Маусымға сай, сізде көптеген саңырауқұлақтарды жинау мүмкіндігі бар, бірақ бұл өнім аз мөлшерде жаңа пішінде сақталады, сондықтан сізге оны сақтау керек немесе құрғатыңыз. Бүгін біз екінші опцияны талқылаймыз, сондай-ақ, кептіру нұсқауларын және кептірілген саңырауқұлақтарды сақтау туралы айтып береміз.
Қандай саңырауқұлақтар кептіруге жарамды
Кептірудің барлық нәзіктіктерін түсінмес бұрын, бастапқыда қандай саңырауқұлақтарды кептіруге болатынын айту керек.
Бұл түтікшелі саңырауқұлақтар, олар кептірілуі керек, өйткені ламельдерден айырмашылығы олар кептіру процесінде ащы емес.
Кептірудің ең жақсы түрлері:
- ақ;
- boletus;
- қоңыр түсті;
- Моховик;
- boletus
Егер сіз қасіреттен қорықпаңыз немесе онымен қалай күресуге болатынын білмесеңіз, онда сіз хантереллерді, саңырауқұлақтарды, шампиньондарды және қыш бұйымдарды кептіруге болады.Тиісті түрлердің тізімі тым тышқандар сияқты өте аз болмайды. Өйткені кептіру процесінде шикізат массасының 90% -ын жоғалтады. Егер шикізат 20-30 г-нан азырақ салмақ түссе, іс жүзінде ештеңе қалмайды - бұл түрді сақтау жақсы.
Тыныш аң аулау кезінде бал саңырауқұлақтарының, балетустың, шампиньонның және саңырауқұлақтың қандай пайда әкелетінін білу маңызды.
Саңырауқұлақтар дайындау
Сіз құрғатпас бұрын, жиналған саңырауқұлақтар дайын болуы керек.
Шикізаттың қажетті сапасы туралы кішігірім дискриминация жасайық. Шын мәнінде ескі немесе шірік саңырауқұлақтарды жинаған болсаңыз, онда олар құрғап кетуден гөрі тезірек кесіліп, тез арада пісіріледі. Жақсы сапалы және кептіруге жарамсыз жас саңырауқұлақтар тек кептіруге жарайды. 
Біз дайындыққа қайта ораламыз: шикізатты жинағаннан кейін, қоқыс пен жерді тазалау керек, бірақ оны ешқашан жууға болмайды. Өнімде ылғал пайда болса, онда ол бірнеше рет кебеді және дәмі айтарлықтай нашарлайды.
Тазалап болғаннан кейін, саңырауқұлақтар сұрыпталады, шірік және кесілген зақымдалған заттарды алып тастайды.
Бұл маңызды! Өнімнің кідіртілуін болдырмау үшін, баспайтын болаттан жасалған пышақпен кесу керек.
Кептіру әдістері
Әрі қарай, үйде саңырауқұлақтарды қалай құрғақшылық туралы әңгімелестік. Дәмін бұзбайтын барлық кептіру нұсқаларын қарастырыңыз.
Таза ауада
Кез-келген технологияны пайдалануды қажет етпейтін қарапайым кептіру мүмкіндігі.
Кептіруді жазда немесе көктемнің соңында - күздің басында жүзеге асырылады, сондықтан өнім қысқа мерзімде кептірілуі мүмкін екенін түсіну керек. 
- Кептіруден бұрын барлық саңырауқұлақтар тақталарға кесіледі. Аяғын тез кептіруге болады.
- Пластиналар бір-біріне тиіп кетпес үшін, балық аулау сызығына жабысып тұрады, әйтпесе шағылысқан жерлерде шикізат нашар кеуіп кетеді және сақталмайды. Сондай-ақ, ағаш науаларды немесе қағазды қолдануға болады, бірақ бұл жағдайда шикізатты ашу үшін жеткілікті үлкен аумақ қажет.
- Барлық дайындалған саңырауқұлақтар шаң мен жаңбыр болмайтын жерге орналастырылады. Сонымен қатар, орын жақсы күн сәулесімен қыздыру керек және кептіру жылдамырақ орын алуы үшін жақсы желдетілуі керек.
- Өнімді төсегеннен кейін немесе оны іліп қойғаннан кейін, шырылдағандардың ешқайсысына отырмас үшін, кішкентай ұяшықтары бар тормен жабыңыз.
Сіз білесіз бе? Саңырауқұлақ жануарлар мен өсімдіктер арасында орта болып саналатындықтан, бұл тірі организм жердегі ең үлкен тіршілік екенін айтады. Бұл Орегоннан табылған мицелияны дәлелдейді. Оның аумағы 900 гектар.
Пеште
Пештегі саңырауқұлақтарды кептіру әртүрлі болады, себебі бұл жағдайда сіз таза ауада кептіруден гөрі көп болады, сондықтан бұл жағдайда импровизация шикізаттың көп мөлшерін бұзуы мүмкін екенін түсінуіңіз керек.
Қосымша шұңқырдың функциясы бар пеш кептіруге өте қолайлы, өйткені онсыз сізде кем дегенде ауа айналымы болуы үшін есікті ашуға тура келеді. Шұңқыр болмаған жағдайда кептіру процесі баяулайды.
- Біз грильдеу үшін пайдаланылатын темір торларды алып, бір қабаттағы саңырауқұлақтарды салып, пешке салыңыз.
- Температураны 60-70 ° С аймағында орнатыңыз, қажет болса, пеш есігін сәл ашыңыз.
- Әр 15-20 минуттан кейін барлық саңырауқұлақтар бірдей жақсылап кептірілуі үшін торларды ауыстыру қажет.
Кептіру бірнеше рет азайғанға дейін қажет. Сонымен қатар, олар жанасудан, құрғақ болуы керек.
Бұл маңызды! Температураны көтермеңіз, әйтпесе саңырауқұлақтарды пісіресіз, бірақ құрғақ емес.
Электр кептіргіште
Электр кептіргіште құрғатсаңыз, ең жақсы сапалы өнімге ие боласыз. Әрине, бұл техника табиғи кептірудің барлық кереметтерін алмастырмайды, бірақ сіз электрохимиялық құрылғыдағы өнімді бұза алмайсыз.
- Шикізат тазартылып, жіңішке табақтарға кесіледі. Өзіңіздің қалыңдығыңызды таңдаңыз, бірақ, егер өнім аз болса, оны тым жұқа тілімке кесу мағынасы жоқ екенін ескеріңіз.
- Барлығы бір қабатта кептіргіштердің әрбір деңгейінде орналасады, температура 55 ° C температурада орнатылады.
- Біздің саңырауқұлақтарымыз толық құрғағанша 2-ден 6 сағатқа дейін күтеміз.
Әдетте, барлық саңырауқұлақтар осы жолмен, мысалы, құбырлы (ақ саңырауқұлақтар) және ламельдермен, мысалы, үй жағдайында, ашық ауада өнімдерді құрғатуға мүмкіндік бермейтін құрғатылады.
Орманда сіз сондай-ақ жеуге жарамсыз саңырауқұлақтарды таба аласыз - бозғылт қаңылтыр, жалған саңырауқұлақтар, жалған саңырауқұлақтар, жалған болет, шайтан шірік.
Микротолқынды пеште
Микротолқынды пештегі саңырауқұлақтарды қалай құрғатуға болады?
Бұл оптималды кептіру әдісі деп айтуға болмайды, алайда басқа нұсқалар болмаған кезде оны біздің мақсатымыз үшін де пайдалануға болады.
- Шикізатты тазалап, кесеміз.
- Микротолқынды пешке ыңғайлы плитаны немесе пісіру табасын алыңыз. Ең дұрысы, әрине, гриль жасау керек, бірақ біреуі болмаса, кез келген металл емес ыдыс-аяқтарды қабылдауға болады.
- Біз бәрін жұқа қабаттауға салып, 100-180 Вт етіп орнатып, 20 минуттай құрғатамыз.
- Көрсетілген уақыттан кейін микротолқынды пеш барлық ылғалдану үшін 15 минут бойы ашылуы керек. Содан соң қайта жабыңыз.
- Қайталаудың оңтайлы саны 2-3 есе, ал егер саңырауқұлақтар қалың тақтада кесілген болса, оны 4-5 есеге дейін арттыруға болады.
Сіз білесіз бе? Адамдар сияқты саңырауқұлақтар да тануы мүмкін, себебі D дәрумені олардың денелерінде шығарылады, сондықтан күн сәулесі антенна бөліктері үшін жеткілікті болса, ол қараңғыланады.
Дайындықты қалай анықтау керек
Анықтауға дайындық өте қиын, сондықтан бұл жағдайда тәжірибе мен тәжірибе маңызды.
Жалпы, құрғақ өнім жақсы мықтап, сәл көктемде керек. Сонымен қатар, ол толықтай құрғақ, мыжылған болуы керек. Түсі құрғақ алмаға ұқсап, қараңғы алтын түс береді.
Достарыңыздан немесе нарықта құрғақ саңырауқұлақтарды алып, оларды сынап көріңіз, сосын тәжірибеге сүйеніп, өнімді пісіру процесінде көріңіз. Әрине, бұл опцияны идеал деп атауға болмайды, бірақ көптеген түрлер бар екенін түсіну керек, сондықтан олардың әрқайсысы мөлшерде ғана емес, сонымен қатар түсі, дәмі де ерекшеленеді. Осы себепті құрғақ құрғақ өнімді сипаттау мүмкін емес. 
Үйде қалай сақтау керек
Бұдан кейін кептірілген саңырауқұлақтарды үйде қалай сақтау керектігін талқылаймыз.
Біріншіден, картонды қорапқа немесе мақта немесе қағазға салынған қаптарға өнімді сақтау керек. Екіншіден, ол күшті иісі бар кез-келген басқа өнімдермен бірге сақталмауы керек, себебі саңырауқұлақтар оны сіңіре бастайды. Үшіншіден, өнімдер ылғалдың төмен болуын қадағалап, өнімнің қалыпты емес (70% артық емес) жабылмауы керек.
Бұл маңызды! Бөлме жақсы желдетілуі керек.
Бұл өнімді шірік немесе көгергенді алып тастау үшін уақытында жүйелі түрде сұрыптау керек екенін ұмытпаңыз.
Қанша сақталады
Қорытындыда кептірілген саңырауқұлақтардың сақтау мерзімі туралы әңгімелестік.
Егер сіз біздің кеңесімізді тыңдап, барлық нәрсені дұрыс орындаған болсаңыз, онда өнімдер кемінде 36 ай сақталады, содан кейін оны жаңадан ауыстыруға болады. Тіпті саңырауқұлақтар бұзылмаса да, дәмі бойынша, олар нәрлі нәрсе емес, қағазға ұқсайды. 
Саңырауқұлақтарды қыс мезгіліне дейін салқындатуға болады.Енді сіз саңырауқұлақтарды қалай дұрыс сақтау керектігін білесіз, сондықтан жаңа өнімнің жетіспеушілігінен дәмді сорпаны дайындауға немесе құрғақ саңырауқұлақтардың салатына айналуға болады. Бұдан әрі сақтау үшін шикізатты жақсы дайындауға кеңес беріңіз.
