Ауа-райы жағдайлары мен аурулардың алдын алу кезінде жасыл қызанақты шыңдардан ертерек алып тастағанда, тұзды көптеген үй шаруасындағы әйелдердің көмегі пайда болады. Пісілмеген өнімдер олардың жетілген қаттылығы мен қышқылынан ерекшеленеді. Бірақ шебер аспаздар бұл қасиеттерден қалай пайда алу керектігін біледі.
Олар қыстың суық түрінде жасыл қызанақты қалай пісіру керектігін айтты. Жұмысқа барыңыз!
Томаттарды таңдау
Жақсы дәм және ұзақ сақталу мерзімі үйді сақтау жеміс түрлеріне байланысты.
Сіз білесіз бе? 135 жыл бұрын Американдық кәсіпкерлер Nix ғаламдық пропорциялардың үлкен дау-дамауын ашып, оның орталығында қызанақ болды. Шындығында, бауырластар елге пасха әкелу үшін салық төлемеген жоқ. Олар өз позицияларын ақтайды, бұл қызанақ - міндетіне жататын жемістер емес. Бұл көкөністер. Бұл үкімді сондай-ақ Жоғарғы сот қабылдады, ол ботаниктердің дәлелдерін елемеді.
Қызанақтарды көп жағдайда қант мөлшерінің көбеюімен іріктеу сорттарына артықшылық беріледі. Әлбетте, рецептті қатаң ұстанатын болсаңыз да, жұмсақ салат пен десерт томаттарынан ештеңе шықпайды. Жиі олар түрлі түсті және дәмі бар ірі жеміс сорттарының кең ауқымын ұсынады. Мұндай үлгілер шикізатты тамақтандыруға және тұзды салаттар дайындау үшін қолайлы. Шие түріне сәйкес кішігірім жеміс-жидек десертінің сорттарынан консерванттар қосылған кезде тұздықты алуға болады.Қызанақтарды ұстап алу сорттары сипатталады орташа мөлшері, тығыз теріні және еті. Дайындау барысында мұндай үлгілер жарамайды және таратылмайды.
Тәжірибелі аспаздар тұзды сүттің қышқылдары бактерияларына қажетті ортаны қамтамасыз ететін жеткілікті мөлшерде қант бар өнімдерді талап ететініне назар аударады. Егер бұл сәт назарға алынбаса, сүт қышқылы тұздықпен контейнерде пайда болмайды, ал пішін жеміс-жидекті жабады.
Бұл маңызды! Қызарған және қоңыр фрагменттері жоқ қызанақ таңдау.
Қандай тұз?
Қысқы тұзды жасыл қызанақ кез келген қолайлы шыны, ағаш немесе эмальданған контейнерде жиналады.
Жиі шағын өңдеу процестерімен иесіздер үш литрлік банкаларды жақсы көреді, себебі олардағы жемістерді азайту оңайырақ. Эмальданған кастрөлдер мен шелектермен жұмыс істеу оңай. Ағаш құдықтарды пайдаланатын бланкілердің көптігі үшін, бірақ олардың мөлшеріне байланысты олар өте ыңғайлы емес.
Түсті қырыққабат, жасыл пияз, линия, брокколи, қызыл қырыққабат, құлпынай, ревень, теңіз шырғаны, қара шоколады, цуккини, күнбағыс қыстығына арналған рецептер әртүрлі, әрине, қысқы диеталық киіміңізді қалдырмайды.
Құрамы қажет
Суық жолмен жасыл қызанақты классикалық тұздану үшін:
- су - 10 л;
- түйіршіктелген қант - 4 стакан;
- тұз - 2 стакан (төбе бар);
- қызыл бұрыш - 1 шай қасық;
- қара қарақаттың жапырақтары - 8-12 дана (қарт адамдарды қабылдау қажет);
- сірке суы - 2 ас қасық;
- жасыл қызанақтар орташа мөлшерде.
Бұл маңызды! Химиялық реакциялардың күрделі тізбегінде процесте өнім өзінің тағамдық жарамдылығын жоғалтатындықтан, металдан, алюминийден жасалған контейнерлерді пайдалану ұсынылмайды.Кейбір үй шаруасындағы әйелдер сарымсақ, көкөністер, қызыл бұрыш, қара бұрыш, қабығынан жасалған желкек тамыры, қолшатырлар мен аскөк тұқымдары, қыша ұнтағы мен дәндері, басқа да дәмдеуіштердің көмегімен тұздықты қосады. Бұл ингредиенттердің саны дәмімен анықталады. Томаттардың жасыл жемістеріне дәмді жақсарту үшін, оларда кішкене кесектерді жасауға және олардың ішінде жіңішке тілімдерін салуға кеңес беріледі. Бір жеміс үшін 1-2 жазбалар жеткілікті.
Қадамдық нұсқаулықтар
Томатты дайындауды бастаңыз. Олар сепселер мен саңырауқұлақтардан тазартылуы, шаңнан және арнайы шөгінділерден мұқият тазалануы керек, ол, әдетте, барлық томатты қамтиды, кемелділік деңгейіне қарамастан. Зақымдалған немесе қираған көшірмелерді дереу қабылдамаңыз. Содан кейін ыдыстарды жууға және зарарсыздандыруға болады. Біз оларда жұмыс жасауды орындаймыз, себебі ол жұмысқа да, сақтауға да ыңғайлы. 
Барлық қажетті өнімдерді және қаптамаларды тұздандыруға дайын болған кезде, жасыл қызанақты пісірудің егжей-тегжейін қарастырыңыз.
Бұл маңызды! Тұзды ыдысқа құйып алуды болдырмау үшін, мазмұны жақсы тұзмен себіңіз және аздап өсімдік майын қосыңыз.
- Ең алдымен, тұзды ерітінділерді дайындауды жалғастырыңыз. Мұны істеу үшін суды, тұзды және қантты бөлек кастрюльге араластырыңыз. Құлпынай жапырақтары мен қызыл бұрышты тастаңыз. Барлық қоспалар.
- Отты салып, қайнатыңыз. Біз тағы 10 минуттай төмен температурада тұрамыз және салқындату үшін бір жаққа отырдық.
- Салқын тұздыққа сірке суын қосыңыз (егер сіз оны сірке суымен алмастырғыңыз келсе, бұл ингредиент қайнатуға қосылуы керек).
- Таза және құрғақ банктерде (немесе басқа қолайлы контейнерлерде) біз өз қалауымызбен түбіне түбіне туралған тамырды, зығырды немесе қыша тұқымын және басқа да дәмдеуіштерді таратамыз. Дәмді жақсарту арқылы оны асықпаңыз, өйткені дәмдеуіштердің астығы тек егінді бұзады.
- Қызанақты қатайтып қойыңыз. Мұны істеу үшін контейнерді бірнеше рет шайқау керек.
- Салқын тұзды ыдыстарға құйыңыз, нейлон жамылғыларымен жабыңыз.
Сіз білесіз бе? Бірнеше ғасыр бұрын томаттар улы деп саналды, бірақ бүгін олар әлемдегі өндірістің көшбасшысы. Жыл сайын жер шарының тұрғындары осы көкөністердің 60 миллионнан астам тоннасын өсіреді.
Дайындаманы сақтау қанша және қайда
Сол қалпында сақталған тұздалған қызанақты рецепті қандай болса да, бланкілер шамамен 6-8 ай бойы сақтауға болады. Өнімді жақсы сақтау консерванттар рөлін атқаратын сірке суын қамтамасыз етеді.
Бірақ тұзды ыдысқа құйма қалыптастыруды болдырмау үшін, дайындау технологиясын қадағалау керек. Тәжірибелі аспаздар тұзды ыдысқа құйылғаннан кейін оларды тығыз жаппаңыз және оларды суыққа жібермеңіз. Бастау үшін контейнерді, керісінше, жылуды орналастыру керек, сондықтан ферменттеу процесі сұйықтықта басталады. Мұндай жағдайда өнім шамамен 3-5 күн қалуы керек. Томаттардың дайындық деңгейін анықтауға болады. Содан кейін олар мұқият жабылуы және жертөлеге немесе тоңазытқышқа ауыстырылуы мүмкін. Ұсынылған сақтау температурасы 1-6 ° C аралығында
Сіз білесіз бе? Американдық фермер өз алаңында үш килограммдық алыпты алып, әлемдегі ең үлкен томатқа рекорд жасады. Сонымен қатар диаметрі 2 сантиметрге жетпеген ең кішкентай қызанақтың өлшемі жазылған. Бұл қызанақ «бұршақ» ағылшын фермерінен өсті.Бұл томаттың жетілмеген өсімдік түрін тез және оңай өңдей аласыз. Және бастапқы қышқылымен және икемділігімен шатастырмаңыз. Қыста бұл жай дәмді емес, сондай-ақ салауатты нәзік болады.
