Capers қазір көптеген супермаркеттерден табылуы мүмкін, бірақ олардың әрқайсысы өмірдің көптеген салаларында пайдалануды білмейді. Біздің мақалада біз қандай қайнатушылар туралы, олардың пайдалы қасиеттері, сондай-ақ үйдегі бұл экзотикалық өсімдіктің өсіп-өну ерекшеліктері туралы әңгімелестік.
Тарихи негіз
Capers ұзақ уақыт бойы белгілі, олар ежелгі Римде және Грецияда азық-түлік және емдеу құралдары ретінде пайдаланылды. Африкада және Азияда олар дәмдеуіш ретінде пайдаланылған, ал Өзбекстанда бұл зауыттың тұқымынан мұнай жасалды. Кавказда каперы дәстүрлі тағамдық өсімдік деп саналады, ол жаңа піскен, тұздалған, тұздалған және дәмдеуіш ретінде тұтынылады.
Ежелгі емшілер де осы зауыттың пайдалы қасиеттерін пайдаланды. Онымен жарақаттар мен кесектер емделді, анальгетикалық, диуретикалық және холеретикалық агент ретінде қолданылды.
Ботаникалық сипаттау және тарату
Тұтқыр құмыралар - көпжылдық бұталар өседі, оның сабақтары бір жарым метрге дейін өседі, ал тамыры 12 метрге дейін жетеді. Жапырақтары дөңгелектеніп, үстіңгі жағында және төменгі жағындағы кішкене шаштармен белгіленеді. 
Гүлдену кезеңі - мамыр-маусым. Гүлдер бір үлкен мөлшерде, бастапқыда олардың түсі ақ, бірақ гүлденген, қызғылт түске ие болады.
Бұл бұта жемісі бірнеше жапырақтарда ашылатын жасыл жәшіктер. Күлгін еті. Бөрлер ішінде - сұр-қоңыр түсті тұқымдар. Жемістің ұзындығы 2 сантиметрден аспайды, диаметрі шамамен 1 сантиметрге тең. Зауыттың ашылмаған бүршігісін жейін.
Сіз білесіз бе? Табиғатта өсірілетін өсімдіктерден басқа, Испания, Италия және Францияда өндірілетін сорттық дақылдар бар.
Бұл тік бұтақ Солтүстік Африка, Үндістан, Қырымда, сондай-ақ Жерорта теңізі мен Кавказдың құрғақ аймақтарында кең таралған.
Химиялық құрамы
Бұл экзотикалық өсімдік құрамында эфир майлары, ферменттер және диеталық талшықтар, соның ішінде пектин бар, ол метаболизм мен организмнен токсиндер мен уыттардың кетуіне ықпал етеді. 
Бұл орган дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет ететін дәрумендер мен минералдардың қоймасы болып табылады. Қақпақшаларда А, В, С, Е, К дәрумендері бар. Кальций, фосфор, темір, мырыш, магний, натрий, калий және йод минералдардан ерекшеленуі мүмкін.
Энергетикалық құндылықтар және калориялар
Бұл өсімдік көптеген қоректік заттарға ие болса да, ол төмен калориялы. 100 грамм піскен қайнатқыштарда тек 14 килокалория бар, консервіленген - 23 килокалория.
Калориялардың ең аз саны қызанақ, сәбіз, жасыл бұршақ, жаңа піскен қияр, репа, құлпынай, Брюссельдегі өрік, шөптерде де кездеседі.
100 грамм өнімге 2,36 г белок, 0,86 грамм май және 4,8 грамм көмірсу бар.
Пайдалы қасиеттері
Capers көптеген пайдалы қасиеттері бар, олардың арасында негізгі болып табылады:
- Қан тамырларының қабырғаларын нығайту. Жемістер жүрек-тамыр аурулары үшін профилактикалық агент ретінде тамаша.
- Иммунитетті күшейтіңіз. Бұл өсімдік құрамында аскорбин қышқылының жоғары құрамына байланысты.
- Метаболикалық процестерді жеделдетеді. Салмақты азайту үшін оларды пайдалануға болады.
- Ол қабынуға қарсы және жара емдік қасиеттерге ие.
- Қан сапасына оң әсер етеді. Ол жақсылап бүгіледі және қан кету ықтималдығын азайтады.
- Ауырсыну әсері бар.
- Асқорытуды және ішек тазартуды жақсарту. Бұл өсімдік жемісіндегі пектин мен талшықтың жоғары құрамына байланысты.
- Антиоксиданттық қасиеттері бар. Тамақтанудың қартаюы қартаю процесін баяулатады және рак клеткаларына қарсы күресуге көмектеседі.
- Қалқанша безінің ауруларына көмектеседі.
Пісіру қосымшасы
Экзотикалық бұта дәмінің жаңа піскен дәмі ащы, сондықтан тамаққа жекелеген әрекеттер жасалады. Жиналғаннан кейін олар ашық ауада қалдырылады және 3 ай бойы тұзды ерітіндіде сақталады, сірке суын немесе зәйтүн майын қосады. Олар сондай-ақ маринадталған немесе шыны контейнерлерде тұз себілген.
Бұл маңызды! Қайнатқыштардан артық тұзды жою үшін, алдымен оларды ыдысқа сіңдіру керек немесе қопсыту керек.Жемістерде дәмді жабысқақ дәм, аздап қайнатылған және қышқыл болады. Дәміне қарай олар қыша мен қара бұрышқа ұқсайды.
Олармен ет өнімдері, теңіз өнімдері, балық, көкөніс салаты, жұмыртқа, жасыл, макарон, ірімшік, зәйтүн және май бар.
Сорпаға, тұздыққа немесе салатқа аз мөлшердегі каперстің қосылуы ерекше дәмді етеді және тағамды экзотикалық жанасуды береді.
Астерик, браун, папайя сияқты экзотикалық өсімдіктерді дайындауда қалай пайдаланылатынын біліңіз.
Егер тұздықтар қол жетімді болмаса және бұл ингредиент ыдыста жарияланса, онда сіз бұл жағдайдан басқа өніммен алмастыра аласыз. Olivier классикалық салат рецептісінде, зауыттың жемісі ұзақ уақыт тұздалған қиярлармен алмастырылды. Ет тағамдары мен балықтан жасалған ыдысқа арналған ыдыс-аяқтарды капарға алмастырғыштарға ұқсас дәмі бар зәйтүндер ауыстырады. Салаттарда натуртияның маринадталған шоқтары экзотикалық өсімдіктердің орнына айналады.
Nivyanik гүлдері, дәлірек айтқанда, сорпа, борщ және басқа да ыдыс-аяқтарда тұздықтар ретінде пайдаланылады.
Зиянды қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері
Көптеген пайдалы қасиеттерге қарамастан, кейбір жағдайларда каператорлар қолдануға қарсы болады:
- Құрамында натрийдің концентрациясы жоғары болғандықтан, олар аллерген болып табылады, сондықтан оларды жүкті әйелдерге және натрийке жеке төзімсіз адамдарға қолдануға кеңес бермейді.
- Бұл экзотикалық өсімдік гипертонияда, жыныстық қозу және іш қатудың жоғарлауына қарсы болады, себебі бұл аурудың асқынуына әкелуі мүмкін.
- Бұл жемістердің көп мөлшерін тағам ретінде тамақтану жүрек айнуын және көгеруді тудыруы мүмкін.
Үйде өсіретін өсімдіктер
Бұл зауытты үйде өсіру - сирек құбылыс, бірақ өз бақшасында экзотикалық сүйгіштер үшін кейбір кеңестер пайдалы болады.
Жарықтандыру
Ол тікелей күн сәулелерін және жақсы жарықтандыруды артық көреді.
Температура
Зауыт жылуды жақсы көреді. Қыста термометрдің + 5-10 ° C-тан төмен түсуі оңтайлы. Бұталы температура -8 ° C-қа дейін төмендейді. Күзде оны жарқын салқын бөлмеге (5-15 ° C) көшіру ұсынылады. Мұндай жағдайларда жапырақтарды толық немесе ішінара босатады.
Суару
Бұтаның жиі суаруына мұқтаж емес, ауадағы ылғалды қолдануға болады. 
Бұл маңызды! Өсімдікті сумен толтыру ұсынылмайды, бұл тамырлар арқылы оттегін өндіруге жол бермейді.
Топырақ және тыңайтқыш
Тұқымдарды себу наурыздан мамырға дейін жүргізілуі керек. Олар өте қарапайым, сіз тіпті осы бұта басқа дақылдар үшін жарамсыз құмды топырақта өсіруге болады. Олар бұталар арасында 40-50 см қашықтықта (70см) кең жолмен егіліп, жылына екі рет ұрықтандыру ұсынылады: мамыр және шілде. Ол үшін сумен 5-6 грамм азот түйіршіктерін алыңыз.
Трансплантация
Капитандар баяу өседі, бірінші жылы жеміс бермейді, бірақ көп жапырақтары ғана береді. Осыған байланысты, олар диаметрі 16 см-ге дейін ұзақ уақыт бойы өсіре алады.
Алайда, оның баяу өсуіне қарамастан, бұл тамырлар ұзындығы 12 метрге жетуі мүмкін қуатты өсімдіктер. Сондықтан, өсірілетін қайнатушылар жылыжайға немесе ашық жерге көшіру керек. 
Асылдандыру
Бұл бұта тұқым арқылы таралады, ол үшін бүйрек ашылуы тиіс және жеміс пісіп. Бірақ бұта бүршігі болмаған кезде, оның қабаттылығын көбейтуге болады.
Аурулар мен паразиттер
Жас көшеттерді саңырауқұлақ инфекцияларынан және зиянкестерден қорғау керек, бөлмені жақсы желдетіп, фунгицидке шашыратыңыз.
Өсімдіктер ауруларымен күресу үшін қандай фунгицидтерді қолдануға болады.
Зауыттарда тли және саңырауқұлақтар пайда болуы мүмкін. Олармен күресу үшін келесі шараларды қабылдау қажет:
- оларды өсімдік суларымен жууға;
- жапырақтары сабынды сумен сүртіңіз;
- бұтады фунгицидпен өңдеңіз.
Бұл процедуралар зиянкестердің жойылуына дейін орындалуы керек.Сіз білесіз бе? Грек тағамдарында олар тек қайнатушылар жемісін ғана емес, бұталардың жапырақтарын да пайдаланады: олар пісірілген және маринадталған, ал құрғақ түрінде олар ірімшіктерді ферменттеу үшін қолданылады.Дәмдіктер Жерорта теңізі тағамдарының элементтері болып саналса да, олар біздің диетамызда орын алады. Құрамына және құрамына витаминдер мен микроэлементтерге бай, олар денсаулыққа пайдалы тамақпен пайдалануға болады. Және өсіп келе жатқан және күтім туралы барлық мәліметтерді біле отырып, сіз өз бақшаңыздағы бұл экзотикалық өсімді таң қалдыра аласыз.
