Барлық көкөністер өте пайдалы тамақ екенін біледі, бірақ қыста мәзірді әртараптандыру қиынға соғады, өйткені олар қымбатырақ қана емес, көбіне дәмін жоғалтады. Өсімдік тағамдары, мысалы, саэраттан тезірек дайындаған маринадталған қырыққабат, одан да көп дәмі бар, жаздың бір бөлігін қыста басып алуға көмектеседі.
Тек дәмді ғана емес, сонымен қатар сау
Маринадталған қырыққабат жағымды қышқыл дәмге ие, сәл дәмді, ол сергітеді және жандандырады, оның қытырлақ, шырынды құрылымы сізді бей-жай қалдырмайды. Дәміге қоса, оның мәні:
- Майдың төмен мазмұны оны диетте пайдалануға мүмкіндік береді.
- Нерв жүйесінің жұмысын жақсарту, стресстік қарсылықты күшейту.
- Метаболизмді жеделдету, майлар мен көміртектерді энергияға айналдыру.
- Көкөністерді витаминдер, микро және макронутриенттер сақтайды.
- Бұл иммунитетті арттырады.
- Құрамында талшықтың жоғары болуына байланысты ішекті тазалайды.
Сондай-ақ, жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіріңіз: күлгін және көрнекті седан, долана, пияз, гель, бауыр, шырша, бұршақ.
Орамжапырақ алуға жақсы
Ақ қырыққабат өте дәмді маринадталған, бірақ барлық сорттар түпнұсқалық қасиеттерді сақтамағаннан кейін сақтамайды. Дәмді ұнатпау үшін, таңдаған кезде, сыртқы келбетке назар аударыңыз: кесілген тәтті дәмі бар ақ тығыз жапырақтары бар көкөніс. Ең қолайлы сорттар:
- Даңқ;
- Белорус;
- Сыйлық;
- Грибовская;
- Мерейтой;
- Каширская;
- Amager;
- Сабуровка;
- Доброводская және басқалар.
Бұл маңызды! Қырыққабат аязға ұшырамаған, жарылған, босатылған, ауру, піспеген, лас, жіңішке жапырақтары бар және салмағы 0,7 кг-нан кем болмауы керек.
Қалай орақ қырыққабаты: тез және дәмді
Ең қарапайым рецепт бойынша тағам жасауға тырысыңыз - дайындалу оңай, ол қытырлақ және дәмді болады.
Асхана ыдысы
Мортқа ас үй ыдыстарына қажет:
- кесу тақтасы;
- пышақ немесе ұсақтағыш;
- үлкен ыдыс;
- майдалағыш;
- табада;
- қасық;
- өлшеуіш ыдыс;
- шкаф немесе құмыра;
- шыны банкалар;
- нейлон қақпақтары.
Ақ, қызыл, савой, пекин, брокколи, кольраби, кале, пак choi, romanesco және қытырлақ сияқты пайдалы қасиеттер мен әртүрлі қырыққабаттарды қолдану туралы көбірек біліңіз.
Қажетті ингредиенттер
Тұздықты дайындау үшін, сіз (4 үш литрлік банка негізінде) дайындалуыңыз керек:
- ұсақ қырыққабат - 3 дана;
- сәбіз - 3 дана.
Бұл маңызды! Сәбіз мөлшерімен асықпаңыз - ол ашытуды тудырады, қайнатқанда қажет емес.
Маринадтарға арналған
Тұздықты дайындау үшін сізге қажет:
- су - 3 л;
- қант - 200 г;
- тұз - 170-200 г;
- қара бұрыш және тәтті бұршақ - 12 бұршақ;
- 1-3 жапырақ;
- Сірке суы 70% - 2 ас қасық.
Пісіру рецепті
Сапалы өнім алу үшін дайындық технологиясын ұстану керек:
- Қырыққабаттан жапырақтарды таңдап, ыдысқа ұйықтап, ұйықтаңыз.
- Сәбізді сыдырып, үлкен ылғалдылығында ұнтақтаңыз немесе электрлік көкөніс кескішті қолданыңыз. Қырыққабат үстінде шараға құйыңыз.
- Суды металл ыдысқа құйыңыз, пешке салыңыз және қайнатыңыз.
- Бұрыш, лавр жапырағы, қант, тұз қосып, араластырыңыз.
- Сірке суын қосып, ыстықты өшіріңіз.
- Көкөністерге ыстық құйыңыз, сәбіз біртіндеп бөлініп кету үшін ақырын араластырыңыз.
- Көкөністерді кәстрөлге құйып қоймай қойыңыз. Тұздық көкөністің жоғарғы жағында екенін тексеріңіз.
- Қақпақты жабыңыз, тоңазытқышқа немесе жертөлеге ауыстырыңыз. Келесі күні тағам дайын болады.
Бейне: қырыққабатты қалай сорғызуға болады
Дәнді әртараптандыру
Рецептді жақсарту үшін сіз болгар бұрышын, қызылша мен сарымсақты, жүгері, мүкжидек, алма қоссаңыз болады.
Сондай-ақ қыста сіз жасыл қызанақ, аскөк, сүтті саңырауқұлақтар, балетус, шпинат және жасыл пияз дайындауға болады.
Бұрыш қосылған маринадталған қырыққабат
Егер сіз қоңырау бұрыш дәмін пісіру керек болса, келесі ингредиенттерді дайындаңыз:
- қырыққабат - 2,5 кг;
- сәбіз - 0,5 кг;
- пияз (жақсырақ қызыл) - 0,5 кг;
- Болгар бұрышы - 0,5 кг;
- 3 л;
- нейлон жамылғысы.
Тұздық үшін:
- тұз - 60 г;
- қант - 5 ас қасық;
- Сірке суы 9% - 7,5 ас қасық;
- өсімдік майы - 10 ас қасық.
Қайнату тәсілі:
- Орамжапырақта кейбір жапырақтарды алып тастаңыз.
- 1 шай қасық тұзды құйыңыз, қолыңызды ысқылаңыз.
- Тұқымдардан бұрыш Болгар бұрышы, ұзындығы 4-5 см жұқа жолақтарға таралады. Қырыққабат құйыңыз, араластырыңыз.
- Пиязды тазалап, жіңішке жарты сақиналарға жайыңыз. Көкөністерге құйыңыз, араластырыңыз.
- Сәбізді сыдырып, үлкен мөлшерде үгітіңіз. Көкөністердің қалған бөлігіне құйып, араластырыңыз.
- Қант пен тұз қосып, оларды ерітіңіз.
- Сірке суы мен май құйыңыз, араластырыңыз.
- Құмыраға қойып, қақпақты қосып, тоңазытқышқа алып барыңыз. Үстелді 3 күннен кейін жеуге болады.
Сіз білесіз бе? Қырыққабаттың барлық түрлері сирек кездесетін витаминден тұрады. Ол түрлі ішектің және асқазанның ауруларын болдырмайды.
Бейне: тәтті бұрышпен маринадталған қырыққабат
Қияр және сарымсақпен маринадталған қырыққабат
Қызғыш және сарымсақпен қытырлақ маринадталған дәмді тағамдар үшін сізге қажет:
- қырыққабат - 2 кг;
- сарымсақ - 5 түйірше;
- қызылша - 300 г;
- сәбіз - 1 дана.
Тұздық үшін:
- су - 1 л;
- бұршақ - 6 бұршақ;
- лавр жапырағы - 3 жапырақ;
- тұз - 2 ас қасық;
- қант - 6 ас қасық;
- Сірке суы 9% - 7,5 ас қасық;
- өсімдік майы - 7 ас қасық;
- 3 л;
- нейлон жамылғысы.
Сіз әлі қызанақ, қарбыз, сквош, қауын және ақ саңырауқұлақтарды пісіре аласыз.
Әрекеттер тізбегі келесідей:
- Қырыққабаттан бірнеше жапырақтарды кесіп, оны 4 бөлікке бөліп, сабақты бағындырыңыз.
- Ширектердің әрқайсысы ені 3-4 см, содан кейін шағын квадратқа кесіңіз.
- Қызылшадан жіңішке жолақтарға 3-4 см ұзындыққа кесіңіз.
- 3-4 см ұзын жұқа тілімдерге кесіңіз, сәбіз скрап.
- Сарымсақты пиллеп, пісіріңіз.
- Барлық қызылша мен сәбіз жабылғандай етіп қабаттарды жоғары деңгейге дейін қайталап, қырыққабат қабаты, қызылша және сәбіз таяқшаларының бір бөлігі, сарымақтың бірнеше тақтайшасын белсенді түрде басу керек.
- Тұздықты пісіріңіз - суды кәстрөлге құйыңыз, бұрыш, лавр жапырағы, тұз, қант құйыңыз, пешке жіберіңіз, қайнатыңыз.
- Өзіндік кескішті пайдаланып, лавр жапырағын ұстаңыз, сірке суын және 5 қасық май қосып, көкөністерді жабу үшін тұздықты контейнерге құйыңыз.
- 12 сағаттан соң тағамдар дайын болғаннан кейін, 2 үлкен майды сары май құйыңыз, қақпаққа салып, жылы жерге көшіңіз.
Бейне: қызылша қосылған маринадталған қырыққабат
Желкек бұқтырылған маринадталған қырыққабат
Дәмді тағамдардың сүйкімді халқы бар рецептпен риза болу керек, ол мынаны талап етеді:
- қырыққабат - 2,5 кг;
- сәбіз - 900 г;
- жүгері түбірі - 3 дана;
- 3 литр болуы мүмкін;
- нейлон жамылғысы.
Тұздық үшін:
- су - 1,1 л;
- тұз - төбедегі 1 ас қасық;
- қант - 3 ас қасық төбе;
- қара бұрыш бұршағы - 10 бұршақ;
- лавр жапырағы - 1 жапырақ;
- Сірке суы 70% - 2-3 шай қасық.
Көкөністерді маринадтау үшін:
- Сәбізді сыдырып, үлкен мөлшерде үгітіңіз.
- Қырыққабатпен кейбір жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз.
- Көкөністерді араластырыңыз.
- Желкекпен жоғарғы қабатты алып тастап, жартысына дейін тартыңыз.
- Ақжелкенді қысып, көкөністердің үстіне қысып, белсенді түрде басу керек.
- Тұзды құйыңыз: кәстрөлге су құйыңыз, тұз, қант, бұрыш, лавр жапырағы құйыңыз, пешке құйыңыз, қайнатып сірке суын қосып, пешті өшіріңіз.
- Кәстрөлді ыдысқа көкөністерді жапқанша, қақпақты жауып, құты тағам дайын болғаннан кейін оны тоңазытқышқа тасымалдаңыз.
Бұл маңызды! Жақсылап тұншықтыруға арналған, оларды көкөністерді бөлек контейнерге құйып, араластырып, құмыраға салыңыз.
Теңізшөппен маринадталған қырыққабат
Мүкжидек дәмін дәмдеуге көмектеседі, бұл үшін:
- қырыққабат - 2 кг;
- сәбіз - 2 дана;
- мүкжидек - 2 санды;
- 3 литрлік банкі;
- пластикалық қақпақ.
Дүкендегі тұздықтар үшін:
- су - 1 л;
- лавр жапырағы - 1;
- қара бұрыш бұршақ - 10;
- қант - 5 ірі қасық;
- тұз - 1 төбедегі үлкен қасық;
- Сірке суы 9% - 5 ірі қасық.
Майлау процесі біртіндеп мынада:
- Орамжапырақтан кейбір сыртқы жапырақтарды сүртіп, ыдыратыңыз, жоғары ыдысқа немесе табаға құйыңыз.
- Сәбізді сорғызыңыз, үлкен мөлшерде сүртіңіз.
- Сәбіз және мүкжидек қырыққабатта құйыңыз, біркелкі бөлініп, илеңіз.
- Қайнап құйыңыз: қайнатқышты су құйыңыз, бұрыш, лавр жапырағы, қант, тұз құйыңыз, пешке аударыңыз, қайнатқанда - лавр жапырағын алып тастаңыз, сірке суын қосыңыз, пешті өшіріңіз.
- Көкөністерге мүкжидекпен құйып құйыңыз, үстіртке қойыңыз (табақшамен жабыңыз, үстіне кішкене су құйыңыз), үстелге ауысыңыз. Келесі күні сіз тағамдарды жеуге болады.
- Барлығын ыдысқа салыңыз, қақпақты салып, тоңазытқышқа немесе жертөлеге қойыңыз.
Қырыққабатты жинау әдістері туралы: қырыққабат, қызыл қырыққабат, брокколи; қырыққабатты тез арада ашыту және қалай аулауға болады.
Бейне: жүгері бар тұздықтар
Алмадан жасалған маринадталған қырыққабат
Қытырлақ тағамның тағы бір нұсқасы алманың қосылуы арқылы дайындалуы мүмкін, осылайша:
- қырыққабат - 2 кг;
- орташа сәбіз - 3;
- тәтті сорттардың алма, жасылдан жақсы - 3 дана.
- 3 литр болуы мүмкін;
- нейлон жамылғысы.
Сіз білесіз бе? Ежелгі римдіктер қырыққабат тек қана негізгі мереке күндерінде ғана қайнатылады.
Тұздық үшін:
- су - 1 л;
- қант - 5 ас қасық;
- тұз - 1 ас қасық;
- қара және бұрыш бұршақ - 10 бұршақ;
- лавр жапырағы - 1 жапырақ;
- Сірке суы 9% - 2,5 ас қасық;
- өсімдік майы - 0,5 шыныаяқ.
Тұздықты пісіру үшін келесі әрекеттерді орындау қажет:
- Қырыққабатпен кейбір жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз.
- Алмадан теріні алып тастаңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және оларды үлкен мөлшерде сіңіріңіз.
- Сәбізді сыдырып, үлкен мөлшерде үгітіңіз.
- Барлық қосылыңыз, тараға қойыңыз.
- Қайнап құйыңыз: табақшаға сірке суын және май қоспағанда, ингредиенттерді араластырыңыз, пешке жіберіңіз, қайнатқанда - сірке суын және өсімдік майын қосыңыз.
- Құмыраны ыдысқа салып, ыдысқа салып, қақпаққа салыңыз, салқын камераға ауыстырыңыз. Келесі күні сіз жеуге болады.
Бейне: алмадан қыста қырыққабат
Дүкені сақтаған дұрыс
Дайындаманы сақтау үшін 0-ден 7 ° C температурада болатын кез келген орынды пайдалануға болады, ол:
- тоңазытқыш;
- жертөле;
- жертөле;
- гараж;
- балкон жылыды.
Дегенмен, бағалауға қарағанда, бұл тісбасар мұздатудан кейінгі дәмді болып қалады, сол кезде оны маринадталған ыдыс-аяқтан алудың сәл ғана қиындықтары бар. Ин Бұл жағдайда сөмкеде немесе кішкене ыдыста снек бөліктерін жинау ұсынылады.
Тұздықтың арқасында бұл препарат ұзақ уақыт сақталуы мүмкін (қысқы кезеңде), бірақ сіз оны болашақта егін жинауыңыз керек, өйткені бір жылдан кейін ол соншалықты дәмді болмайды және оның түсі тым тәбет болмайды.
Кім тамақ жеуге болмайды?
Мұндай тағам ішуге қарсы болады:
- асқазан-ішек ауруларын асқынған кезде;
- ұйқы безі, бүйрек аурулары кезінде;
- Ішектегі артық газдың жинақталуымен;
- егер сіз белгілі бір ингредиенттерге аллергияңыз болса;
- маталардағы сұйықтықтың шамадан тыс жинақталуы;
- қант диабеті бар адамдар;
- ас қорыту бұзылыстарында;
- асқазан шырынын жоғары қышқылдығы бар адамдар;
- гипертониялық науқастар;
- миокард инфарктына ұшырады.
Қант диабетін емдеу үшін: юкка, пулемет, Қырым магнолия жүзім, аспенді, сондай-ақ қопсытқыш, сұр жаңғақ және балтез сияқты өсімдіктерді пайдалану ұсынылады
Пайдалы кеңестер
Маринадталған дәмді тағамды дәмді ету үшін оны дайындаудың құпиясын меңгеру қажет:
- Орамжапырақ, басқа да көкөністер мен дәмдеуіштерді дұрыс таңдау - жағымсыз иіспен, жарамсыз сорттармен бүлінбеңіз.
- Йодталған тұзды қабылдамаңыз.
- Өнімнің пайдалылығын арттырғыңыз келеді - шарап, алма немесе лимон шырынымен қарапайым сірке суын ауыстырыңыз.
- Тұздықты құйғаннан кейін бірнеше рет үлкен пышақты ыдыстың түбіне жететін көкөністерге итеріңіз. Сондықтан маринадтар біркелкі таратылады. Немесе үлкен ыдысқа құйып, содан кейін банкаларға ауысыңыз.
- Алюминий, пластик және мырыш ыдыстарын пайдаланбаңыз, тек шыны немесе эмальданған.
- Әдеттегі ауа температурасында әдеттегі пісіру жағдайында салынады.
Маринадталған қырыққабат - керемет тағамдар, ол оңай дайындалады, оның дәмін түрлі қоспалармен өзгертуге болады. Сіз білетіндей құпиялар сізді аспаздық шеберліктің жоғарғы жағында сезінуге мәжбүр етеді. Дегенмен, процесті дұрыс дайындауды және оны сақтау ережелерін сақтауды ұмытпаңыз.
Желінің пікірлері:
Сол сияқты, біз қырыққабатты кесіп, сәбіз кесеміз немесе кесеміз, кесілген немесе сарымсақты басамыз және бәрін араластырамыз.
Бірақ біз сірке суын, майын, тұзды және қантты араластырамыз, оны қайнатамыз, оны бөлме суға бөлмейміз.
Содан кейін бұл қырыққабатты осы тұздықпен құйыңыз.
Негізінде сіз бассейнде, тіпті банкетте де, кез келген контейнерге қоюға болады. Ең бастысы, содан кейін қақпақты жабады және қысымға ұшырайды.
Ал, міне, 3 сағатта және жақсы, әрине, 2 күн бойы қырыққабатты жеуге болады)
шелекте 2-3 бас қырыққабат + сәбіз + тұз эмальды. Мен ешқандай қоспалар ұнатпайды. Табиғи өнімдер)) Комбинатта Shinkuyu. Мен тұзды ұнатамын. Мен шелектегі және баспасөз астында - қышқыл. Әдетте бұл пластина шелектің диаметрінен сәл аз және оған 3 литр су құйылады. Оны шаңмен жабыңыз. 3 күн бойы жылы болыңыз. Күн сайын пластикпен немесе ағаш таяқшамен инеге иненің көмегімен түбіне тесу керек, сонда газ кетеді. Көптеген сұйықтық босатылған, яғни. қырыққабат жасай алмайды. 3 күннен кейін мен мұздату үшін балконға шығады. Еріткіштен кейін қайнатпа сақталады. Талғампаз және зәйтүн майымен және винегретпен жасалған салат түрінде.
