйткені олардан дәмді тұздықтар жасалады.
Ашыту дегеніміз не, ол қалай пайдалы? Бұл үрдіс үшін қай тағамдар жақсы? Мұның бәрін біздің мақалада білуге болады.
Сондай-ақ, дәмді ашыған піспеген қызанақтарға арналған рецепттерді бөлісеміз. Біз сондай-ақ осы тақырып бойынша пайдалы бейне көруді ұсынамыз.
Қайнату дегеніміз не?
Ботқалар - көкөніс өнімдерін сақтау әдістерінің бірі. Бұл ұзақ уақыт бойы тұзды көкөністерді сақтауға мүмкіндік беретін арнайы үйірдің ерекше түрі. Сондай-ақ, маринадтану ең көне әдіс болып саналады. ХХ ғасырда, қыста жиналған маусымдық өнімдер негізгі азық-түлік болған кезде өзінің танымалдылығына ие болды.
Егер сіз шелекті пайдалансаңыз
Жасыл қызанақ мөлшері шелектің көлеміне байланысты. Томаттар әртүрлі болуы мүмкін, бірақ оларды бір уақытта қышқылдандыру ұсынылмайды, өйткені олар түрлі дәрежеде тұздылыққа ие болады. Қызанған қызанақ, ол тезірек тұзды. Сондықтан, қайнатпас бұрын, көкөністер пісетін болады.
Қызанақ толысқан және шіріксіз, өте маңызды. Әйтпесе дәмі бұзылып, көкөністер ұзақ сақталмайды. Томаттар жақсы жуу керек. Оларды жақсы тұздалған ету үшін әрбір қызанақты бірнеше жерде шанышқымен тесуге болады.
Тазаланбаған жасыл қызанақты жеуге болмайды. Онда улануды тудыратын улы зат бар соланин бар.
Пісіретін тағамдардың қандай түрі?
Дәстүрлі түрде емен бөшкелерінде жиналған маринадталған көкөністер. Бірақ қазіргі уақытта бөшкелер эмальмен қапталған табаға, шелекке немесе шыны банкаларға ауыстырылуы мүмкін. Жасыл қызанақтың дәмі осыдан нашарлай бермейді.
Ең бастысы таңдалған контейнерді дұрыс дайындау. Ағаш бөшке сумен толтырылады. Бірнеше сағат өткен соң, ағаш қабырғалары ширатылады. Кішкентай жарықтар болса, олар қатайтылады. Сосын, баррель сілтілі ерітіндімен өңделеді.
Металл ыдыс-аяқты арнайы құралмен жуып, қайнаған суға батырылады.. Шыны ыдыстар зарарсыздандырылған.
Ұсынылған дыбыс деңгейі
Шелек немесе қышқыл табаның көлемі жасыл қызанақтың мөлшеріне байланысты болады. Әдетте, иелері ықтимал тұзды нәзіктікке қаншалықты ашытуға тырысады, демек сізге тиісті сыйымдылықты таңдау керек.
КЕҢЕС: Егер резервуарда көп қызанақ сақталмайтын немесе сақтауға болмайтын болса, онда 5 литрден шелектей немесе табақша жасалады. Аз құрамды қажет емес, өйткені барлық ингредиенттер ешқайда орналаспайды.
Рецепттер
Маринадталған жасыл қызанақ
Жасыл қызанақты ашыту үшін сізге қажет болады:
- 8 кг піспейтін жасыл қызанақ;
- екі бас сарымсақ;
- қолшатырға аскөк (10 дана);
- 5 бұрыш бұрышы;
- 3 ірі пияз;
- қара және хош иісті бұрыштың 20 бұршағы;
- 10 дана жалбыз жапырағы және лавр жапырағы;
- қарақат жапырақтары мен шие;
- стақан тұз;
- 0,5 кесе қант;
- 5 литр су;
- 12 литр шелек.
Пісіру:
- Пиллинг пияз жарты сақинаға бөлінеді.
- Сарымсақ тазартылады, бірақ тістері өзгермейді.
- Болгар бұрышында сабақ кесіліп, тұқымдар шайқалады.
- Дәмдеуіштер мен қызанақтар дайындалған контейнерде салынады. Алдымен дәмдеуіштердің қабаты пайда болады:
- пияз;
- Болгар бұрышы;
- сарымсақ;
- аскөк;
- лавр жапырағы;
- жүгері;
- қарақат және шие жапырақтары;
- қоңыр бұрышы.
- Содан кейін қызанақты салыңыз. Сондықтан шелек шетіне ауысуға тура келеді.
МАҢЫЗДЫ: Дәмдеуіштерді, әсіресе қарақат және шие жапырақтарын сақтаудың қажеті жоқ. Бұл маринадталған қызанақтың дәміне әсер етеді.
Тұздық үшін тұзды қайнаған судың, шыны тұздың және жарты стакан қанттың жарты шелек қажет болады. Қызанақтар тұзды ерітіндімен құйылады және шелектің өзі дәкемен жабылады, сондықтан сіз қалыпты алып тастай аласыз. Гауза қажет болғанда өзгереді. Тұмшапешке шелектегі жүктеме салынған табақша орналастырылған.. Барлық дайындықтардан кейін шелек жертөлеге төмен түсіріледі немесе балконға шығарылады.
Пластикалық шелектегі (баррель) жасыл қызанақты пісіру туралы бейнені қараңыз:
Сарымсақ және жасыл піскен қызанақ
Сізге сарымсақ және шөптермен тігілген қызанақты қалай сіңіре алмайтындығын айтып береміз.
Пісіруге қажет:
- 4-5 килограмм жасыл қызанақ;
- пияздағы қызыл бұрыш (5 дана);
- жаңа петрушка, аскөк және балдыркөк;
- сарымсақ басы;
- тұз
Пісіру:
- Жуылған көкөністер кресттің ортасына қарай кесіледі.
- Жасыл желектер суық суға жуылады және ұсақталады.
- Peppers тұқымдар мен ядро жойылады.
- Пиллинг сарымсақ баспасөз арқылы өтеді.
- Барлық компоненттер аралас және тұздалған.
- Дайындалған жеміс жиналған жемістермен толтырылған.
- Содан кейін ыдысқа салып, қақпағын жабыңыз.
- Ыдыс-аяқтар екі апта бойы жылы жерде қалдырылады.
Шөптер мен сарымсақпен толтырылған жасыл қызанақтарды жинау туралы бейнені қараңыз:
Қиындықтар
Ашыту процесінде қиындықтар туындауы керек. Ингредиенттермен жұмыс істеу кезінде ұқыпты ұстау және рецептке ұстану жеткілікті.
Сақтау шарттары
Дайын тұздалған қызанақ салқындыққа мұқтаж. Тоңазытқыш кастрюльдегі ферменттелген көкөністерге арналған тамаша орын.. Шелектегі жасыл қызанақ үшін қолайлы жертөле немесе ашық балкон.
Қорытынды
Маринадталған қызанақ өздері керемет тағамдар және қосымша дайындықты қажет етпейді. Дегенмен, олар әртүрлі тағамдар, мысалы, квас сорпасы, тұзды және қысқы салат сияқты дайындалады.
Тұздалған қызанақ - қысқы үстелге арналған керемет қосымша. Олар көптеген тағамдарға дәмдеуішті қосады және дәмдік дәмімен қуантады. Әрбір жақсы үй шаруасындағы әйел осы кем дегенде дәмді тұзды тағамға ие болуы керек.
