Мүмкін, «күнбағыс» деген атау (ағылшын тілін білмейтіндер үшін - «күн шуағы»), бірінші рет еститін біреу, ал егер сіз бұл пасха туралы айтсаңыз, жағдай дереу тазаланады. Кейде бұл жидек «көгілдір форт» немесе «канадалық көкжидек» деп аталады.
Қыста витаминдер мен басқа да маңызды элементтерге дененің қажеттілігін толықтыратын өте дәмді және сау өнім. Дегенмен, бұл үшін күзде жиналған егін орағы сауатты және уақытылы өңделуі керек.
Сақтау үшін жидектерді қалай таңдауға болады
Егер сіздің саяжайыңызда өсімдікті өсіретін болсаңыз, сізде жемісті анықтау қиын болмайды. Орман екпелерінде және басқа да табиғи жағдайларда бұл жеміс егіс жұмыстарының нәтижесі емес, өсіп кетпейді, бірақ сіз әлі де тасталған аймақта аздап «жабайы» үлгіні таба аласыз.
Куштың бұл түрінің биіктігі шамамен жарты метр биіктікте, күздің басында өсіруге арналған. Жидектер оншақты данадағы кластерлерде орналасқан, жылтыр, қара-күлгін. Әрбір жемістің мөлшері орташа өлшемді шиеге (диаметрі екі сантиметрге) сәйкес келеді. Дәмі, ашық ауада, әуесқой үшін, жидек өте шырынды болса да.
Сіз білесіз бе? Күнбағыс - Сіз егу кезінде жегілетін жидектер емес, бұлар, әсіресе, оның джемдері таңқаларлықтай дәмді болады. Белгілі ыдыстарға аз мөлшерде қосылып, күнбағыс оларды шынайы шедеврлерге айналдырады! Алайда жеміс-жидекті қайнаған сумен қопсытып отырсаңыз, пасленді жағымсыз дәмі жоғалады.
Жидек толық пісуден кейін ғана жинау қажет. (айтылғандай, бұл әдетте қыркүйекте болады, бірақ ауа райы жағдайына және климаттық аймаққа байланысты кезең өзгеруі мүмкін).
Бұл маңызды! Күнбағыс піскен жидектер оңай уланып, сондықтан да, олар да жиналмайды!
Егер егін жинау тазартуды қажет етсе, онда жеміс-жидектерді іріктеу қатаң түрде алынуы мүмкін, басқа жағдайларда біз тек қана қатты және майысқан жидектерді себетке салып, жарықтар мен басқа да сыртқы зақымдарға жол бермейміз. Ешбір жағдайда шіріген жемістерді жеуге болмайды, әсіресе із қалдырады. 
Сіз білесіз бе? Санберри өте жақсы сақталмаған. Бірнеше апта бойы жертөлелерде немесе тоңазытқышта егін жинау қиынға соғады, ал кейбіреуі оны аязға дейін ұстап қалады. Басқа іс - неге, өйткені, айтылғандай, бұл жемістер шын мәнінде джем және басқа да дайындық түрінде көрінеді.
Қыс мезгілінде күнбағыстарды қалай қайнату керек
Мұздатқыш және құрғақ - Дәрі-дәрмекті мақсатта қолданатын адамдарға өнімді дайындаудың жақсы тәсілі, өйткені іс жүзінде, ал басқа жағдайда жемістер термиялық өңдеуге ұшырамайды, сондықтан олардағы барлық қоректік заттар үнемделеді.
Құрғаумен салыстырғанда, мұздатудың жетіспеушілігі, мұның бәрі бар, иелері де жоқ, мұздатқышта белгілі бір орынды қажет етеді.
Сонымен қатар, жусан жидектер өте жақсы емес және әртүрлі соустарға арналған компосттар немесе қоспалар үшін шикізат ретінде ғана қолданыла алады (Sanberry жидегін пайдаланатын рецепттер интернеттен табылуы мүмкін немесе қиялыңыз бен дәмді қалауыңыз бойынша өз бетіңізше пайда болады). Кептіру жақсы, мысалы, пісіруге, шәйнекте, сондай-ақ, ол қыстың қысқы кештерінде ғана құлдырауы мүмкін. 
Бірақ сіз бірнеше минут жұмсау арқылы жидекті қатып қоюға болады.
Жемістер, біз қоқыс, жапырақтардан, зақымдалған жидектерден құтыламыз. Мұздату алдында оларды жууға болмайды., бірақ егер шикізат тым кір болса (мысалы, жинауға дейін ұзақ уақыт бойы жаңбыр жауса), жидектерді ағын су астында шайып, қағаз сүлгілері мен басқа ылғал сіңіретін материалға салып, жақсылап құрғатыңыз.
Содан кейін күнбағысымызды бір қабатта тегіс беткейге (егер мүмкін болса, жемістер бір-біріне тиіп кетпес үшін) салып, күні бойы мұздатқышқа жібереміз.
Біз мұздатылған жемістерді ұзақ уақыт сақтауға ыңғайлы контейнерлерге апарады және қайтадан қатыруға жіберіледі. Көктемге дейін мұндай заттар ериді және қайта мұздағанша проблема болмайды.
Күнбағыстарды қатырып, қантпен жауып, Дегенмен, бұл өте мағынасы жоқ, өйткені жемістер таза түрде сақталады және қант әрдайым келесі пайдалану кезінде қосылуы мүмкін.
Екінші жағынан, тәтті өнім оны пайдалану бағытын айтарлықтай шектейді, себебі табиғи жидекті ет, балық, салат және басқа да «десерт» ыдыс-аяқтарына қосуға болады. 
Жемістерді кептіру
Кептіру үшін жеміс мұздатуға арналған сияқты дайындалуы керек. Дайындалған шикізат сүлгімен немесе басқа таза қоқыспен салынады және бірнеше күн бойы дерлік толық сусыздандыруға дейін терезе үстінде кептіріледі.
Ашық ауада кептіруді жүзеге асыруға болады, бірақ материал желден және ықтимал жауын-шашындан қорғалуы керек.
Бұл маңызды! Тікелей күн сәулесі кептіруге кедергі болмайды, бірақ жемістің пайдалы қасиеттерінің кейбірі жоғалады.
Шынында да, табиғи кептіру - дайындаудың ең жақсы тәсілі, бірақ егер орын немесе уақыт болмаса, электр кептіргішті немесе тұрақты пешті пайдаланып, процесті жеделдете аласыз. 
Сіз білесіз бе? Кептіру кезінде пеш шамалы аз қалуы керек, ал температура ең төменгі (60 ° C-тан жоғары емес) орнатылуы керек. Сонымен қатар, жемістерді үнемі қадағалап, мезгіл-мезгіл араласып, кептіруге жол бермеу үшін және одан да көп жану керек. Пештің түріне және жидектердің санына байланысты процедураның ұзақтығы орта есеппен шамамен 12 сағатты құрауы мүмкін, бұл қажет болған жағдайда үзілістерге бөлінуі мүмкін.
Кептіруден бұрын жидектер сұрыпталған, жуылған, кептірілуі керек. Содан кейін жемістер бір қабатқа електен таратылады. Кептіру 50-60 ° C температурада 2-4 сағат бойы, кейде араластырады.
Jam Recipes
Айтылғандай, күнбағыста жасалған ең жақсы джем және осы қысқы емдеуге арналған ерекше және ерекше рецепттер көп. Міне, олардың кейбіреулері.
Түйе, қызанақ, алма, қарағай, абрикос, шоколад, алмұрт, жасыл, қауын, физалис, вибранум, мүкжидек, шие, көкжидек, сквош, раушан, шие бұқтырынан жасалған джемнің дәмді және сау рецептілері туралы біліңіз.
Суық кептеліс
Sunberry құрамында С витаминінің көп мөлшері бар, ол сіздер білетіндей, көптеген басқа құнды қасиеттерден басқа, тамаша табиғи консервант болып табылады.
Сондықтан канадалық шелпектер термиялық өңдеуден ғана емес, басқа да жемістерді пайдалы жинауға арналған жидектердің осы сапасын «пайдаланған».
Мысалы, суық кептелу аралас пюре күнбағыс пен алмадан дайындалуы мүмкін.
Біз алма терісін және өзегінен тазалаймыз, бірдей немесе кез-келген басқа бөліктерде (жидектер қышқылдану немесе ферменттеуден сақтау үшін жеткілікті болуы керек), блендермен жемісті сындырып, сол қантты қосып, құм және жарты күн қалдырып, жеміс шырынын және «ашылды». Мұның бәрі.
Дайындалған контейнерлерде емдеуді (суды қайнаған суға себіңіз немесе будың астына қойған дұрыс), ыдысты мұқият орап, қыс күтіңіз.
Сіз білесіз бе? Sunberry «өзін-өзі сақтауға» қабілетті. Алайда, бұған қарамастан, салқын жерде суық жерде сақтау қажет. - жертөле немесе тоңазытқыштың төменгі сөресі жасайды.
Алмадан басқа, жидектермен суық кептелу құрамында күнбағыс «достар» және басқа да жемістер. Әсіресе, цитрустардың әртүрлі түрлеріне жақсы сай келеді.
Пісірілген рецептілер
Күнбағыс джемі - нәзік нәзіктік.
Пісіру 75% қант шәрбаты. Суда қайнатылған және қант толығымен еріген кезде, қайнатуға әкеліп, бес минутты өшіріп, салқын болыңыз, қайнатуға әкеліп, табада (жемістер мен қант мөлшері салмағы бойынша бірдей болуы тиіс) ішіне жуылған жидектер құйыңыз.
Қайта қыздырыңыз, қайнатыңыз, өшіріңіз, салқын. Үшінші «қоңырау» сөндірілгеннен кейін, жаңадан сығылған лимон шырынын қосамыз (әрине, лимон қышқылын қолдануға болады, бірақ біз табиғи өнімді дайындаймыз, ол үнемдеуге болмайды) жидектердің 1 кг үшін екі орташа лимон мөлшерінде.
Қажет болса, егер сіз оның бай хош иісінен болса, жаңа піскен немесе кептірілген жалбыз, даршын немесе тіпті қалампырдың бірнеше жапырақтарын тастай аласыз.
Ыстық кептеліс стерильді контейнерге құйылады және тығыз жабылады, содан кейін банктерді төңкеріп, көрпемен жауып, 24 сағат тұруға кетеді.
Стерилизация жағдайларын ескере отырып, мұндай кептелуді кем дегенде бір жыл бойы бөлме температурасында сақтауға болады.
Күнбағыстарды жинау, қантпен сарқылған
Қантты қант суы, алма және басқа қоспаларсыз ғана суық джем сияқты технологиямен дайындалған. Бұл жағдайда блендер немесе тартқыштың орнына дәстүрлі сит қолданылады.
Процесс өте қиын, бірақ өте қуанышты: өнім тек қана әуезді, өйткені біз тек қана салдарды қолданамыз, барлық қабығы шығындарға жұмсалады.
Сіз білесіз бе? Қалған тортты тастаңыз - кешірілмейтін глупость, өйткені сіз тамаша витаминдік компот әзірлей аласыз, кез келген маусымдық жемістерді қосасыз.
Шырын
Шырынды баспастан бұрын, күнбағыс жидектерді микротолқынды пеште немесе пеште жылыту керек. Бұған дейін жидек күйіп кетпеуі үшін жеміс контейнеріне су құйыңыз. Шырын сыққышты пайдаланып, бал қосыңыз (көлемі шамамен 20%), оны таза бөтелкеге құйыңыз және оны жертөле немесе суық дүкенде сақтаңыз. 
Марининг
Бұл стандартты емес жинау әдісі канадалық шелпек сіздің қонақтарды таң қалдырады. Біз піскен жемістерді таңдап, бірнеше минут өткеннен кейін оларды қайнаған суға толтырып, сусынға тастаңыз, су төгетін жерді стерилденген банкаларға салып, қайнаған тұздыққа құйыңыз.
Контейнерді жабыңыз, оны төңкеріп, көрпемен жабыңыз және бөлме температурасында бір күн бойы салқындатыңыз.
Бір литр суға тұзды дайындау үшін 2 ас қасық тұзды, 4 ас қасық қант, қара бұрыш, бұрыш, қалампыр және лавр жапырағы - дәміне қарай аламыз. Сұйықтықты тоқсан сағат бойы қайнатыңыз және оны банкаларға құймас бұрын, 2 ас қасық 9% үстелдің сірке суын қосыңыз.
Қыс мезгілінде сіз сұрыпты тағамға дәмділікпен қарайтын, содан кейін маринадталған қызанақ, алма, сельдерей, сквош, порсини саңырауқұлағы, саңырауқұлақ, сары май, жасыл сарымсақ, жасыл пияз, спаржа дәрумені толық сақтауға арналған.
Күнбағыс - бұл қыс мезгілінде оның пісетін кезеңінен гөрі қыста өте дәмді өнім. Бірақ бұл жаман емес, өйткені қыркүйекте біздің үстелде әртүрлі витаминдер бар.
Бірақ суық мезгілде - керемет хош иісті және күн шоқтарынан басқа да дәмділікке ұқсамайтын, дәмді хош иісті шыныаяқпен асығады.
