Жас жасыл бұршақ жиі жаңа піскен және жақсы дәмі бар. Бірақ, егер біз үлкен егінді жеп қойсақ, не істеу керек екенін анықтап алайық және бәрін бірден қолдану мүмкін емес. Дәмі мен әдемі көрінісін сақтаудың ең танымал және жеңіл тәсілі - аяз. Сондықтан қыстың жасыл бұршағын қатып қоюдың ең жақсы жолдарын қарастырамыз.
Мұздату үшін қандай бұршақ таңдайды
Бұршақ мұздату үрдісін жақсы өткізуге мүмкіндік беру үшін қандай сортты таңдау керек екенін білу керек.
Сіз білесіз бе? XVII ғасырда Франция мен Англияда піспеген піскен жас бұқалар пісірілген піскеннен кейін пісетінге дейін егін жинаудан кейін дереу жеуге кірісті.
Тазартылған пішіндегі өнімді ми мен тегіс тұқымдарға сай келетін сорттарын дайындау үшін. Мұндай сорттар тәтті және нәзік болып табылады, бірақ олардың пюрелермен дайындалуына жол берілмейді, себебі олар пергамент құрылымына ие, бұл олардың тағамды тұтыну мүмкіндігін жоққа шығарады. 
Егер сіз өнімді шабақтарда жинауды жоспарласаңыз, онда осы мақсат үшін қолайлы «Қар» және «Қант» сыныбы. «Қант» бұршағы әртүрлі қалың бұтақтармен ерекшеленеді, ал «қар» түрлілігі тегіс, жетілмеген тұқымдарға ие.
Бұл сорттардағы өздігінен жұмсақ болып табылады және пісіргеннен кейін жеуге болады.
Құмға алма, құлпынай, өрік, алмұрт, шие, көкжидек, бұрыш, қопсытқыш, баклажан, жасыл үрме бұршақ, ақ саңырауқұлақ, аскөк, қышқыл, қымыздық, ақжелкенді жинауға арналған ең жақсы тәсілдерді табыңыз.
Бақытты аяздағы Подс
Шұңқырларда қыстың жасыл бұршағын қалай дайындауға болатынын қарастырыңыз. Бұршақшалар зақымданудан, құймадан және қара нүктеден таза, жасыл, жасыл, жасыл болуы керек.
Пакеттер сұрыпталғаннан кейін оларды ағын суға бірнеше рет мұқият жуыңыз. Содан кейін шеттерін кесіп, пульстің кірленбеген бөліктерін алыңыз. 
Мұздатылған өнімнің балғындықты, бай түс пен дәмді сақтап қалу үшін, бұтақтарды кептіру керек. Мұны істеу үшін, үлкен кастрюльге суды қайнатыңыз және мұзды суды алдын ала дайындаңыз, содан кейін пияздарды салқындату үшін. Бланшинг процесі келесі қадамдардан тұрады:
- Сұйықтық немесе мата сөмкесі қайнаған суға батырылады. Қар қарағайының бір минут, ал тәтті-жартысы-екі.
- Содан кейін тамақ пісіру процесін тоқтату үшін, мұзды суда бланширленген бұршақты тез орналастырыңыз.
Шкафтар салқындағаннан кейін оларды жақсы кептіру керек. Мұны істеу үшін, оларды 5 минут бойы сыпырғышқа қалдырыңыз да, қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз.
Қабылданатын шаралар ауаны ұзақ уақыт бойы сақтап қалуына байланысты қатал болмауы үшін дереу өнімнің қатуын бастаулары керек.
Бұршақ өз пішінін сақтап қалу үшін оны тығыз контейнерлерде немесе қайта пайдалануға болатын қаптарда мұздату керек. Қайта пайдаланылатын сөмкелерде мұздату орын алса, өнім қаптамада жиналған ауаны босату үшін тығыз оралып, жақсы басу керек. 
Бұл маңызды! Сөмкені мұздату кезінде көлемі ұлғайтылуы мүмкін болғандықтан, сөмкенің жоғарғы бөлігінен 2-3 см қашықтықта кішігірім аралық қалдыру керек.
Өнімді пісіру қағазымен алдын ала жабылған пісіру парағына қойып, содан кейін пластикте оралып, мұздатқышқа жіберіңіз. Мұздатылғаннан кейін, шкафтар қосымша сақтау үшін қаптарға немесе контейнерлерге оралады.
Бұршақтарды қатыру жолдары
Бұршақтарды қабығы тәрізді түрінде мұздатудың үш жолы бар:
- қарапайым мұздату;
- алдыңғы бланшингпен;
- мұз беткейлерінде.
Қарапайым
Бұршаларды қарапайым түрде мұздату үшін, оны бұтақтардан тазалап, бүлінген және жусан тұқымдардың болуын тексеру керек. Содан кейін тұқымдарды ағын су астында жақсылап шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. 
Содан кейін тұқымдарды бір қабатқа пісіру парағына, алдын-ала қойылған пісірме қағазға қоюға және мұздатуға арналған мұздатқышқа жіберетін пластик қаппен жабылуға болады. Манипуляциялардан кейін өнімді пластикалық пакетке немесе контейнерге салыңыз. 
Өнімді пісіру парағын пайдаланбай полиэтилен пакеттерде дереу мұздатуға болады, бірақ сіз тұқымдар бір-біріне жабысып қалуы мүмкін. 
Бұл маңызды! Бұршақ аздап асып кетсе, оларды қарапайым түрде мұздата алмайсыз, бірақ оларды жұмсақ ету үшін оларды алдын ала жасыруға тура келеді.
Алдыңғы бланшингпен
Бланширования алдында, подушки тазартылған тұқым жақсы ағын су астында жуылуы тиіс. Үлкен кастрюльде суды қайнатыңыз, ал кішкене бөліктерде сілекейді пайдаланып, бұршақты кәстрөлге 3 минут қойыңыз. 
Бланшинг тұқымдардың түсі өзгермейтінін және жұмсақ болуын қамтамасыз ету үшін қолданылады. Осыдан кейін сіз мұзды суға салып, тұқымдарды салқындатуыңыз керек. Одан кейін оларды қағаз сүлгімен құрғатыңыз, сөмкеге немесе контейнерлерге салып, мұздатқышқа қойыңыз. 
Мұз қалқандарында
Сондай-ақ, бұршақ тұқымын Мұзды бояғыштарда мұздатудың қызықты тәсілі бар. Тұқымдарды осы жолмен мұздату үшін зақымдалған бөліктерді алып тастап, шелектерді тазалап, сумен шайыңыз. 
Тұқымдар мұз қалыптарына салынып, сорпа немесе су құйылады. Сұйықтықтың қатып қалуы мүмкін екенін есте ұстау керек, сондықтан қалыптарды толық толтырудың қажеті жоқ.
Шайғыштар мұздатқышқа 12 сағатқа жіберіледі. Содан кейін олар шығарылып, мұздатылған камералар контейнерлерге немесе қаптамаларға орналастырылады, оларды мұздатқышқа сақтауға жібереді. 
Жасыл бұршақ сақтау уақыты
Мұндай өнімді мұздату кезінде оны 8-9 айдан артық сақталмайтыны жөн, сондықтан пакетте мұздату күнін көрсету ұсынылады. Өнімді -18 градустан жоғары емес температурада сақтау жақсы.
Қандай тағамдарды қосуға болады
Бұршақ тұқымын тазартуға және термиялық өңдеуге болмайды, сондай-ақ салаттарға қосылады. Шұжықтарды сорпаларды, бүйірлік тағамдар мен жылы салаттарды дайындауға ұсынамыз.
Сіз білесіз бе? Жасыл бұршақ жеуге арналған әлемдік рекорд бар. Ол 1984 жылы Джанет Харриспен орнатылды. Біраз уақыт бойы щенкадағы бұршақ жеуге арналған рекорд жасалады: қыз 1 минут ішінде 7175 тұқымды жеді.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қанша мұздатылған жасыл бұршақ дәмін татуға мүдделі. Шұңғылшаларды пайдаланған кезде оларды шамамен 10 минут қайнатыңыз.Тазартылған өнімді пісіруге пайдаланған кезде оны витаминдер мен қоректік заттарды жоғалтпау үшін 3 минут бойы дерлік дайын тағамға қою керек.
Осылайша, сіз мұздатылған жасыл бұршақты пайдалануды қалай жоспарласаңыз, мұздатудың көптеген жолдары бар.
