Үнділік және грузин тағамдары осы халықтарға арналған дәстүрлі ыдысқа қосылатын хош иісті дәмдеуіштер болмаса, cilantro немесе кориандрсіз ерекше болмайды. Кориандер мен цилантри арасындағы айырмашылық неде, бұл өсімдіктің қаншалықты пайдалы екендігі, оны қалай дұрыс пайдалану керектігі - жақынырақ қарау керек.
Цилантро және кориандр - айырмашылық
Кейбір жаңа пісірушілер қателесіп, кориандр мен санантра мүлдем басқа өсімдіктер деп ойлайды. Шын мәнінде, бұл өсімдік және бірдей өсімдік - өсімдік кориандр. Тікелей кориандр тұқымдары мен түбірі деп аталады, ал cilantro - жасыл бөлігі. Бұл бір және бір зауыт болса да, оның бөліктері басқаша иістенеді және басқа да дәмі бар. Зауыттың басқа да атауы: тауық, чиландро, коляндра, кинжи, ванна.
Сіз білесіз бе? Кориандр - «сүйіспеншілік өсімдігі» немесе табиғи афродизиак - ежелгі Үндістанда тіпті либидоды ұлғайтуға және жыныстық ниетінің артуына көмектеседі.
Кориандер қалай көрінеді: ботаникалық сипаттама
Кориандер - бұл ерекше фусиформикалық тамыры бар жылдық шөп. Штепсельдің биіктігі 40-дан 80 см-ге дейін өзгереді, бұтақтардың тармақталған жоғарғы бөліктерінде өсімдік түрлері пайда болады. Гүлдер кішкентай, жиі ақ немесе қызғылт, қолшатыр формасы бар. Цилантридің жапырақтары көбінесе үлкен пышақ, кең, кең лобөлдер және ұзын сақал. Жапырақ түсі көбінесе қара-жасыл, біркелкі. Жеміс қолшатыр отбасына өте сыпайы - сфералық, құрғақ, қос тұқым.
Цилантро тамақ үшін керемет дәмдеуіш ғана емес, сондай-ақ өте сау зауыт. Құрамының, пайдалы қасиеттерінің және керілгендігінің анықтамасын біліңіз.Зауыт жаздың ортасында гүлдейді, ал жемістер күздің басына дейін піседі. Кориандер құрамында химияның бай жиынтығы бар: магний, темір, А, В, С дәрумендері, минералдар және пайдалы қышқылдар - бұл компоненттердің толық тізімі емес. Пайдалы элементтердің осындай концентрациясы силантро тек қана дәмдеуіш ретінде ғана емес, терапевтік мақсаттарда да қолданылады.
Өсімдіктерді пайдалану дегеніміз не?
Кориандрдың пайдалы қасиеттері бар:
- аппетит ынталандыру, зат алмасуды жеделдету;
- холеретикалық және диуретикалық әсер;
- антигемордтық әсер;
- қарсы әрекет;
- вирустық инфекцияларды емдеу, суық тию және экскагенттің қасиеттері;
- антисептикалық және жараларды емдеу қасиеттері;
- асқазанның және он екі елу ішектің жарасын қоса алғанда көптеген аурулардың алдын алу;
- конъюнктивит, глаукома және басқа көз ауруларын емдеу;
- касминациялық және диафториялық әсер;
- аллергиялық көріністерді жою;
- менструальды қинауды азайту, ұрпақты болу денсаулығын жақсарту;
- аналық қан кетудің алдын алу және лактацияны жақсарту;
- иммунитетті нығайту және жалпы әл-ауқат.
Силантродан басқа иммунитетті күшейту үшін де көрінеді: көрінетін стонноп, күлгін стонноп, аралар тозаң, қарағай тозаң, асқабақ, тибет лофант, юкка, қырымқұрт шырыны, соя және жаңғақ бөлімдері.Сонымен қатар, емдік кориандер қысымды төмендетеді, құмыраларды күшейтеді, кариттер мен стоматиттерді жояды, қышынуды емдейді және бірлескен ауырсынуды жеңілдетеді. Халықтық медицинада кориандр көбінесе суықтарды емдеуге, сондай-ақ құрттардан құтылу үшін қолданылады.
Бұл маңызды! Антибиотиктерді қолданғанда кориандрді пайдалану шектелуі керек - аллергиялық бөртпелер мен басқа да жанама әсерлердің қаупін арттыратын силантро препараттың белсенді компоненттерімен қақтығысуы мүмкін.
Қолданба сипаттары
Кориандер жемістері эфир майының жоғары концентрациясына ие - ол кейбір ыдыс-аяқта хош иістендіргіш ретінде ғана емес, сонымен қатар сауықтыратын жараларды емдейтін кремдер мен дәрі-дәрмектердің компоненті ретінде де қолданылады.
Зауыттың жасыл жапырақты бөлігі, ақжелкенді қолданатын барлық ыдысқа дәмдеуіштер - цилантри қосылуы мүмкін. Тұқымдар тек құрғақ пішінде (жаңадан жағымсыз иіс пен дәмділікке ие) қолданылады: кептірілген тұқымдар ұзағырақ сақталады, олар шашыратады. Cilantro жаңа піскен және құрғақ түрінде де қолданыла алады, бірақ жаңа піскен жапырақтары аз мөлшерде ғана қолданыла алады. 
Медицинада
Силантридің жемісі мен жапырақтары негізінен емдік қасиеттерге ие, сондықтан өсімдіктің бұл бөліктері дәрілік заттарды дайындау үшін қолданылады. Шөптер жаз мезгілінде жиналып, құрғайды, бірақ жемістер пайдалы компоненттермен және эфир майымен тамыз айының ортасында қаныққан. Эфир майлары қабыну мен іріңді бөртпелерді емдеу үшін пайдаланылатын бактериялық тұнбаларға қосылатын неврологиялық бұзылулар үшін қолданылады. Жапырақтардан емдік дәрумендер урогенитальды жүйенің ауруларын емдеу үшін пайдаланылады, тамақтану, олар тістердің қабынуын және кейбір тері ауруларын жеңілдету үшін қолданылады.
Кориандрдің сауықтыру дайындығын дайындау үшін сізге қажет:
- cilantro құрғақ тұқымы - 10 г;
- су - 250 мл.
Пісіру:
- Силантра тұқымын таза сумен құйыңыз, отқа салып, қайнатыңыз.
- 4-6 минут қайнатыңыз, жылудан шығарып, 60 минутқа қойыңыз. Штамм.
Аспаздықты емдеу үшін бұл сорпа бос асқазанға күніне үш рет 50 мл мөлшерінде қабылданады, емдеу курсы 5 күнге дейін. Циститпен және зәр шығару жүйесінің жарқылымен жарты стакан күніне үш рет тамақтанудан 20 минут бұрын ішеді. Емдеу курсы 10 күн, одан кейін 5-7 күн үзіліс жасалады.
Кориандер сияқты ас қорыту проблемалары: шомылу, календула, шалфей, шалғынды, линден, шервил, любка қосарлы, акварель, юхка, доддер, вибранум бұденезі, алтынрот, пияз лизині, жержаңғақ, орегано (орегано ) және Kale қырыққабаты.
Альтернативті медицинадағы геморрды емдеу үшін бұл шай сәтті пайдаланылады:
- кориандр құрғақ жапырақтары - 50 г;
- шөп шырыны - 50 г;
- мия тамыры - 50 г;
- су - 250 мл.
Бұл маңызды! Жаңа жасыл кориандр менструа кезінде көп мөлшерде тұтынылмайды - бұл әйелдің ұрпақты болу жүйесінің белгілі бір патологиясының пайда болуына және бұзылуына әкелуі мүмкін.
Пісіру:
- Барлық ингредиенттер ұнтаққа негіз болады.
- Шайнектегі дайындалған ұнтақты қасықшаға құйыңыз, 250 мл қайнаған су құйыңыз, шайнек сүлгімен орап, толығымен суығанша қалдырыңыз. Штамм.
Бұл шай күнделікті 1 рет жатыс алдында бос асқазанға 10 мл ішеді. Емдеу курсы 14 күннен 3 айға дейін болады. 
Гастрит пен он екі елі ішек ауруларын емдеу үшін кориандр қанты деп аталады:
- құрғақ дәндер - 30 дана;
- қант - 40 грамм.
Пісіру:
- Цилантро тұқымдары мен ұнтақты дәнекерлеуге арналған кофе тартқышы немесе блендеріндегі қант түйіршіктері.
- Шыны ыдысқа ұнтақты құйып, қақпақпен тығыз жабыңыз (құрғақ қараңғы жерде сақтаңыз, ылғалға жол бермеңіз).
- 200 мл суды қыздырыңыз, 2 шай қасық кориандр ұнтағын құйыңыз. Медицина пайдалануға дайын.
Суықтаулар үшін олар дәрілік вербена, анемон (анемон), мускат, амарант, линден, пияз, элекампане, шомылған, таңқурай және шалғын шалғындарды пайдаланады.Бұл сусын күніне екі рет тамақтанудан 15 минут бұрын қабылданады. Бұған қоса, бұл дәрі асқазанның ауырсынуын жеңілдету, тәбетті жақсартатын, газды азайтатын және асқазанның қышқылдығын арттыратын жақсы.
Пісіру кезінде
Жасыл cilantro-інде жағымды цитрус нотасы бар, ол тағамдарды тазартылған хош иіс пен дәм береді. Бұл дәмдеуіш ет пен балық үшін керемет, ол карри тұздықтары мен чутнидерді жасау үшін қолданылады. Бұл көкөністерді дәстүрлі сорпалар мен ыдысқа қосуға болады, жаңа піскен көкөністерді немесе жылы ет салаттарын қосып, картоп асқабағына қосып, көкөністерді қосқанда қолданыңыз.
Піскен қышқылдан және ірімшіктен жасалған макарон пита нанына дәстүрлі грузин тағамдарын дайындайды, жапырақтарынан песто тұздығын дайындайды, ал туралған күнбағыс тұқымы ет бәліштеріне және шұжықтарға қосылады. Сонымен қатар, cilantro - тхемалы, суп-харчо, лобия сияқты дәстүрлі грузиялық тағамдардың бөлігі. 
Барлық ең жақсы силантри зәйтүн майымен біріктіріледі, бірақ қаймақ немесе майонезмен де үлкен соққы жасайды. Англияда cilantro ең жақсы ірімшікке қосылады, Францияда кориандр тұқымдары дәнді круассандарға себілген, ал Бельгиядағы жеңіл сыра кориандр және апельсин қабығымен мұқият зерделенген жасыл көбікпен пісірілген.
Жаңа піскен жасыл жасыл пияз, насыбайгүл, сарымсақ, аскөк, зире және шығыс дәмдеуіштерімен (цира, шермерия және т.б.) жақсы тұқыммен үйлеседі. Cilantro және кориандр - жаңа тағамның дәмін ашып, жаңа цитрусты хош иіспен толықтыратын әмбебап дәмдеуіштер. Ең бастысы - эксперименттен қорықпа.
Сіз білесіз бе? Өзін-өзі себу қабілеті мен тұқымдардың жақсы өмір сүруіне байланысты, cilantro арамшөптер деп атауға болады. Ал Ұлыбританиядағы кейбір елдерде, мысалы, арамшөп тәрізді өседі.
Кориандрді кім жеуге болмайды: зиянды қасиеттері
Көптеген өнімдер сияқты, кориандрдың кейбір зиянды әсерлері де бар, ол оның негізінен тұтынудың шамадан тыс тұтынуына байланысты. Ең алдымен жаңа цилантри шөптері жақсы пайдаланылады: шикізат өсімдігі асқазанның жағымсыз сезімін тудыруы мүмкін, тіпті нәжістің бұзылуы. Сонымен қатар, cilantro пайдаланудан аулақ болу керек:
- жүкті әйелдер (ақжелкен тәрізді қышқылдар, ерте еңбекке түрткі болуы мүмкін);
- жүректің ишемиялық ауруы және миокард инфарктісі бар адамдар;
- тамырлардың бұғатталуымен және қан тамырларын жұтуымен ауыратын науқастар;
- гипотензивті және инсульттан аман қалғандар;
- 6 жасқа дейінгі балалар.
Егер сіз қыста да силантри тамағын жегіңіз келсе, қыстың тұздықтарында кориандрді қалай құрғатуға, қатыруға, қайнатуға және сақтауға болатынын қарастырыңыз.Бірегей хош иістендіргіш және сауықтыру қасиеттері кориандрды тек тамақ дайындаудағы ең танымал тұздықтардың бірі етіп қана қоймай, оны косметология, дәстүрлі медицинада және парфюмерияда қолдануды анықтады. Цилантро - сіздің артқы ауласында оңай өсіп, күнделікті диетадағы осы пайдалы дәмді қосуға арналған қарапайым зауыт.
Бейнеролик: кориандр мен кориандр, солай ма?
Кориантер туралы желідегі пайдаланушылардың пікірлері
