Бобы - біздің үстелде сирек, бірақ өте пайдалы қонағы. Пісірілген, бұқтырылған, консервіленген. Көптеген пайдалы элементтердің көзі бола отырып, ол диетаның негізгі өнімдерінің бірі болып табылады.
Қыста бобы қалай дайындауға бірнеше тәсілдермен.
Бұршақтардың пайдасы
Витаминдер мен элементтердің бірегей жиынтығы біздің диетамыздағы бұршақтардың болу қажеттілігін көрсетеді. 
Пайдалы қасиеттері:
- темір құрамында қанайналым жүйесін жақсартады;
- күшті дене күші кезінде ақуыздың керемет көзі;
- метаболизмді қалпына келтіреді, теріні, шаш пен тырнақты жақсартады;
- магний соққыға төзімділікті арттырады және ұйқысын жақсартады;
- аштықты жақсы қанағаттандырады.
Денеге арналған бобтардың құрамы мен артықшылықтары туралы көбірек біліңіз: ақ, қара, қызыл, спаржа.
Консервілер мен қақпақтарды дайындау
Консервілеу кезінде қолданылатын барлық заттар мұқият жуу керек. Пайдаланылған банктер пайдаланылса, олар өте мұқият жуылуы керек.
Бүгінгі күні тағам дайындау кезінде келесі зарарсыздандыру әдістері қолданылады:
- Жұпқа. Қайнап жатқан ыдысқа гриль орнатылды. Кәстрөл торға орналастырылады, ол дыбыс деңгейіне байланысты 10-нан 20 минутқа дейін өңделеді.
- Пеште. Пешті 160 ° C дейін қыздырыңыз. Оның банктеріне салыңыз. 10 минут ұстаңыз. Ыстық шыны суық ауамен кенеттен байланыста болмас үшін, ыдыстарды дереу алып тастау қажет емес.
- Микротолқынды пеште. Табаға біраз су құйыңыз. Микротолқынды пешті максималды температураға қойып, банкаларды салыңыз. Өңдеу уақыты - 10 минут.
Сіз білесіз бе? Сояның микроорганизмдердің белсенділігін бейтараптандырудың бірегей қабілеті тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Бұл қасиет стерильдеу үшін банкаларды дайындауда содады қажет етпейді. Сода денеге иіс пен зиянсыз қалдырмайды. Тұтқаларды өңдеу кезінде жаңа жөкемен пайдаланыңыз: ол микробтарды, иістерді және тамақ қалдықтарын қамтымайды.
Консервілеу үшін темір қақпақтар қайнаған суға 10 минут қайнатылады. Тұтқа қақпақтары қолданар алдында бірден болуы керек. 
Көкөністермен салат
Қыста ең көп таралған салаттардың бірі - көкөніс қосылған үрме бұршақ. Бұл бөлек ыдыс ретінде жеуге болады және бүйір тағам ретінде пайдаланылуы мүмкін. Бұл салат сіздерге қыс мезгілінде пайдалы болатын барлық күрделі витаминдер мен элементтерді ұсынады.
Қажетті ингредиенттер
- қызанақ - 1,5 кг;
- бұршақ, тәтті бұрыш, пияз, сәбіз - 0,5 кг;
- 100 г қант және 50 г тұз;
- сарымсақ - 1 бас;
- күнбағыс майы - 1 кесе;
- 2 ас қасық 9% сірке суы.
Барлық көкөністердің салмағы тазаланған түрде көрсетіледі.Көкөністерді жинауға арналған рецепттермен танысыңыз: түрлі көкөністер; пияз, сарымсақ, сәбіз (уылдырық, мұздатылған, кептірілген); қызанақ (салқын, тұзды, тұздалған, қызанақ шырыны, кетчуп, макарон, қызанақ салаты, өз шырынында қызанақ, қыша томаты, жұмыртқалар, адьчика).
Пісіру рецепті
Көкөністерді дайындау:
Бүлінген бүлінген көшірмелерді сұрыптауға және жоюға арналған (жыртылған, қателіктер ізі және т.б.). Түнде суық су құйыңыз. Егер астықтар жас болса, онда оларды бірнеше сағат бойы шаршатуға жеткілікті.
Көкөністердің қалған бөлігі жуылады, аршылады және тұқымдар кесіледі. Қызанақтар ұсақталады.
Пісіру:
- Бұршақ пісіруге арналған салатқа салады. Қалған көкөністерді қосыңыз.
- Күнбағыс майын, тұзды және қантты қосыңыз.
- Қайнатыңыз, қайнатыңыз.
- Дайын болғанға дейін пісіріңіз. Пісірудің соңында сарымсақ пен сірке суын қосыңыз.
- 5-10 минут бойы араластырыңыз да, пісіріңіз.
- Салатаны алдын-ала стерильденген банкаларға таратып, оны орап аламыз.
Бұл маңызды! Әдетте құмыра мойынға толады. Бұл мүлдем дұрыс емес, себебі ауаның көп мөлшері өнімнің үстіңгі қабатын қараңғылайды. Осылайша, оңтайлы көлем 1-2 см шетіне жетпей, тіректі толтырады.
Бейне: томатқа үрме бұршақ дайындау
Томат бұршақтары
Тамаша классикалық тағамдар, сондай-ақ тәуелсіз өсімдік тағамдары. Ол ыстық немесе суық болады.
Қажетті ингредиенттер
- 1,5 кг бұршақ;
- әрбір 200 грамм шикізат үшін сізге 2 қасық томат пастасы қажет;
- 25-50 г тұз;
- үстел сірке суы
Пісіру рецепті
Дайындау:
Өтпеңіз, бүлінген бұршақтарды алыңыз. Жылы сумен жақсы шайыңыз. Сумен жабыңыз және шірікке қалдырыңыз. Бұл үшін жаңа піскен үрме 2-3 сағатқа жетеді. Егер бұршақтар ескі болса, оларды түнде қалдырыңыз.
Ағынды су астында шайыңыз.
Томат тұздығына көкөніс қосылған бұршақтарды дайындаудың тағы бір рецептін біліңіз.
Пісіру:
- Шикізат деңгейінен 2 см жоғары су құйыңыз және өртіңіз.
- Қайнаған кезде кастрюльге томат пастасын қосыңыз.
- Дайын болғанша кем дегенде 0,5 сағат қайнатыңыз.
- Тұз қосып, тағы бірнеше минутты дайындаңыз.
- Стерильді ыстық банкадағы дайындаманы дайындаймыз. Құмыраны толтырыңыз, 1 ас қасық сірке суын қосыңыз.
- Стерильді қақпақтарды төңкеріңіз.
Бейне: томатқа бұршақты сақтау
Қыста бобы бар грек салаты
Бұл салаттың ерекшелігі ақ бұршақтар. Бірегей қасиеттері қанайналым жүйесінің жұмысын жақсартады. Салаттар гемоглобинмен және метаболизммен ауыратын адамдар үшін өте пайдалы болады.
Қажетті ингредиенттер
- 1 кг бұршақ, пияз, тәтті бұрыш, сәбіз;
- 2,5 кг қызанақ;
- 1 кесе немесе көбірек өсімдік майы;
- 2 бас сарымсақ;
- 1 пышақ ащы бұрыш;
- 1 ас қасық тұз;
- 2-3 ас қасық қант;
- 1 ас қасық сірке суын қоспаның 3 литріне дейін.
Пісіру рецепті
Дайындау:
Форельдер сұрыпталады, жуады, ісінгенге дейін сіңіріледі. Содан кейін, суды ағызып, шаю және жартысы дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Көкөністерді, қабығын, шұңғылшаларды жуыңыз. Томаттар теріні алып тастап, блендерде ұнтақталу керек.
Жасыл бұршақты (мұздату), сондай-ақ жүгерінің қасиеттері мен сақталуының пайдалы қасиеттері мен рецептері туралы оқып білу қызықты.
Пісіру:
- Бұршақ қызанақтармен біріктіріліп, 30 минут бойы тұздықты орнатады.
- Жеке контейнерде күнбағыс майы, тұз, қант араластырыңыз.
- Көкөністерді қосыңыз.
- Пісірілген көкөністерді қайнатыңыз және пісіріңіз.
- Көкөністер мен томат қоспасын араластырыңыз, араластырыңыз.
- Тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Дәмдерді қосыңыз: сірке суы, қара бұрыш, сарымсақ.
- 10 минут қайнатыңыз.
- Салатаны стерильді банкаларға таратып, қақпақтарды және орамды жабамыз.
Бейне: көкөніс және бұршақпен грек салаты рецепті
Бұл маңызды! Бактериялардың өсуі мен дамуы қант пен тұзды артық жоғарылатады. Осы өнімдердің шамадан тыс мазмұны туындаған проблемаларды болдырмау үшін сірке суын консервілеу кезінде пайдаланылады. Тек оның соңына қосыңыз. Бұл микроорганизмдердің дамуына жол бермеуі керек.
Қыста борщ үшін киіну
Қысқы кезең бізді өсімдік әртүрлілігімен бақытты етпейді. Қысқы өсімдік препараттары үстелге витаминдер қорын толтыруға көмектеседі. Боршстың киімі бұл ыдысты дәмді және бай етіп жасайды, сондай-ақ жазғы өсімдік ассортиментінің керемет дәмін сақтайды.
Қажетті ингредиенттер
- 1,5 кг қызылша мен қызанақ;
- 0,5 кг тәтті бұрыш, сәбіз, пияз;
- 300 г бұршақ және өсімдік майы;
- 80 мл 9% сірке суы;
- 1 ас қасық тұз;
- 3 ас қасық қант.
Сіз білесіз бе? Бұршақтардың пайда болу тарихы - ең жұмбақ. Америкадан әкелінген мәдени әртүрлілікті біз білеміз. Бірақ осы өсімдіктің жабайы түрлері әлі күнге дейін табылған жоқ.
Пісіру рецепті
Дайындау:
Бұршақтарды сұрыптап, сумен шайып, бір түнде сіңіріңіз. Ағызып, шаю және қайнатыңыз, әзірге жартысы дайын. Көкөністерді, қабығын тазалап, тілімдерге кесіңіз. Томатты ұнтақтаңыз.
Пісіру:
- Томаттар мен күнбағыс майын пісіруге арналған ыдысқа құйыңыз. Қосу. Отты салып, қайнатыңыз.
- Қияр, жарты сірке суын қосыңыз. 10 минут пісіріңіз.
- 10 минут аралығымен пияз мен сәбіз, содан кейін бұрыш, бұршақ, тұз және қант қосыңыз.
- Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут сірке суының екінші бөлігін қосыңыз.
- Біз дайындалған стерильді банкалардағы киімді киіп, оларды стерильді қалпақпен орап алдық.
- Банктер салқынға дейін жабылады.
Бейне: бұршақпен борщ жасау үшін рецепт
Үйлесімді бұршақтар тағы не?
Майлармен лобияның үйлесімділігі майда еритін крахмалдардың болуымен қамтамасыз етіледі. Ақ ақуыздың көзі болғандықтан, ол жасыл және крахмалды көкөністермен тамаша үйлеседі.
Сіз білесіз бе? Бұршақ дәндерінің құрамында тұрақтандырылған крахмал (RS1) ішек микрофлорасына жағымды әсер етеді, иммундық жүйені нығайтады және қан қант деңгейін реттейді. Бұл крахмал аштықты жақсы реттейді.
Бұршақтардың бірегей қасиеттері оны кез-келген көкөніс ыдыс-аяқтарында, қайнатылған тағамдар мен қыста дайындалатын орындармен қамтамасыз етеді.
