Бақшалау

Ескі француз әртүрлілігі - Chardonnay жүзім

Загрузка...

Чардоннай (немесе Чардоннай) - ақ жүзім түрліақ шарап жасау үшін шарап жасауда кеңінен қолданылады.

Әлемдегі ең кең таралған сорттардың бірі Еуропада және Азияда, Солтүстік және Оңтүстік Америкада, Австралияда, Оңтүстік Африкада өседі және Chardonnay жүзімінің шырынынан керемет ақ шарапты алады. Олар әртүрлі күштерден, өте дәмдік диапазонымен жарқыраған және «тыныш» болуы мүмкін.

Chardonnay жүзім - нақты француз шампан шығаратын үш жүзім сорттарының бірі.

Отаны - Франция, тарихи Бургундия провинциясы және шампан. Сарапшылардың пікірінше, бұл аудандардың әрқайсысының шарабы өзіндік сипатқа ие және Chardonnay-ды салқын шампаннан және ыстық Бургундиядан ажырату өте оңай.

Франциядан басқа, бұл жүзім Солтүстік Италияда және Батыс және Шығыс Еуропа елдерінде кеңінен өсіп келеді. Әр шарап аймағында дерлік жүзімнің плантациялары бар.

Құрама Штаттарда, Калифорнияда, Chardonnay жүзімінің ірі плантациялары және Калифорния шарабы сарапшылардың халықаралық тануына ие болды.

Танымал шараптық сорттарының арасында Merlot, Malbec және Sangiovese да бар.

Chardonnay жүзім: әртүрлілік сипаттамасы

Chardonnay ақ жүзім сорттарын білдіреді. Жидектер түсі ақшыл жасыл болып, олар суық түсті (көгерген) реңктен жылынуға, алтынға өзгеріс түседі.

Ақ сорттарының арасында танымал Lancelot, Bianka және Husayne White бар.

Кейде ашық-жасыл жидектерде қоңыр түсті нүктелерді, мысалы, сепкілдерді көруге болады. Ыстық елдерде, Chardonnay піскен шоғырлары жарқын сары және қызғылт түсті реңктері алады.

Щетка өте тығыз, цилиндрлік немесе конустық пішіні болуы мүмкін. Бутанның аяғы ағаш. Орташа салмақ 90-нан 100 грамға дейінгі кластерлер.

Жидектер дөңгелек, тығыз тері және тән хош иісі бар. Жиі жабысқақ балауызбен жабылған. 2-3 тұқым бар.

Жапырақтары ашық-жасыл, айқын көрінетін жолақтармен. Жапырақтың астыңғы жағы жеңіл, сәл піскен. Төменгі жағында тамырлар үстіне қарағанда әлдеқайда көрнекті көрінеді. Күзге қарай бұл сорттың жүзім жапырақтары біркелкі сарыға айналады және жиі құрғақ жиектермен лимон түске айналады.

Әдетте парақ ұзартылған үшбұрышты тістермен аяқталатын бес жүзден тұрады. Шет жағында жапырақты кішігірім тістері, үшбұрышты немесе сәл қисық.

Фото

Chardonnay жүзімімен неғұрлым нақты суретте төмендегі суретте кездеседі:

Шығу

Әртүрлі Чардоннай, ғалымдар анықтағандай, Pinot Noir және Gue Blanc сорттарының табиғи кесілуінің нәтижесі болып табылады.

Сипаттамалары

Chardonnay алуан түрлі қысқы аязға жол бермейдібірақ көктемгі аязға жоғары сезімталдықты көрсетеді.

Сондай-ақ, аяз Алешенкин Дар, Румба және Сенатор қорқады.

Ерте көктемде, бүйрек гүлдене бастаған кезде, аяздан жүзім қорғау үшін қосымша шаралар қабылдау ұсынылады.

Жазда, жылу кезінде бұталар жиі қосымша суару қажет. Өзіңізді орнатудың ең жақсы жолы - тамшылатып суару.

Бұл алуан жүзімшелерін отырғызудың жалпы ережесі: салқын климаты бар өңірлерде екпелер жиі және салыстырмалы түрде тығыз болуы керек, ал салыстырмалы түрде ыстық жерлерде бұталар бір-бірінен алшақ отыруы тиіс, яғни тығыздығы аз болуы керек.

Өсімдіктің кезеңі 138 - 140 күн жалғасады.

Аурулар мен бақылау шаралары

Ауа райы, жаздың төменгі температурасы және жаздың басында жаңбыр жауып, гүлдер мен аналықтарды төгілуі мүмкін.

Түрлілік одиумға және көгеруге қалыпты қарсылықты көрсетеді.

Жүзім ауруларының алдын алу үшінбатпақтанудан тарату, жақсы желдетілетін жерлерде жүзім отырғызу ұсынылады.

Антрацноз, хлороз, бактериоз, қызамық және бактериялық рак сияқты аурулардың алдын алу туралы ұмытпаңыз. Уақыт өте келе олар өсімдіктерді және егінді сақтауға көмектеседі.

Бұталардың пішіні де үлкен рөл атқарады, бірақ ол аймаққа байланысты өзгереді.

Шардоннай жүзімінен өндірілген шараптар әртүрлі дәмдік сипаттамалары мен хош иістеріне ие. Дәмі мен шарап бумасы үшін келесі сипаттамалар өте маңызды:

  • Ауа-райы және климаттық өсу жағдайлары;
  • топырақ сипаты;
  • өндіру технологиясы;
  • экспозиция шарттары.
Шардоннай шарабы 10 до ± 2 ° С дейін салқындатылған тағамды ұсынуға ұсынылады. Аз майсыз ет пен құс, теңіз өнімдері, жаңа піскен көкөністерден жасалған салаттар, көптеген десерттер жақсы.

Дәмді жүзім сорттары Chardonnay жұмсақ жеміс ноталары бар. Олардың арасында цитрус, жасыл алма, лимон тондары бар. Емендік бөшкелерде қартайған хош иістендіргішіге жаңғақ кілегейі мен ванильдің реңдері қосылады. Дәмнің ерекше дәмі де шоколад, ромео және рута түрлерімен мақтана алады.

Загрузка...