Острица саңырауқұлақтары сөрелерде жиі кездесетін саңырауқұлақтардың өте танымал және арзан түрі. Устрица саңырауқұлақтарын ұзақ уақыт сақтау үшін өздігінен құрғақ түрінде дайындағысы келетіндер үшін, олардың дәмі болашақта көңіліңіз қалмайтындай етіп қалай дұрыс жасау керектігін айтатын боламыз.
Устрица саңырауқұлақтарын құрғатуға бола ма?
Интернетте шампиньондарды, порсини саңырауқұлақтарын және басқа да саңырауқұлақтарды қалай құрғатуға болатындығы туралы аздап нұсқаулар бар, бірақ бұл өнім кептіруге соншалықты танымал болғандықтан, устрица саңырауқұлақтары туралы аз ақпарат. Сондықтан көптеген адамдар үйде саңырауқұлақтарды құрғатуға болады ма деп сұрайды. 
Бұл сұраққа жауап оң: бұл саңырауқұлақтың аздап ылғалдығы бар екенін ескере отырып, одан әрі табысты сақтап, құрғақ түрінде қолдану үшін оңай құрғатылады.
Бұл маңызды! Құрғақ устрица саңырауқұлақтары ұзақ уақыт бойы өте жақсы сақталады, сондықтан олар мұздатылған, тұздалған немесе консервіленген өнімдерге соқтыруы мүмкін.
Кептірілген вермарь саңырауқұлақтары өте аз орын алады, бірақ оларды пайдалану мүмкіндігі өте кең.
Сізге сүт саңырауқұлақтарын, балетустарды және ұяшықтарды жинауға арналған рецепттермен танысуды ұсынамыз.
Тағамдар құралдары
Кептіру процедурасын тез және тиімді түрде жүзеге асыру үшін сіз қор жинауыңыз керек келесі түгендеу:
- саңырауқұлақтарды кесуге және кесуге арналған пышақ;
- кірді кетіру процедурасын аяқтау үшін қалың шүберекпен құрғатыңыз;
- саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын кесетін кесу тақтасы;
- саңырауқұлақтарды тарату үшін қағаз;
- ұзын қалың жіп немесе саңырауқұлақтарды кептіруге арналған сым;
- кептіруге арналған электрлі кептіргіш (қосымша).
Саңырауқұлақтар дайындау
Кептіруді бастау алдында саңырауқұлақтарды дайындаңыз.
Устрица саңырауқұлақтарына назар аударыңыз жууға болмайды және кептіру алдында қайнатпаңыз, бүкіл процесс құрғақ өніммен жасалады.
Әрбір саңырауқұлақ ластанған учаскелерге қаралуы тиіс, ал егер бар болса, ластануды пышақпен сүртіп тастаңыз және аяқтарын қақпақтардан бөліңіз.
Сіз білесіз бе? Устрица саңырауқұлақтарын алғашқы белсенді өсіру Германияда жүргізілді. Соғыстан кейінгі кезеңде елде экономикалық қиындықтар болды. Бұл саңырауқұлақ түрі қарапайым және кез-келген ағаш қалдықтарында өсетіндіктен, бұл өнім халықтың көп бөлігіне аштықтан аман қалуға көмектесті.
Шаң мен кірдің ұсақ бөлшектерін алып тастау үшін, әрбір саңырауқанды құрғақ, тығыз матамен сүртіңіз. 
Кептіру әдісі: қадамдық нұсқаулық
Саңырауқұлақтарды кептіруді екі жолмен жүргізуге болады: арнайы электр кептіргішті немесе ашық ауада. Әр әдісті бөлек қарастырыңыз.
Алма, шие, көкжидек, алма, алмұрт, құлпынай, қарақат, мүкжидек, раушан, бұршақ, жасыл (аскөк, ақжелкен, жалбыз, шпинат, жасыл пияз, қымыздық), қызанақ, бұрыш құрғатуды үйреніңіз.
Таза ауада
Ашық ауада саңырауқұлақтарды кептіру - арнайы электр аспаптарына қажеті жоқ ең қарапайым тәсілі.
Бұл маңызды! Ауадағы саңырауқұлақтарды кептіру тек ыстық, құрғақ және күн сәулесімен ғана жасалуы мүмкін.
Ашық ауада саңырауқұлақтарды кептіру процесі бойынша қадамдық нұсқаулықты қарастырыңыз:
- Саңырауқұлақтар толығымен тазаланып, кесілген кезде, олар дайындалған қағазға бір қабатта қойылады.
- Бос орындар тікелей күн сәулелеріне, жақсы желдетілетін жерге орналастырылады және 3 сағатқа қалдырылады.
- Аз құрғатылған саңырауқұлақтар ұзын және қалың жіптен немесе сымнан дайындалған болуы керек. Жіп пайдаланған кезде оны тізбектеу үдерісін жеңілдету үшін оны инеге кіргізу керек.
- Қатты саңырауқұлақ саңырауқұлақтарды жылы, құрғақ жерде, ас үйдегі газ плитасының жанында қолайлы жерде орналастыру керек. Осылайша жақсы кептіру үшін, саңырауқұлақтарға арналған бір күн қажет болуы мүмкін.
Электр кептіргіште
Көкөністер мен жемістерді кептіруге болатын арнайы электр кептіргішті пайдалану устрица саңырауқұлақтарын кептіру процесін жеңілдетеді және оған уақытты қысқартады.
Саңырауқұлақтар денеге пайдалы екенін біліңіз: саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, порцини саңырауқұлақтары, балетус, саңырауқұлақтар.
Электр кептіргіштегі саңырауқұлақтарды кептіру процесі келесі қадамдарды қамтиды:
- Дайындалған кесілген саңырауқұлақ электрлі кептіргішпен аяқталатын және құрылғыға салынған електен шығарылуы керек.
- Бастапқы температура 50 ° C-қа дейін болуы тиіс, мұндай жағдайларда өнім шамамен 2 сағатты құрауы керек.
- Бөлінген уақыттан кейін температураны 75 ° C дейін көтеріп, толық кептіруге дейін кептіру керек. Өнім электр кептіргіште 7-ден 12 сағатқа дейін болуы мүмкін.
Дайындықты қалай анықтау керек
Саңырауқұлақтар толығымен кептірілген сәттен бас тартпау өте маңызды. Егер олар тым құрғақ болса, олар тез құлап, ұзақ уақыт сақтауға жарамайды. Ұсақталмаған өнім тез бұзылады және нашарлайды.
Етілетін саңырауқұлақтарды таңдау кезінде қателеспеу үшін оларды қауіпті үлгілерден ажырата білу өте маңызды. Ақ саңырауқұлақтар, көгерген (аскөк, қара), вольнушка, шошқа, шоколад, ащы, моховиков, подгрузка, бал агарикасы, ромашка, морель және тігістер, қара трюфель туралы көбірек біліңіз.
Егер саңырауқұлақтар дұрыс құрғатылған болса, олар сәл икемді болады, бірақ оларды бүгуге тырысқанда оңай сындырылады. Түсі ашық, иіс және дәмі қалуы керек - жаңа саңырауқұлақтар сияқты.
Кептірілген саңырауқұлақтардың саны шикізат өнімінің 10% -ын құрауы тиіс, яғни саңырауқұлақтар 90% -ға азаяды.
Сіз білесіз бе? Жаңа Зеландияда устрица саңырауқұлағы саңырауқұлақтың паразиттік түрі болып саналады және оны өсіру қатаң тыйым салынады. Жергілікті флорадағы паразиттік саңырауқұлақтардың әсерін болдырмау үшін осы өнімді импорттауға да тыйым салынады.
Қалай және қайда сақтау керек
Құрғақ устрица саңырауқұлақтарын дұрыс сақтау дәмді және сыртқы көріністі сақтаудың кілті болып табылады, бұл оларды ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді. 
Дайын құрғақ өнімді сақтаудың негізгі шарты төменгі ылғалдылық болып табылады, осылайша саңырауқұлақтар суланбаған және нашарлаған күйде қалмайды.
Саңырауқұлақтардағы саңырауқұлақтардың алдын алу үшін, оларды орналастыру керек таза шыны ыдыстар, қалың қағаз қабаты бар және құрғақ, жақсы желдетілетін жерге жіберіңіз.
Устрица саңырауқұйрықтары тез ылғалды сіңіріп, жіңішке иісті жұтуға болатындығын ескеру керек. Сондықтан, құрғақ өнімді ауаның ылғалдылығын арттыратын тұздалған, маринадталған немесе басқа өнімдердің жанында сақтауға тыйым салынады, немесе омыртқалы саңырауқұлақтарға шетелдік иісті жеткізе алады.
Осылайша үйде құрғақ саңырауқұлақтарды құрғақ ету өте оңай. Ең бастысы - өнім дайындау кезінде кейбір нюанстарды ескеріп, кептіру процедурасының нұсқауларын орындау.
