Ең жақсы шарап - өз қолымен дайындалған.
Сусынды жасауға арналған танымал жидектердің бірі қара қарақат.
Мақаланы оқығаннан кейін үйдегі қарақат шараптарын қалай үйренесіз.
Қарақат шараптары: ингредиенттер тізімі
Үйдегі шараптық сусындарды дайындау - күрделі және талап ететін процесс. Барлық ингредиенттерді дұрыс дайындау өте маңызды.
Сізге қажет:
- қара қарақат;
- қайнаған су;
- қант
Бұл маңызды! Шарап материалының зиянды микроорганизмдермен ластануын болдырмау үшін қажет қайнаған суға құйыңыз да, жақсылап құрғатыңыз сусын алу процесінде қолданылатын барлық контейнерлер.
Орташа алғанда, жидектердің 10 литрлік шелек шамамен 1 литр шырын береді. 20 литрлік бөтелкеде орташа тұтыну 3 кг жидектен тұрады. 
Үй шараптары үшін жидектерді қалай таңдауға болады
Дәмді және жоғары сапалы сусын алу үшін оған жидектерді мұқият таңдау қажет. Шірік және жетілмеген жемістерді мұқият алып тастаңыз. Тұтастығы бұзылған жеміс-жидек шарап ішуге дайын емес. Кішкене қалдықтар мен бұтақтарды алып тастау қажет.
Жуғыш материал Ол қатты ластанған жағдайда ғана жасалуы керек. Егер жидектердің шырындылығы жеткіліксіз болса, олар алдын-ала жарақталған және желе тәріздес күйге жеткізіледі.
Қадамдық рецепт
Үйде қарақат шараптарын жасағанда, қадамдық нұсқауларды орындау маңызды. Тек барлық ұсыныстарды қатаң сақтай отырып, дәмді сусын алуға болады.
Үй шарабының жанкүйерлері «Изабелла» шарап дайындау туралы оқып қызықты болады.
Sourdough
Бірінші қадам - стартер жасау. Таңқурай, құлпынай, жүзім немесе мейіз оған ыңғайлы. Бұл жидектер болашақ шарап үшін тамаша негіз болады. Оларды сумен жууға болмайды, себебі бұл шарап бактерияларын жояды немесе жууға болады. Жидектер 200 г шыны ыдыста орналастырылуы керек, қант пен жарты кесе суды қосыңыз. 
Мойынды мақта немесе дәке жастықшамен тығыздау керек, содан кейін бөтелкені жылы жерде қалдырыңыз. Температура төмен болмауы керек 22 ° С. 10 күн өткеннен кейін, масса ашытуды бастайды - бұл ашытқы дайындығын көрсетеді. Қара қарақат шарапының 10 литрін дайындау үшін сізге бір жарым кесе шырын сығындысы керек болады.
Сіз білесіз бе? Ежелгі уақытта қара қарақаттың екінші атауы - «монашеский жидек» болды. Себебі бұталардың барлығы барлық ғибадатханаларда өсіріледі. Монахтар жидекті адам тұтыну үшін ғана емес, терапевтік препараттарды дайындауға пайдаланды.
Целлюлоза
Келесі кезең - целлюлозаны дайындау. Төмендегі пропорцияны қолданыңыз: 1 кесе су пюресі 1 кг. Бұл қоспаны алу үшін қарақаттың таза жемісін жылы сумен біріктіру керек. Сордфос қоспаға қосылады және контейнер үш тоқсанға толады. 
Мойын шүберекпен жабылып, кеме 3-4 күн бойы жылы жерде қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ашыту процесі белсендірілуі керек. Целлюлозаны сорғызбау үшін, оны мезгіл-мезгіл араластырып, күніне кемінде 2-3 рет араластырыңыз.
Басу
Алынған шырын сіңірілуі керек немесе дәке құйылады мұқият жуылған контейнер шыныдан тазартылған суды сығып, сұйылтуға болады. Қоспа араластырылғаннан кейін қайтадан сығылады. Басқаннан кейін қалыптасатын сұйықтық «wort» деп аталады. Келесі қадамдар үшін қажет.
Алма, таңқурай, жаста, шоколад. Үй шарабы көптеген жемістер мен жидектерден дайындалуы мүмкін.
Ашыту
Сортты дұрыс ашыту үшін дұрыс тұрақты температураны ұстап тұру қажет 23 ° С. Егер сурет төмен болса, ашыту мүлде болмайды, ал егер ол жоғары болса, сусын ашытып, қажетті күшке жете алмайды.
Бұл маңызды! Стартерге ашытқы қоспаңыз - олар жидектерде бар. Өйткені олардың артық мөлшерін олар ашытуы мүмкін және сіз дәмді сусын ала алмайсыз.
Сусоттан, судан және түйіршіктелген қанттан алынған қоспасы алынып, контейнер үш тоқсанда толтырылады. Мұндай айырмашылық судың тығыздалуын қалыптастыру үшін қажет, бұл шараның шарап массасына енуіне кедергі келтіреді. Егер бұл болса, сусын дәміне қарай сірке суына ұқсайды. 
Ашыту процесіне тоқталып қалмасаңыз, сіз мезгіл-мезгіл қоспаға қосыласыз қант. Бұл әдетте 2-3 күнде жасалады (қанттың әрбір литріне 100 г түйіршіктелген қант қосылады), содан кейін бір апта ішінде. Осы уақытта газды су құйылған ыдысқа құйылған түтікше арқылы қалай құяды.
Әдетте 20 минут ішінде 1 көпіршік болуы керек. Ашыту 20-30 күнге созылуы мүмкін. Сусынды гармонизациялау үшін ферменттеуді мерзімінен бұрын тоқтатып, шарап жасаудың келесі кезеңіне өту керек. Егер сіз газсыздандырылмаған сусын алуды жоспарласаңыз, онда ашыту процесі өз бетінше аяқталуы қажет.
Үй шарап компоттары мен джем жасауды үйреніңіз.
Жарқылдау
Қара қарақат шарап үшін қарапайым рецептер, барлық ұсыныстарды ескере отырып, өте дәмді сусын алуға әкелуі мүмкін.
Қызықты және маңызды сатылардың бірі - сусынның нақтылауы. Ол үшін шарап жертөлеге немесе 3-4 күн ішінде тоңазытқышта қалдырылады.
Міндетті байқау Түс өзгерту процесінің артында. Сусынның қажетті түсті сатып алғанын шешкен кезде, дайындалған шарапты шөгіндіден жіңішке резеңке түтік арқылы мұқият тазаланған және құрғақ контейнерге сорып алып тастау керек. Содан кейін су тығыздығы қайтадан бекітіліп, бөтелке салқын жерде орналасады. Ауа температурасының индикаторы 10 ° С-тан жоғары болмауы керек. Қалыңдауды реттегеннен кейін сүзгілеуді орындау керек.
Төгілген
Соңғы кезеңде шарап құйылады. Мұны істеу үшін шыны бөтелкелерді пайдаланыңыз, олар мұқият мөрленіп, салқын жерде қалдырылады.
Сіз білесіз бе? Миксер немесе басқа электр аспаптарын қолданбастан, қарақаттың илеуі қолмен жақсарған деп есептеледі. Сондықтан сіз оны энергиямен азықтандырасыз.
Шарап сақтау шарттары
Енді сусынды түпнұсқа дәмін тамашалауға мүмкіндік беретін қарапайым рецептпен қарақұрт шараптарын қалай жасау керектігін білесіз. Бірақ оны біраз уақыттан кейін қанағаттандыру үшін, оны қалай сақтау керектігін білуіңіз керек. 
Бірнеше адамды байқау маңызды сусындарды сақтау шарттары, төменде сипатталған.
- Төмен температура: шараптық сусын жақсы төмен температурада сақталады. Егер сіз оны пәтерде ұстасаңыз, жылытатын аспаптар мен күн сәулелерінен алыс орналасқан орынды табу керек. Бөтелкелерді жертөлеге сақтау жақсы, бірақ бәрі де осындай жағдайға ие емес. Ауа температурасы мінсіз 14 ° C. Сондай-ақ бөлмеде жоғары ылғалдылық сақталуы керек.
- Күн сәулесінің жетіспеушілігі: жарықтың контейнерге кірмеуі маңызды.
- Бөтелкелердің көлденең позициясы: бұл тығын үнемі шараппен сулануы үшін қажет. Егер ол құрғатса, контейнер ағып кету қаупі бар.
- Calm: бөтелкелер әлі де маңызды - кез-келген сілкіністер шараптың иісіне жағымсыз әсер етеді.
Үйде таңқурай мен мүкжидек жидек дәмді ликер жасайды.
Тиісті жағдайларда үй шарабы оны сынап көргенде ұзақ уақыт күте алады. Ол тоңазытқышта 3 жылға дейін сақталады. Дегенмен, тым ұзақ уақыт сусынның сөнуі әкеледі.
Қара қарақат шарабы негізінен «өздігінен» жасалады және ол ұзақ уақыт бойы тоқырап кетпейді. Қалай болғанда да, бұл керемет дәмі бар бұл сусын кез-келген мерекеді безендіреді.
