Ақбөкен шырынын пайдалану: пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері

Біздің қылқан жапырақтарымыз қайың сияқты танымал емес. Алайда, пайдалы қасиеттердің санына қарай, ол одан кем емес.

Солтүстік Америка аймақтарында бұл сусын ұлттық болып табылады және өнеркәсіптік ауқымда өндіріледі.

Мақалада біз қылқан жапырақтарды, бұл қалай пайдалы екенін, қылқан шөпті қалай жинау керектігін және одан не істеуге болатынын қарастырамыз.

Ақжелкен шырынын құрамы

Қисық кесек - бұл ашық немесе саңырауқұлақтардан және ақсулық бұтақтардан ағып жатқан ашық сары сұйықтық. Дұрыс жиналған ақжелкен шырыны тәтті, жеңіл ағаш иіспен дәмді.

Егер шырын бүршектер ағашқа гүлденгеннен кейін жиналса, онда бұл аз болады. Дәмі көбінесе үйеңкі түріне байланысты: күміс, күл-жасыл және қызыл үйеңкі шырыны ащы, себебі ол сахароза аз. Кесек сапасы мыналарды қамтиды:

• су (90%);
• сахароза (картельдің түріне байланысты 0,5% -дан 10% -ға дейін, оның өсуі және сұйықтықтың жиналу кезеңі);
• глюкоза;
• фруктоза;
• декстроза;
• В, Е, ПП, С дәрумендері;
• минералды заттар (калий, кальций, темір, кремний, марганец, мырыш, фосфор, натрий);
• полиқанықпаған қышқылдар;
• органикалық қышқылдар (лимон, малик, фумарий, сукиникалық);
• таниндер;
• липидтер;
• альдегидтер.

Сіз білесіз бе? Сол ақбөкен түрлерінің сорттарының тәттілігі ағаштың өсіп-өну жағдайына байланысты: ылғалдылығы жоғары аймақтарда өңірлер төмен ылғалдылық пен құрғақ климат жағдайында өсетін ағаштарға қарағанда әлдеқайда тәтті шырынға ие болады.

Пайдалы қылқан жапырақты шырша дегеніміз не?

Күлгін шырынның құрамында көптеген минералдар, витаминдер, органикалық қышқылдар бар, бұл өнім ағзаның резервтерін пайдалы заттармен толықтырады, әсіресе көктемде, сондай-ақ, авитамереямен қажет. Бұдан басқа, картон шелегі де бар пайдалы қасиеттері:

• айқын диуретикалық әсері бар;
• иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі;
• энергия қорларын толықтырады;
• қан тамырларын тазалауға қатысады;
• тамырлардағы қанның пайда болуын, атеросклерозды және жүрек ауруларын дамытуды болдырмайды;
• антиоксиданттық қасиеттері бар;
• холеретикалық әсері бар;
• ұйқы безін қалыпқа келтіреді;
• антисептикалық, бактерицидтік және қабынуға қарсы қасиеттері бар;
• жаралардың, күйіктердің жылдам сауығуына ықпал етеді;
• қант деңгейін қалыпқа келтіреді;
• ерлердің жыныстық белсенділігін жақсартуға көмектеседі.

Өнім негізінен фруктозамен қаныққан және глюкоза өте аз мөлшерде болатындықтан, қылқанша диабетте қолдануға тыйым салынбайды. Ақжелкен ұрық жүктілік кезінде де көрсетіледі, өйткені ол ұрықтың қалыпты дамуына және күтілетін ананың денсаулығын сақтауға қажетті минералды және басқа да пайдалы заттарды қамтиды.

Бұл маңызды! Микробағдарламада табиғи антиоксиданттар болып табылатын, қабыну мен рак клеткаларының дамуына жол бермейтін елу полифенол бар. Америкалық зерттеушілер шырынды жүйелі қолдану қатерлі ісіктердің пайда болу қаупін төмендететінін ғылыми дәлелдеді.

Қылқан кезде қылшықтарды қалай жинау керек

Біз артықшылықтармен айналысып көрдік, енді біз қылқан жапырақтарды қалай және қашан жинауға болатынын қарастырамыз.

Сұйықтық наурызда, ауа температурасы жеткенде жиналады -2-ден + 6 ° С-ға дейін. Жинауды бастайтын уақыттың айқын белгісі ағаштың үстіндегі бүршіктердің ісінуі. Коллекция күндері бөртпе үзілістен кейін аяқталады. Осылайша, ауа-райы жағдайына байланысты жинау кезеңі екі-үш апта аралығында өзгереді. Сұйықтықты жинау үшін сізге қажет келесі құралдар:

• сыйымдылығы;
• ойық немесе басқа да жарты дөңгелек пішіндегі құрылғы арқылы шырын контейнерге түседі;
• бұрғылау немесе пышақ.

Сыйымдылыққа жарамды шыны немесе тағамдық пластик. Қолданар алдында жақсы жуыңыз. Шелектің астындағы қабықшаның астындағы, қабаттың үстіңгі қабатында ағып кетеді, сондықтан тесік ағаштың қайтыс болуына әкелуі мүмкін тереңдікте (4 см артық емес) жасалмауы керек.

Ақ қайың еті денсаулығы үшін де жақсы.

Тесік 45 градус бұрышпен, тереңнен 3 см тереңдікке дейін жасалған. Ол үшін бұрғылау немесе пышақ қолдануға болады. Алынған тесікке ойық немесе түтікті салып, сәл вагонға салыңыз. Түтік астындағы контейнерді орналастырыңыз. Түтік ретінде, сіз шұжық шырынына арнап жасайтын филиалдың бір бөлігін пайдалана аласыз. Шырынды жинауды ұстану ұсынылады мұндай ережелер:

• ені 20 см кем емес ағаштан таңдау;
• магистральдың солтүстік бөлігінде тесік жасау;
• Жерден тесікке дейінгі оңтайлы қашықтық шамамен 50 см-ге тең;
• тесіктің оңтайлы диаметрі - 1,5 см;
• Күн шуақты күні шырыны жақсы көрінеді.

Сіз білесіз бе? Американдық ирокездердің тайпалары арасында мантия шабағы көп күш пен қуат беретін божественный сусын деп саналды. Ол сарбаздарға арналған азық-түлікке, сондай-ақ түрлі сусындарды дайындауға тиіс.

Картон шабағын қалай сақтауға болады: консервілеу рецептері

Қолайлы жағдайларда 15-30 литр шырынды бір тесіктен жинауға болады, сондықтан көпшілігінде картон шырынын қалай сақтау керектігі туралы бірден сұрақ туындайды.

Таза, оны тоңазытқышта екі күннен артық сақтауға болмайды. Содан кейін оны қайта өңдеу керек. Енді біз картон шабақтарынан не істеуге болатынын түсінеміз. Ең көп таралған нұсқалар картон сиропын сақтау немесе дайындау болып табылады. Бұдан басқа, сіз картопты бал, май немесе қант аласыз. Сақтауды сақтаудың қарапайым және кең таралған тәсілі болғандықтан, бірнеше рецепт қарастырыңыз., қылқан жапырақтарды сақтау әдісі.

Қантсыз рецепт:

1. Стерилизация банктер (20 минут).
2. Шырынды 80 градусқа дейін қыздырыңыз.
3. Контейнерге құйыңыз және қатты бұраңыз.

Қанттың рецепті:

1. Банктерді стерилизациялау.
2. Шырынға қантты қосыңыз (шырын литріне 100 г қант).
3. Қайнатуға шырынды құйыңыз, кейде қант толығымен ерітіп алу үшін араластырыңыз.
4. Ыдыстарда ыстық және бұрандалы қақпақтарды құйыңыз.

Дәмді аздап әртараптандыру үшін сіз консервілеу кезінде апельсин немесе лимон кесектерін салуға болады. Бұл жағдайда жеміс жақсы жуу керек, қабығының қажеті жоқ. Сіз сондай-ақ дәмді картон шөп жасауға болады тұнбалары. Мұны істеу үшін, бал мен шырынды литріне бірнеше кептірілген жеміс қосыңыз, қараңғы, салқын жерде 14 күн қалдырыңыз. Тағы бір қызықты рецепт бар - 35 градусқа дейін сұйықтықтың бір литрін қыздырыңыз, мейіз, кептірілген өрік, 15 г ашытқы, салқын және бір-екі апта бойы тұндырып тастаңыз. Сіз «жарқыраған кленовый шарапқа» ие боласыз.

Өте пайдалы үйеңкі квас. Оны жасау үшін 10 литр шырынды қабылдаңыз, төмен температурада 20 минут қайнатыңыз, салқын, 50 г ашытқыңыз қосып, төрт күн бойы ашытыңыз. Содан кейін бөтелкеге, тығынға немесе қақпаққа қойып, 30 күнге дейін қалдырыңыз.

Мұндай сусын шөлді жақсы сіңіреді, денені тазартады, бүйрек ауруларымен, зәр шығару жүйесімен көмектеседі.

Дәмді және сау шырындар таңқурайдан, шиеден, құлпынайдан, тау күлінен немесе шикі өсімдіктерден (жалбыз, жабайы раушан, алоэ, ревень) жасалған.

Ақбөкен шырынын қалай дайындау керек?

Шөлмектегі шырын сірнеі өте оңай дайындалған. Мұны істеу үшін суды булау керек. Біз эмальданған терең ыдысты алып, шырынды құйып, оны өртеп жібереміз. Сұйықтықты қайнатқанда, біз өртті азайтамыз.

Шәрбеге дайындық белгісі - карамель түсінің тұтқыр массасын және жеңіл отын иісін қалыптастыру. Аздап салқындағаннан кейін, сироп шыны ыдыста орналастырылуы керек. Өнім тоңазытқышта немесе басқа салқын және жақсырақ қараңғы жерде сақталады. Сироптың бір литрін дайындау үшін 40-50 литр шырын қажет болады. Ақжелкен сироптары көп пайдалы қасиеттері.

Американдық ғалымдар балдан гөрі пайдалы деп санайды. Иммундық жүйені күшейтеді, энергияның мол көлемін көтереді, мидың белсенділігін және есте сақтауын жақсартады, қан тамырларын тазартуға көмектеседі, жүрек ауруларының дамуына жол бермейді, жүрек бұлшықеттерін күшейтеді, тиімді қабынуға қарсы және антисептикалық болып табылады.

Сироп құрамында калий, фосфор, темір, натрий, мырыш, кальций бар минералдармен байытылған.

Бұл маңызды! Күлшік сиропында сахароза жоқ. Сондықтан, қант диабетімен ауыратын адамдарға, сондай-ақ артық салмақпен күресетін адамдарға аз мөлшерде пайдалануға болады.

Күлгін шабақтарынан болатын зиян

Ақжелкен шөп үлкен пайда әкеледі және адамға аллергия болған жағдайда ғана зиян тигізуі мүмкін. Егер сіз осы өнімді ешқашан көрмеген болсаңыз, дененің күйінде нашарлау болмаса (айнуы, бас айналуы, тері бөртпесі, жөтел, тыныс алу шегі) болса, ол жарты шыныдан ішу керек, демек, ол қарсы емес.

Шырын глюкозаның аз мөлшерін қамтығанына қарамастан, оны негізінен қант диабетімен қолдануға болады, бұл өнім әлі күнге дейін қанттан тұрады және оны алып тастауға болмайды.

Сонымен қатар, аурудың кейбір түрлерінде және ерекшеліктерінде оны қолданудың алдыңғы кезеңдерінде қарсы көрсетіледі. Сондықтан, қант диабетімен ауыратын адамдарға шырынды ішу алдында дәрігермен кеңесу ұсынылады.