Құс жұмыртқыларының арасында, біздің диетада ең көп таралған тауық және бөдене болып табылады. Бұл мақалада біз шикізатты қолдануға болатын-болмайтынын анықтауға тырысамыз, бұл екеуінің арасындағы айырмашылық неде және ол қаншалықты маңызды.
Шикі жұмыртқалардың құрамы мен қоректік құндылығы
Азық-түлік маңыздылығына сәйкес, құс жұмыртқалары 100 граммға мынадай көрсеткіштерге ие:
- тауық: ақуыздар - 12,7 г (күнделікті мөлшер - 27,6%); майлар - 11,5 г (күнделікті жәрдемақы - 20,0%); көмірсулар - 0,7 г (күнделікті жәрдемақы - 0,3%); қаныққан май қышқылдары - 3,4 г (тәуліктік мөлшерлеме - 18,9%); полиқанықпаған май қышқылдары - 1,9 г (тәуліктік мөлшерлеме - 31,8%); моно-қанықпаған май қышқылдары - 3,6 г (күндізгі жәрдем - 10,1%);
- бөдене: ақуыздар - 11,9 г (тәуліктік жылдамдық - 25,9%); майлар - 13,1 г (тәуліктік мөлшерлемесі - 23,4%); көмірсулар - 0,6 г (күндізгі жәрдем - 0,2%); қаныққан май қышқылдары - 3,5 г (күнделікті мөлшер - 19,1%); полиқанықпаған май қышқылдары - 1,3 г (күнделікті жәрдемақы - 22%); біртекті май қышқылдары - 4,3 г (күнделікті мөлшер - 12%).
Тауық жұмыртқасының қабығының түстері түстен ақшаға дейін болуы мүмкін, ал жоғарыда көрсетілген ерекшеліктер ешбір жағдайда өнімнің тағамдық құндылығына және дәміне әсер етпейді, бұл оны жайылған тауық тұқымының белгісі ғана.Тауық пен бөдене жұмыртқасының 100 г массасы орташа калорияларды (тиісінше 158 және 160 г) қамтиды.
Тауық жұмыртқасы амин қышқылдарының, липидтердің, сондай-ақ көптеген Витаминдердің: витаминдер (ретинол (A), В тобындағы суда еритін витаминдер (тиамин, рибофлавин, холин, пантотен қышқылы, пиридоксин, фолий қышқылы, кобаламиндер), токоферол (E), биотин (H) кальциферол (D), филлоквинон (К), никотин қышқылы (ПП).
Өнімнің химиялық құрамы келесі элементтермен ұсынылған: фтор, F (F), мырыш (Zn), мыс (Cu), молибден (Mo), кобальт (Co), марганец (Mn), темір (Fe), фосфор (P), магний (Mg ), натрий (Na), калий (K), кальций (Ca) және басқалары.
Бөдене жұмыртқасының, гвинея құстарының құндылығы туралы көбірек біліңіз.Айырмашылық ерекшеліктері бөдене жұмыртқасы тауықтардан кішігірім масса (10-12 г), жіңішке қабықшалар, сондай-ақ түс сипаттамалары (сұр немесе ақ фонда түрлі өлшемді дөңгелек қара қоңыр дақтар) тұрады.
Ботаникалық жұмыртқалардың витаминдік алуан түрлі өкілдері арасында В дәрумені (тиамин - B1, рибофлавин - B2, кобаламин - В12), А дәрумені, никотин қышқылы және басқалары бар. Минералды комплекс келесі элементтермен ұсынылған: фосфор (P), кальций және калий (Ca және K), мыс (Cu), темір (Fe), кобальт (Co), селен (Se).Аминқышқылдардың және каротеноидтардың бірегей саны, сондай-ақ, липидті сыйымдылықтың қалыпты фигурасы, осы өнімдердің биологиялық құндылығының тағы бір артықшылығы болып табылады.
Танымал нанымға қарамастан, жұмыртқа құрамындағы холестериннің мөлшері қауіпті деңгейге жетпейді, себебі бір өнімде холестериннің сіңуін тежейтін және органнан (лецитин, холин, фосфолипидтер) кейіннен тез кетуіне кедергі келтіретін басқа пайдалы заттар бар.
Бұл маңызды! Медициналық ұсынымдарға сәйкес тауық жұмыртқаларын қарт адамдар, ұйқы безі мен ас қорыту жүйесінің мүгедектігі бар, сондай-ақ қауіпті химиялық заттармен (мышьяк, сынап) байланысты жұмыс ортасында қолданатын адамдар ұсынылады.
Өсіруге арналған бөдене түрін таңдау, құсты қалай ұстау, оны қалай тамақтандыру, торды қалай жасау, инкубатормен жастарды қалай алу керектігі туралы қосымша ақпарат алыңыз.
Бөдененің және тауық жұмыртқасының шикі түрінде пайдасы
Бұл өнімнің ең маңызды ерекшелігі - оның физикалық күші болған кезде адам ағзасына жұтып қойған 98% ақуыздың шикізат түрінде болуы.
Өнімнің термиялық өңдеудің болмауына байланысты қоректік заттар мен микроэлементтер жойылмайды және ерекше консистенция асқазанның шырышты қабатына жағу әсерін береді, осылайша асқазан шырынын қышқылдық деңгейін төмендетеді.
Шикізаттың құрамына кіретін бактерияға қарсы агент лизозима патогендерді жояды және ас қорыту жолының қалыпты микрофлорасын қалпына келтіреді.
Тауықтың ең жақсы тұқымдары, тауық еті өндірісін құру, тамырын, ұя салатын, тамақтандыру, қандай витаминдер беру, қыста жұмыртқаны қалай өсіру, жұмыртқаны қалай өсіру және балапандарды қалай алу керектігін біліңіз.Тағы бір компонент - лецитин - бауырды қалыпқа келтіреді, ақыл-ой қабілеттерін дамытады және қан тамырларының қабырғаларында бляшелердің пайда болуына жол бермейді, ал лютеин көздің функциясына оң әсерін тигізеді, тораптың деградациясына және катарактарды дамытуға жол бермейді.
Жалпы артықшылықтар
Шикі тауық жұмыртқасының пайдалы әсерлері мынадай әсерлерде байқалады:
- қан клеткаларын қалыптастыру, дамыту және жетілу процесін жетілдіру;
- көру проблемаларын, әсіресе катарактарды алдын алу, оптикалық жүйкеді қорғау және оның атрофиясының дамуын болдырмау;
- қаңқалық жүйелердің күшеюіне байланысты жарақаттар мен сынықтар пайда болуын болдырмауға;
- организмнің бактерияға қарсы қасиеттері мен қорғаныс функцияларын, сондай-ақ иммундық жүйенің ауруларға төзімділігін арттыру;
- есте сақтауды, ақыл-ой мен физикалық өнімділікті жақсартуға, белсенділікті арттыруға және жігерлі мемлекетті сақтауға;
- терінің қартаюын болдырмайды және қартаюды бәсеңдетеді;
- жүйке жүйесіне тыныштандырушы әсер етеді;
- қан қысымының қалыпты деңгейін қалпына келтіру;
- салмақты қалыпқа келтіруге және артық фунттармен күресуге көмектеседі;
- тыныс алу жүйесінің жұмысын жақсарту;
- онкологиялық аурулардың пайда болуы мен даму қаупін азайтады.
Сіз білесіз бе? Әлемдегі ең үлкен құстың жұмыртқасы - бұл түйеқұйрық, ал ең кішкентай - жұмыртқасы. Алғашқы диаметрлі өлшемдер 20 см-ге, екіншісі - тек 12 мм-ге дейін жетеді. Сонымен қатар, 2010 жылы Гиннестің рекордтар кітабына 23 ц диаметрі бар жұмыртқа қойылған жағдай жазылған.
Бөдене жұмыртқасы диетаның өкілдері болып табылады және арнайы талаптарға сәйкес адамдарға ұсынылады: бала кезінде және қартайғанда, сондай-ақ жүктілік кезінде әйелдер.Сондай-ақ, оларды қабылдаудан оң нәтиже күту мынадай жағдайларда болады:
- артық салмақпен проблемалар, сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының жалпы функционалдық бұзылыстары;
- жүйке жүйесінің бұзылуы, апатия, шаршау;
- жүрек және қан тамырлары аурулары;
- нашар есте сақтау, назардың төмен концентрациясы;
- әлсіреген иммунитет.
Ара шаруашылығы өнімдері - прополис, аралар иті, корольдік желе, забрус, патша балы, тозаң, балауыз, балауыз, перга, бал - иммунитетті жақсартады.
Ер адамдарға қандай пайдасы бар?
Шикі жұмыртқалар ерлерде қуат деңгейін арттырудың тиімді құралы ретінде бұрыннан белгілі болды. Бұл өнімді үнемі пайдалану эрекцияның және эякуляцияның сандық және сапалық көрсеткіштерін жақсартады. 
Майдың аз мөлшеріндегі жұмыртқалардың құрамында, сондай-ақ адам денесі синтезделе алмайтын аминқышқылдардың мазмұны жыныстық гормондардың қалыпты өндірісіне ықпал етеді. Шаршауды жою және қалпына келтіру күші, шикі жұмыртқа адамның репродуктивтік функционалдығын қамтамасыз етеді.
Бұл өнімді өзінің шикізат түрінде адамзаттың күшті жартысы өкілдерінің қолдана бастауы Ежелгі Ресей күндеріне байланысты.
Балалар мүмкін бе
Шикі бөдене жұмыртқасы нәресте тағамының негізгі компоненттерінің бірі болып табылады, ал егер балада диатезия анықталса, өнім оған қарсы күресте маңызды рөл атқарады. Оларды тұрақты пайдалану балалардың кальций жетіспеушілігіне де кедергі келтіреді және оларды белсенді, мобильді, қызықтыратын және ақылды етеді.
Балаларға арналған асқабақ, ақ сәбіз, репа, банан, қопсытқыш, сәбіз, қызылша және алма кеңінен қолданылады.Бұл өнім диетаға, тіпті нәрестелерге де біртіндеп енгізілуі мүмкін. Тауық жұмыртқасына келетін болсаңыз, абай болу керек және шикізатты педиатрмен кеңескеннен кейін ғана беруге болады.
Әйелдерге арналған артықшылықтар және жүктілік кезінде қолдану
Шикі жұмыртқалар әйелдердің тұрақты гормондарын қалпына келтіреді, оларда ниацин бар болуына байланысты қалыпты репродуктивті функционалдылықты қамтамасыз етеді. Өнімді үнемі тұтыну кеуде ісіктері мен холин арқылы басқа қатерлі ісік ауруларын азайтады.
Қызықты позициядағы әділ жынысты тістің және шаштың сау күйін нығайту үшін шикі жұмыртқаны пайдалану ұсынылады.
Фолий қышқылы, дәрігерлер әйелді жүкті жоспарлау кезінде, сонымен қатар туғаннан кейін, кез-келген түрде қабылдауға кеңес береді, бұл өнімнің бір бөлігі болып табылады және ана мен баланың денсаулығына жағымды әсер етеді.
Фолий қышқылында қияр, айва, қызылша жапырағы, жасыл бұрыш, қырыққабат, канталуп, саңырауқұлақ, шабдалы, сәбіз, розмарин бар.
Шикі жұмыртқаны зақымдайды
Жұмыртқаларды жұмсау қаупі, бұл өнім оның шикізат түрінде ауыр аурудың дамуына әкелуі мүмкін - сальмонеллез (сұйық жұмыртқа бөлігінде болуы мүмкін нақты бактериялардың өткір ішек инфекциясы). Тауық өнімі жағдайында тәуекел баяулады, себебі бөденелер түрлі инфекцияларға төзімді. Сальмонелла бактериясы әдетте жұмыртқа қабығынан өтеді, сондықтан сақтық шарасы ретінде сіз оны дезинфекциялауыңыз керек: өнімнің сыртқы қабығын мұқият жуыңыз, егер бар болса - сода ерітіндісінде бірнеше минут тұрыңыз.
Бұл маңызды! Төмен температураларда сальмонеллалар өлмейді, олар мұздағаннан кейін де өміршең болады.Шикі жұмыртқаларды қолдануға қарсы көрсетілімдер:
- ақуызға (аллергия) тағамдық төзімсіздік;
- бүйрек және бауыр аурулары;
- қант диабеті (жүрек соғу немесе инсультация қаупі бар);
- ұйқы безінің кез келген ауырлық дәрежесін қабынуы (панкреатит).
Панкреатит асқазанға, линфонға, прополис, ақсақ, иргу, арпа, орхидеяға назар аудару керек.Өнімнің сергектігін анықтауға арналған келесі әдіс бар: суық сумен жеткілікті терең контейнерді алып, жұмыртқа салыңыз. Сіз 3 ықтимал нәтиженің біреуін күтіп отырсыз, ол сізді бағалап, қайсысы сіз үшін өнім қауіпсіздігінің деңгейін өзіңіз орнатасыз:
- Кеменің түбінде көлденең орналасқан - жаңадан жатуға болады.
- Өткір аяғы төменгі жағында, ал күлгін аздап жоғары көтеріледі - қолайлы, бірақ оны шикізатты пайдалану ұсынылмайды.
- Судың беткі жағына жылжу, кез-келген түрде қолдануға болмайды.
Шикі жұмыртқаны жеу
Күнделікті нормаға келетін болсақ, спортпен шұғылданбайтын кәдімгі адам тәулігіне 1-2 жұмыртқаны пайдаланып, мүлдем қауіпсіз болады. Өмірдің әдеттегі ырғағымен дәрігерлер сау ересектерге ас қорыту жүйесінің ауруларын болдырмау үшін бос асқазанда тәулігіне 1 дана қабылдайды.
Спортта шикі жұмыртқалар бұлшық еттерін жылдам құрастыруға арналған ақуыздық соққылардың ажырамас бөлігі ретінде пайдаланылады. Олар денені маңызды амин қышқылдары мен басқа пайдалы заттармен қанықтырады. Өте пайдалы дегустатор eggnogжұмыртқаны қантпен ұру арқылы дайындалған, тыныс алу органдарының жұмысымен байланысты аурулармен күресуде, сондай-ақ оларды алдын-алуда дәлелденген.
Eggnog дайындаудың ең оңай жолы: жұмыртқаның сарысын (2 дана) алуға болады. Ал қант (2 ас қасық), сосын араластырғышпен немесе терең ыдысқа шайқағанда ингредиенттерді тегіс етіп соқты. Айтпақшы, егер сарысулар сәл қызып кетсе, бұл олардың біркелкі құрылымына тезірек өтуіне мүмкіндік береді. Сары қосындысы ақ болып, қант егістіктері жалпы массаға еруі маңызды.
Бүгінгі күні қосымша ингредиенттерді қосу үшін көптеген рецепттер бар: олар сүт және май, табиғи бал және лимон дәмі, сондай-ақ бренди, жидектер және т.б. болуы мүмкін.
Мақта, қара-ақ, талдың сортты, долана, май, espartsetovy, қарақұмық, әк, аказия, тоник, акация, қарағай бүршіктері, каштан, рапс, асқабақ, фаселия балы қандай қасиеттерге ие екенін біліңіз.Шикі жұмыртқаның сарысы негізіндегі «жөтел сиропының» рецепті осындай ингредиенттерді қамтиды:
- сары май (10 г);
- шикі сарымсақ (2 дана);
- ұн (20 г);
- бал (30 г).
Сіз білесіз бе? Көптеген ғалымдар бөдененің туған жері деп есептейтін ежелгі Қытайда бөдене шайқастары танымал болды, олар көптеген көрермендерді жинады. Айтпақшы, Тәжікстанның кейбір аудандарында мұндай «ойын-сауық» бүгін де бар.Қатысты шикі жұмыртқаны косметологияда қолдану, сосын протеиндер тозаң терілерге арналған маскалар, сондай-ақ әжімдердің пайда болуы үшін қолданылады. Бүркілген сары лосьондар бет пен шашқа арналған тоник және ылғалдандыратын өнімдер ретінде қолданылады.
Соңғы жағдайда қоспасы қаймақ пен шаштың жоғалуына жол бермейді. Сары май мен балдың араласуы құрғақ теріге жағымды әсер етеді, ал майдың мөлшері жоғары болған жағдайда сутектік асқын немесе лимон шырынын араластыратын ақуыз көмектеседі.
Шикі протеин қоспасы дәстүрлі медицинада күйіктерді майлау үшін пайдаланылады, бұл жаралардың жылдам емделуіне ықпал етеді.
Жұмыртқа шикізатының массасы тек вокальді сымдарды жұмсартады, жұлдыру мен дыбыстарды жойып қана қоймайды, сонымен қатар асқазанның шырышты қабығын жауып, өнімдегі антиоксиданттар денені жасартады. 
Спорт түрлеріндегі бұлшықеттердің өсуі мен нығайтылуы үшін шикі жұмыртқа өнімдерін алудың ережелері мен кезеңдері:
- таңертеңгі жаттығулар кешке жұмыртқаны алудың нәтижесін (бірнеше апта ішінде 3-4 тауық / 5-7 бөдене) бекітуді талап етеді;
- түстен кейін жаттығулар жұмыртқа массасын таңертең бірдей мөлшерде пайдалануға мүмкіндік береді;
- үзіліс 7-10 күн;
- шикі жұмыртқаны алуды қайта бастау.
Сақтау ережелері
Үйде жұмыртқалардың свежестігін сақтау үшін белгілі бір ережелер бар, сәйкесінше - және олардың денсаулығы. Егер сізде өзіңіздің тауық етінен жұмыс істесеңіз, тауықтың сыйлықтарын уақтылы жинаңыз.
Базарда өнімді әжелердің қолынан сатып алған кезде сақ болыңыз: барлық иелері жинау процесін мұқият бақыламайды (аулада жүретін тауықтар өздерінің ұрпақтарын отырғызу үшін өз жұмыртқаларын жасыруға бейімділікпен белгілі) және осы әжелер бірнеше күн өткеннен кейін жұмыртқаны байқауы мүмкін немесе апта). 
Супермаркетте сатылатын өнімдер алдын-ала санитарлық-эпидемиологиялық бақылауға алынады. Қолданыстағы стандарттар бойынша, құс фабрикасынан жеткізілетін әрбір жұмыртқаны белгілеу керек. Бірінші хат өнімнің сақтау мерзімін қамтамасыз етеді:
- D (диеталық) - 7 күнге дейін;
- C (үстел) - 25 күнге дейін.
- B (жоғары санат) - 75 г-тан;
- O (таңдалған өнім) - 65-75 г;
- 1 (бірінші санат) - 55-65 г;
- 2 (екінші санат) - 45-55 г;
- 3 (үшінші санат) - 35-45 г.
- 0-ден 10 градусқа дейінгі температуралық деңгейге (тоңазытқыш камераға жақсырақ) қатысты жағдайлар;
- орналасқан жері: жұмыртқаның өткір жиегіне төмен қарай бағытталуы керек (қауіпті бактериялар болуы мүмкін, олар жұмыртқаның сұйық қоспасына түсіп кету қаупі бар және одан әрі көбею ұзағырақ аяқталуы);
- шикізатты иістердің қабықтың тесіктері арқылы сіңірілуін болдырмау үшін өнімді арнайы бумада немесе тоңазытқыштың жабық контейнерінде сақтау жақсы.
Сіз білесіз бе? Ежелгі Вавилонда тауықтар мен хауыздар ғибадат етілді, зороастризмнің өкілдері оларды қасиетті жануарлар деп санаған.Егер сақтау стандарттары сақталса, тауық жұмыртқаларын тоңазытқышта таңбалауды ескере отырып, 10 күннен үш аптаға дейін, ал бөденелерде бұл кезең біршама ұзағырақ болуы мүмкін - 2 аптадан 28 күнге дейін болуы мүмкін.
Осылайша, тауық және бөдене жұмыртқалары көптеген қажетті қоректік заттар мен құрамдас бөліктерді қамтитын бірегей өнім болып табылады және көптеген ауруларды болдырмауға мүмкіндік береді.
