Ежелгі дәуірден бастап адамның диетасына әртүрлі бұршақ кірді. Haricot ең көне мәдениеттердің бірі болып саналады және бүгінгі күні де әлемде ең көп таралған. Сонымен қатар 16-шы ғасырда пісіруге арналған пияз (спаржа, француз, жасыл қол) бұршақтары пайдаланылды. Ашылмаған жасыл үрме әдеттегіге қарағанда жұмсақ әрі жұмсақ, олар тек жақсы аспаздық сипаттамалары ғана емес, сондай-ақ бірқатар пайдалы қасиеттері бар.
Калория және химиялық құрамы
Жасыл бұршақтардың басты бәсекелестік артықшылықтарының бірі - бұл төмен калориялар және қаныққан майлар төмен. Спарданың калорияларындағы барлық қоректік заттардың барлығымен шынымен аз - тек 24-31 ккал / 100 г
Дегенмен, өнімнің диеталық сапасы жасыл бұршақтардың барлық пайдалы қасиеттері емес. Металл элементтер мен минералдардың, витаминдер мен флавоноидтардың жоғары мөлшері өнімнің кез келген уақытта пайдалануына міндетті. В, С, Е, А, талшықтар мен минералдар топтарының витаминдері - бұл спаржа бөлігі және Сіздің денсаулығыңыз бен сыртқы келбеңізге оң әсер етеді.
Бұл маңызды! Ол жасыл бұршақтарда жеңіл сіңімді өсімдік протеині бар, ол өнімнің вегетарианшыларға кез келген түріне айналдырады. Дене ақуыздар мен аминоқышқылдармен қаныққан кезде, диета ет пен сүт өнімдерінің шектеулі тұтынылуына қарамастан теңдестірілген күйінде қалады.
Спаржа құрамы, әрине, оның пайдасы туралы айтады:
- Француз бұршақтарында қан сіңірілуін қалыпқа келтіретін өте сирек нафтохинон немесе К витамині бар, ол кальцийді сіңіруге көмектеседі, сонымен қатар қан тамырларын кальцийден қорғайды.
- Аспарагус талшыққа бай - 9 мг / 100 г Бұл ағзадағы токсиндерді және холестерин деңгейін төмендетуге көмектесетін зат. Төмен гликемикалық индекс (15 бірлік) өнімге тек пайдалы емес, сонымен қатар кез-келген қант диабеті бар адамдар үшін қол жетімді етеді.
- А дәрумені мен жасыл бұршақтарда антиоксиданттар болуы бос радикалдардың оның пайдалы қасиеттерінің тізіміне қосылуы, яғни қартаю процесін тоқтату мүмкіндігін береді.
- Фолий қышқылының жоғары деңгейі жүкті әйелдерге арналған саңырауқұлақты маңызды мәзір элементін жасайды. Бұл ДНҚ синтезі үшін біздің ағзамызда жауап беретін және ұрықтың көптеген туа біткен ауруларының пайда болуына жол бермейтін тамақ элементі.
- Каротин мен каротеноид топтары көзге жақсы әсер етеді. Сондай-ақ жасыл бұршақтарда бар зеаксантинді атап өту керек. Бұл элемент тордың көмегімен сіңіріледі және ультракүлгін сәулелердің әсерінен қорғайды. Бұл заттың жетіспеуі, жиі көздің кіндікінде жасына байланысты дақтардың пайда болуына себеп болады.
- Витаминдердің, соның ішінде B6, B1 және С дәрумендерінің, сондай-ақ макронутриенттердің (темір, калий, кальций, магний, марганец) кең ауқымы иммунитетті жақсартады, тамырлы және репродуктивті жүйелерге оң әсер етеді.
Талшықтың жоғары деңгейлері ақ қарақат, қызанақ, сквош, брокколи, Иерусалим артишок, бұршақ, лимон, шпинат, балдыркөк, брюссельді өсіреді.
Бұл спаржа жасыл және сары жемістердің жетілу кезеңіне байланысты табылғанын білу керек. Әрине, екеуінде де жасыл бұршақтардың құрамы бірдей болады, сары алуан түрінің үлкен майлылығы қоспағанда. 
Дене үшін не жақсы?
Жасыл бұршақтар көне көкөністер деп аталады. Бұл мәлімдеме, атап айтқанда, А витаминінің арқасында пайда болады. Еркін радикалдардың байланысы дененің қартаюына жол бермейді, ағзаның түрлі вирустар мен инфекцияларға төзімділігін жақсартады.
Мұнда марганецтің бар болуы, тері серпімділігі үшін жауапты, сондай-ақ жіңішке дене үшін калориялардың төмен мөлшерін қосу - біздің сұлулығымызға қамқорлық жасап, көкөніс аламыз. Жасыл бұршақтардың эстетикалық артықшылықтарымен қатар, ол да дәрілік қасиеттерге ие:
- Асқорыту трактінің әсері. Талшықтың жоғары құрамы бар кез-келген өнім ішекке арналған тазартқыш агенттердің бір түрі болып табылады, ол оны мұқият тазалап, қозғалғыштығын жақсартады. Ақуыздың қанығуы сіз диетаны, атап айтқанда, вегетарианшыларға (ет өнімдерін пайдаланбаңыз) және физикалық белсенділікті арттыратын адамдарға (бұлшықеттер өсуі үшін ақуызды ұлғайтуды қажет етеді) теңестіруге мүмкіндік береді. Біздің ағзамызда ақуыздың өздігінен өзі өндірілмейтінін еске түсіру керек және оның тұтынуы мүлдем барлық адамдар үшін өте маңызды.
- Қан айналымы жүйесі Витамин К қан ұюын қалыпқа келтіреді, кальций сіңіріледі. Калийдің болуы қан қысымын және импульсті қалыпқа келтіруге көмектеседі, ал темір оттегімен бірге қанықтырады. Аспарагус анемия үшін жоғары көрсетілген, себебі фунги құрамындағы молибден қан құрамын жақсартады және қызыл қан клеткаларының пайда болуын ынталандырады.
- Гормондық жүйе. Жасыл бұршақтарды диабетпен ауыратын адамдарға, сондай-ақ инсулинге төзімділікке тұрақты түрде пайдалану ұсынылады. Көмірсулардың метаболизмін баяулатады, қант деңгейінде кенеттен секіреді. Бұл әсер талшық пен аргинин (инсулин аналогы) есебінен қол жеткізіледі.
Сіз білесіз бе?Жасыл бұршақтардың пайдалы қасиеттері ежелгі дәуірде бағаланған. Клеопатра әртүрлі бет және дене маскаларындағы негізгі ингредиент ретінде спаржа ретінде пайдаланды. Теріні туралау, қан тамырларын күшейту, жасуша регенерациясы - бұл бұршақ маскаларына әсер ету.
- Жүктілік алдында және жүктілікте. Asparagus фолий қышқылына бай, ол жүкті әйелдерге арналған. Бұл қышқыл, ол жасуша бөлу, ДНҚ синтезі процесінде қатысады және баланың нерв түтігі ақауларының пайда болуын болдырмайды.
- Жыныс жүйесі. Спарданың диуретикалық әсері бар болғандықтан, ол тастарды жояды, бүйректі тазартады және тұз теңгерімін реттейді, тіпті жыныстық функцияны жақсартады.
- Бұлшықет жақтауы. Ферменттердің белсенділігінің артуына байланысты мыстан тек қана емес, сонымен қатар буындар үшін де жақсы. Атап айтқанда, жасыл бұршақтар буындардың қабынуына (бурситке) арналған.
- Тамырлы жүйе. Спаржадағы мыс мыс тамырлы икемділікті жақсартады және қабыну ауруларын азайтады.
- Жүйке жүйесі. Бұлшықет пен жүйке жүйесін босаңсу арқылы магний астма немесе мигрен сияқты аурулардың белгілерін жеңілдетеді.
- Иммунитет. Антиоксиданттар, дәрумендер бос радикалдарды байланыстырады және иммундық жүйені күшейтеді.
- Көрініс Каротеноид тобы УК сәулесінің зиянды әсерінен көздеріңізді қорғайды, бұл ГМ (жасқа байланысты макулярлық деградация) профилактикасы.
Тағам дайындау кезінде қолданыңыз: пісіру керек
Ең алдымен, осы бұршақ бұршағын таңдау әдісі туралы әңгімелестік. Керемет аспарагу тегіс түсті, өте серпімді, ылғалды емес. Егер ол мыжылған, құрғақ, боялған, дымқыл болса - сатып алудан аулақ болу керек.
Өнімнің жарамдылық мерзімі бір аптадан аспайды. Дегенмен, жаңа пішінді жууға, кептіруге, буып-салуға және мұздатқышқа салуға болады. Осылайша, жарамдылық мерзімі алты айға дейін өседі, сіз әрқашан жаңа витаминдер аласыз.
Жасыл бұршақтарды дайындаудың ерекшелігі жылдамдық пен қарапайымдылық болып табылады. Бұл тәтті бұршақтар ұзақ уақыт термиялық өңдеуге жол бермейді - оларды 4-5 минуттан астам уақытқа созуға болмайды. Сонымен қатар, стандартты жуу мен қосымша кесуден басқа, ешқандай амал қажет емес.
Сіз білесіз бе? Көкөністерді пісіргенде жасыл немесе сары түстерін жоғалтпау үшін көкөністерді бірнеше минут қуыру керек, содан кейін мұзды немесе мұзды сумен ыдысқа тез жіберіңіз. Осылайша, көкөністер піседі, бірақ термиялық өңдеудің кемшіліктері болдырмауға болады.Қапшықтарды қараңғы, текстураның соғұрлым қиын екенін еске түсіру керек, тағамды дайындау неғұрлым ұзағырақ қажет. Жас бұталарды бірнеше минут ішінде дайындауға болады, ал сарыға көбірек уақыт кетеді.
Бұршақтарды сирек пайдаланатын болсаңыз, жасыл бұршақтарды қалай пісіру керектігін білмейсіз, онымен әр түрлі рецептілердің алуан түрлілігіне және рақатынан ләззат аласыз. Аспарагус кәдімгі ботқа, макарон мен картопты ауыстыратын бүйір тағам болуы мүмкін. 
Сіз сондай-ақ спаржа қызықты негізгі сабақ жасауға, оның салаттар немесе сорпа ингредиент ретінде пайдалануға болады. Назар аударыңыз: егер жасыл үрме бұршақ сіңірілсе, ол пайдалы қасиеттерін жоғалтпай қана қоймай, дәмсіз әрі сұр болады.
Бұл маңызды! Asparagus шикі жеуге болмайды! Онда адамдарға зиян келтіретін фезин токсині бар. Кез-келген термиялық өңдеу осы затты бейтараптайды, сондықтан бұл ережені елемеңіз.Біз сіздің назарыңызға рецептердің бірін - қызанақ қосылған қуырылған жасыл үрме бұршақ. Құрамы (4 порция):
- жасыл бұршақ 400-500 г;
- қызанақ - 2 дана.
- пияз - 1 дана;
- зәйтүн майы;
- шөптер, жасыл.
Тағамның мазмұнын илеңіз, тағы 3-4 минут қуырыңыз. Бұршақ, тұз, бұрыш қосып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін, өртті минималды етіп жабыңыз және қақпақпен жабыңыз. Кейде араластырыңыз. Дайындау уақыты - 20 минут. Шөптерге себіңіз және ыстыққа қызмет етіңіз.
Бұршақтарды сәтті өсіру үшін осы көкөніс түрін және түрін таңдау керек.
Дәстүрлі медицина рецептері
Аспарагус өте пайдалы, сондықтан оның тұрақты қолданылуы дененің сапасын сапалы жақсартуға мүмкіндік береді. Дегенмен, дәстүрлі медицина рецептері бар, олар тезірек нәтижеге қол жеткізеді. белгілі бір ауруларды емдеуде:
- Қант диабеті бар. Спаржа шырыны өте пайдалы. Спаржу, сәбіз, салат және брюссель бұтағының жаңа шырынын жасаңыз. Бұл коктейл инсулин өндірісін ынталандырады және қан қантын қалыпқа келтіреді.
- Бурситпен. Егер сізде бірлескен қабыну болса, жасыл бұршақтарды қолдануға белсенді түрде көңіл аударыңыз, оны сіздің күнделікті диетаңызға қосыңыз. Мыс пен антиоксиданттар қабынуды белсенді түрде азайтады және бірлескен жөндеу үрдісін жеделдетеді.
- Ұйқы безі үшін. Қытырлақ отын жасаңыз: қайнаған суға құйып, 10 минут пісіріңіз. 30 минут бойы күніне 2-3 рет ішіңіз. тамақ алдында.
- Түнгі бетке маска. Тұзды таза, қайнатыңыз және ұнтақтаңыз. Шашқа бал, өсімдік майы және теңіз шырғанақ шырыны қосылады. 20-25 минут бойы салқын күйде жағыңыз. Ұйқыға дейін істеу үшін, жылы сумен шайыңыз.
Қысқы демалыс
Егер жасыл бұршақтар сіздің дәміңізге жетсе, қыстың мұздатуын жасау керек. Қояншөпті қатыру оңай.. Өнімді қатырудың екі негізгі рецептері бар - жас жасыл бұршақтар үшін немесе құрғап кетті.
Сіз жас спаржа жылу өңдеусіз және тез жеткілікті. Мұны істеу үшін бұршақты, жіңішке шламды, кесіп алыңыз және бұршақтарды құрғатыңыз жуудан кейін. Содан кейін спаржа пакеттерін жинап, мұздатқышқа қойыңыз. Аяқталды!
Спаржа бұршақтарын жинау рецептері туралы көбірек біліңіз.
Егер спаржа бұрыннан құрғаған болса, рецепті біраз қиын болады. Алдыңғы нұсқадағыдай, менің қояншөпім, кесектерді кесіп, қиып аламын. Осы уақытта табаға су әкеліңіз, онда біздің бұршақтарды тастаңыз, отты өшіріңіз және оны 2-3 минутқа қалдырыңыз. Біз басқа су ыдысын жинаймыз, онда мұз текшелерін және қайнаған суға малынған бұршақтарды саламыз. 10 минуттан кейін табаларды алыңыз, құрғатыңыз, пакеттерге орап салып, мұздатқышты салыңыз.
Екі жағдайда да барлық қоректік заттарды, витаминдерді, сондай-ақ бұршақтардың дәмі мен түсін сақтаймыз. Дайын мұздатылған көкөністер алты айға дейін тоңазытқышта болуы мүмкін. Қайта мұздатылған бұршақтар қараңғы болып қана қоймай, сондай-ақ витаминдер мен микроэлементтерді жоғалтқан кезде, іс жүзінде пайдасыз болады.
Қызанақ, қызанақ, желкек, пастерн, бұрыш, шпинат, қопсытқыш, раушан, аскөк, балдыркөк, баклажан, ақжелкен, жалбыз, жасыл бұршақ, мүкжидектің қалай дайындалуы туралы оқыңыз.
Қарсы көрсеткіштер мен зиян
Жолдағы бұршақ көп целлюлозаның болуы пайдалы қасиет ғана емес, сонымен қатар белгілі бір кемшіліктерді де орындайды. Жасыл бұршақтардың үнемі шамадан тыс болуы асқазанның ауырсынуына себеп болуы мүмкін.
Назар аударыңыз: кәдімгі талшықтарды қабылдау денеге артық заттарды алып тастауға және пайдалы заттарды сіңіруге көмектеседі, ал оның артықшылығы витаминдер мен микроэлементтерді игерудің алдын алады, гиповитаминозға себеп болуы мүмкін.
Ішектің қабыну аурулары бар адамдар үшін жоғары талшықтарға сүйенудің қажеті жоқ. Дәрігерлер шикі көкөністер мен жемістерді пайдалануды шектеп, шиеленісті көтермеуді ұсынады. 
Қорытындылай келе, спаржа денсаулығы мен сұлулығы үшін керемет жақсы деп айтуға болады. Көптеген рецептер мен дәстүрлі медицина бар, ол қыс сақтауға, қыстауға және жасыл бұршақтарды сақтауға ыңғайлы. Сіздің диетаңызды әртүрлі етіңіз, жыл бойы қоректік заттармен қанықтырыңыз.
