Қызыл қарақат негізінен қыстың консервілеу мақсатында жасалады. Бұл қарақаттың бұл түрі әлдеқайда қышқыл екеніне байланысты.
Сонымен қатар, пісірудің айқын үрдісі арқасында тек қызыл жемістерден емес, джем мен желеден жасалады.
Қызыл қарақат балғын да, консервіленген түрде де өте пайдалы: жидектерде C және P дәрумендері, органикалық қышқылдар мен жеміс-жидек қанты (фруктоза) табылған. Бүгін біз сізге қысқы дайындалатын қызыл қарақат желе үшін классикалық рецепті ұсынамыз.
Тағамдар мен ыдыс-аяқтар
Көптеген аспаздық құралдар мен аспаптар қарапайым аспаздық үрдісті керемет шығармашылық белсенділікке айналдыруға көмектеседі.
Желе жасау процесінде сізге қажет:
- жарты литрлік шыны ыдыс;
- тығыздау қақпағы;
- үйді консервілеу үшін шыны банкаларды герметикалық тығыздау үшін арналған закаточный кілт;
- Colander пластигі немесе қағаз сүлгі құрғатылған жидектер үшін;
- жидектерді илеу үшін қажетті металл тұтқаны;
- теріні және сүйектерді бөлуге арналған тұтқасы бар металды сүзгіні сүзгілеу;
- эмальді желе дайындау контейнерлері;
- кептелістің бетіндегі көбік алу үшін скиммер;
- қант шәрбатының араластыруға арналған ағаш шпатл;
- шұңқыр (тесік диаметрі 6,5 см) - дайындалған сорпаға ыдысты толтыруды жеңілдететін кең мойынға арнайы.
Бұл маңызды! Мөрлерді таңдауға ерекше назар аударыңыз, оларда кемшіліктер болмауы керек, олардың құрылымы біркелкі болуы керек. Ең жақсы опция вакуум қақпағының жиынтығы болып саналады (мұндай қақпақ сізге көп ұзағырақ болады).
Қажетті ингредиенттер
Қыс мезгілі үшін үйдегі қызыл қарақат джемдері үшін келесі ингредиенттер қажет:
- қызыл қарақат - 900 г;
- түйіршіктелген қант - 700 г
Дұрыс тамақтандыру үшін бізге пайдалы барлық өнімдер. Өнімдердің осындай мөлшерінен бір жарым есе литрлік кішкене ыдыс аз.Өнімді таңдау ерекшеліктері
Желе үшін өнімдерді таңдау ерекшеліктері туралы қысқаша айтып көрейік.
Бұл жағдайда қызыл алма жемісін таңдаудың негізгі ережесі ірі жеміс сорттарын таңдау болып табылады, соның ішінде:
Ірі жеміс сорттарының арқасында, сіздің дайындаңыз ең оңтайлы консистенцияға айналады, нәзіктіктің дәмі айқынырақ болады. Сонымен қатар, жеміс желеінің салыстырмалы түрде үлкен мөлшерінің арқасында пісіруге оңай болады.
Сондай-ақ, қыста пісіру үшін іріктелген жемістердің пісіп жететін уақыты бар. Өнім тез бұзылмауы үшін, жидектер жаңадан жиналған болуы керек.
Сізде жидектердің өз егіні бар болса, құрғақ ашық ауа-райында жиналуға немесе шабудың бұталардың толығымен жоғалмауын күтуге болады. Қантқа келсек, қарапайым ақ түйіршіктелген қант жасайды.
Қызыл және қара қарақат джемдерін жасау үшін дәмді рецептілерді тексеріңіз.
Желе дайындау тәсілі: суреттермен рецепт
Қысқы қарақат желе үшін қарапайым рецептті кезең-кезеңмен дайындаймыз. Дайын желе сыртқы түрі мен тәбетінде әдемі болып, дайындықты аспаздық ғылымының барлық заңдарына сәйкес жасау керек.
Жидек дайындау
Қызыл қарақаттың жемістерін мұқият сұрыптап, жарамсыз үлгілерді алып тастаңыз. Содан кейін жидектерді мұқият жуыңыз (кішкене бөліктерге жақсырақ). Содан кейін, суды ағызатын қарақат сусыздандыруға құйыңыз немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз. 
Келесі міндетті қадам - сабақты алу. Тек қазір жидектер одан әрі өңдеуге дайын.
Сіз білесіз бе? Латын тілінде қызыл қарақат «Ribes rubrum» деп аталады. Бұл аттың тарихы қызықты. Ежелгі арабтар ерекше дәстүрге ие болды. - олар көп мөлшерде раушарды тамақтандырды, бұл шөптерсіз, ешқандай тағам оларға жағымсыз болып көрінді. Арабтар Рубубтарды «рибалар» деп атады. 711 жылы арабтар Испанияны жаулап алған кезде, осы аймақта сүйікті шөп таба алмады. Содан кейін арабтар қызыл жемістерге жағымды қышқыл дәмімен назар аударды, бұл ревентті сәл еске түсірді. Арабтар қызыл қарақатқа «рибалар» деп атауды бастады, аты аталған зауыт үшін ресми болды.
Қантпен араластыру
Құмыраны табаға салыңыз және қанттың үштен бірін қосыңыз. Кәстрөлді аздап шайқаңыз, осылайша жидектерді қантпен араластырыңыз.
Жидектер шырынды бастауға мүмкіндік беру үшін, металды ұнтақпен кастрюльдің мазмұнын төмен басыңыз, содан кейін оны 1-1,5-2 сағат бойы бөлме температурасында қалдырыңыз. Егер үдерісті жылдамдағыңыз келсе, пешке өте төмен температурада пешті қоюға болады. 
Қысқы лингонберг, құлпынай, теңіз шырғаны, алма, алмұрт, шие, қарлыған, күнбағыс, қауын, жастар, көкжидек, мүкжидек, шелпек, жүгері, інжу, қарбыз, өрік үшін егін жинаудың нәзіктіктері туралы біліңіз.
Тұқымдарды бөлу
Мәселен, 2 сағаттан кейін қоспасы сұйық болды. Енді дайындама метал сито-сүзгі арқылы жерге тұйықталуы керек. Бұл процедура бізге желедегі қажеті жоқ тері мен сүйектерді алып тастауға мүмкіндік береді.
Торт жоғалып кетпес үшін оны кафеге ауыстырып, таза сүзгіден өткізілген суды (0,5 л) толтырыңыз және дәмді сусынды аласыз. 
Пісіру
Қыста қызыл қарақаттың жоғары сапалы бұралуының кепілі қант сиропты дайындау рецептін дұрыс сақтау болып табылады.
Желе үшін қант массасын дайындау үрдісі өте қарапайым. Мұны істеу үшін құрғақ шырынды үлкен табаға салыңыз, пешке баяу отта қойып, қалған қантты біртіндеп қосыңыз (бөліктерде, ағаш шпатламен араластырыңыз).
Қантқа тәттілерді алу ғана емес, тамаша консерванттар да қажет. Тәтті ортада бактериялар өсіру қабілетін жоғалтады, сондықтан джем ұзақ сақталады.
Омыртқа сиропты қайнатпау үшін қарау керек. Контейнер астындағы өрт төмен болуы керек, сироптың қатты күйіп кетуі мүмкін емес. 
Көпірді сорпа бетінен шығарыңыз. Дегенмен, көбікті өзінен бастау керек емес, өйткені бұл жағдайда ол қайтадан қалыптасады.
Пешті сироптағы қатты қайнатылғаннан кейін пешті өшірген кезде алып тастау ұсынылады. Кейде массаны араластырады, содан кейін көбік жинақталады. Көбікті арнайы скиммерді пайдалану керек.
Сондықтан сорпаны қайнатыңыз. Басқа 3-4 минут қайнатыңыз. Өнімге витаминдерді сақтау үшін массады сіңдіруден аулақ болыңыз. Табиғи хош иісті және қызыл қарақаттың көлеңкесіне дайындалған сорпа бар.
Сироптың дайындық деңгейін дұрыс анықтауды үйрену керек: көбік контейнердің ортасында жиналса дайын болады, ал ерітінді тамшылары табаққа таралмайды. 
Төгілген және төгілген
Желе желімінің оңтайлы сыйымдылығы жарты литрлік шыны ыдыс. Кішкене кәуаптың таңдауы оны ашқаннан кейін ұзақ уақыт сақтауға болмайды.
Қолданар алдында ыдыс зарарсыздандырылуы керек (буға немесе суда, пеште төмен температурада кептіруге болады).
Бұл маңызды! Желеді дымқыл ыдыстарға құюға тыйым салынады. Оларды алдымен құрғақ сүлгімен қойып, барлық суды ағызу керек. Содан кейін банкаларды одан әрі зарарсыздандыруды ұмытпаңыз.
Ыстық желені стерильді (буға пісірілген) ыдыстарға құйып, тығыздау түймесімен ораңыз. Құмырада желе жақсы әдемі түс береді.Сақтау функциялары
Қызыл қарақаттарды дұрыс дайындауға ғана емес, оларды қыста қалай қорғауға болатынын да білу маңызды.
Зең мен қыстың барлық кезеңдерінде зақымдануды сақтау туралы мәселе үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі үшін маңызды болып табылады, сондықтан сіз сарапшылардың бірнеше пайдалы кеңестерімен танысуды ұсынамыз.
Банкаларды банктерді құрғақ салқын бөлмеге ауыстыру қажет. Үйдегі бос орындарды ұстап тұрудың ең жақсы жері қарапайым қараңғы қойма болып табылады, температурасы 20 ° C дейін жетпейді.
Тері және сүйектің жоқтығы, дұрыс технологиямен дайындалған және қапталған, бірнеше жыл бойы сақталуы мүмкін.
Сіз білесіз бе? Германияда қызыл қарақат әдетте кондитерлік өнімдерді толтыру үшін немесе қайнатпа дәмі бар, ал Скандинавия елдерінде бұл жеміс пудинг пен жеміс пюресі құрамдас ретінде пайдаланылады.Мұнда қызыл қарақат желе кептелісі үшін пайдалы рецепті бар, ол сонымен қатар өте тез және оңай дайындалады. Барлық қыстың витаминдерінен ләззат алыңыз және ыстық жазды есте сақтаңыз!
