Саңырауқұлақ сияқты шиитаке, біздің үстелде салыстырмалы түрде жақында пайда болды, бірақ оған қарамастан, өнім көп жанкүйерлерді жеңіп алды. Бізден алыстаған бұл жапон саңырауқұлы аспаздық және дәстүрлі медицинада өзін көрсете алды. Өнім пайдалы қосылыстардың барлық түрлерінің көптігін қамтиды, бұл әртүрлі ыдыс-аяқтардағы жарқын ноталар ғана емес, көптеген аурулардың нақты емі. Дегенмен, көпшілігіміз оның барлық пайдасын ағзаға толық ашпады. Бұл мақалада оқырмандардың осы өнім туралы сұрақтарына жауап беруге, сондай-ақ негізгі артықшылықтарды анықтауға және адам денсаулығына зиян келтірмеуге тырысамыз.
Сипаттама
Шиитаке негізгі тіршілік ету ортасы тірі өсімдіктердің, негізінен ағаштардың органикалық заты болып табылатын, сопротрофиялық организм болып табылады. Бүгінде бұл түр бүкіл әлемде өсірілетін әлемдегі ең өсірілген саңырауқұлақтың бірі болып табылады. 
Алайда, табиғи жағдайларда, ол Азияның оңтүстік-шығыс бөлігінде, негізінен тығыз орман стенділер аймағында кездеседі. Көптеген жағдайларда жапырақты ағаштардың ағашында шиитака өседі, әсіресе өткір қырлы кассанопсилерге ұнайды.
Сіз білесіз бе? Шиитаке ғасырлар бойы адамдарға белгілі. Бұл саңырауқұлақтың бірінші есебі 199-шы жылдан бастау алады. ер
Сондай-ақ, сіз оны Приморск өлкесі аймағында кездестіре аласыз, осы аймақта Амур мен Моңғолия емендері дәстүрлі түрде саңырауқұлақтың серіктері деп есептеледі.
Шиитаканың пайда болуы өте тән. Бұл саңырауқұлақтың диаметрі 3-тен 10 см-ге дейін кішкентай жарты-шаршы қалпақшасы бар, оның түсі жиі қара-қоңыр реңктер, қоңыр немесе шоколад. Қақпақтың үстінде көбінесе көп қабыршақ пайда болады. Саңырауқұлақ ламельдер түріне жатады, оның пластиналары көп, ақ немесе нәзік бежевый түс. 
Аяқтардың биіктігі 2-8 см-ге дейін өзгереді, ол қатты, қақпақтан әлдеқайда жеңіл. Бұл өсім негізінен жылы мезгілде өседі, бірақ жасанды жағдайда оны жыл бойы өсіруге болады.
Құрамы және тағамдық құндылығы
Саңырауқұлақ - бұл дәрумендер мен минералды өнімдердің өте бай алуандығы. Құрамында калий, кальций, натрий, магний, фосфор, темір, марганец, мыс, мырыш, кальций, витаминдер сияқты A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C және D сияқты микро және макронутриенттер бар. селен және азот.
Сіз білесіз бе? ХХ ғасырда шиитак жасанды жағдайда белсенді түрде өсіп келе жатқан алғашқы саңырауқұлақ болды.
Саңырауқұлақтарда линтенин тәрізді полисахарид бар, ол қатерлі ісікке қарсы әсері бар. Сонымен қатар, адам ағзасына арналған маңызды аминқышқылдары: аргинин, лейцин, гистидин, изолезин, тирозин, лизин, треонин, фенилаланин, метионин, валин сияқты.
100 г шиитак құрамында:
- су - 89,7 г;
- ақуыздар - 2,2 г;
- май 0,5 г;
- көмірсу - 4,2 г;
- күл - 0,75 г;
- Талшық - 2,5 г;
- Өнімнің калориялық мөлшері - 35 ккал.
Таңдау және сақтау
Дұрыс шиитаканы таңдау үшін, назарыңызды осы өнімнің бірнеше ерекшелігіне аударуыңыз керек. Шамамен 5 см қақпақтың саңырауқұлақтары дәмі барынша сапалы және қарқынды болып саналады, сонымен бірге олар кемінде 70% ашылуы керек. 
Қақпақтың беткейіне назар аударыңыз: ол барқыт болуы керек, бүкіл беткі қабатта біркелкі қоңыр-шоколадты көлеңкесі бар.
Бұл маңызды! Шиитаке сататын супермаркетінде тек тамақ өнімдері үшін жарамды. Мұндай саңырауқұлақтар көбінесе нашар субстраттарда өседі, сондықтан медициналық құралдарды дайындауға қажетті пайдалы заттар саны жоқ.
Жаңа саңырауқұлақтар тоңазытқышта, қағаз қапшығына оралғанда + 4 ... +8 ° C температурасында сақталады. Бұл пішінде өнім 5-7 күн бойы балғындықты сақтайды. Ұзақ уақыт бойы сақтау үшін кептірілген, құрғақ саңырауқұлақ құрғақ салқын жерде 24 ай бойы тарту үшін сақталуы мүмкін.
Пайдалы қасиеттері
Жоғарыда айтылғандай, shiitake адам денесі үшін өте пайдалы өнім. Бұл саңырауқұлақтың келесі пайдалы қасиеттері бар:
- вирустық және бактериялық инфекцияларды тежейді;
- асқазанның қан кетуін және ойық көріністерін жояды;
- дененің қорғаныс функцияларын күшейтеді;
- жүрек-қантамырлық жүйесін қалыпқа келтіреді;
- асқазан-ішек ауруларының дамуын жеңілдетеді;
- рак клеткаларын жояды;
- жүйке жүйесін нығайтады;
- денеден қожды және холестеринді кетіреді;
- қант диабетінде ремиссияны ұзартады;
- жүрек соғуына жол бермейді;
- буын аурулары мен тірек-қимылдың тірек-қимыл аппаратының жағдайын жақсартады;
- денені гепатитпен, асқазан жарасын және гастритпен жақсартады;
- ауыр аурулардан кейін денсаулықты қалпына келтіреді.
Ақ петрогрузовики, свинушки, победы, балетус, сүт саңырауқұлақтары, балетус, балапан, саңырауқұлақтар, балетус және шампаньон сияқты кем емес пайдалы саңырауқұлақтар.
Дәстүрлі медицина рецептері
Медициналық мақсаттар үшін көп жағдайда саңырауқұлақтың барлық бөліктері пайдаланылады, олардың негізінде көптеген инфузиялар мен емдеу құралдары дайындалады. Олар түрлі патологияларды жою үшін қолданылады, бірақ көбінесе бұл препараттар көптеген аурулардың алдын алудың ең жақсы тәсілі болып табылады. Осы саңырауқұлақтың дәстүрлі медицинада қалай қолданылатынын қарастырайық.
Шиитак ұнтағы
Шиитаке ұнтағы иммундық жүйені қолдау үшін және организмнің әр түрлі теріс экологиялық факторларға жалпы қарсылығын сақтау үшін профилактикалық және терапиялық мақсаттарда қолданылады. Сіз ұнтақты дәріханада сатып ала аласыз немесе оны өзіңіз дайындауға болады. Осыған:
- жаңа саңырауқұлақтарды алып, кішкене бөліктерге кесіңіз;
- шикізатты суық суға 30 минуттай сіңдіру;
- табиғи түрде немесе кептіргішпен +40 ° C жоғары емес температурада құрғақ шиитак;
- құрғақ өнімді блендер немесе басқа құрылғы арқылы ұнтақтаңыз.
Осы құралды күніне 1-2 рет 2-3 шай қасық үшін 3 апта бойы тамақтан басар алдында 40 минут бойы қолданыңыз. Ұнды жылы қайнаған сумен жуу ұсынылады. Сондай-ақ, саңырауқұлақ шайын дайындауға болады. Ол үшін 1-2 шай қасық бір сағат ішінде 300 мл қайнаған суда талап етеді.Бұл маңызды! Терапевтикалық мақсаттарға қолдана алу үшін шиитекке негізделген сығындылардың барлығы дәрігермен кеңескеннен кейін ғана болуы керек. Өзін-өзі емдеу жалпы денсаулықты нашарлатуы мүмкін.
Қоспа күніне 2 рет аспайтын тамақ алдында 10 минут бойы жылу түрінде мас болып табылады. Сорпаны барлық түрдегі сорпаларды дайындауға қолдануға болады, бірақ мұндай ыдыс-аяқтарды пісіргеннен кейін дереу жұмсау керек.
Мұнай сығындысы
Гепатит, склероз және жалпы бұзылыстар үшін шиитаканың мұнай сығындыларын пайдалану ұсынылады. Оларды үйде оңай дайындай аласыз:
- 1 г құрғақ саңырауқұлақтарды өлшеп салыңыз;
- 150 мл зығыр немесе зәйтүн майын алыңыз және оны +37 ° C дейін қыздырыңыз;
- саңырауқұлақтарды майға құйыңыз және қақпақты жауып 2 сағат бойы жылы ұстаңыз;
- қоспаны 5 күнге тоңазытқышқа салыңыз.
Таңертең және кешке 1 ас қасық үшін бұл майлы сұйықтықты бос асқазанға күніне 2 рет қою керек. Қолданар алдында майды мұқият шайқаңыз керек. 
Шиитак тұнбалары
Саңырауқұлақтың алкогольдік тұнбалары гипертонияның дамуын жеңілдетуге, қанның қантына қалыпқа келтіріп, жүрек-қан тамырлар жүйесін ынталандыруға мүмкіндік береді. Құрал мынадай түрде дайындалған:
- 10 г саңырауқұлақ ұнтағын (шағын слайдпен 7-8 шай қасық) өлшеңіз;
- ұнтақты литрлік ыдыс контейнеріне құйыңыз және 500 грамм 40 градусқа алкогольдік сусын құйыңыз (арақ немесе бренди таңдау үшін);
- контейнер қақпағын мықтап тығыздап, қоспаны 2-3 апта бойы қараңғы салқын жерде орналастырыңыз;
- Осы уақыттан кейін сұйықтықты дәке немесе мақта дәке сүзгісі арқылы шайқаңыз;
- Алынған қамырды шыны ыдысқа құйып, сақтауға арналған тоңазытқышқа салыңыз.
Тұнбаның дәрілік қасиеттері туралы оқыңыз: прополис, аконит, бисонадан және ащы мольдің тұнбасынан.
Алынған инфузия 1 шай қасықты 1 ай бойы тамақтан басар алдында 40 минут алады. Осыдан кейін сіз екі апталық үзіліс жасап, нәтижені біріктіру процедурасын жалғастырыңыз.
Шиитаке және онкология
Жоғарыда айтылғандай, бұл саңырауқұлақ ісікке қарсы іс-әрекеті бар ерекше полисахарид-лентинаны қамтиды. Лабораториялық зерттеулердің әсерлі саны бұл зат иммунитеттің өсуіне ықпал ететіндігін көрсетті. 
Осының арқасында денесі рак клеткаларын және олардың көбею орталарын өздігінен жояды. Нәтижесінде, сығындыларды алудың бірнеше курстарында, шиитак онкологияның дамуын толығымен тоқтата алады.
Сіз білесіз бе? Шиитакаға қарсы ісік қасиеттері 1969 жылы жапондық ғалым Тетсуро Иксанаваның арқасында табылды.
Мұндай емдеу құралын дайындау үшін өзіңіз мұны істей аласыз:
- Бір литрлік шыны ыдысты алыңыз және оған 50 г саңырауқұлақ ұнтағын құйыңыз;
- ұнтақ 750 мл 40 градустық спиртті құйыңыз (бренди немесе арақ) және мұқият қозғалады;
- тығыз қақпағы бар қоспаны жабыңыз және тоңазытқышта 2 апта ішінде тұндырып жіберіңіз (инфузия кезінде сұйықтық күніне бір рет араластырылуы керек).
Құралды күніне 3 рет 1 ас қасықтан тамақтанудан 40 минут бұрын алыңыз. Алдын алу курсы - 1 ай.
Пісіру қосымшасы
Пісіру кезінде shiitake бізбен танымал шампиньондармен немесе жергілікті орман саңырақтарымен бірге қолданылады. Олар қайнатып, пісіруге, қуыруға және т.б. 
Осылайша, өнім ет немесе көкөніске арналған негізгі тағам ретінде де, үлкен қосымша да болуы мүмкін.
Саңырауқұлақтарды пісіру, кептіру және мұздату туралы оқып шығуды ұсынамыз.
Жиі ол әртүрлі тұздықтарды дайындау үшін пайдаланылады, бұл пішінде көптеген тағамдарға арналған саңырауқұлақ өте қызықты болуы мүмкін. Желде шиитаканы сақтауға арналған көптеген рецепттер бар, бұл жағдайда көктемгі жылудың басталуына дейін сақталуы мүмкін.
Косметологияда қолдану
Косметологияда саңырауқұлақ тағам дайындау және медицинадан гөрі оны кеңінен қолданды. Ол жасартатын, нәрлендіретін және қабынуға қарсы әсері бар тұлға үшін маска дайындаңыз.
Мұндай құралдар теріге көптеген жастағы проблемаларды біржолата жоюға және барлық қажетті дәрумендермен және элементтермен қанықтыруға көмектеседі.
Осындай косметикалық құралды дайындау өте қарапайым:
- Шикі шиитак 100 г алыңыз, мұқият жуыңыз және тазалаңыз;
- саңырауқұлақтарды мүмкіндігінше кішкентай етіп кесуге;
- барлығын шыны ыдысқа құйып, 250 мл арақ құйыңыз;
- тығыз қақпақпен қоспаны жабыңыз және 2 апта ішінде тоңазытқышқа қойыңыз;
- 2 аптадан кейін, маска дайын, оны қолданар алдында оны саңырауқұлақтардың бөлшектерінен суырып алу керек.
Алынған масканы арнайы косметикалық майлықпен немесе дәкемен ылғалдандырып, таза, алдын ала тазартылған бетке қойыңыз. 
25-30 минуттан кейін суды салқын сумен мұқият жуыңыз. Мұндай процедураларды кішігірім курстарда қолданыңыз, күніне бір рет 1 рет, содан кейін үзіліс жасаңыз.
Бұл маңызды! Саңырауқұлақтың компоненттері күшті аллергендер болуы мүмкін, сондықтан бірінші процедурадан бұрын сығындымен 15-20 минутқа запясть керек. Жағымсыз сезім, жану және басқа заттар болған жағдайда, маска ешбір жағдайда бетіне қолданылмауы керек.
Зиян және қарсы көрсеткіштер
Көптеген басқа өнімдер сияқты, shiitake да өзінің қарсы қасиеттеріне ие. Оларға мыналар жатады:
- 12 жасқа дейін;
- жүктілік;
- лактация кезеңі;
- астма;
- компоненттерге жеке төзімсіздік.
Бұл саңырауқұлақтар өте күшті аллерген болып табылады, сондықтан ол диетаға мұқият және шағын бөліктерге енгізілуі керек. Шектеусіз пайдалануға болатынына қарамастан, артық доза (тәулігіне 200 г сығылған және 20 г құрғақ саңырауқұлақтар) ағзаға елеулі аллергиялық көріністер, бөртпе және қышу тудыруы мүмкін. 
Бұл жағдайда сіз өнімді пайдалануды тоқтатып, медициналық көмекке жүгінуіңіз керек.
Шиитаке - біздің отандастарымызды толығымен ашқан Шығыстың алыс қонақы. Осыған қарамастан, саңырауқұлақтар ғасырлар бойы адамның белсенді пайдаланған. Бұл өнім көптеген ағзалар мен жүйелерге жағымды әсер етуі мүмкін, сондай-ақ иммундық жүйені нығайтады. Алайда оны қолданған кезде рұқсат етілген жылдамдық пен қарсы көрсеткіштерді есте сақтаңыз.
