Сәбіз

Сәбіз уылдырығын қалай жасауға болады: қыста жинауға арналған қадамдық рецепт

Сәбізге арналған уылдырықтың рецепті бастапқыда Тунисте дамыды, бірақ біздің елімізде тез танымал болды. Пісіру үлкен қиындықтар тудырмайды, және әрбір үй шаруасындағы әйел оны қалай жасауға болатынын біледі. Негізгі ойларды егжей-тегжейлі қарастырыңыз.

Дәмі

Сәбізден алынған уылдырық денеге өте пайдалы. Оның дәмі тек қана пайдаланылатын өнімнің сапасына ғана емес, сондай-ақ қосылған дәмдеуіштерге байланысты. Осылайша, тағамды дәмді, тәтті немесе тұзды етуге болады. Бірақ рецепт жағдайларын ұстанатын болсаңыз, ол жұмсақ текстураға және жағымды дәмге ие болады.

Уылдырықты сквоштан және баклажаннан дайындауға арналған рецепттермен танысуды ұсынамыз.

Тағамдар құралдары

Уылдырықты дайындауға тек газ немесе электр плитасы ғана емес, сонымен қатар қажет ас құралдары:

  • тартқыш, ет тартқыш немесе блендер. Кішкентай саңылаулары бар жағында көкөністі сүрту керек;
  • сарымсақты тартқышты басыңыз (егер сіз оны толығымен қосқыңыз келсе);
  • кесу тақтасы;
  • пышақ;
  • алақан;
  • табада;
  • қазандық немесе стевпот;
  • қасықтар (түскі ас және шай);
  • шыны банкалар;
  • банктерге арналған қалайы қақпақтар;
  • теңізшілер.

Қажетті ингредиенттер

Сәбіз уылдырығын дайындау үшін қандай ингредиенттер қажет болатынын қарастырамыз. Бірақ біз стандартты емес сәбізді қолданамыз.

Ол үшін бізге қажет:

  • 1 кг жуылған, тазартылған және сәнделген сәбіз;
  • 300-400 г пияз;
  • Ет тартқышта бұралған 1,5 л қызанақ;
  • 1-1.5 қ. l тұздар;
  • 0,5 кесе қант (дәміне қарай өзгереді);
  • 0,5 кесе тазартылған май;
  • 1-1.5 қ. l 70% сірке суы;
  • 2-3 түйір сарымсақ;
  • 3 тәтті бұршақ;
  • 2 лавр жапырағы.

Сондай-ақ қараңыз: пияз, сарымсақ, қызанақ үшін қызанақ рецептері (жасыл, салқын тұздалған және маринадталған, қызанақ қосылған салат, өз шырынында қызанақ, қызанақ шырыны, кетчуп, қыша, қызанақ, қызанақ, аджика).

Консервілер мен қақпақтарды дайындау

Сәбіз уылдырықты айналдыруды бастамас бұрын, банкаларды зарарсыздандыруға және қақпақтарды қайнату керек. Бұл үшін оларды мұқият жуып алу керек. Контейнерлер шыныдан жасалғандықтан, оларда чиптер, сызаттар және басқа да кемшіліктер болуы мүмкін. Бұл банктер мен қақпақтар үшін қолайсыз.

Үйде ыдыстарды зарарсыздандыру үшін сіз үлкен табаға және дуршлагқа қолдана аласыз. Бұл әрекетті орындау үшін суды осы контейнерге құйып, үстіне темір бауды орнатыңыз, онда мойндарды төменгі жағына қою керек. Қайнағаннан кейін он бес минуттан соң оларды алдын-ала дайындалған таза сүлгімен қойып, қатты бетке қойыңыз.

Сонымен қатар, зарарсыздандыру үшін пешті қолдануға болады. Мұны істеу үшін, жуғыш ыдыстарды пешке салыңыз, 160 ° C дейін қызады. Микротолқынды пешті сол мақсатта пайдалану үшін шыны ыдыстың түбіне аздап су құйып, қуат реттегішін 700-800 Вт етіп орнатыңыз, 3-5 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Сіз білесіз бе? Шыны ыдыстар көлемі бойынша ерекшеленеді, бірақ олардың мойнының диаметрі бірдей. Осылайша, 0.35, 0.5, 1, 2, 3, 5, 10 л контейнерлер үшін, мойын диаметрі 83 мм, жарты литрлік бөтелкелер және 0,2 л банка үшін - 58 см.

Егер бұрандалы қақпақтарды қолданғыңыз келсе, оларды 10-15 минут қайнатыңыз. Бұл көкөністерді ыдыстарға айналдырудан бұрын бірден жасалады.

Қадамдық дайындау процесі

  • Таңдауларыңызға байланысты дәмдеуіштерді таңдау ұсынылады. Бұдан кейін мұнайдың жарты бөлігін (25 г) жақсы қыздырылған қазандыққа құю.
  • Жіңішке туралған пиязды құйыңыз. Жарты шай қасық қант пен тұз шыңы бар жоғарғы.
  • Содан кейін бәрін араластырып, пиязды 10-12 минут бойы араластырып, карамель мен кремді дәмге дейін төмен температурада пісіру керек. Қант пен тұзды пияздан артық сұйықтықты буландыру үшін қосуға болады, ал өнім өзіндік дәмді тағамды береді.
  • Пияз алтын түсті және жағымды иісті сатып алғаннан кейін, өсімдік майының қалдықтарынан құю қажет (25 г). Содан кейін, алдын ала дайындалған сәбіздің үгітілген немесе ет тартқышы арқылы өткізілген бөлігін қосыңыз. Салқындатылған пиязды өңдеуге болады, бірақ бұл қажет емес.
  • Содан кейін сәбіз маймен сіңіп, пияз ыдыстың периметрі бойынша біркелкі таралған етіп, қазандықтың мазмұнын араластыру керек.

Бұл маңызды! Күйіп кетуді болдырмау және тіпті қызаруды қамтамасыз ету үшін ингредиенттерді 10-15 минут сайын араластыру керек.

  • Осыдан кейін, қызанақтарды құйып, ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Бұл жағдайда массаның қайнарына дейін сіз үлкен отты жасай аласыз. Содан кейін қант пен тұз қосып, ыдысты қақпақпен араластырыңыз және жабыңыз.
  • Уақыт өте келе, мазмұнын араластыру үшін қақпақты көтеру керек. 20-25 минуттан кейін тағам дайын болады.
  • 15 минут пісіруден кейін сарымсақ қосу ұсынылады. Оны ұсақтауға немесе кесектерге кесіп, уылдырықты пісіруге және оны ыдысқа айналдыруға дейін оны сәбіз массасынан алып тастаңыз және тастаңыз.
  • Мәселен, 10 минуттан кейін, тағамды дәмдеңіз және сәбіз қатал болса, оны қақпақтың астына қарай 15 минутқа қойыңыз. Пісірудің соңында лавр жапырағы, тәтті бұршақ және дәмдеуіштерді қосу керек. Содан кейін 1 ас қасық сірке суын қосып, бәрін араластырып, ыдысқа айналдыруға арналған ыдысты ашуға дайындалу керек.

Бұл маңызды! Егер уылдырықты ыдысқа құйған кезде өнім мойынға түсіп кетсе, оның қалдықтары алкогольге немесе араққа малынған мақта матамен жасалуы мүмкін.

Ингредиенттердің осы мөлшерінен 2 литр сәбіз уылдырығы алынады, сондықтан сіз екі литрлік банкаларды пайдалана аласыз. Содан кейін оларды қақпақтармен жабуға және оларды орап, содан кейін оларды толықтай суығанша, оларды төңкеріп, орап қойыңыз.

Қайда және қанша сақтауға болады

Ұнтақталған уылдырықты сақтау үшін таңдау керек. қара және салқын жер: қолайлы жертөле немесе жертөле. Оны ұзақ сақтауға болмайды, өйткені оны жыл бойы тұтыну керек. Құылды ашқаннан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз.

Сәбізді (құм, үгінділер, қаптарда) жаңа, кептірілген немесе мұздатылған ұстауға болады.

Сабақтардың (ақ, сары, күлгін), сәбіз шарларының және шырындардың артықшылықтары мен зияндары туралы, сондай-ақ дәстүрлі медицинада сәбіз пайдалану туралы оқыңыз.

Сіз не жей аласыз

Өте таралған өсімдік, сәбіз басқа көкөністермен жақсы өтедіоның ішінде картоп, қызылша, асқабақ, баклажан, қопсытқыш, шалғам, қырыққабат, қызанақ, пияз, жасыл және басқалары бар. Сонымен қатар, уылдырықты ұнататын көптеген адамдар оны нанға бөледі.

Сіз білесіз бе? Еуропада XII ғасырға дейін сәбіз тек қана жылқыларға арналған жемшөп ретінде пайдаланылды - испандар оны тамақтандырудың бірнеше жолымен келгенше. Олар өсімдік майын, тұзды және сірке суын көріп, дәмін айтарлықтай жақсартты. Италияда сәбіз балмен өңделген және десерт ретінде пайдаланылады.

Сәбіз уылдырығын пісіруге арналған нұсқаулар: үй шаруасындағы әйелдерге арналған шолулар

2 кг сәбіз, 10 дана тәтті бұрыш (паприка), 3 кг қызанақ, 500 г пияз, 500 мл өсімдік майы, 2 үстел. тұз қасықтар, сарымсақтың бүкіл басы немесе ащы бұрыштың дәмін татуға болатын (құрғақ жерге ыстық қызыл бұрышпен басқарылғанмын).

Көкөністерді судың, қабығы сәбіздің, пияз қабығынан пиязды жуыңыз. Тұқымдар мен ақ бөлікті паприкадан алыңыз. Томаттардан жасыл шырынды алып тастаңыз. Бұл көкөністердің бәрі блендер немесе ет тартқышты айналдыруы керек. Бұрылмаған көкөністерді таяқсыз кастрюльге құйыңыз, тұзды құйыңыз да, өсімдік майын құйыңыз да, бәріне жақсылап араластырыңыз, отқа салыңыз. Қатты қайнатқан сайын, оны уылдырық шашатын және бір жарым-екі сағатқа екі сағатқа дейін қайнатып, артық сұйықтық қайнатылғанша және барлық көкөністер жақсы қайнатылғанша, оны баяу отта айналдырып, қақпақты жабыңыз. Пісіру кезінде араластыруды ұмытпаңыз. Дайын уылдырықты сөндіргеннен кейін, соңында сарымсақ ыдысынан, туралған ащы бұрыштан немесе құрғақ ащы қызыл бұрыштан дәм тататын сарымсақ қосыңыз, егер тұз аз болса, сосын досолит болса және бәрін жақсылап араластырыңыз. Ыстық уылдырық пісірілген ыдыстарға үстіне құйып, қақпақты қатайтыңыз. Уылдырық түбін жоғарыға бұрап, оларды толық салқындатыңыз.

малахит
//gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=27844

2 кг қызанақ, 1 кг сәбіз, 100 грамм пияз, 100 грамм сарымсақ, барлық қайнатыңыз, қант (толық емес), 1 ас қасық өсімдік майы 1 стакан, даршынның шөкімін қосыңыз (толық емес шай қасық). тұз қасық. 2 сағат қайнатыңыз, банка салып, орап, орап алыңыз. Қыста сары маймен, сәбіз уылдырықтың жоғарғы жағына және кофеге нәзік жіңішке және май жағу үшін күнді жарылыс өтеді!
Наталья
//forum.say7.info/topic18328.html

Сәбіз ең пайдалы көкөністердің бірі болғандықтан, оны пайдалану денеге оң әсер етеді. Одан басқа, оның дайындалған уылдыры, көптеген гурмандардың көңілінен шығады және мерекелік үстелде керемет тағамдар болады.