Суық мезгілде көкөністер, жемістер және, тиісінше, денеге қажетті дәрумендер жоқ. Сондықтан қыс мезгілінде олар жасыл, көкөніс, жеміс-жидектер мен жидектердің түрлі дайындауларын жасайды. Бүгінгі күні ең көп витаминді жидектердің бірі туралы сөйлесейік - мүкжидек туралы.
Мұздатылған
Қыс мезгілінде мүкжидектерді мұздатудан бұрын, ол өсімдіктердің қоқыстануын жойып, лақтырылып, зақымдалған, сұрыпталады. 
Жидектер мұқият жуылып, кез келген мәселеге шашылып, жақсы кептіріледі. Кептірілген жемістер пластикалық қораптарға немесе шыныаяқтарға салынып, мұздатқышқа қойылады.
Тұрақты температурада -18 ° C Сақтау мерзімі - үш жыл. Бөлшектерді жібіту ұсынылады, себебі бұл формада мүкжидек дереу жеуге тура келеді.
Мұздатылған және сонымен қатар көкжидек, асқабақ, қарақат, шие, қара қарақат, діріл сияқты жидектердің пайдалы қасиеттерін сақтаңыз.
Кептірілген
Ең аз қоректік заттардың жоғалуы кезінде мүкжидеқтарды қалай құрғату керек, біз одан әрі үйренеміз. Кептіруге арналған жемістер сұрыпталады, тазартылады және мұқият жуылады. Дәрумендерді барынша сақтау үшін жеміс немесе қайнаған суға бірнеше минут бойы бланширеді немесе бір мезгілде бу ваннасында сақталады. 
Бұл мүкжидек жинау жұмыстары жүргізілуде екі жолмен:
- Құрғақ желдетілетін аймақта жемістер кез-келген тегіс бетке қойылады және олар қолдарына жабысып қалмағанша кептіріледі. Содан кейін олар кез-келген табиғи матаның қаптарына жиналып, сақталады.
- Кептіру пеште, микротолқынды пеште немесе арнайы кептіргіште орын алады. Процесінің басында температура жоғары болуы тиіс - 45 ° C дейін жемістерді кептіруден кейін температура көтеріледі 70 ° C дейін. Дайын өнімді қақпақ астындағы шыны ыдыстарға 3 жылға дейін сақтаңыз.
Бұл маңызды! Мерзімді түрде құрғатылған жидектердің зақымдалуын болдырмау үшін қараңғы заттарды тексеріп, алып тастау керек.
Қантпен пирожныйлар
Қытырлақ кілегей дайындауды (қасық жермен) жинау оны сақтау кезінде бүліну қаупінсіз жаңа піскен сақтауға мүмкіндік береді.
Жидектер мен қантты жинаудың бұл әдісі үшін тең пропорцияда: шикізат 1 кг қант үшін 1 кг. Ингредиенттер блендер немесе ет тартқышы бар жұмсақ массаға айналады. 
Дайын қоспасы стерильденген банкаларға таралады және пергаменттен тығыз жабылады, сіз сонымен қатар жабуға болады.
Басқа жолды қарастырып көрейік мүкжидек қант қалай.
Осы рецепт бойынша дайындалған өнім екі аптадан артық сақталмайды, сондықтан оны үлкен мөлшерде орындамау керек. Дайындау үшін жеміс пен қанттың бірдей мөлшерін (500 г 500 г) алуға болады.
Алдымен, қант шәрбатын қайнатыңыз, содан кейін жуылған және пышылған тіс печеньесі салқындатылған сиропты құйып, түнде суыққа салады. Содан кейін жемістер сірнеден жойылады, кептіріледі, қантқа жағылады және тоңазытқышта сақталады. Мұндай «кәмпиттер» балаларға пайдалы.
Балмен жидектер
Бұл рецепт - бұл суық мезгілде сиқырлы таяқша: күніне 6 шай қасық жөтел мен мұрнынан құтылуға көмектеседі.
1-ден 1 арақатынаста мүкжидек және бал пюре массасына негіз болады. Қоспасы қысқы уақытта қыста сақталатын стерильденген банкаларда қойылады. 
Мүкжидек джемдері
Кептелу қажет:
- жидектер - 1 кг;
- қант - 1,2 кг;
- су - 1 л
Содан кейін, қантпен жеміс шайқау және таза және құрғақ банкалар орналастырылады, содан кейін орама қақпақтар 20 минут зарарсызданды. Банктер салқындаған кезде, олар қоймаға шығарылады.Сіз білесіз бе? 1816 жылы АҚШ тұрғыны Генри Холл кілегейді жеуге кірісті. Бүгінгі таңда мәдениет саласы 16 мың гектардан асады. 1871 жылы Ресей империясының ботаникалық бақының директоры Эдуард Регельдің мүкжидектерін әкелді.
Cranberry Jam
Кептелу және сақтау - опцияның ұзақтығына, қыста мүкжидектерді қалай сақтауға болады.
Бұл маңызды! Егер рецепт бұзылмаса, шикізат жуылады және өнім ережелерге сәйкес стерильденеді, джем немесе джем екі жылға дейін сақталады.
Дыбыс үшін қажет болады:
- жидектер - 1 кг;
- қант - 2 кг;
- лимон;
- ваниль.
Бұл кезеңде қант, лимон мен ванильдің дәмін қосыңыз. Жаңа ингредиенттерді 20 минут бойы араластырып, пісіру керек. Аяқталған өнімдер стерильді банкаларда салынып, стерильді қақпақтармен жабылады.Сондай-ақ, қызанақ, абрикос, қарлыған, қауын, раушан, бұлт және ырғайдың джемін жасаңыз.
Мүкжидек пюресі
Үшін мүкжидек пюресі әрбір үй шаруасындағы ингредиенттердің саны тоңазытқыштың сыйымдылығына және картоп пюресі қалаған мөлшеріне назар аударады.
Жемістер блендермен немесе ет тартқышымен пюре жасайды, содан кейін қант дәміне қосылады. Біраз уақыт бойы қоспасы қалдырылады: қант толығымен еруі керек. 
Шыны ыдыста дайын пюре бір айға дейін тоңазытқышта сақталады. Мұздатқыш көп уақыт сақтауға мүмкіндік береді, тек осы жағдайда өнім пластикалық контейнерге тасымалданады.
Бәйге мүкжидекі
Ежелгі уақытта, тоңазытқыштар туралы әңгіме болмаған кезде, бабаларымыз қысқа дайындалды несеп өнімдері. Ол үйдің ең суық бұрыштарында жақсы емен бөшкелерінде сақталған.
Бүгінде суланған мүкжидек келесідей дайындалады: шикізаттың 1 кг үшін қант қасықтан, тұз қасық тұзды алыңыз. Құрғақ ингредиенттер екі стакан суда қайнатылады, салқындатылады және жеміс-жидек құйылады. 
Бұл өнім суық жерге қойылады, дәмдеуіштерге дәмдеуіш қосылады: даршын, қалампыр, лавр.
Бір жылға дейін сақталған қыстың малынған мүкжидек.
Мүкжидек шырыны
Шырын мұқият жуылған жидектерді (2 кг) дайындау үшін. Содан кейін картоп пюресі пісіріледі және табаға ауысып, олар қайнатуға емес, 0,5 л су 10 минут қайнатылады.
Содан кейін сұйықтықты торттан бөліп алу үшін дәке қолданыңыз. Алынған сұйықтықты дәмдеңіз және қайнатыңыз, қайнатпай, тағы бес минут қайнатыңыз. Шырын стерильді банкаларға құйылады және шамамен бір жылға сақталады.
Отбасын, үйеңкі, бұлт, жаста, алма және шоколадтан жасалған отбасын және достарын қуанта көріңіз.
Мүкжидек шырыны
Морс үшін 500 г жеміс, 100 г қант, 1,5 л су алыңыз. Жидектерді жууға болады, тостаған арқылы ыдысты сығып, шырынды жинайды. Торт су құйына салынып, қант қосып, қайнатып, салқындату және салқындату үшін қалдырылады.
Салқындатылған, бірақ жылы массасы сүзіледі, сұйықтық дайындалған құмыраға жартысына дейін құйылады. Содан кейін бұрын жиналған таза шырын қосыңыз. Стерильденген банкалардағы жеміс-жидек сусындарына арналған жылына қойылған.
Мүкжидек компот
Мүкжидек компоттары витаминдерден ғана емес, шөлді де жақсы жояды. Мұқтаж болады:
- 1 кг жеміс;
- 600 г қант;
- литр су.
Мүкжидектің құйылуы
Классикалық ликер рецепті үшін сізге қажет:
- жидек - 500 г;
- су - 500 мл;
- қант - 700 г
Бұл маңызды! Естеріңізде болсын, жидектер жууға болмайды: олардың терісінде, ашытқысы жоқ, ашытуы мүмкін емес.Қалған ингредиенттер жеміс-жидекке қосылады, араласады және тамақтың айналасындағы ыдысты дәкемен орайды, бірнеше күнге суық бөлмеде жарыққа жетпей қалды. Массасы мезгіл араласады.
Ашыту үрдісі бастағанда, резеңке қолғап контейнердің тамағынан тесіп, саусақтардың бірінде инені тесіп өтеді. Сусын 40 күн бойы «ойнап» қалады, сосын торттан сүзеді және бөтелкеге құйылады. Ұзақ сақтауға арналған тоңазытқышқа қойыңыз.Сіз білесіз бе? Солтүстік америкалық үндістер кілегей консервант ретінде пайдаланды. Жидек пастаға тұздалған және құрғақ ет егеді, осылайша ол ұзағырақ сақталды. Мүкжидек тұздығының алғашқы сақталуы 1912 жылы жасалды.
Бұл кішкентай қызыл жидек рекордшы дәрумендер мен антиоксиданттар саны бойынша. Одан қыстың дайындалуы иммундық жүйені қолдайды, суықтауларды емдейді, қан қысымын қалыпқа келтіреді және ыдыстарды тазартады.
