Корей асханалары бірте-бірте өзіміздің экзотикалық мәртебемізді біртіндеп жоғалтады. Бүгінгі күні, тапастарды мамандандырылған дүкендерден, супермаркеттерден және азық-түлік нарықтарынан табуға болады. Және дәмді салаттар - керемет тағамдар, ал пісірілген немесе қуырылған картоппен бірге керемет түскі асқа айналады. Бірақ корей қырыққабатын қыстауға қалай дайындау керек, біз төменде айтатын боламыз.
Дәмі
Корей тіліндегі қырыққабаттың дәмді, дәмді-тәтті дәмі бар. Бұл салаттың ыстық әрі дәмді болғанына қарамастан, көптеген адамдар оны ұнатады. Сіздің дәмдік талғамыңызға байланысты бұл тағамды әртүрлі дәмдеуіштерді пайдаланып, қышқыл, өткір, тәтті және көп хош иістендіре аласыз.
Сіз білесіз бе? Корей сәбізі корей тағамдарының ешқайсысы емес. Бұл тағамдар КСРО-да біздің аймақта өмір сүрген корейлермен ойлап тапты. Тек сәбіз ұлттық тағам кимчи дайындаған кезде Peking қырыққабының орнына сәбіз алмастырылды.
Салаттар үшін қандай қырыққабат жақсы
Корей қырыққабаты үшін ерте сорттарды таңдау ұсынылады. Оларды ыдыс-аяқсыз құрылымымен ерекшелендіреді, сондықтан ыдыс әлсіз соққыға және керемет дәмге ие болады.
Брюссель өскіндерінің, гүлді қырыққабаттың, қызыл қырыққабаттың және савой қырыққабының пайдалы қасиеттері туралы көбірек біліңіз.
Консервілер мен қақпақтарды дайындау
Табысты сақтап қалу үшін, сіз салат рецептін біліп қана қоймай, банкаларды дұрыс дайындауға да керек. Басты мәселе - зарарсыздандыру. Бланканы жаппас бұрын, контейнер мұқият өңделуі керек. Дегенмен, банктердің иілуінсіз, сызаттарсыз, Щербинки және басқа ақаулардың болуын қамтамасыз ету қажет. 
Бұл маңызды! Дайындау барысында зарарсыздандырусыз микроорганизмдер өседі, нәтижесінде олар консервацияның нашарлауына ғана емес, тұтыну үшін қауіпті етеді.Бастау үшін банктер жақсылап жуылады, жуады, содан кейін зарарсыздандырылады.
Қырыққабатты ашыту және қыста тұзды қырыққабат туралы қалай оқыңыз.
Дезинфекциялаудың бірнеше жолы бар:
- Пароммен Шайнектің ұшын қайнаған суға құйып, 15-25 минутқа созылады.
- Қайнау. Үлкен ыдыстың түбінде, олар контейнер салынған ағаш стенд қойып, банктер толығымен жабылып, қайнатып, оны сумен толтырады. Стерилизация уақыты - 15 минут.
- Қос қазандықта. Контейнер құрылғының төменгі жағына жүктеліп, құрылғыны 15 минут бойы қосыңыз.
- Микротолқынды пеште. Су пешке орналастырылған ыдысқа (1,5-2 см) құйылады және 2-3 минут бойы 600-700 Вт-ға дейін қартайды.
- Пеште. Жуылған ыдыстар пештің торына қойылады, температура +100 ° C температурада орнатылады және 40-45 минуттай (немесе + 150 ° C - 15-20 минут) созылады.
Қыста қырыққабат үшін ең жақсы рецептілерді тексеріңіз.Олар келесі шарттарға сай болуы керек:
- тегіс;
- сызаттар жоқ;
- тот емес;
- банктерге (оларды тығыз жабу керек);
- жаңа, кептірілмеген резеңке табақшалары бар.
Бұл маңызды! Қалайы қаңылтырдан жасалған қақпақтарды таңдаған дұрыс, үстіңгі жағы лакпен жабылған, бұл металлды өніммен біріктіріп, тотығуды болдырмайды.Қақпақтар да стерильденген. Әдетте олар 10-15 минут бойы сіңірілу алдында қайнатылады.
Асхана ыдысы
Керемет тағамдар жасау үшін келесі элементтер қажет:
- кең жамбас (жақсы эмальданған);
- қуыру табасы;
- банка (0,5, 0,75, 1 л).
Қажетті ингредиенттер
Кореялық қырыққабатты пісіру үшін қарапайым ингредиенттер қажет (есептеу 1 кг қырыққабатқа негізделген):
- ақ қырыққабат - 1 кг;
- Болгар бұрышы - 3 дана.
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 3-5 түйірше;
- сәбіз - 2 дана;
- түйіршіктелген қант - 5 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы немесе сірке қышқылы (70%) - 1-1,5 қ. қасықтар;
- қара қара бұрыш - 1 шай қасық;
- қызыл бұрыш - 0,5-1 шай қасық;
- өсімдік майы - 6 ас қасық. қасықтар.
Қысқы дайындыққа арналған рецепт
Дәмді тағамдар дайындау тәсілі өте қарапайым және арнайы білім мен еңбек талап етпейді.
Сіз білесіз бе? Кореяда тамақ дайындауға арналған стандарттар жоқ, себебі әр облыста өз құпиясы бар. Дәстүрлі түрде олар үлкен топтарда тағамдарды (50 кг-нан) дайындайды.
- Қырыққабат жоғарғы және бүлінген жапырақтардан тазаланып, жуады және текшелерге кесіледі. Барлығы жамбастың үстіне қосылады. Қырыққабат қолданылмайды.
- Сәбіз тазартылып, үгітілген. Корей немесе әдеттегі үлкен тағамдарға арналған арнайы тағамды қолдануға болады.
- Бұрыш жуады, дәндерден тазартылады, кішкене кесектерге кесіліп, қырыққабат пен сәбізге қосылады.
- Тұз, дәмдеуіштер мен қант қосылады, бәрі араласады және шырын жасау үшін қолдарыңызбен сәл басылады. 10-15 минут қалды.
- Сарымсақ сарымсақ баспасөзде тазаланып, қысылады немесе майда сызғышты сүртеді.
- Май алдын ала қыздырылған табаға құйылады және шағылыс пайда болғанша қызады. Онда жарты сақина кесілген пияз аздап қуырылып, қуырылған.
- Сарымсақты пиязға дайын қойыңыз, 5-10 секунд ұстаңыз.
- Нәтижесінде тұздықтар қырыққабат ыдысына құйылады, сірке суды құйып, араластырады және 60 минутқа қалдырады.
- Банктер салонмен үстіңгі бөлікке толтырылады, штаммсыз және 20-30 минут бойы зарарсыздандыруға қойылады.
- Стерилденген контейнерлер басылып, төңкерілген және жылы матамен жабылған (сүлгі, көрпе). Бір күнде оларды тұрақты сақтауға болады.
Бейне: қыстың дәмді корей қырыққабаты
Корей салатын орындарын қайда сақтау керек
Егер иесіз тағамдарды тағамдар дайындау және стерилизацияны дұрыс орындаған жағдайда, онда сіз осындай асыл тастарды тек жертөлелерде немесе жылытылмаған қоймада ғана емес, сонымен бірге асханада сақтай аласыз.
Бұл маңызды! Қыста дайындамаларды сақтауға арналған керемет температура 12-15 ° С құрайды.Егер банктер пластикалық (капрон) қақпақтармен жабылған болса, онда тоңазытқышта мұндай бөшкелерді сақтау керек.
Кестеге не әкелу керек
Дәмді салат ет тағамдары үшін шынайы бәліш болуы мүмкін, бірақ біздің ендікімізде ол жиі суық тағамдар ретінде қолданылады. Көріп отырғаныңыздай, кез-келген, тіпті тәжірибесіз иесі де дәмді корей стиліндегі салат дайындай алады. 
Ең бастысы, тағамның дәмдеуіштеріндегі кәрістерге еліктеудің қажеті жоқ екендігін есте ұстау керек, өйткені біздің рецепторларымыз осындай дәмділікке бейімделмеген және қажетті тамақтану нақты нағыз күлге айналуы мүмкін.
Желінің пікірлері
