Құс шаруашылығы

Қазды қалай өлтіріп, қалай кесуге болады

Қаздар әдетте екі мақсатта өсіріледі: ет және жұмыртқаны және жұмыртқаны алу үшін. Бір ересек орта есеппен 6 кг ет, 2,5 кг май және бағалы бауыр береді. Пісірілген қаз - көптеген елдер үшін дәстүрлі Рождестволық тағам. Алайда, қаздың құндылығы мен сапасын сақтау және оны сақтау мерзімін ұзарту үшін құсты дұрыс сою қажет. Союды, қопсытуды, қазды және ет сақтау жөніндегі ұсыныстарды біздің мақалада табуға болады.

Қазды қай кезде соғу керек: сыртқы белгілер мен жас

Қаздарды союға арналған оңтайлы уақытты таңдау бойынша әртүрлі ұсыныстар бар. Кейбіреулер жасына, басқаларына - сыртқы белгілерге назар аударуды кеңес береді. Жас питомниктерді сойып тастауға болатын жас жидектердің түріне байланысты болады.

Егер табиғи ингредиенттермен тамақтандырылса, союды 7 айдан бастап жүзеге асыруға болады. Бұл жағдайда нақты жасы да құстың тұқымына байланысты болады: олардың кейбіреулері бес ай жасында союға дайын. Сол кезде олар орта есеппен 4 кг салмаққа жетеді.

2-3 айда союға дайын қаз бордақылау кезінде. Барлығы салмағы қаншалықты жақсы болғанына байланысты болады. Аралас азықтандыру 5 айдың ішінде үй жануарларының сиырларын сойып тастауға мүмкіндік береді.

Бройлерге арнап арнайы азықпен қоректену құстардың туылғаннан кейін 72 күннен кейін сойылуын болжайды. Құстардың ет болуына дайын екендігін анықтайтын тағы бір әдіс - қарасора сынағы.

Тауықтарды сою және өңдеу технологиясымен танысу сізге пайдалы болады.

Бұл әрекетті орындау үшін, балқытылғаннан кейін, қауырсын денесін поптардың өсуіне қарсы ұстаңыз. Егер жаңа қарасора көрінбесе және құс салмағы кемінде 4 килограмм болса, ол оны кесуге болады.

Қаздың бетіне тиюі болмауы керек. Егер құс асып кетсе, онда одан да көп майлы қабаттар жиналып, ет дәмі жоғалады. Ең көп өнімділікке құстың өмір сүрудің алғашқы 5 жылында қол жеткізуі. Осыдан кейін, отарда жаңарту қажет болады.

Бұл маңызды! Қысқы қараша айына дейін жасалуы керек екенін есте ұстау керек, өйткені қыста құс салмағын жоғалтады. Егер сізде осы уақытқа дейін уақыт болмаса, құстар бір жыл бойы жалғыз қалдыру керек. Арнайы азықпен тамақтандырған кезде, союға 72 күн болған жоқ, демек оны 144-де шығару қажет болды.

Құстарды қалай дайындау керек

Сою алдында палауды дайындау өте маңызды: құс бос асқазан мен ішекпен болуы керек, сондықтан оны азықтандыру союға 8-12 сағат бұрын тоқтатылады. Егер бұл уақыт түнде болса жақсы. Қолды 12 сағаттан артық тамақтандыру мүмкін емес: бұл ет сапасына теріс әсер етеді.

Тамақтандыруды тоқтатумен қатар, құстар көбірек ішеді. Ал су аздап тұздалған кезде - ет кейіннен ұзақ сақтауға болады.

Қаз қазының пайдалы қасиеттері туралы оқуды ұсынамыз.

Аштық немесе қазды күту деп аталатын кезеңде олар бөлек бөлмеде сақталады. Егер демалыс түнде келмеген болса, бірақ күндізгі уақытта құстар сақталатын бөлмені қараңғылау керек.

Үйде қаздарды сою: дұрыс техника

Қаздарды сапалы союды жүзеге асыратындардың арасында екі әдіс бар:

  1. Ашық
  2. Ішкі.

Ашық

Сыртқы әдіспен союға өткір қырлы пышақ қолданылады. Бұл әдіс бойынша қадамдық нұсқаулар:

  1. Бастадағы күлгін затпен құсқа батырыңыз.
  2. Конустың үстіне қойыңыз.
  3. Басыңызды сол қолыңызбен ораңыз.
  4. Тамақ пышақпен терең тесу керек.
  5. Каротид артериясын және күрделі венаны кесіп тастаңыз.
  6. Қанның қанынан қан кетуін уақытша қалдырыңыз. Асығуға қажеттілік жоқ, өйткені қан толығымен қант еті қысқа сақтау мерзімі болмайды. Орташа алғанда, қан 15-тен 20 минутқа дейін созылады.
  7. Қанды безендірілген қаңылтырды конустан алып тастаңыз.
Бейне: сою, кептіру және қазды жағу
Бұл маңызды! Қазаны сойып жіберетін адам осы процестің алдында анатомиямен танысуға кеңес беріледі. Ол өткір заттармен дәл және жылдам қозғалыстар жасауды үйренуі керек. Сондықтан сою тезірек, оңай және дәлірек болады.

Ішкі

Құрал ретінде ішкі әдіс қайшыны қажет етеді. Сыртқы, демек, көбірек танымал.

Бұл осы техниканың қадамдық нұсқаулығына ұқсайды:

  1. Арқанмен құс таяқтарды байлаңыз.
  2. Екі қанатты бір бағытта бүктеңіз.
  3. Қазаны оның линиясымен көтеріңіз.
  4. Тұмарды мойындамаңыз.
  5. Қайшыға оны кірістіріңіз және бір қозғалыста қимыл және жол төсенішін кесіңіз.
  6. Мидың орналасқан жерінде бас сүйегінің артқы жағына қайшыны жіберіп, аспанға тесу жасаңыз.
  7. Өз қанатыңызды таратыңыз.
  8. Қанды ағызу үшін беріңіз.
  9. 20 минуттан кейін сіз жыртыла бастаңыз.

Фермерлер қолданатын ең қарапайым тәсілі құс басын балтадан кесіп тастайды және оны қанатты қанаттарымен қанықтыру үшін іліңіз.

Үйде немен айналысуға болады

Үйде қазды үш тәсілмен жұлып алыңыз:

  • құрғақ;
  • жүгері пайдаланылған;
  • түрлі құрылғыларды пайдалану.
Біз олардың әрқайсысының ерекшеліктерімен танысуды ұсынамыз.

Қолмен басқару режимі

Құрғақ пульку құсты союдан кейін тікелей пайдалануға болады. Біраз уақыт өтсе, ол жұмыс істемейді.

Ыңғайлы болу үшін құс қанаттары мен аяқтарын байлайды. Құстар көлденең бетке қойылады. Пішіндер қолмен арықтау арқылы өсім бағыты бойынша жойылады. Құйрық аймағынан бастаңыз, содан кейін кеудеге ауысыңыз және мойын мен аяқтарды аяқтаңыз. Алдымен ірі пустерді шешіп, содан кейін кішігірім адамдарға көшіңіз.

Сіз білесіз бе? Дымталу кезеңінде қаз қаза алмайды. Тұншығу 1,5 айға созылады. Осы уақытқа дейін құстар су қоймаларының жанында өмір сүруге тырысады, бұл жыртқыштың қолына түспеуі керек, бірақ уақытында судан құтылу керек.

Хош иістен кейін қопсыту

Мүмкін, ең танымал әдіс. Бұл құс тұмсығының қайнаған суға құймас бұрын. Осылайша, қауырсындардың жұмсартылуына және оларды тартқан кезде оларды сақтауға қол жеткізуге болады. Қарапайымдыққа қарамастан, әдіс бірнеше кемшіліктерге ие. Біріншіден, қауырсын суық болғанша ғана қауырсындар оңай шығарылады.

Сондықтан пулькинг тез қарқынмен орындалуы керек. Екіншіден, бұл әдіспен қаңқаның сақтау мерзімі азаяды. Үшіншіден, жалтыраған қауырсындар және төменгі жағы ешқандай мақсатқа сай келмейді. Олар тек қана жойылуы мүмкін.

Үйде қазды қалай өсіру туралы, қаздардың ауырып жатқандығы және қаздардың үйде ұшып, өмірдің алғашқы күндерінен гастарды қалай дұрыс тамақтандыру керектігі туралы оқуға кеңес береміз.

Бейне: қазды қалай тартып алу керек

Пероземдік машиналарды және басқа да құрылғыларды пайдалану

Пересмирлі машинаны қопсыту процесін айтарлықтай жеңілдетеді. Ең танымал құрылғы барабан машинасы, оның қағидасы центрифугалық күш әсеріне негізделген. Пейстер саусақ саусақпен жойылады.

Барабаны машинаға қосқаннан кейін қойыңыз. Айналу кезінде саусақтар құсты ұрып, одан арнайы қауырсындарды шығарады, олар арнайы перозаменка науасына түседі. Пюрстер қолмен жойылады.

Сондай-ақ, айналмалы дискілер көмегімен қауырсындарды алып тастайтын машиналар да бар. Олар негізінен ірі кәсіпорындарда қолданылады. Білікті фермерлер өз қолдарымен моторлы машиналарды жасауды ұсынады. Олар ескі кір жуғыш машиналардан, кәстрөлдерден жасалған, саусақ саусақтарын оларға қосады.

Бұл маңызды! Тоқтыға тауарлық көріністің болуы үшін оны перостем машинасының көмегімен сіңіру екі сағаттан кейін жүзеге асырылады. Содан кейін қаза тауып, 10 минуттан соң жылы суға салып, қайнаған суға батырылады.

Арнайы дүкендерде қауырсындарды алып тастау үшін силикон саусақтарымен бұрғылау битін сатып алуға болады. Бұрғылау бұрғылау кезінде қопасының ішінен қауырсындарды шығарады. Бұл әдіспен қопсытудың қажеті жоқ. Төмендету - бұл қаңқа жиі зақымдалады. Сондықтан, егер қаз өздігінен пайдалануға арналған болса, осы әдіске жүгіну жақсы. Мұндай құсты сатуға болмайды.

Қаздар әдеттегі сорғымен жұлып алады. Матрастарды көбейту үшін қолданылатын қарапайым, тіпті ыңғайлы. Темір де қажет.

Сорғы шлангі мойынға, жұлын мен қаздың терісіне кіргізілген. Осының көмегімен қанаттардың қанаттарындағы қанаттар көтерілгенше өлшенеді. Содан кейін құс тамыры арқанмен тығыз байланыстырылған.

Қаз қазып, оны суға малынған мақта немесе дәке шүберекпен орап, үтіктің буына ұшырайды. Бұл процедура сіз қауырсындарды жеңілдетуге мүмкіндік береді. Егер кейбір жерлерде қауырсындар әлі де бар болса, бумен пісіру қайталануы мүмкін.

Бейне: қазды жинау

Сіз білесіз бе? Жылы елдерге ұшып бара жатқанда, ішкі қаздардың жабайы туыстары биіктігі 8-10 шақырымға дейін көтерілуі мүмкін. Осындай биіктікте адам оттегі маскасынсыз дем ала алмайды.

Қазды қалай құрсау керек

Мұқият пияз жасағаннан кейін, қазды ішке келтіру қажет. Бірнеше кезеңнен орындаңыз:

  1. Қалған қауырсындарды пинцетпен алып тастаңыз және газды қыздырғыш немесе газ қыздырғышы үстіне қойыңыз.
  2. Етті жуу және бір сағат бойы құрғату.
  3. Алдымен жойылмаған болса, басын кесіп тастаңыз.
  4. Сонда сіз лапшаларға баруыңыз керек. Олар тарсус қосылысына кесіледі.
  5. Қанатты локте кесіп тастау керек.
  6. Омыртқаны және трахеяны бөліп алу үшін пышақты пайдаланып, содан кейін өңеш.
  7. Клока айналасында айналмалы кескіш жасаңыз.
  8. Іштің қуысының қабырғасын кесіңіз.
  9. Ішкі ағзаларды алып тастаңыз: жүрек, бауыр, асқазан, гагучу түтігі.
  10. Ағаш суды ағынды суға салып қойыңыз, оны сырттан және ішкі жағынан шайыңыз.
  11. Етті салқындату үшін бірнеше сағат қалдырыңыз.
  12. Тағамды пісіруді бастаңыз немесе тоңазытқыш пен мұздатқышқа сақтау үшін қаңқа жіберіңіз.
Бейне: қазды кесу Егер сіз қазды жоспарласаңыз, толығымен емес, бірақ бөліктерде, алдымен тері астындағы майдың қалың қабаттарын кесіп тастауыңыз керек. Содан кейін қазды айналдырып, қымызды кесіп, ет қабырғасынан бөліп, аяғыңызды кесіп, ас үй қайшымен қанат қылу керек. Қалған бөлігі 2-4 бөлікке кесіледі.
Ақ-майдан, қара, жабайы, ақ қаздардың түрлерін және сипаттамаларын, сондай-ақ Линд тұқымдарының қаздарын біліңіз.

Етті дұрыс сақтау

Жазғы уақытта бөлме температурасында балғын тәттілерді 1,5 күннен артық сақтауға болмайды. Оны сірке суына батырылған шүберекпен орау керек. Тоңазытқышта қаз 5 күн. Тоңазытқышта 6-8 күн ішінде тұзды ерітіндімен өңделген қаңқа сақталуы мүмкін.

Тұзды ерітінді 300-400 г тұздан дайындалған. Ол бөлме температурасына дейін пісірілген және салқындатылған 1 литр суда ерітіледі. Содан кейін, шприцті қолданып, ерітіндіді фаренхаға құйып, тамақтануды байлап, қазды аяғымен іліп қойыңыз. 20 сағаттан кейін тұзды құйылады. Бұл жағдайда ет тұзды емес болады, өйткені тұзды ішекке ғана кіреді. Егер сақтау мерзімі ұзақ болса, мұздату қажет болады. Біріншіден, жарты күн бойы ет тоңазытқышта сақталып, оны пергамент қағазға оралған мұздатқышқа салыңыз. Мұздатқыштағы етті сақтау мерзімі 3 ай.

Сіз білесіз бе? Қаз бұғы алғашқы құстардың бірі болып саналады. Оны үйдендіру шамамен 3 мың жыл бұрын болған. Ежелгі Римде, Грецияда, Египетте, Қытайда құстардың адам жасағанына дәлел бар.

Көріп отырғаныңыздай, ет сапасы және оны сақтау мерзімі тек қазды сақтау шарттары бойынша ғана емес, сондай-ақ оларды сою мен қопсытудың дұрыстығына әсер етеді. Бұл процедуралардың бірнеше жолы бар, сондықтан әрбір құс иесі оған ең қарапайым және ыңғайлы болатынын таңдай алады.

Желінің пікірлері

Мен қазды мынадай сойып тастаймын: 1. Мен келесі тамақтанудан бұрын қазды таңдаймын, мен оны бөліп қойдым, сосын барлық қазды тамақтаймын. 2. Көмекші қажет - тек гуспен күресу оңай емес, бұл менің күйеуім. Скважинаны жерге қаратып, бір қолымен лапшықтарды, ал екіншісі қанаттарға арналған. Біз бір голды ұстап тұра отырып, қаздың басын тастай салып, екіншісін мойнымызды кесеміз. 3. Гозаны таяқпен ұстап тұру керек және қанды 5 минутқа қанға төгіп тастауға жол бермей тұру керек 4. Қаз қазанды үлкен кастрюльге (екі шелек) салып, оған қайнаған су құйыңыз, бірақ қайнаған сумен дереу жойылмайды, бірақ артық емес, бірнеше минут бойы қақпақты жауып, бумен пісіруді жеңілдетіңіз. Бірақ кез келген жағдайда оны асыра алмайсыз - әйтпесе теріс үзіледі. 5. Мен қазды аламын, ол аздап тамшылап, оны алып тастайды. (: * THUBS UP *: Мен шынымен тауашаларды алғым келеді, мен бұйрыққа тапсырыс бергенмін: - ,: - / :) 6. Мен қазды түктің шаштарынан қопсыту керек. Оны газбен, сорғышпен жақсы істеген жөн, бірақ егер гус тым ауыр болмаса, газ пешін қолдана аласыз. 7.Металл суын ағынды сулардың астына қопсытып, тым қатты емес қырғышты қолданыңыз. 8. Сіңіру: ішектерді ұстамау үшін, абайлап, іштің терісін жоғары қарай кесіп тастаймын, сосын мойынның кеудесіне мықтылығын қиып аламын. Мен асқазандағы майды алып тастаймын, барлық жағынан киноларды кесіп тастаймын, жіңішке ұзын пышақпен төменнен гиблеттер көтереді (бауырды итермеңіз !!! мойынның жоғарғы бөлігінен өтіп, өңешті және трахеяны босатып, содан кейін мен бір қолымен раковиналарды қайтадан тартып, екінші жағынан пленканы төменнен кесіп тастадым да, килемді құйрықпен бірге кесіп алдым. Әрі қарай - ішектің майын бөліп аламын, бауырды бауырдан босатамын (бауырдың бір бөлігімен кесіп тастаймын), асқазан кесілген, ішкі сүлді алып тастаңыз. Барлық процесс 2 - 2,5 есе.
Натали.О
//www.pticevody.ru/t839-topic#8609

Гус тұқыммен бірге кесіледі, алдымен артқы жағынан және іште ұзындығы бойымен кесіп, екі бөлік алынады, ал содан кейін қалағаныңыздай, аяқтарыңыз, қан қанаттары және т.б.
Натусик
//www.woman.ru/home/culinary/thread/3805902/1/#m12800478