Кобта пісірілген тендерлік жүгері - бұл іс-әрекеттердің көпшілігінің сүйікті әсемдігі. Өкінішке орай, дәнді дақылдың дәмін жылына екі айдан артық тамашалай аласыз, сондықтан оның дәмі үміттерге сай келетініне көз жеткізіңіз. Дәстүрлі тәсілмен жүгері дайындауға арналған ең табысты рецептер - назар аударыңыз.
Өнімнің ерекшеліктері мен артықшылықтары
Жүгері - өнеркәсіптік ауыл шаруашылығындағы ең маңызды өсірілетін дәнді дақылдардың бірі, ол көбінесе әлем халқының көпшілігінің бір немесе бірнеше нысандарында түскі ас кестелерінде кездеседі.
Өнім қалыпты жоғары калориялы, қоректік және керемет пайдалы.. Жүгерідегі крахмалдың едәуір мөлшеріне қарамастан, ол дәрумендердің (B, PP, C, D, K және т.б. топтары) және микроэлементтердің (фосфор, магний, мыс, калий) бүкіл кешенін қамтитын болғандықтан, біздің денемізге ауадай қажет.
Жүгеріді қалыпты тұтыну кезінде жүрек-қан тамырлары ауруларының, инсульт, қант диабетін дамыту, организмдегі метаболикалық процестерді жақсарту, бұлшық еттердің тонусын (каротиннің мазмұнына байланысты, біздің көзқарасымыз үшін маңызды) және т.б.
Ас дайындау процесіне көкөністерді таңдау және өңдеу
Пісірілген жүгеріні шынымен дәмді ету үшін, оны жақсы дайындауға ғана емес, сонымен қатар дұрыс таңдауды қажет етеді. Жұмсақ және шырынды жүгері ядролары маусымның соңына дейін жалғасады, ол тамыздың соңына келеді. Маусымнан кейін сөрелерде жүгері көп жағдайда үстем болады, сондықтан қатаң болады.
Табада пісіру үшін, жас пияз жақсы жағадыақшыл сары немесе сүтті-ақ дәндері бар. Астықтың сыртқы түрі мен күйіне назар аударыңыз: олар орташа серпімді және бір уақытта жұмсақ, өте үлкен және тығыз болуы керек.
Жүгеріді жалаңаш жапыраққа сатып алу дұрыс, ол, керісінше, құрғақ және артта қалуы керек.
Тамақ дайындау жүгері үрдісіне тікелей кіріспес бұрын, оны ағын суға мұқият жуып, содан кейін жапырақтары мен мұқият тазалау керек. Қажет болса, қопсытқыш тек зақымдалған немесе лас жапырақтарды алып тастау арқылы қалуы мүмкін: сондықтан жүгері жұмсақ әрі шырынды болу үшін жүгеріні дұрыс дайындауға көмектеседі (осы мақалада айтылған).
Кобты қайнатудан бұрын, суық суға 40-60 минут сіңіру керек. Дайындау үшін біркелкі пісірілетін етіп бірдей мөлшерде пештерді алу керек.
Жолдар, үйде дәмді қалай пісіруге болады?
Тұзсыз пісірілген
Жүгеріні пісірместен бұрын оны лас, бүлінген жапырақтардан мұқият жуу және тазалау қажет. Жүгері шойыннан жасалған ең жақсы қалың қабырғалы табаны пісіруге арналған. Ең алдымен, бөренелер оған жеткілікті мұқият салынған, содан кейін суық суға құйылады (2-3 см қалыңдығын жабуы керек). Тұмшапеш қақпағы бар.
Қайнаған судан кейін, өрт аз болуы керек, өйткені жүгері жоғары температурада пісіруге болмайды. Пісіру уақыты әдетте 15 минуттан аспайды.. Өнім дайын болғанға дейін 5 минут бұрын суды тұздану керек. Жүгеріді неғұрлым нәзік ету үшін тағам дайындау кезінде аздап қант немесе май қосуға болады.
Жүгерінің дайындығын анықтаңыз, шанышқымен жұптасқан дәндермен сүртіңіз және оларды сынап көріңіз. Пісіргеннен кейін, жүгеріні шұжықтан бірден алудың қажеті жоқ: оған «тыныштық» беріңіз. Осылайша, өнім нәзік және жұмсақ болады. Пісірілген жүгері үстелге ыстық болды. Қажет болса, оны маймен майлаңыз және қара бұрышқа себіңіз.
Тұзды басында
Көптеген адамдар, жүгері, керісінше, пісірудің басында тұздануға тиіс деп санайды, бірақ соңында емес, яғни бұл рецепт көңіл аударады. Рецептке сәйкес, жүгері сүт ретінде және орташа пісетін (әлі күнге дейін ақ, бірақ өте жетілген) ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Пісіру:
- Өнім жапырақ пен мұқият тазаланады (барлық қопсытқышты лақтырып тастау қажет емес, қабаққа ең жақын жапырақтары қалдырыңыз, олар пісіру кезінде пайдалы болады).
- Қалың қабырғалы терең табан (шойыннан жасалған) алынып тасталады. Төменгі жапырақтардың қабаты түбінде, содан кейін жоғарыдан жапырақтары қабатымен жабылған жүгері қабығының бір қатарына қойылады.
- Жүгері сумен құйылады (ол көп су қажет емес, тек қопаны жабуы керек) және жомарт тұздалған.
- Суды қайнатуға әкеліп, содан кейін жылуды азайтып, шамамен 20 минут (жас) немесе 40-50 (көп піскен) пісіріңіз.
- 10-15 минут бойы пісіру аяқталғаннан кейін, жүгері судың қақпағы астында жақсы болады.
Сіз ыстық, сары маймен немесе салқын (бұл жағдайда, жүгері үстелде беріледі дейін тоңазытқышта суда сақталады) қызмет етуге болады.
Тұзбен кастрюльдегі жүгері пияздарын қалай дайындау туралы мәліметтер осы материалдан оқыңыз.
Ірімшікпен жалбыз
Кәстрөлде жүгері дайындауға арналған стандартты рецепті аздап әртараптасаңыз өте дәмді және дәмді тағамды алуға болады. 4 үлкен жүгері қабығын дайындау үшін сізге қажет:
- Лимон - 1/2 дана.
- Чеддер немесе кез келген қатты ірімшік - 50 г.
- Ақшыл - 4 дана.
- Тұз, дәміне қарай май.
Пісіру:
- Жапырақтар мен мұқият пияздарды тазалап, оларды қалың қабырғаға салып, суық сумен жабыңыз.
- Қайнатыңыз, қайнатыңыз, содан кейін шамамен 20 минут қайнатыңыз - егер жастар жас болса (көкөніс бұршақтарын кастрюльге қалай пісіру керек болса, сіз мұнда біле аласыз).
- Лимоннан жасалған лимон дәмін алып тастап, оны жақсылап сүртіңіз.
- Жалаңаш жапырақтарды пышақпен ұсақтап кесіңіз.
- Пісірме ұнтақтай ұнтақталған ұнтақтай ұнтақталған.
- Ингредиенттерді араластырып, дәміне қарай тұз қосыңыз.
- 10 минут пісірілген жүгеріні лимон ірімшігі қоспасында сары май мен орамды табаққа салыңыз.
Сүтте
Кәстрөлде пиязға арналған стандартты емес, бірақ өте дәмді рецепт. Сізге келесі ингредиенттер қажет:
- Жүгері кобтары - 6 дана.
- Сүт - 2 литр.
- Май - 1 ас қасық. қасық.
- Тұз - дәміне қарай.
Пісіру:
- Жүгері толық тазартылуы керек.
- Содан кейін қалың қабырғалы терең табаға салыңыз, сүтті құйып, сары май қосыңыз. Жүгері төмен жылудан зардап шегеді.
- Қайнаған сүттен кейін, өнім шамамен жарты сағат бойы қайнатылады (мезгіл-мезгіл дайындықты тексеріңіз, себебі тамақ пісіру процесін баяулатады).
- Дайын астық ыдысқа салынып, тұзбен сүртіледі. Ыстық ыстық тағу.
Тамақ дайындауға жүгері пияздарын қалай таңдауға болады, сондай-ақ осы жерде ең жақсы рецептілерді көріңіз.
Үйде дайындалған тағамды қалай сақтауға болады?
Егер дайындалған жүгеріні бір отырғанда жеуге болмайтын болса, онда өнімнің қауіпсіздігін қамтамасыз ету маңызды. Жүгері дәндерінің дәмі бүлінбеген, Коб тек тоңазытқышта сақталуы керек. Сондықтан сіз оларды суға батырылған суда қалдыра аласыз, немесе судан «салтанат қалдықтарын» ала аласыз, құрғақ және жабысқақ пленкамен ораңыз (әрбір құлақ бөлек). Бұл пішінде өнімді 3 күнге дейін сақтауға болады.
Жүгеріні қыздыру оңай: оны су ваннасында немесе мұны микротолқынды пешке бір минутқа жібере аласыз.
Өсімдіктерді тез дайындауға жеткілікті түрде 40-60 минутқа алдын-ала сіңіріп, пісіруге арналған жас пиязды таңдау керек.
Енді сіз өзіңіздің барлық тағамдық қасиеттерін сақтап, таңқаларлық тәтті дәмге жету үшін, табада жүгеріні қалай дайындауды білесіз. Табысты аспаздық эксперименттер!
