Жаста - қара шие тәрізді ұзын жеміс бұта, ол шиеге ұқсас. Йошта қарақаттың жақын туысы болып табылады, қышқыл-тәтті жидектерде мускат жаңғағының дәмі бар, әсіресе жақсы, піскен қарақат сияқты құлап қалмайды.
Жастықтың жаңа піскен жемістері керемет нәзіктік болып табылады, бірақ бұл жидектер қыста кептелген, құрғақ, компот сияқты кептірілген немесе жаңа мұздатылған пішінде дайындалуы мүмкін. Жоғары дәмдік қасиеттер тағам пісіруге жиі қолданылатындығын анықтайды, оның жидектері тіпті таныс танысу үшін мүлдем жаңа дәм береді, бұл тағамдар.
Жастардың калория-химиялық құрамы
Йошта жидекінде қант (шамамен 7%), органикалық қышқылдар, пектин және антоциандар - гликозид тобының пигменттері бар. Жасты жасайтын химиялық элементтерден, ең алдымен, темір, калий, йод және мыс деп атауға болады. Сонымен қатар Жаста витаминдерге бай - әсіресе C және P дәрумендері көп. 
Кестеден көріп отырғанымыздай, жаста құрамында диетологияда, сондай-ақ ас қорыту бұзылыстарының алдын алу және емдеуде табысты қолдануға мүмкіндік беретін өте төмен калория мөлшері бар.
Сіз білесіз бе? Кедрованның мөлшеріне қатысты кесілген қарақат - миф немесе шындық? Үлкен селекционер Мичурин бұл арманы ішінара ғана жүзеге асыра алды: ол қара-күлгін қарақаттың алуан түрі «Қара Мур» деп аталды. Сонымен қатар, Германияда ұқсас эксперименттер жүргізілді, бірақ Екінші дүниежүзілік соғыстың басталуы жұмысқа кедергі келтірді және оны үш онжылдыққа кейінге қалдырды. Ал 1970 жылы әлем селекционерлердің ұзақ уақыт арманына сәйкес келетін гибридтік зауытты ұсынды.Жастықтың энергетикалық сипаттамасы
| Мазмұны, g | Калория, ккал | Энергия қатынасы,% | |
| Сквир | 70 | 30 | 6 |
| Май | 20 | 20 | 4 |
| Көмірсулар | 910 | 360 | 81 |
Жастықтың пайдалы қасиеттері
Жаста - қарлыған, қарлыған және қарақат гибридті. Ғалымдар қарақат өнімінің барлық пайдалы қасиеттерін сақтап қана қоймай, сонымен қатар жаңа өсімдіктерді ата-аналардың түрлеріне әсер ететін ауруларға төзімділігін арттыруға ғана емес, сонымен қатар, өсімдіктердің төзімділігін арттырды.
Гибрид - әртүрлі сорттардың өкілдерінен өту арқылы алынған өсімдіктердің атауы. Мысалы, sharafuga - өрік, қара өрік және шабдалы гибриді, ал эмалинаға - қиыршықталған қарақұйрық пен таңқурай.
Жеке-дара айта кету керек, Йоштада қарақатқа тән тікенді тікенктер жоқ, бұл селекционер Рудольф Саурердің жетекшілігімен неміс ғалымдарының жұмысына қосымша бонус болды. 
Жастаудың «ата-аналарының» біреуінен біршама төмен болғаны - қарақат - С витаминінің құрамы, алайда, еске түсірсек, қара қарақат үшінші орынға ие «көкөніс өнімдерін (көкөністер, жемістер мен жидектер)» «Витамин-С» құрамында (жабайы раушан мен тәтті болгар бұрышынан кейін), жаста C дәруменінің жоқтығы туралы айту әділетсіз болар еді.
Бірақ жастықтың астығы крещенникте жұмыс істегенде денеде қан кету сызаттарымен байланысы болмаса, жақсы нәрсе деп ешнәрсе айта алмайсың!
Сіз білесіз бе? «Жаста» деген атау екі сөзден тұрады: қарақат (неміс Йоханнисбер) және крыжовник (неміс Stachelbeere).Жасөспірімдердің химиялық құрамы, онда құнды заттар мен элементтердің болуы жидектің пайдалы қасиеттерін анықтайды. Адам ағзасына қажетті дәрумендер мен микроэлементтерден басқа, оның жидектеріндегі антоцианиндер бактерияларды өлтіруге, қан тамырларының қабырғаларын нығайтуға және қан айналымын жақсартуға қабілетті.
Фетонцидтер жастар бактериялар мен саңырауқұлақтардың өсуін және дамуын тежейді, сондықтан жидектер қабынуға қарсы, жөтелге қарсы және бактерицидтік агент ретінде өте пайдалы.Жастау асқазан-ішек жолдарының функцияларын қалыпқа келтіруге көмектеседі, өсімдіктің жидектері және тамырларының инфузиясы диареяда міндетті түрде әсер етеді. Анармен қатар жаста қандағы гемоглобин деңгейін көтереді және анемияға, сондай-ақ гипертонияға арналған.
Соңында, жаста ауыр металл тұздарын, токсиндерді және тіпті денеден қалыпты дозада радиоактивті заттар шығаратын қасиетке ие, бұл әсіресе мегаполистер тұрғындары үшін өнімді өте пайдалы етеді.
Салмақ жоғалту үшін Yoshta
Жаста қанттың орташа мөлшерін қамтиды және төмен калориялы өнім болып саналады.бұл диетадағы жидекті талдың мөлшеріне қауіптенбей қосу үшін жеткілікті себеп. Бірақ салмақ жоғалту үшін yoshtu пайдаланудың қосымша себептері бар. 
Осылайша, жаста бар антоцианиндер денеде метаболикалық процестерді жеделдетеді және, демек, майлардың жылдам бөлінуіне («жануына») үлес қосады.
Пектиндер ішек микрофлорасының жақсаруына және перистальтиканың қалыпқа келуіне ықпал етеді. Денені тазарту кезінде бұл заттар артық салмақты жеңілдетеді.
Салмақты қалыпты жағдайға келтіру үшін, диетологтар тәулігіне 0,5-тен 0,7 кг-ге дейін 15 тәулікке дейін жас жидектерді жеуге кеңес береді. Сонымен қатар, әрине, сіз торт немесе грильді шелпек бар жидек кептіру керек емес. 
Салмақ салмағын жоғалту үшін диеталық тағам ретінде жасақты қолданудан басқа, осы өнімге негізделген арнайы моно-диеталар да бар. Төмендегі кестеде 3-4 кг артық салмақ жоғалтуға мүмкіндік беретін он күндік диетаның мысалы көрсетілген.
Брокколи, шпинат, кардамон, қытай қырыққабаты, сафлора, годжи жидек, желкек, алма, бөріқарақат, силантро көмектеседі.
Жаста негізінде диета
| Бірінші күні | Екінші күн | |
| Таңғы ас | 100 г қырыққабат түйіршіктері майсыз ірімшік еті | 200 г сұлы 250 г жас компот |
| Түскі ас | 200 г қырыққабат 200 г майсыз ірімшік | 200 гр. Жас ағаштары 1 қайнаған тауықтың төс еті |
| Күндізгі шай | 200 грамм жастық жидектер | 200 грамм жастық жидектер |
| Кешкі ас | 2 кесе айран 2,5% | 200 г майсыз ірімшік 250 г жас компот |
Қыс мезгіліне дайындық
Жаста жидектер өңдеуге және дұрыс дайындалса, қоректік заттардың көпшілігін сақтайды.
Бұл маңызды! Жас жемістерді табысты жинау үшін сәл піспеген жинауға жақсы. Бұл пішінде өнім өзінің пішінін сақтайды және өңдеу процесінде ботқа айналмайды. Егер yoshtu уақытында жиналмаса, одан шырынды сығып немесе ет тартқыштан өткізіп, желе, джем, конфет және т.б. жасауға болады.
Қыста толығымен және термиялық өңдеусіз жас кесектерін жинаудың жақсы тәсілі кептіру және мұздату болып табылады. Бұл әдістер өнімді ең тиімді түрде сақтауға мүмкіндік береді, өйткені көптеген пайдалы заттар ыдырайтын жоғары температураға ұшыраудың болмауына қарамастан, олар жидекке қант қосуымен байланысты емес және жастың диеталық қасиеттерін сақтайды.
Кептірілген жаста
Йошта жидектері кептіру кезінде жақсы сақталуға мүмкіндік беретін өте тығыз теріге ие. Кептірілген жастадан жасалған компот немесе отвар қышқылдық диеталарда С витаминінің жақсы дозасы бар иммундық жүйені нығайту үшін баға жетпес. 
Кептірілген yoshtu әртүрлі тағамдардағы қоспалар ретінде қолданылуы мүмкін (мысалы, мейіздердің орнына жастық қосылып, мускат жаңғағымен жаңа және түпнұсқа тәтті-қышқыл дәмге ие болатын кекстер немесе ашытқы). Ақыры, мұндай кептіргішті жеңіл тұздық ретінде пісіруге қуаныштымын: бұл куки немесе тәттілерге қарағанда әлдеқайда пайдалы және кем де дәмді емес.
Кептіруден бұрын жас ағаштарын жууға, жуып тастауға және толығымен ағызуға рұқсат етіледі. Содан кейін жеміс пергаментке жайылып, тым жарқын күн сәулесінен қорғалған жақсы желдетілетін жерге орналастырылды. Кептіру уақыты температура жағдайларына байланысты, әдетте бірнеше күн жалғасады.
Кептірілген жидектер толықтай сусызданбауы керек: дайындық белгісі жеміс-жидектің икемділігін алу болып табылады - олар оңай иіліп, шырын олардан шығарылмайды, бірақ жемістер қолдарында сынған болмауы керек. 
Сіз пеште yoshtu құрғатыңыз, 50-60 ° C дейін қызады. Бұл жылдам үдеріс, шамамен 10-12 сағат кетеді, бірақ жеміс жағдайын мұқият қадағалап, мезгіл-мезгіл айналдыру керек. Егер жеке жидектер күрт төмендей бастаса және қылтанақтарға ұқсас болса, температура дереу төмендетілуі керек.
Кептіруден кейін жаста шыны ыдысқа, қағазға немесе зығырға арналған қапшықтарға салынып, құрғақ жерде сақталады. Егер сақтау технологиясы сақталса, құрғақ жаста екі жыл бойы қолдануға жарамды (дегенмен, келесі маусымның басында қорларды пайдалану жақсы.
Мұздатылған Yoshta
Мұздату - екінші жаста, жастарды дайындаудың ең танымал тәсілі. Бұл процедураның барлық пайдалы қасиеттерінің сақталуын барынша арттыру үшін жаңадан жиналған жемістермен қамтамасыз ету керек.
Қысқы уақытта алма, құлпынай, жасыл бұршақ, көкжидек, асқабақтың қалай қатуын біліңіз.
Жидектер, сондай-ақ кептіру, сұрыптау, жуу және жақсылап кептіруге арналған. Бір қабаттағы жемістер жазық табалдырықтарға қойылып, терең мұздатуға арналған мұздатқышқа орналастырылған. Бір күн өткеннен кейін оларды арнайы мұздатқыш пакеттерге немесе шыны ыдыстарға салуға болады және пайдалануға дейін (қыс бойы және кейінгі көктемде жидектер дәмі мен пайдалы қасиеттерін сақтайды) мұздатқышта сақталады.
Бұл маңызды! Жіделетін жидектерді қайта мұздату мүмкін емес: ылғал олардан ерекшелене бастайды, өнім өзінің дәмін және пайдалы қасиеттерін жоғалтады және сығылған мата секілді болады. Мұндай әсерді болдырмау үшін, yoshtu кішкене бөліктерге салынуы керек, алайда, дұрыс мұздату жидектерді бір-біріне жабыстыруға мүмкіндік бермейді, және сіз мұздатқыштан пайдалануыңыз қажет болған сайын әр түрлі жемістерді шығара аласыз.Мұздатудың екінші әдісі қантпен жуылған және кептірілген жидектерді құюды қамтиды. Бұл жағдайда, yoshtu контейнерді жидектермен толтыру арқылы дереу мұздатуға болады. Бұл әдіс тиімдірек болып көрінеді, өйткені ол жусандарды еріту тәсілдерін шектейді - сіз одан тәтті компот жасауыңызға болады, бірақ оны оны, мысалы, ет тұздығы сияқты, ыдыс-аяқтың құрамына қоспайсыз.
Қарсы және зиянды жоштиялар
Йоштада көптеген пайдалы қасиеттері бар, бірақ осы жидектерді пайдалануға қарсы даулар бар.
Адамдарда С витаминіне аллергия бар адамдар бар, оларда йоштада көптеген аскорбин қышқылы бар, бұл адамдар оларды пайдалануды шектейді. Козені немесе қара қарақатқа жеке төзімсіздік - сіздің денеңіздің yoshtu-ны өте нашар қабылдайтынына сенімді белгі.
Тромбозға бейімділік - бұл жастың теріс пайдаланылуына қарсы.
Дәрігерлер колит, асқазан жарасы және он екі елі ішектің ойық жарасы, гастрит үшін yoshtu (қарақат сияқты) және басқа асқазан проблемалары - бұл нашарлауға әкелуі мүмкін.
Әсіресе, Йошкеге, әсіресе концентрлі түрде (жаңа шырын) сақтықпен, жүктілік кезінде әйелдерге қолданылуы керек. 
Осылайша, жастықты пайдалану пайдасын да, зияны да мүмкін. Тіпті мүлдем салауатты адамдар болса да, қасықтағы дәріні және кеседегі улан туралы дана сөзді әрқашан есте ұстау керек.
Өлшемді қадағалаңыз - бұл сізді қиындықтардан және денсаулығыңыздан құтқарады!
