Жиырма отыз жыл бұрын, тіпті славян елдеріндегі тағамдық каштан тәрізді тағамның өзі туралы естімеген емес, өз тағамдарында тамақ дайындамаған. Бірақ біздің заманымызда ұлттық дәстүрлердің ғажайып әртүрлілігі жалпыға қол жетімді болады. Біреу туристік сапар кезінде мейрамханада Париждегі каштануды жасайды, біреуі өз елінің мекемелерінде ұқсас дәмділерді іздейді, және біреу осындай ыдысты өз бетімен дайындауға шешім қабылдайды. Осындай десерттің пайдалылығын, оны дайындау мен пайдалану ережелерін түсінеміз.
Шамамен белгілі десерт
Каштак ағашының жемістері Париждің визит карточкасы болды, өйткені сіз көшелерде жеткізушілермен кездесіп, қуыру табаларындағы каштан қуыра аласыз. Хош иіс айналаға айналады, масайратады, сиқырлайды. 
Жаңа пісірілген үй нанының хош иісін еске салатын бұл иіс ашық ашады. Және осындай десертті татып көргенде, өзіңді басқа бөліктен бас тарту қиын.
Сіз білесіз бе? Бұл аз тамақ біздің заманымыздың басында бұрыннан танымал болды. Мысалы, ежелгі Римде мұндай тағам жоғарғы сыныптар мен артықшылықты тұлғаларға арналған десерт ретінде қолданылды. Ұлы Ескендір, Шығыспен ұзаққа созылған үгіт-насихат кезінде, кәдімгі әдеттегі заттарға арналған қанық және қоректік алмастырғыш ретінде пайдаланылды.
Бұл жаңғақ дәстүрлі қуырылған дәмділерді, сорпаларды, сорфтарды жасау үшін пайдаланылады, олар ұнға нан, нан, тәттілер және барлық печеньелер дайындалады. Сондай-ақ, каштан ағаш жемістеріне ет тағамдары, спаржа және скважиналар қосылған, апельсинмен муссқа қосылған және тағы басқалар.
Салқын күзгі кештерде, каштандар жылқыны шарапқа тамаша сүйемелдеу болып табылады, ал кафеде каштан десерттері Norman сидрімен тамаша үйлеседі.
Көшедегі қуырылған жаңғақтарды сату дәстүрі француз қалаларына тән емес, сонымен қатар итальяндық немесе түрікше. Алайда, тек Парижде каштанға арналған арнайы мереке болады. Мереке көше мерекелерімен, әндермен, конкурстармен және әуесқой театрлардың қойылымымен жалғасады.
Қандай каштан тамақтана аласыз?
Біреу, бәлкім, оның ауласында немесе жерде бір жерге каштан ағаштары өсіп жатқандығы туралы ойлады, сондықтан сіз өз жемістерін жинап, тамақ дайындап ала аласыз. Бірақ қорытындыға шатастырмаңыз, себебі барлық каштандар тамаққа жарамайды. Мысалы, сіздің аулаңызда өсетін адам аттың каштан типіне жатады және адамдар оны жейді.
Бұл жылқылар мен малға берілетін жеміс-жидек түрі. Адам үшін каштан ағашының егілген түрлері бар. 
Тамақтануға арналған каштан түрлеріне мыналар кіреді:
- Еуропалық отырғызу маусымы;
- қытырлақ;
- Қытай (ең жұмсақ);
- Кіші Азия (Армения, Әзірбайжан және Краснодар өлкесі).
Бұл үшін каштан жаңғақтарының барлық басқа түрлері қолайлы емес.
Каштан - тек ағаш емес, сонымен қатар пайдалы жеміс-жидек - каштан. Қасқыр жаңғағын қалай егу туралы, жеуге болатын каштанды қалай өсіру және қамқорлау туралы, сондай-ақ каштанның барлық түрлерінің тізімін оқыңыз.
Каштана ағашының жеуге жарамсыз және жеуге жарамсыз жемістерін ажырату үшін бірнеше негізгі ереже бар. Жылқы каштаны адамдарды тамақтанудан ажырату үшін төмендегі ұстанымдарға назар аударыңыз:
- Парақтың пішіні мен өлшемдерінің айырмашылығы. Қуырылған қасқырдың шеттері мен майысқан жағы жоқ, жалпақ жалпақ пішіні бар.
- Көңіл-күйлер түріндегі айырмашылықтар. Жеміс-жидек түрлерінде, гүл шоқтары тегіс, ал жылқы түрлерінде олар шырша сияқты қалыптасады.
- Піскен жемістердің дәмі. Дәмі бар тұқымдық каштаны ащы, тұқымдық әртүрлілік аздап тәтті.
- Жылқының каштасында бір ғана жеміс бар (жасыл амниотикалық капсула), кем дегенде екі жаңғақ.
- Плюска жылқының каштаны жарқын жасыл, онда шағын соққылар бар. Егістік сортты ұзын тікенектердің және тұздардың қоңыр түсті болуымен сипатталады.
Бұл екі сортты бір ғана біріктіреді: олардың жемістері қара-қоңыр түске ұқсас және кішкене жанып тұрған дақпен тегіс бетке ұқсас.
Құрылымды зерттеу
Адам денесі үшін осы жемістердің құндылығы мен пайдалылығын түсіну үшін маңызды нәрсе - микроэлементтердің, минералдардың және витаминдердің мазмұны.
Витаминдер мен минералдар
Қасқыр жаңғақтардың кіші түрлерінің бірі болып табылады, сондықтан олардың құрамы өте ұқсас. Каштан жемісі крахмалға, өсімдік талшығына, түрлі минералды қосылыстарға және амин қышқылдарына бай. Олар сондай-ақ фолий қышқылын да бар, ол біздің денеміз үшін өте қажет. 
Сондай-ақ, сахароза, глюкоза және фруктоза, А және Е витаминдері, сондай-ақ В дәрумендерінің бүкіл сызығы.
Бұл маңызды! Бұл С дәрумені бар жалғыз жаңғақ.
Сонымен қатар, каштан жаңғақтары көптеген микро және макро элементтерді қамтиды. Атап айтқанда:
- темір;
- калий;
- натрий;
- фосфор;
- кальций;
- мыс;
- магний.
Калория және BJU
Бұл өнім калорияда өте жоғары, өйткені 100 грамм жаңғақтарда 180 калория бар. Сонымен бірге өнімнің 60% -нан астамы энергетикалық құнды көмірсулар болып табылады, белок пен талшықтарға 30% -дан астам, ал майлар үшін 10% -дан аз сақталады. 
Бұл жаңғақ ең аз май болып табылады, сондықтан вегетарианшылар мен олардың салмағын қадағалайтын адамдар жиі оларды күнделікті диетаға қосады. Сонымен қатар, каштаны ағашының жемістері өте қоректік және қоректік, олар ұзақ уақыт аштықты қанағаттандырады және проблемалық аудандарда сақталмайды. Иә, олардағы майлар қаныққан және олар денені тез қайта өңдейді.
Жаңғақтардың пайдалы қасиеттері туралы оқыңыз: Мэньу, жаңғақ, жасыл, бразилиялық, қарағай, печень, фундук, фундук және кешью.
Шикі каштанты жеуге болады ма?
Каштан жаңғақтарын шикі, яғни ағаштан ғана жеуге болады. Бірақ алдымен жеміс-жидектен қабығын аршып, жылтыратып алу қажет. Бұл процесс өте көп уақытты қажет етеді, сондықтан оларды дайындау әлдеқайда оңай болады. Бұл тақырып бойынша көптеген рецептер бар, және сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша нәрсе таба аласыз.
Сонымен қатар, шикі жемістердің таңғажайып және тартымды хош иісі жоқ, сондықтан сіз мұндай тағамның ерекше, есте қаларлық әсерлеріне ие болмайсыз. 
Дәмді емдеуді қалай дайындау керек
Асүйде аздап жұмыс жасайтын болсаңыз, сіз ешкімге бей-жай қалдырмай, ерекше дәммен тағам аласыз, және сіздің үйіңіз Париждің жағымды және романтикалы хош иістерімен толады. Төменде біз каштан жемісін жасаудың бірнеше негізгі нұсқаларын ұсындық.
Қуырылған каштан
Бұл тағамға қажет:
- ағаш тақтай;
- пышақ;
- каштаны айналдыру үшін шелпек немесе қасық;
- Қақпағы бар қуыруға арналған табада (барлық ескі жақсы, қоңыр жаңғағы зақымдалмайтын дақтарды қалдырады және жиі жанып тұрады).
Бұл маңызды! Электр пеште каштан қуыруға болмайды. Ең жақсы дайындық үшін ашық отты немесе кем дегенде газ пеші қажет.
Мұнай, тұз және басқа ингредиенттер мен құралдар қажет етілмейді.
Қажетті ингредиенттер
Қытырлақ каштан (табаныңызға сай келетінше).
Қадамдық рецепт
- Жаңғақтарды жақсылап жуыңыз.
- Әрбір жеміс кесілу керек, бірақ соңына дейін емес, ортасына қарай. Сондықтан сіздің жаңғақтар тез дайындайды.
- Енді жаңғақтар табаға салыңыз, жазық жағы төмен.
- Өртте бес минут қайнатыңыз, жемістер кеуіп кетпес үшін, қақпақты жабыңыз.
- Жаңғақтарды бұраңыз. Осы уақытқа дейін олар ашық болады. Егер ұрықтың тегіс жағы қара болса, онда өртті азайту керек. Содан кейін қуырылған жаңғақтарды қақпақпен және азаптаумен тағы он минутқа жабыңыз.
- Содан кейін жеміс-жидекке қайта тиіп, оны газ плитасының кішкентай қыздырғышына қайта салуға немесе одан да көп мөлшерді азайтуға тура келеді.
- Бұл режимде жеміс табада тағы он бес минутты ұстап тұруы керек, содан кейін олар плитаға қойылуы мүмкін.
- Жаңғақтар салқындағанша күтіңіз, содан кейін оларды өртенген қабығынан тазалаңыз.
Тазалап болғаннан кейін каштандарды бірден ішу керек, ал олар әлі жылы. Олар толық салқындаған кезде, дәмі біртіндеп кетеді.
Қайнаған каштан
Осы әдіс бойынша айырмашылық бұрынғыдан дайындау болып табылады, бұл каштан әзірлеу кезінде жарылыс емес, сондықтан пункция немесе кесу қажет емес.
Қажетті ингредиенттер
Қуырылған каштан және су.
Қадамдық рецепт
- Каштан ағашын сумен толтырыңыз. Пайда болғандар қолданылмайды. Олар жойылуы керек.
- Жемісті ыдысқа құйып, сумен толығымен жабыңыз.
- Қайнағаннан кейін жиырма минут пісіріңіз, содан кейін қалған суды төгіп тастаңыз, ал қалған 5 минут ыдысқа жабыңыз.
- Содан кейін жаңғақтарды табаққа салып, аздап салқындағаннан кейін, оларды шешіңіз. Тазалауды күшейтуге болмайды, себебі толық салқындаған кезде қабықпен тазалау қиын болады.
- Мұндай жаңғақтарды сорпалар мен сорпаларға қосуға болады, олармен құс етіне құйылған немесе тіпті картоп пюресі жасайды. Мұны істеу үшін, картоп пюресі сияқты сүт майы мен сүт қосыңыз. Жалпы алғанда, каштаны картоппен, оның ішінде дәмімен бірдей етеді.
Пісірілген өнімдер
Каштандарды дайындаудың үшінші әмбебап тәсілі қуырылады. Бұл рецепт - ең жылдам бірі.
Сіз білесіз бе? Ежелгі Грецияда көптеген қалалардың көшелерінде көптеген каштандар табылды, соның салдарынан көптеген адамдар соғыстар кезінде аштықтан қашып кетті. Қара теңіз жағалауындағы отаршыл қалаларда гректер отырғызған алғашқы ағаштар каштан болды.
Қажетті ингредиенттер
Жаңғақ каштан және пергамент.
Қадамдық рецепт
- Алдымен сүлгідегі каштан ағашының жемісін жуу және кептіру керек.
- Жемістің дөңес жағына крест тәрізді кескіш жасаңыз. Егер бұл жасалмаса, олар жарылуы мүмкін.
- Жаңғақтарды пергамент қағазымен төменгі жағына қоймас бұрын, пісіру табағына кесу (жалпақ жағы төмен) қойыңыз.
- 200 ° C температурада 15-17 минут пісіріңіз.
- Дайындалған жаңғақты табақ пен қабыққа салыңыз.
Каштаны мүмкін бе?
Келіңіздер, жағдайдың жүкті, эмчекпен ауыратын әйелдерге, сәбилерге және балаларға деген көзқарастарын білейік, өйткені олар да нәзіктіктің барлық түрлерінен рақаттануды қалайды.
Жүкті және лактация
Бұл жемістерді депрессиямен ауыратын адамдарға стресстік және шамадан тыс жүктеме, сондай-ақ дененің азайғаны ұсынылады. Барлық жүкті және емізетін аналар табылған микроэлементтер мен витаминдердің сарқылуы жағдайында, себебі олардың денесінің бір бөлігі балаға беріледі.
Сондықтан каштанды жеуге тек қана мүмкін емес, бірақ барлық жүкті және лактацияға қажет - бұл жаңғақтар емшек сүті мөлшерінің ұлғаюына әсер ететін көптеген фолий қышқылымен қоса, өмірлік маңызды қосылыстарға бай.
Сондай-ақ, олардың құрамында калориялардың төмен мөлшері бар, бұл маңызды, өйткені жүктілік кезінде әйелдер көбіне қосымша фунт алады. Каштана ағашының жемістері осы тұрғыдан мүлдем зиянсыз.
Бұл маңызды! Калий мазмұны каштанды гипертензияны болдырмауға, жүрек-қан тамырлары ауруларына, анемияға (анемияға) қауіп факторын болдырмайды. Атап айтқанда, олар қан айналымын жақсартуға және қан қысымын реттеуге көмектеседі.
Каштанның пайдалы қасиеттері туралы қосымша мәліметтер:
- Витамин B2 қартаюдың әсерін азайтады; көздің денсаулығына оң әсерін тигізеді;
- сүйек пен тістердің жоғары фосфордың құрамына байланысты нығайтылды;
- ұйқысыздықты триптофан сияқты аминқышқылдың болуына жол бермеу;
- жаңғақтар B дәрумені мен фосфордың жоғары құрамына байланысты жүйке жүйесін қорғайды;
- жоғары талшықтың мазмұны ас қорытуға көмектеседі;
- кәдімгі калий мазмұны себебінен бүйрек ауруы үшін ұсынылады;
- жадты жақсартуға көмектеседі;
- гипертония және жүрек-тамыр аурулары үшін жақсы.
Балалар мен балалар
Каштандарға нәрестелерді тамақтандыруды бастау ұсынылмайды, себебі олар әлі күнге дейін әлсіз асқазандары үшін өте ауыр болады. Баланың денесі алты айға дейін барлық қажетті микроэлементтермен және ана сүтінен дәрумендермен қамтамасыз етілгенін еске салған жөн. 
Осылайша, кәдімгі баланы диетаға тек бір жылдан кейін ғана және үш жастан асқан кезде, асқазан мұндай тағамды қабылдауға және қабылдауға қабілетті болған кезде ғана енгізуге болады.
Бұл маңызды! Бала каштанының рационына ену біртіндеп болуы керек, құлшыныспен емес. Осылайша, асқазан ауыр тағамдарды тұтынуға және асқорытуға жақсы бейімделе алады.
Қалғаны үшін шектеулер жоқ. Балаларға, сондай-ақ ересектерге арналған бұл жаңғақ өте пайдалы болады.
Каштандарды кім жеуге болмайды: зиянды және қарсы көрсетілімдер
Азық-түлік өнімдерінің барлығы оң емес және жағымсыз жағы бар. Каштан жаңғақтары да ерекшеленбейді. Негізгі қарсы көрсетілімдер мыналарды қамтуы мүмкін:
- жеке төзімсіздік;
- қант диабеті;
- атоникалық іш қату;
- гастрит;
- қанның қаныққандығы төмен;
- тромбоцитопения;
- бауыр мен бүйрек аурулары;
- менструалдық бұзылыстар;
- аллергияға бейімділік;
- корреляцияға бейімділік.
Егер сіз бұл ұсыныстарды елемесеңіз, онда сізге және сіздің денеңізге зиян келтіре алмайсыз. Ең бастысы - шараны сақтау. Осы өнімді сіздің денеңіздің реакциясын бақылап, бірте-бірте сіздің диетаңызға енгізіңіз. Аллергиялық көріністер байқалмаса, сіз рационды қауіпсіз арттыра аласыз.Париж көшелеріндегі романтикалық хош иісті дәмін татқандар үйде Францияның өз бұрышын жасай алады, асүйін қуырылған жаңғақтың бірегей иісімен толтыра алады. Бұл нәзіктік ешкімді бей-жай қалдырмайды, сонымен бірге сіздің денеңіздің витаминді және минералдық балансын сақтауға көмектесетін құнды және пайдалы қасиеттері бар. Каштак ағашының жемісінен десерт тек жағымды ғана емес, сонымен қатар пайдалы.
