Саңырауқұлақтар саңырауқұлақтың кез-келген басқа түрінен жақсы жағуға арналған. Майлаудан кейінгі сәбіздің дәмі басқа тәсілмен өңделгеннен гөрі жағымды. Қыздарға осындай дайындықты үлкен рахатқа бөлейді. Бүгінгі күні мұнайды май жағу үшін ондаған рецепт бар. Ең бастысы - саңырауқұлақтарды дайындаудың дұрыс технологиясын сақтау және олардың тұздануының кейбір ерекшеліктерін ескеру.
Дәмі мен сипаттамалары
Сары май Болетовтар отбасының жаңартылған құбырлы саңырауқұлақтарына жатады. Зығырдың негізгі сипаттамасы оның жабысқақ, жиі оңай қабығы бар теріге ие (саңырауқұлақ бұл сирек кездесетін қасиеттің арқасында өз атын алды). 
Аяғы қатты, қалпақшаның астында кейде қалпақ терісімен байланысқан «жабық». Үлгінің жасына байланысты, қақпақтың пішіні дөңес және тегіс болуы мүмкін. Дене ақшыл немесе сарғыш болып табылады, оңай кесіледі (мүмкін, бұл саңырауқұлақ үшін құрттар өте жақсы көреді).
Сары май дәмі барлық сүйікті ақ саңырауқұлақтардан кем түспейді. Жас қызыл қоңыр-қарағай және қылқан жапырақты дәм мен хош иіс. Ескі саңырауқұлақтардың дәмі - бұл металл.
Мұнай түрлері мен пайдалы қасиеттері туралы көбірек біліңіз.
Сары май ыдысты халыққа «орман еті» деп атайды, себебі оның химиялық құрамында ет пен көкөністің қоспасына ұқсайды. Бұл саңырауқұлақтарда белоктар, майлар, көмірсулар, минералдар, талшықтар, рибофлавин, пиридоксин, лецитин, шайырлы зат, бактерияға қарсы антибиотиктер, сондай-ақ көптеген микроэлементтер бар.
Бай композиция денені нығайтуға, холестериннің тұншығуына жол бермеуге, бас ауруларын азайтуға, зәр қышқылы мен тұзды организмнен шығару үрдісін жеделдетуге көмектеседі. 
Өнім қасақана маусымда шырын ауруларымен кездесуге, көңіл-күй мен тіршілікті жақсартуға дайын болу үшін жейді. Және осы таңғажайып саңырауқұлақтарды дәстүрлі медицинада қолдануға болады, сіз бүкіл кітапты жаза аласыз.
Сіз білесіз бе? Қызығушылығы бар саңырауқұлақтар тано алады. Күн сәулесі жеткілікті болған кезде олар D дәрумені, ол өз қақпағының түсін өзгертеді.
Саңырауқұлақтарды таңдау ерекшеліктері
Мұнай әуесқойлары өздерінің жалған әріптестерін сатып алу немесе жинау - бұл негізгі қауіп. Бір отбасының өкілдері арасындағы айырмашылықты мұқият зерттеп, әрқашан саңырауқұлақтардың сапасына көз жеткізіңіз.
Орманда
Кәдімгі ниппельді анықтайтын негізгі жалпы ерекшеліктері:
- шляпкамен, жабысқақ теріге, жылтыратылған, шырышты қабықпен шляпалар;
- жіңішке қабаттың болуы.
Бірінші индикатор бойынша, басқа да саңырауқұлақтар майға арналған. Сонымен қатар, құрғақ ауа-райында майланудың жанындағы қалпақ жылтырақ болуы мүмкін. Бірақ саңырауқұлақтың екінші белгісі болмаса, оны қауіпсіз қабылдамауға болады.
Ескірмейтін егіздердің және аулақ болу керек болатын жалған (улы) түрлердің арасында тәжірибелі саңырауқұлақтар сары-қоңыр және сібір балтасын шығарады. Сары-қоңыр түрін сирень көлеңкесі мен «металл» иісі арқылы ажыратуға болады.
Сібір маслеттері күлгін түспен боялады, ал қол тигізген кезде құбырлы қабат қайтадан басылады.
Аллергиялық реакциялар мен ішек бұзылыстары түріндегі кейбір қауіп-қатер ескірген, артық піскен және құрғақ үлгілер болып табылады, яғни қолайсыз климаттық кезеңде жиналған саңырауқұлақтар.
Майы маусым айында пайда болады және қазан айына дейін өседі. Жаппай қырқылау қыркүйек айында. 
-5 ° C жеміс тоқтау температурасында. Ал топырақ 2-3 см тереңдіктен кейін, жеміс қалпына келмейді.
Маслата қарағай, қайың және емен ормандарында топтарда өседі. Бұл саңырауқұлақтар қалыпты салқын климатты және күн шуақты жерлерді жақсы көреді. Оларды шатырларда және шеттерде іздеңіз.
Бұл маңызды! Экологиялық қауіпті жерлерде: қалалық саябақтарда немесе жанданған жолдарда мұнайды жинау қатаң ұсынылмайды. Жолдарға жақын жатқан барлық саңырауқұлақтар зиянды заттарды жинайды автокөлік пайдаланылған газ.
Өзін өзі жинау жас саңырауқұлақтарды жақсы қабылдаған кезде. Кішкене немесе орташа (каскалардың өлшемі диаметрі 6-8 см-ден аспауы керек). Үлкен үлгілер арқылы азғыруға болмайды.
Үлкен мөлшерде улы заттар болуы мүмкін ескі саңырауқұлақтарға тән. Өкінішке орай, қоқыссыз үлгілерді қабылдамай, кездейсоқ жинаған. 
Маслата - тез бұзылатын өнім, бұл бактериялар үшін жақсы асыл тұқымды. Сондықтан, өздігінен жинау қажет болғанда оларды үйде алып жүру қажет емес. Ормандағы қалдықтарды алдын-ала іріктеу және тазарту қажет.
Мұнайды дұрыс өңдеу, оларды міндетті түрде жуу, тазалау және кейіннен қайнату немесе мұздатуды қамтиды. Бұдан басқа, барлық осы процестерді жинау күні немесе келесі таңертеңнен кешіктірмей орындау керек.
Саңырауқұлақтарды болашақта пайдалану үшін (консервілеу) сақтау үшін осы ережені ескермеу маңызды, өйткені маринадталған саңырауқұлақтарда термиялық өңдеу кезінде өлетін көптеген бактериялар сақталуы мүмкін.
Сатып алу кезінде
Егер сіз өзіңіздің саңырауқұлақтарыңызды таңдап алмасаңыз немесе әлі де мұнай өнімдеріне тап болмасаңыз, онда сіз дұрыс жерлерде сапалы және жаңа үлгілерді таңдаудың бірнеше маңызды ережелерін білуіңіз керек. 
Дүкендерде бұл әртүрлілік сирек кездеседі, өйткені ол жасанды ортада өсіріледі. Олар жиі нарықтарда және нарықтарда сатылады. Тек бір ғана жол - азық-түлік нарықтарында саңырауқұлақтар сатып алу жақсы. Онда да улану қаупі бар, бірақ айтарлықтай аз.
Азық-түлік нарығында мамандар құрттылықтан және свежесть үшін бірнеше саңырауқанды тексереді.
Бұл маңызды! Кәсіптік саңырауқұлақтар қолмен өнім сатып алмайды. Өзіндік нарықтардан аулақ болыңыз. Сатылымға арналған тауарларды іздестіруде, дистрибьюторлар орманға бармайды, бірақ жол бойындағы отырғызу жолдарында немесе жол бойында саңырауқұлақтарды таңдауға тырысады.
Улану қаупін айтарлықтай төмендету үшін мына қарапайым ережелерді орындаңыз:
- ормандағы жинақта болғандай, нарықта тек шағын және орташа бумаларды ғана таңдап алыңыз - жас үлгілерде улы заттарды сіңіруге уақыты жоқ;
- саңырауқұлақтарды жанаспай зерттеу - олар серпінді болу керек;
- ешқашан аяқты немесе қалпақ сулы немесе бірден шаңға айналатын өнім сатып алмаңыз;
- жаңа саңырауқұлақтар кез-келген әлсіреген белгілерден немесе басқа күдікті белгілерден бос болуы керек.
Қанша дәмді тұзды балет: фотосуреттермен біртіндеп рецепт жасаңыз
Тағамдық майдың бірнеше нюансы бар, ол ең дәмді ыдысты алуға көмектеседі және үйдің денсаулығына қауіп төндірмейді.
Таслатаны қалай тазалау керектігін және қыста тағы қалай дайындалатындығын біліңіз.
Сізге асханада не қажет
Пісіру процесінде сізге пайдалы болатындай ыдыс-аяқ, 2 литрлік эмальданған немесе басқа да баспайтын болаттан жасалған кастрюльді, 1,5 литрлік банкаларды және желімдерді ұстайтын қақпақты қамтиды.
Сонымен қатар, кішкентай пышақ, скиммер, кастрюль, сұйықтық, сондай-ақ шай және ас қасық (көлемді өнімдерді өлшеу үшін) пайдалы.
Тұздалған бөртпені қалай дайындау керек: бейне
Қажетті ингредиенттер
Классикалық маринадталған майға арналған негізгі ингредиенттердің жалпы тізімі:
- саңырауқұлақтар - 2-2,5 кг;
- тазартылған су - 2 литр;
- қақталған тұз - 50 г;
- лимон қышқылы - пышақ ұшында;
- қант - 80 г;
- бұршақ - 3 бұршақ;
- қара бұрыш бұршағы - 9 бұршақ;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- гүлзар - 1 дана;
- 70% сірке суы (1,5 литрлік құмыра) - 1 шай қасық.
Пісіру процесі
Ас үй ыдыстары мен ингредиенттермен айналысып, саңырауқұлақтарды дайындауға, сондай-ақ тікелей маринадтау үрдісіне баруға болады.
Саңырауқұлақтарды дайындау және дайындау
Алдымен біз сары майдың тән дәмі әдетте тазалағаннан кейін ғана сатып алынады - Тайқайсыз фильмді алып тастауАтмосферадағы зиянды заттардың белсенді түрде жұтылуы және ащы болуы мүмкін. 
Сонымен қатар, баспайтын шляпалар қорғағыштың керемет түрін береді. Сондықтан, саңырауқұлақтарды емдеуге дейін бұл элементтен құтылу қажет. Тазарту процесі өте қарапайым. Қақпақтың қабы саңырауқұлақтың қақпағының астында орналасқан, деп аталатын қылшыққа байланысты.
Теріні кішкентай пышақпен кішкене оңай іліп қоюға болады. Бірақ сонымен бірге саңырауқұлақ құрғақ болуы керек, яғни фильмдер құрғақ түрінде алынып тасталуы керек, содан кейін ғана жуылады.
Бұл маңызды! Майды тазалау нәтижесінде қолдарында тұрақты, қиын дақтарды тазалау қиын. Қолыңызды қолтырауын немесе лимон қышқылының ерітіндісінде ұстасаңыз, бұл дақтарды тез жеңе аласыз.
Мәселен саңырауқұлақтар келесі кезеңге дайын - жуу процесі. Әрбір саңырауқұлақты суық сумен мұқият шайып тастау керек. Өнімдер үлкен болса, жуу процесінде оларды бірнеше бөлікке кесіңіз. Бұл олардың дәмдік қасиеттеріне алаңдамайды.
Ащы дәмді іздерсіз жойылғанына сенімді болу үшін, өнімдерді қосымша өңдеуге болады (міндетті түрде эмальдарға арналған). Ал қалған сорпаны ағызу керек.
Саңырауқұлақтарды іріктеп алудың негізгі кеңестерімен, сондай-ақ жолдарды, сүтті саңырауқұлақтарды, бал-саңырауқұлақтарды, шайырларды қалай қолдануға болатынын біліңіз.Содан кейін пісірілгенге дейін балитаны қайнатыңыз. Осы мақсатта 1 литр суды қайнатыңыз. Қайнаған суға 1 шай қасық тұз және шағын лимон қышқылын (пышақ ұшында) қосып, сәл араластырыңыз. Суға дайындалған бөренелерді қосамыз.
Қайнағаннан кейін, пайда болған көбікті бетіңізден алыңыз. Өнімді 20 минутқа дейін дайын болғанша қайнатыңыз. Дайындалған саңырауқұлақтарды дүрбелеңде отырамыз. 
Пісіруге арналған тұздық
Біз тұздықты дайындауды бастаймыз. Бұл әрекетті орындау үшін 1 литр тазартылған суды қайнатыңыз, сол жерде тұзды тұзды (шағын төбедегі 2 ас қасық), қантты (үш төсектік шағын төбе бар), бұрыш (3 бұршақ), қара бұрыш 9 бұршақ), лавр жапырағы (2 дана), 1 қасық бұтақ, 1 туралған сарымсақ қалампыр.
Сұйықтықты қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Маринадтар дайын! 
Банктерге бетбелгілеу
Өнімді ыдыстарға ыдыратпас бұрын, контейнерлер мен қақпақтарды дайындау керек. Бір жарым литрлік ыдыстар 10 минут бойы зарарсызданды. 10 минут қайнатады.
Үш төрттен стерильденген банка қайнатылған саңырауқұлаққа толы. Осыдан кейін, мойнымызда дайын өнімдерді дайындалған тұздықпен толтырамыз (пышақпен). Сірке сығындысын қосыңыз: 1 шай қасық. 1,5 литрлік құтыдағы 70% сірке суы. Құмыраны қақпақпен жабыңыз.
Бланкілерді салқындату аяқталғаннан кейін оларды салқын жерде сақтаңыз. 10 күн бойы қолдануға дайын балькет күйдірілгеннен кейін. 
Басқа рецепттер
Классикалық мариновка рецептісінен басқа, сарымсақ және қыша, қызыл пияз және жылқы еті бар қызықты вариациялар бар.
Саңырауқұлақтарды, саңырауқұлақтарды, саңырауқұлақтарды, саңырауқұлақтарды, саңырауқұлақтарды, сондай-ақ қысқы уақытта саңырауқұлақтарды қалай құрғатуға болады, саңырауқұлақтарды үйде қалай құрғатуға болады.
Сарымсақ және қыша
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 2,5 кг;
- су - 2,5 л;
- түйіршіктелген қант - 30 г;
- тұз - 40 г;
- Үстел сірке суы (9%) - 50 мл;
- қыша түйіршікті - 30 г;
- сарымсақ - 3 бас;
- 10 лавр жапырағы;
- Тәтті бұрыш - 10 дана.
Өткізу жолы:
- Саңырауқұлақтарды тазартып, теріні шығарып тастаңыз. Мені бақылап, өнімді кесіңіз.
- Рецептте көрсетілген 2,5 литр судан кәстрөлге бір жарым литр құйып, май қосып, қайнатып, 15 минут бойы пісіріп, көбікті алып тастаймыз.
- Біз саңырауқұлақтарды сілкіп тастаймыз және оларды пісірген суды төгеміз.
- Қалған ингредиенттерден тұздықты дайындаңыз. Сарымсақ оны тазалау керек, бірақ оны кесу қажет емес.
- Тұздықты қайнатқаннан кейін оған май қосып, 5 минут қайнатамыз.
- Стерильденген банкаларда ыстық саңырауқұлақтарды таратып, қақпақтармен жабыңыз.
- Үлкен кастрюльге 10 минут бойы банктерді бөренелермен зарарсыздандырыңыз.
- Тұтқаны алып тастап, қақпақтарды орап аламыз. Олар бөлме температурасында баяу салқындауы керек. Толық салқындағаннан кейін, сақтау үшін сақтауды алып тастаңыз.
Бұл рецепттегі тұздалған қытырлақ.
Жасыл пияз мен жылқы еті бар
Құрамы:
- қылшық және туралған май - 1 кг;
- су - 2 л;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- жүгері түбірі - 20 дана.
- аскөк (қолшатырлар) - 3 дана;
- сарымсақ - 5 түйірше;
- жасыл пияз - 0,5 кг;
- Үстел сірке суы (9%) - 50 мл;
- тұз - 80 г;
- түйіршіктелген қант - 20 г.
Пісіру процесі:
- Пісірілгенге дейін және дайындалған пісірілген саңырауқұлақтар пісірілгенге дейін. Ол үшін рецептке қосылмаған 1 литр судан артық болмайды.
- Жасыл пияз мұқият жуылады, кептіріледі және ұзындығы шамамен 2,5 см ұзын жолақтарға кесіледі.
- 2 литр тұзды тұзды, 80 г тұзды, 20 г қант пен 2 лавр жапырағын дайындаңыз.
- Тұздықты қайнатып болғаннан кейін аскөкті 3 аскөк және 5 түйір сарымсақ қосыңыз. Қоспаны бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін аскөк мен сарымсақты алып тастаңыз.
- Тұздық майына қосып, 10 минут пісіріңіз, сірке суына құйыңыз, туралған жасыл пияз қосыңыз, араластырыңыз. Тазаланған жүгері түбірін қосып, қайта араластырыңыз да табақты дереу өшіріңіз.
- Стерильденген банктерде тұздықтармен бірге саңырауқұлақтарды құйыңыз.
- Банктердің қақпақтары. 12 сағаттан кейін біз суық жерде сақтаймыз.
Бұл тағамды тоңазытқышта 3 айдан аспайтын уақытта сақтау керек.
Бланкілерді сақтау шарттары
Тұздалған өнімді сақтауға арналған мырышталған және сазды шыны контейнерлерді қолдануға қатаң тыйым салынады. Мұндай тағамдар мырыш пен қорғасынның денсаулығы үшін қауіпті саңырауқұлақтарда жинақталуын тудырады.
Дайындалған маринадталған сары майды салқын, қараңғы жерде сақтаңыз. Марининг сізді жыл бойы қолдануға мүмкіндік береді. 
Кестеге қызмет ету керек
Тұзды суық және ыстық ыдыс-аяқтар, хош иісті сорпалар мен тұздықтар сарымсақ майы негізінде алынған. Пісіру кезінде өнім пияз, қалампыр, лавр жапырағы, алма печеньесі, сондай-ақ ақжелкен мен аскөк тұқымымен бірге қолданылады.
Бұл маринадталған өнім бәліштер, саңырауқұлақтар мен картопты қуыруға арналған құю сияқты өте танымал.
Сондай-ақ, саңырауқұлақтар жұмыртқа, картоп, ет, балық, теңіз өнімдері, жаңғақ, қаймақ, күнбағыс майы, қуырылған пияз бар ыдыстарда жақсы үйлеседі.
Сіз білесіз бе? Адамның галлюциногенді саңырауқұлақтарға әсерін бірінші құжатталған зерттеу 1799 жылы жүргізілді. Бұл бір отбасында болған тітіркендірмелі оқиғадан кейін Лондонда болған: жеуге болатын саңырауқұлақтардан улы үлгілерді бөлмей, тамақ ішкенде, бүкіл отбасы қайтыс болды. Полиция қызметкерлері әкесін, анасын және екі баласын тамақтандыру үстеліне қаза тапты.
Қорытындыда азық-түліктегі маринадталған майдың орташа және тұрақты пайдаланылуы денеге тек пайда әкелетінін атап көрсетеміз. Бұл саңырауқұлақтарды күнделікті тұтынуға болмайды, өйткені ас қорыту проблемалары пайда болуы мүмкін.
Оларды мәзірге аптасына 2 рет немесе тіпті аздап азайтуға жеткілікті. Хош иісті және нәзік маринадталған балтахтар бәріне ұнайды. Ас болсын!
Желілік пайдаланушылардың пікірлері
