Көкөністер - әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі. Олар көптеген дәрумендер мен антиоксиданттардан тұрады. Көбінесе олар көруді жақсартады, қандағы холестеринді азайтады, сондай-ақ зәр жолдарының инфекцияларының ықтималдығын азайтады. Көптеген жағымды қасиеттер термиялық өңдеуден кейін де сақталғаны белгілі, сондықтан бүгінгі күні көптеген адамдар үйде қыста жыланға айналады.
Сіз білесіз бе? Көптеген медициналық зерттеулер қатерлі ісікті пайдалану қатерлі ісікті дамыту мүмкіндігін айтарлықтай төмендетеді.
Кептірілген көкөністер
Кептірілген көкөністер қысқа дайындалатын бірнеше тәсілдер бар. Олардың әрқайсысы ең маңызды заттарды, тіпті жидектердің жағымды түстерін де сақтауға мүмкіндік береді. Мұның қалай қол жеткізуге болатынын және көкөністерді қалай құрғатуға болатынын қарастырайық. 
Кез-келген түрде, жидектер алдымен дайындалуы керек. Мұны істеу үшін жаңа піскен шырындарды алыңыз, зақымдалғандарды сортаңдатыңыз, жапырақтары мен бұтақтарын алып тастаңыз, оларды елеуге салып, шайыңыз.
Жолдар жидек өңдеу Жылтыр көрінісі бар әдемі жемістерге арналған:
- Пектин. Қаптамада көрсетілген нұсқауларға сай суда ерітіледі. Содан кейін алынған ерітінді жидектерді құйып, артық сұйықтықты кетіру үшін елекке қойылады.
- Лимон Цитрус сығындысынан шырынның дұрыс мөлшерін және жеміспен себіңіз.
- Бланшинг Үлкен ыдысқа қайнаған су мен мұз айдынын дайындаңыз. Жидектер бірнеше минут қайнаған суға батырылады, содан кейін бірден мұзда. Салқындағаннан кейін суларды кетіру үшін електен өткізіңіз.
Жидектерді арнайы құрылғы - кептіргіш немесе пеште кептіруге болады. Алдымен олар арнайы науаларға салынып, қажетті нәтижеге байланысты 6-10 сағат бойы сусыздандырылады. Толық салқындағаннан кейін, көк шабақтарды сақтау қоймасына қоюға болады. 
Пешті кептіру төменде көрсетілгендей: ол 70 градусқа дейін қызады. Пісіру парағына арнайы қағаз салыңыз да, бір қабаттағы шалфейді қойыңыз. Жидектер мөлшеріне байланысты кептіру процесі төрт-он екі сағатқа дейін созылады; бұрынғы әдіспен көрсетілгендей, салқындатудан кейін оны сақтауға болады.
Құрғақ ыстық климатта өмір сүру оның артықшылығына ие, өйткені бұл жағдайда көкжидектің көшеде құрғатылуы мүмкін. Ағаш рамалар мен дәкеді экрандар дайындаңыз және оларға жемісті таратыңыз. Түнде оларды жылы және құрғақ жерде тазалау ұсынылады. Бұл кептіруді орташа алғанда бірнеше күн алады.
Қысқы уақытта басқа да жидектерді дайындауға арналған рецепттермен танысуды ұсынамыз: yosht, cherry, gooseberry, dogwood, chokeberry.
Мұздатылған шие
Мұздатылғанға дейін, жидектер бұрынғы әдістердегідей дайындалған: бүлінген жиналып, мұқият жуылады. Мұздатылғанға дейін жеміс құрғатылған, сондықтан аяз жидектерді түйіршіктерге айналдырмайды. Көкжиектер бір қабаттағы паллетке салынғаннан кейін ғана және мұздатудан кейін сыбаға пакеттерге немесе контейнерлерге оралады. 
Жидектер тоңазытқыштағы басқа өнімдерден тыс иістерден тыс тамақтандырылмауы үшін, сіз оларды тез арада бояуға болады. Тәтті жидектің сүйгіштері мұздату алдында қантқа себіңіз.
Бұл маңызды! Қысқы көкжидектің қалай мұздатылған түрде дайындалуын білу үшін, жидекті тәбетті түрде алу үшін, жібітудің дұрыстығын ескеру маңызды. Мұны кезеңдерде орындау ұсынылады: алдымен тоңазытқышта толығымен жіберсе, содан кейін бөлме температурасында.
Қамырмен қуырылған
Дайындаудың осындай түрі асығыс. Бұл жағдайда термиялық өңдеудің болмауы нәтижесінде көптеген заттар сақталады. 
Дайындау үшін сізге аспаздық дағдылар қажет емес. Алдын ала жуылған және қабығы аршылған жидектер 1: 2 қатынасында қант араласқан блендерде ұнтақталады. Қантқа пюре қайнатыңыз, алдын ала дайындалған банктерге салып, тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа жіберіңіз.
Көк көк шырын
Дайындалу үшін келесі ингредиенттер пайдаланылады: бір килограм шират, 220 г қант, 700 мл су және сіз лимон қабылдай аласыз. Цитрус жартысы кесіледі және шырынның үлкен мөлшерін сығады.
Шөпті жуып, терең ыдысқа салып, 330 мл су құйып, шанышқымен илеңіз. Контейнерді отқа қойып, қайнатыңыз. 13 минут пісіріп, содан кейін салқын. Алынған композиция електен екі рет өтеді.
Бұл маңызды! Шырмауық сиропының пайдасын барынша арттыру үшін егін жинағаннан кейін алты ай ішінде толығымен тұтыну ұсынылады. Сонымен қатар ол әрдайым тоңазытқышта болуы керек.
Қалған су мен лимон қантпен араласып, 10 минут қайнатады. Қалыңдаудың басталуынан кейін шырыны қосып, тағы 3 минутқа отқа қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін лимон жойылып, сірне салқындатылады. Аяқталған нәзік шайырларға құйылады және тоңазытқышта сақталады. 
Көкжидектің шырыны
Шырындардың терісі өте жұмсақ болғандықтан, одан шырынды шығаруға жеткілікті оңай. Мұны істеу үшін жемісті мақта шүберекке салыңыз және сұйықтықты қысыңыз. Бұл әдіс жаңа шырындарды жақсы көретіндер үшін өте қолайлы.
Бұл маңызды! Шабдалы - жидектер өте нәзік және тіпті өз салмағымен деформацияланған. Сондықтан, егін жинау үшін, сіз бір қабатты жидектер қоюға болатын таяз себет немесе ұқыпты науалар пайдалану керек.
Қыста шырындарды, атап айтқанда, оның шырынын қалай құтқару керек екенін қарастырыңыз. Мұны істеу үшін жидектерді, шырын сыққышты немесе ет тартқышты қолдану ұсынылады. Егін жинау жұмыстары жүргізілуде түрлі жолдарменбірақ артықшылықтар өзгеріссіз қалады. 
Оларды толығырақ қарастырайық:
- Таңдалған машина арқылы шырынды сығып болғаннан кейін, ол тартылып, сүзіледі. Содан соң алынған эмаль эмаль табаға құйып, 80 градусқа дейін қызады. Сұйықтықты 20 минут қайнатыңыз, содан кейін суытып, стерильді банкаларға құйыңыз.
- Екінші әдіс қалдықтарды өңдеуде қолданылады. Олар бірдей пропорцияда су құйып, аз мөлшерде қантты қосады. Контейнерді отқа салып, 10 минут қайнатыңыз, сосын салқын және сүзгіден өткізіңіз. Дәмдерді қосу үшін алдын-ала дайындалған шырынды қосуға болады. Бұл сусынды тек тоңазытқышта сақтаңыз.
- Соңғы әдіс желе мен жеміс сусындарының негіздерін дайындау үшін жарамды. Жидектер жууға және сол пропорцияда қантпен құйылады. 15 сағат бойы салқын жерде қалдырыңыз. Бұл уақыт шырынды көп алу үшін жеткілікті. Ол құйылады және 1: 2 қатынасында ыстық қант шәрбаты қалған массаға қосылады. 6 сағаттан кейін, содан кейін сүзгіден өткізіңіз. Шырын мен сірне араласады және піседі. Ақыр аяғында олар оны банктерге құйып, оны орап тастайды.
Тәтті бланкілер жемістерден ғана емес (алма, өрік немесе алмұрт) жасалған. Дәмді джем қауын дақылдарының (бақша дақылдарының) және тіпті кейбір көкөністерден (қызанақ, сквош) алынған.
Көкөністер шарабы
Үйдегі құрғақ көкжидектің шараптарын қалай жасауға болатынын қарастырыңыз. 3 кг жаңа піскен жидекті жинаңыз, олар жуылады және толық шайқалады.
Бұл маңызды! Алкогольді ішімдікті дұрыс дайындауға тек жаңа піскен жидектерді пайдалану маңызды. Пісіру тәжірибесі көрсеткендей, егер шыршалар аздап ашытылған болса, онда сусын тақ иісі болады.
Алынған қоспасы үлкен көлемдегі шыны ыдыста таралады және 2 кг қантты қосады. 3 литр судың бәрі құйылады және дәкедің бірнеше қабаты шөлмектің мойнына қойылады және үш күн бойы жылы жерде қалдырылады. Осы уақыт ішінде бастапқы ашытуды бастау керек. Уақыт өткеннен кейін композиция сүзіледі. 
Шөлмек мұқият жуылады және шырынды шырынмен толтырылады. Сонымен қатар аралас бал мен бір литр суға қосыңыз. Су мөрімен қорқып, жылы жерде 2 ай қалды. Содан кейін сүзгіден өткізіп, бөтелкені жуыңыз және тек салқын жерде ғана қайта талап етіңіз.
Соңғы екі айдан кейін, соңғы рет сүзгіленіп, кішкентай бөтелкеге құйылады, олар көлденең қалыпта болса, ұзақ уақыт сақталуы мүмкін. Мұндай сақтаудан кейін сіз оны кем дегенде 60 күн бойы тұтына аласыз, осы уақыт ішінде шарап ғажайып көлеңке мен ерекше дәмге ие болады.
Blueberry Jelly
Қысқы шырындарды қалай дайындауға қызығушылық танытса, көбісі бұл опцияны таңдаған. Бүгінде біз бірнеше рет тексерілетін рецепттер бар, олар бізді толығырақ қарастырады. 
Классикалық желе. Пісіруге қант мөлшері шамалы аз жидектер болуы керек. Жеміс қанттың жартысына жабылған кастрюльге салынып, біраз уақыт тұруға қалдырылады.
Жидектер шырыннан бас тартқан кезде, контейнерді кішкентай отқа қойып, бірте-бірте қайнатыңыз. Қалған қант қойып, бірнеше минут қайнатыңыз. Резервуарды суытыңыз. Қыздыру мен салқындатуды екі рет қайталаңыз. Соңғы уақыттан кейін дереу дайындалған ыдыстарға құйып, алдын ала оралған.
Бұл маңызды! Желе дайындықты келесі жолмен тексеріңіз: бір стакан су үстіне салыңыз. Десерт тамшылары еріп кетпеген кезде дайын деп саналады, бірақ жай ғана түбіне дейін ыдырайды.
Баяу пеште. Жемістер мен қант килограммен тең мөлшерде қабылданады. Көп тағамдық қасқандарды қосып, құйыңыз. 2 сағат бойы «Quenching» режимін таңдаңыз. Уақыттың соңында режим бір минутқа «бу буын үшін» бағдарламасына өзгертіледі. Дайын конфиска банкаларға құйылып, илектелген. Желатинмен. Мұндай композиция банктерден тыс жерлерде де сақталады. Жидектер мен қант 4: 2 қатынасында қабылданады. Бұл сома үшін 1 қапшық желе жеткілікті. Барлық ыдысқа қойылып, төмен температурада екі минут қайнатады. Алынған сұйықтық бұралған банка құйылады.
Дайындау жоқ. Жаңа бастаған аспаздар үшін өте қолайлы. Бір қызметті дайындау үшін 1: 2 пропорциясында жидектер мен қантты алу жеткілікті. Барлығы біртекті массаға негізделген және стерильденген банкаларға бөлінеді, сондықтан сіз қант қалыңдығы 1 см қалыңдығын қосуға болады, бұл десертті ферменттеуден құтқарады және пайдалы заттардың үлкен мөлшерін сақтай отырып, өз шырынында жидектерден десертті алуға мүмкіндік береді. Мұны тоңазытқышта сақтау керек.
Blueberry Jam Recipe
Жидектерді жинаудың классикалық тәсілін әуесқойлар үшін, пісіруге арналған джем өте жақсы. Қызғылт кептелуді қалай жасауға болатындығын қарастырайық.
Мұндай рецепт шығындардың ең аз мөлшерін талап етеді. Пісіру үшін жидектердің белгілі бір мөлшерін алуға болады, қант - жарты. Көкөністер қантпен жабылады және 5 сағатқа қалдырылады. Уақыт өткеннен кейін шамамен 35 минут қайнатыңыз. Әрқашан, көбікті алып тастауды ұмытпаңыз. 
Дайын кептелу салқындатылып, қақпақтарды айналдырып, контейнерлерге құйылады. Бұл сіздің жеке талғамыңызға сәйкес қыстың көкжидектің джемінің негізгі нұсқасы, сіз басқа ингредиенттерді қоса аласыз.
Blueberry Jam Recipe
Жидектерден дайындықты нәзік емес, емдік қасиеттерінің жағына қарай қыстың қысқа сияқты рецептеріне назар аудару ұсынылады. 
1 кг жидекті және қантты, сондай-ақ 300 мл суды алуға дайындау. Шырындар жууға және пюре алу үшін мұқият жерге жиналатын контейнерге орналастырылады. Құмшек сумен біріктіріліп, екі минут пісіріледі. Содан кейін шырыны пюресі оған құйылады және үнемі араластырып, оны қайнатады. 15 минут пісіріңіз, осы уақытта банктерді дайындаңыз. Уақыт аяқталғаннан кейін алынған құрамы тез арада ыдыстарға құйылады және оларды илемдейді.
Bilberry Compote рецепті
Көкшіл компотты қалай дайындауды қарастырайық. Рецепт үшін әрбір литр су 0,5 кг қантты қажет деп күтіңіз. Жидектер банктерде жасалады, осы уақытта жеке суды қайнатып, қант қосыңыз. Құм толығымен ерітілгенде, сироп көкбауырға құйып, оларды зарарсыздандыруға кіріседі. Орташа есеппен 15 минут кетеді. Содан кейін банктер айналып, салқынға жібереді. 
Жиі көк жидек компот қысқа дайын стерилизациясыз. Осылайша, күннің суық уақытында денені пайдалы заттармен толтыруға болады.
Үш литрлік банк үшін 900 грамм жемістер, 450 г қант және 3 литр су қажет. Шыршалар жеміс-жидектерді жартысына дейін дайындайды және толтырады. Содан кейін қайнаған суды құйып, 10 минутқа қалдырыңыз. Бұл уақыт жидектерді жылыту үшін жеткілікті. Су ағызып, құммен жабылады. Айналдыру алдында суға құйылады. Көптеген көкөністердің пайдалы компотына не қызықтырады. Осылайша, ыстық сумен аз байланыс арқасында барлық пайдалы заттар қалады.
Сіз білесіз бе? Американдық алғашқы колонисты сұр түсті бояу алу үшін сүтті көкөністерді пісірді.
Осы классикалық рецептілерді біле отырып, әрқашан өзіңіздің нәрселеріңізді импровизациялауға және қосуға және сол себепті суық қыста түпнұсқа және ең бастысы, пайдалы тағамдармен жақындарыңызды таң қалдыра аласыз.
