Chokeberry (ол сондай-ақ «шоколад» деп аталады) - жағымды, қытырлақ, қышқыл-тәтті дәмімен ерекшеленетін әдемі және тамаша жеміс-жидектер. Жидектер C, P, E, PP және B витаминдеріне бай, сонымен қатар, каронин және бірқатар микроэлементтер құрамында темір, бор, йод қосындылары, мыс, марганец және молибден бар. Мұндай бай композициялардың арқасында хош иісті жидектер дәстүрлі медицинада кеңінен пайдаланылады және жаңа қара шоколадты әркім жақсы көрмейді деп есептеп, оны дайындау мен сақтауға арналған көптеген рецептілердің бар болуы түсінікті. Ең танымал адамдарға қарап көрейік.
Қара шоколадты жидектерді қай кезде таңдаған дұрыс
Сіз қыста егін жинауға арналған Арони жемісін таңдау уақытын анық білмеген болсаңыз да, бұл сұрақты оңай анықтауға болады. Роуэн көптеген басқа да өсімдіктер сияқты күзгі кезеңде жинай бастайды (Қыркүйек-қазан), өйткені бұл уақытта сіз жақсы піскен жидектерді жинай аласыз, ол кейінірек джемнің тамаша компоненттері, әртүрлі комбинаттар, ликерлер және басқа да пайдалы өнімдерге айналады.
Қыста олар шынымен табуға болады, өйткені шоколадтың кез-келген бұйымы үстелді әртараптандырады және денені иммунитетті арттыратын көптеген пайдалы дәрумендер әкеледі. 
Егер Сіз консервілеуге үйренбейтін болсаңыз, онда күзде жиналған жидектер кептіру немесе мұздату үшін өте қолайлы. Айтпақшы, тамақ дайындаусыз шоколадты дайындау үшін, сіз ең жоғары дәмдік сипаттамалары бар жидекті алу үшін, бірінші аяздан кейін таудағы күлдің жемісін жинап, олардың толық жетілуіне және пайдалы заттардың ең көп мөлшеріне толы болғанда жақсы көретініне назар аударыңыз.
Кептіруге арналған қара жемістерді дайындау
Сіз шоколадпен не істей аласыз, алайда, сақтауға немесе кептіруге көшкенге дейін түсіндіңіз, жиналған жемістер әлі де қажет дұрыс дайындаңыз.
Мұздағаннан кейін туралған қызылшаны кептіруге дейін, қолшатырлардан тазартып, ағын су астында жақсылап жуылады және бүлінген немесе деформацияланған үлгілерден піскен және шырынды жидектерді бөліп тастайды. Су ағызып, жемістер аздап құрғақ болғаннан кейін, олар науада немесе фанер экранында жұқа қабатқа салынып, кептіре бастайды.
Біздің жоспарларды жүзеге асырудың бірнеше жолы бар. Науаны пешке немесе арнайы кептіргішке салуға болады немесе оны жақсы желдетілетін жерде жарқын күн сәулесінің астында қалдыра аласыз. Әрбір нұсқаның өз артықшылықтары мен кемшіліктері бар, олар төменде талқыланады.
Қараңғы жидектердің пайдалы қасиеттерімен танысыңыз: қарақат, көкжидек, қарақат, көк жидек, қара таңқурай, еленділер, тікенектер.
Раушан шоколады құрғату жолдары
Біз атап өткендей, бар үш негізгі жол Шоколадты жидектерді кептіру: кәдімгі тұрмыстық пешті арнайы электр кептіргішті және ашық ауада тікелей күн сәулесінің астында пайдалану.
Әрине, жылдам кептіру үшін сізге электр аспаптарының термиялық әсерлері қажет, бірақ егер сіз еш жерде апармайтын болсаңыз және сізде жеткілікті орын болса, онда табиғи кептіру әдісі қолайлы болады. 
Ашық кептіру
Ашық ауада кептірілген жидектер ең жеңіл және ең кішкентай жол жақсы кептірілген жеміс-жидектерге ие болыңыз. Сіз тек қана күлді жоғарыда келтіріп, бір қабатта пісіру парағына себіңіз және кептіру процесін араластырып кетпей, жақсы желдетілетін жерге қойыңыз.
Жемістер қысқартылып, мыжылып қалса, оларды одан әрі сақтау үшін алып тастауға болады. Дегенмен, ауа райы жағдайлары немесе кез-келген басқа факторлар қара шоколадтың жемісін табиғи жолмен кептіруге мүмкіндік бермеген жағдайда, сіз үрмелі пеште +60 ° C аспайтын температурада кептіру арқылы бұл үдерісті аяқтай аласыз. Дегенмен, кез-келген жағдайда таулы күл өзінің тән түсі мен иісін жоғалтпауы керек.
Суық мезгілде витаминдердің тапшылығын сезінбеу үшін құрғақ итмұрын, долана, пияз, қара өрік, қарлыған, шие, бұршақ, алма, мүкжидек, өрік, алмұрт.
Пешті кептіру
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер тұрмыстық тұрмыстық пеште қара шоколадты жидектерді кептіруді қалайды. Практикалық тұрғыдан алғанда, мұндай шешім өте түсінікті, өйткені жеміс жинауға кеткен уақыт аз жұмсалады. Алдыңғы нұсқадағыдай, қолшатырлардан алынған жидектер жақсы жууға және су толығымен ағызылатынға дейін күтеді, бірақ жеміс тікелей пешке қойылғанға дейін, жеміс құрғақ және таза сүлгімен қойылады, ол кез келген қалдық сұйықтықты кетіру керек. 
Жидектер жақсы құрғағаннан кейін оларды + 40 ° C дейін алдын ала қыздырып, пешке жіберуге болады. Бұл температурада жеміс шамамен жарты сағатта кептірілуі керек, содан кейін температура + 60 ° C дейін көтеріліп, жидектер толығымен дайын болғанша үдерісті жалғастырыңыз.
Шоколадтың кептірілген немесе жоқ екенін анықтау үшін, жемістерде су тамшыларының бар екеніне назар аударыңыз: егер олар болса, онда кептіру аяқталмайды.
Бұл маңызды! Пешке Арони жидектерін кептіру кезінде олар қызыл немесе қоңыр түспен түспеуі керек, өйткені бұл жағдайда жемістер құрғақ болады деп айтуға болады.
Табиғи кептіру сияқты, рауан мезгіл араласып, бір жағынан ұзаққа созылмауға мүмкіндік бермейді. Сонымен қатар, сіз шоколадты жинай аласыз щеткалар, олар бұтадан қайшымен кесіліп, жіпке шабылған, шатырға, кіреберісте немесе балконға бекітілген.
Электр кептіргіште кептіру
Қазіргі заманғы тұрмыстық техника біздің өмірімізді әлдеқайда жеңілдетеді және маусымдық жеміс-жидектерді жинау мәселесі де қолданылады. Мәселен, электр кептіргіштердің барлығында, оның тиімді қасиеттерінің максималды көлемін сақтай отырып, қара шоколады тез құрғатыңыз. 
Мұндай ғажайып құрылғыда кептіруді қалай дұрыс орындауға болады? Дайындалған жидектер (таза, жапырақсыз және зақымдалған үлгілер) ағынды суда жууға және толық ағызу уақытын беруге мүмкіндік береді. Бұдан кейін жемістер сиырға жұқа қабаттағы (мысалы, пеште кептіру кезінде, қалыңдығы бірнеше сантиметрден көп емес) және электр кептіргіште орналастырылады, температураны + 60-70 ° C.
Бұл маңызды! Әрқашан құралдың нұсқауларын қатаң ұстаныңыз. Әдетте бұл қажетті уақытты және электр кептіргішті пайдаланудың басқа да нышандарын көрсетеді..
Жақсы кептірілген шоколад өзінің табиғи түсін сақтай отырып, судан құтылуға тиіс (жемістер қызыл-қоңыр түспен түспеуі керек). Сондай-ақ, бұл кептіру әдісімен қара шоколадты жидектер жағымсыз тартымдылығын жоғалтады, және олардың дәмі айтарлықтай айтарлықтай қышқылдықпен тәтті болады.
Кептірілген жидектерді қалай сақтауға болады
Шоколадты сақтау әдісі көп жағдайда оның дайындық нұсқасына байланысты. Мысалы, қораптарға оралған жаңа рауан Құрғақ жерде + 2-3 ° C температурада және 80-85% ылғалдылықта сақтаңыз. Мұндай жағдайда жидектер уақыт өте келе кебеді және қараңғыланады, бірақ алты айға жарамды болады.
Аздап мұздатылған мұздатылған тау күлі Жиі жолда тоқтап, құрғақ және суық жерде (мысалы, шатырларда немесе сарайға) ілініп, қыста тұрақты жерлерде көктемге дейін сақталады. 
Жақсы болса құрғақ жидектер Арони, оларды сақтауға арналған ең жақсы орын - пластикалық контейнерлер немесе нейлон жамылғыларымен тығыз жабылған шыны ыдыстар. Сондай-ақ ағаш қорапты қолдануға болады, бірақ негізгі шарап жемісті ылғалдан қорғауға арналған. Бұл талап орындалса, дайындаманы екі жылға дейін сақтауға болады.
Кептірілген жемістер жағымды хош иіс пен табиғи жылтырды сақтайды, бірақ олар мыжылған көрінеді, ал бірінші бүркітпен қысылған кезде.
Сіз білесіз бе? Кептірілген шоколадтың жемістері склероз, гипертония, геморрагиялық диатез, диабет, атеросклероз, капиллярлық токсикоз, гломерулонефрит, аллергия және көптеген басқа ауруларды емдеуде қолданылады. Жиі өсімдіктің жемісі терапевтік шөптің бөлігі болып табылады.
Қара шоколады қалай қатыруға болады
Қыста жидектерді жинаудың ең қолайлы жолдарының бірі мұздатқышты пайдалану болып табылады. Сондықтан, сіздің тоңазытқышыңыз көлемді мұздатқыш камерамен жабдықталған болса, мұздатылған шоколадты таңдау мүмкіндігін қарастырыңыз. Мұндай жемістер үнемі жаңа күйінде қалады және оларды дайындау процесі ешқандай шығынды талап етпейді.
Әрине, қыстың кез-келген басқа нұсқасы сияқты, шоколадты мұздату да бар нұсқаулық: Тиісті, жууға және кептірілген жидектерге ие бола отырып, олар пакет пакеттеріне (міндетті түрде) орналастырылады және мықтап байланған (тұздалған болуы мүмкін). 
Содан кейін, шоколад мұздатқыш камераға біркелкі бөлініп, толығымен мұздатылғанша қалдырылады. Кейбір жағдайларда жеміс көлемін мұздатуға болады, содан кейін ғана тығыз жабық контейнерге қойылады.
Сіз компот немесе пирожный жасау үшін тек бір ғана сусын алу керек болса, жиналған жидектердің бүкіл көлемін тағы да жібітуге болмайды. Еріту және қайта мұздату кезінде олар витаминдердің көп мөлшерін жоғалтады, және сіз осы процесті неғұрлым жиі өткізесіз, онда аз дәрумендер қалады.
Жеміс-көкөніс дақылдарының джем және сүйкімді сүйетіндерге арналған ең жақсы рецептілерін біліңіз: жаста, итмұрын, тұт, қарақат, ақ қарақат, вибранум, алма, өрік, алмұрт, шие алхоры, қауын, физалис, томат, патиссон.
Aronia Raisin
Қыста қуырылған жидектерді дайындаудың тағы бір жақсы шешім - мейізді жасау. Ол үшін 1,5 килограмм абразивті жидектер, 1 кг қант, 2 кесе су және 1 шай қасық лимон қышқылы қажет.
Ең алдымен, сірнеді су мен қанттан қайнатып, одан кейін жидектер мен лимон қышқылына батырылады және 20 минут қайнатады. Осы уақыттан кейін жидектер алынып тасталады, сөндіріп, салқындатылады. Барлық сироп ағызылғаннан кейін, жеміс печенье табағына таралатын пергамент қағазына қойылуы керек. Кәдімгі кептіру кезінде, болашақ қара жидектердің мейіздері мезгіл-мезгіл 3-4 күн бойы кебуді жалғастыру керек. Қажет күйге жеткеннен кейін ол қағаз бәтеңкеге немесе шыны банкке құйылады, оны дәке байламымен жабады.
Сіз білесіз бе? Шөптен жасалған мейіздердің дәмін жақсарту үшін, кептіруден бұрын ұнтақ қантпен жидекті себіңіз.
Жеміспен қатар, сізде пісірілген сироп болады. Оны төгіп тастамаңыз, себебі оны стерильді ыдысқа біріктірсеңіз, қыс мезгілінде дәмді сусындар мен желе дайындаласыз.
Шокейка қантпен сүртілген
Егер сіз пайдалы шоколадты арбаны алғыңыз келсе термоөңдеусіз, онда, мүмкін, ең табысты нұсқасы болады жидектер, қант бар.
Мұндай композиция суық эпидемия немесе ұрықтың басталуы кезеңінде нақты табуға болатын барлық өсімдіктер мен витаминдерді сақтайды. Бұл жағдайда қажет болғандардың бәрі бір килограмм жидектен және 500-800 грамм қанттан тұрады. Қант мөлшеріндегі айырмашылық жеке преференцияларға байланысты, яғни, сіз жеміс-жидектерді жақсы көретін болсаңыз, онда 800 граммды қабылдаған дұрыс, бірақ қара шоколадты жидектердің жеңіл табиғи сортын ұнатсаңыз, онда 500 грамм жеткілікті.
Жинау алдында, жидектер жақсы сұрыптау, бұтақтар оларды бөліп, ағынды су астында жеміс шайыңыз.
Тау қышын оңай құрғатқаннан кейін, блендерді алып, қант қосып, оны шайқаңыз. Блендердің орнына қарапайым ет тартқышты пайдаланып, оны екі рет жидектерден өткізе аласыз. Шығу кезінде біртекті жидек қоспасын аласыз. 
Содан кейін, пюре картопты тағы бір рет араластыру арқылы оны бірдей стерильді пластикалық қақпақтармен тығыз жабылған ыстық, тек зарарсыздандырылған ыдыстарға құйып алуға болады.
Дайын құты шырын одан да көп (осы уақыт ішінде қант толығымен ерітілген), одан кейін жабық контейнерлер салқын және қараңғы жерде жойылады (сіз тұрақты тоңазытқышты қолдануға болады) деп талап етуге кетеді.
Сонымен, сіз қара шоколады қалай сақтауға болатынын білдік, сонда сіз қыста витаминдермен толығымен қамтамасыз етесіз, және сіз таңдаудың қандай жолын таңдасаңыз болады.
Егер құрғақ жемістерді қолдану ыңғайлы болса, сіз пешті қолдануға болады және жаңа пішінді мүмкіндігінше (дәм мен иіспен қоса) сақтағыңыз келсе, мұздату әдісіне артықшылық беріңіз немесе қантпен жидекті жеуге болады.
