Болгариялық бұрыш композициядағы аскорбин қышқылының көп мөлшеріне байланысты ең пайдалы көкөністердің тізіміне енеді. Бұл шырынды өсімдік әмбебап және жан-жақты қолданылады: ол жаңа піскен, пісірілген, қуырылған, қыста жиналған. Бүгінгі күні көкөністерді қысқы консервілеу әдістерінің бірі, атап айтқанда, маринадтау туралы әңгімелестік.
Қандай бұрыш аламын?
Консервілеу үшін жемістерді таңдай отырып, тұздықтағы бұрыш сәл жұмсақ болады. Демек, жеміс-жидектерді қалың қабырғалармен сатып алу ұсынылады, олар шырынды болады және одан кейін шіріп кетпейді. Оларды бүлінген, шірік жерлерге тексеріңіз. Келешектегі табиғат қорғаудың эстетикалық көрінісі үшін түрлі түстердегі көкөністерді алуға болады.
Сіз білесіз бе? Империяға шабуылдарды тоқтату үшін римдіктерге төленетін төлем, Huns Attila жетекшісі және Visigoths Alaric көшбасшысы мен қара бұрыш болды. Бітім жинауға арналған барбарлар өнімнің бір тоннасынан артық алды.
Консервілер мен қақпақтарды дайындау
Стерильдеуге дейін банктер мен қақпақтар тексерілуі керек. Шкафтарда мойынға арналған фишкалар болмауы керек, қақпақтар тегіс шеттермен және тығыз резеңке тығыздауышпен болуы керек. Банктер, сонымен бірге, содамен жақсырақ жуылады.
Стерилдеу кең кастрюльде бу шығуы мүмкін.баннерлердің мойнына арналған тесіктермен арнайы шеңберді орналастыру арқылы немесе пештің торын қолданыңыз.
Үйдегі банктерді қалай зарарсыздандыруға болатынын біліңіз.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер электр пештері мен микротолқынды пеште жұмыс істейді. Бірінші жағдайда, жууға арналған ыдыстар төменгі бөлігімен суық бөлікке орналастырылады, қақпақтар олардың жанында орналасады. Он бес минуттан кейін пешті +120 ° С температурасында қосыңыз.
Микротолқынды пеште зарарсыздандыру кезінде, контейнерлердің түбіне суды құйып, 1-1,5 см жуық су құюды ұмытпаңыз, әйтпесе олар жарылып кетеді. Микротолқынды пештің оңтайлы уақыты 800-900 ватт қуатымен үш минут.
Сіз білесіз бе? 1895 ж. Кәсіпкер Иоганн Карл Вечх құрған, резеңке тығыздағышпен металл құлыппен тығыздалған герметикалық консервілеуге арналған ыдыстарды шығару. Және бұл әдіс ойлап тапты докторы Рудольф Ремпель, оның Vecc өнертабысқа патент сатып алды.
Оңай және жылдам рецепт
Ас үйде қыстың көкөніс пен салаттарын жинау маусымында көп жұмыс. Әр үй шаруасындағы әйел ең аз рецепт жасап, ең аз уақытты қажет етеді. Төменде келтірілген әдісті толық түсініктемелермен сипаттайтын боламыз.
Қажетті ингредиенттер
Пісіруге қажет:
- Болгар бұрышы - 3 кг;
- қара бұрыш - 5-6;
- гвоздик (бүйрек) - 4-5 дана;
- қант - 500 г;
- тұзды тұз - 2,5 ас қасық. л .;
- су - 2,5 л;
- сірке суы (бір литрлік кәстрөлге 2 ас қасық);
- өсімдік майы (литрлік құмыраға 1 ас қасық).
Дайындау әдісі
Пісірер алдында жемісті жақсылап жуыңыз. Содан кейін келесі ретпен дайындаңыз:
- Өлшеміне қарай төрт немесе алты тілімге кесілген тұқымдар мен сабақтарды алып тастаңыз.
- Біз оны эмальданған ыдысқа салып, қайнаған суға толтырамыз, сондықтан біз оны жабуға, жабуға және он бес минутқа кетуге мүмкіндік береміз.
- Бұрыш салынған кезде тұздықты қайнату қажет: табаға су құйыңыз, қант, тұз және дәмдеуіштер қосып, қайнатыңыз.
- Тұздық дайын болған кезде, бұрыштарды таза банкаларға салып, сірке суын және май қосып, ыстық тұздықтарды үстіне құйыңыз.
- Біз банктерді қақпақтармен орап, көрпемен астына төңкереміз.
Сізге қыстың бұрышын жинаудың басқа жолдары туралы білуге кеңес береміз.
Балмен рецепт жасаңыз
Балмен бірге - маринадталған бұрышқа арналған ең танымал рецепт. Маринодтың құрамындағы бұл компонент өнімге тәтті дәмі береді, сонымен қатар, бал - өнімнің ұзағырақ сақталатын табиғи консервант.
Қажетті ингредиенттер
Рецепт келесі компоненттерді қамтиды:
- бұрыш - 2 кг;
- су - 1 л;
- өсімдік майы - 100 мл;
- бал - 2 ас қасық. л .;
- қант - 2 ас қасық. л .;
- тұз - 2 ас қасық. л .;
- сірке қышқылы - 1 шай қасық;
- қара бұрыш бұршағы - 5 дана.
Дайындау әдісі
Кезеңдерде пісіру:
- Таза, кесілген жеміс қайнаған суға батырылған болуы керек. Өртке су құйыңыз да, қайнаған кезде көкөністерді төмендетеміз.
- Дегенмен, тұздықты алыңыз. Кәстрөлге су, қант, тұз, бал және өсімдік майы қосыңыз, араластырыңыз және өртіңіз. Қоспасы қайнатылған кезде, 70 пайыз сірке қышқылына шай қасық қосып, газды өшіріңіз.
- Стерильді контейнерлердің түбінде (көлемі 500 мл) бұрыш бұршағын тастаңыз. Бланш тәтті бұрышты жақсы пластиктің күйіне келтіріп, оны банктерге салып, жұмсақ нәзік тырысыңыз. Тұздықты үстіңгі үстінен құйып, қақпақтарды ораңыз.
Алма үшін рецепт
Алмадағы маринадталған тағам ерекше және көп жақты дәмді. Антоновка сияқты қышқыл-тәтті жемістерді алу керек.
Қажетті ингредиенттер
Бізге керек өнімдер:
- бұрыш - 1,5 кг;
- алма - 1,5 кг;
- су - 2 л;
- сірке суы - стаканның үштен бірі;
- қант - 2 кесе.
Қыста алмандарды жинайтын рецепттер: кептірілген, қуырылған, пісірілген алма, алма джемі, «бес минут».
Дайындау әдісі
Көкөністер мен жемістер алдын-ала жуу керек, содан кейін әрекеттер тізбегі келесідей:
- Уақытты ысыртпау үшін тұздықты қайнатамыз: кәстрөлде қант пен сірке суын құйып, қайнатып жіберіңіз. Дайындауда, ингредиенттерді кесіп көрейік.
- Бұрыштар мен алма кішігірім кесектерге кесілген, жақсырақ бірдей мөлшерде.
- Ингредиенттер дайын, тұздықты қайнатады. Енді, бөліктерде алма мен бұрышты шамамен екі-үш минутқа бұрып отырамыз.
- Уақыт өтіп біткеннен кейін біз оларды табадан алып тастап, дайындалған банкаларға салып аламыз: бұрыш қабаты, алманың қабаты және т.б.
- Толтырылған контейнерлерді тұздықтар мен роллмен құйыңыз.
Бұл маңызды! Қайнату кезінде алма бұны болдырмау үшін өте қараңғыланады, оларды лимон шырынын себіңіз немесе белгіленген уақытқа қарағанда сәл ұзағырақ ұстаңыз.
Кавказ рецепті
Кавказ тағамдары көкөністердің көп мөлшерін тұтынатын, дәмді және дәмді тағамдарымен танымал. Кавказдағы қыстың консервілеуі дәмді шөптер мен өткір ескертусіз аяқталмайды.
Қажетті ингредиенттер
Бұл тағам үшін келесі ингредиенттерді дайындаймыз:
- Болгар бұрышы - 2 кг;
- ыстық бұрыш - 2 дана;
- сарымсақ - 100 г;
- балдыркөк (жасыл) - бұтақ;
- өсімдік майы - 200 мл;
- қант - 3 ас қасық. л .;
- тұз - 1 ас қасық. л .;
- су - 400 мл;
- сірке суы - 200 мл (9%);
- дәміне қарай бұрыш бұрышы.
Қыста сәбіз, саңырауқұлақ, қарбыз, қара өрік, жасыл қызанақ, қарлыған, сәбіз қосылған қызанақты қалай үйреніңіз.
Дайындау әдісі
- Бастау үшін көкөністерді тазалаңыз, тұқымдар мен сабақтарды алып тастаңыз.
- Содан кейін тұздықты қайнатыңыз: кастрюльге су, май, сірке құйыңыз, қант, тұз, 8-9 бұрыш бұршағын қосыңыз. Біз ингредиенттерді араластырып, өртті қойдық.
- Қайнаған тұздықта көкөністі төрт бөлікке кесіңіз, бес минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Бөлшектерде жақсы болсын, біртекті болу үшін.
- Дайын дайындаған көкөністер аздап салқындату үшін бөлек ыдыста орналастырылады.
- Негізгі компонент салқындатса, сарымсақты кесіңіз, жасыл пісіріңіз және ыстық бұрыштарды кесіңіз. Маринадтарға салып, үш минут пісіріп, араластырыңыз.
- Содан кейін салқындатылған негізді қосып, жақсылап араластырыңыз да, шамамен бес минут пісіріңіз. Нәтижесінде ыдысқа қытырлақ болды, араластырыңыз және ас қорытуға жол бермеңіз.
- Біз дайындалған қоспаны дайындалған банкаға салып, оны орап аламыз.
Бұл маңызды! Кез-келген дайын консервілеуді төңкеріп, оны салқындағанша жапсырыңыз. Құмыра салқындаған кезде, саусағыңыздың тығыз екеніне көз жеткізу үшін қақпақтың астында мойынның айналасына сырғытыңыз.
Кестеге не қолдануға болады
Маринадталған өнім негізгі тағамдарға қызмет етіп, суық тағамдар ретінде қолданыла алады. Тұтас тағамдардан жасалған тағамдар әртүрлі кастрюльдерде, таңғыштар мен тұздықтарда, жылы және салқын салаттарда, ыстық және суық бутербродтарда жиі ингредиент болып табылады.
Ыдыс картоппен, дәнді дақылдардан, макароннан жақсы жағылады. Бұл балық, құс еті, пісірілген көкөністерге беріледі.
Қорытындылай: дәмдеуіштермен тәжірибеден қорықпа. Көкөністер көкөністермен жақсы өтеді: силант, насыбайгүл, орегано, тасшөп. Сіз лавр жапырағын, пиязды, сельдерея тамырын қосасыз. Түрлі дәмдеуіштердің қасиеттерін ұрып-соғып, сіз бірегей, бай дәмге қол жеткізе аласыз.
Желілік пайдаланушы рецептері
3 литр қызанақ шырыны 1 стакан қант 3 ас қасық тұзды сәл елеулі слайдпен 1/3 кесе сірке (9%) 0,5 кесе күнбағыс майы
Мұның бәрі үлкен кастрюльмен қайнатылады.
Қуырмен жуылған бұрыш, шанышқымен кесіп, қайнаған шырынды лақтырып тастайды, сонша көп болады. 15-20 минут қайнатыңыз және әрқашан тырысыңыз, бұрыш өте күшті және тым жұмсақ болуы керек. Тұтқаларға салып, орап, айналдырып, орап алыңыз.
