Сарымсақты қалай өсіру керек: практикалық ұсыныстар

Сарымсақ адамзатқа ежелден бері белгілі. Өркениеттің таңертеңгілік кезеңінде де қарапайым адамдар денсаулығына пайдасын ескере отырып, олардың рационына жабайы түрлерді қосқан болатын. Қазірдің өзінде мәдени емес өсімдіктер әлемде танымал болса да, мысалы, сарымсақ сияқты пияз субфамилиясына жататын жабайы сарымсақ. Жабайы сарымсақ сонымен қатар халықтық жабайы сарымсақ, аю пиязы немесе орман сарымсақына ие болды. Сарымсақ жабайы табиғатта да, мәдени түрде де бірнеше мың жыл бойына адамзаттың өзгеріссіз серігі болып келеді, ол дәрі-дәрмек ретінде және азық-түлік ретінде денсаулықты нығайтады.

Мәдениет сипаттамасы

Сарымсақ алликиннің құрамына байланысты өткір иіс пен жанғыш дәмге ие - антимикробтық, антипаразиттік және антифункционалды агент ретінде жұмыс жасайтын органикалық қосылыс. Сарымсақ жиналатын басының қалампыры шикі тағамға пайдаланылады және бүкіл әлемнің көптеген аспаздық рецептерінің құрамдас бөлігі ретінде қолданылады. Әсіресе, күніне 8-12 түйірге дейін сарымсақтың көп мөлшері Қытайда, Кореяда және Италияда тұтынылады. Статистикаға сәйкес, Қытай жақында жылына 12 миллион тоннадан астам сарымсақ өндіреді, ал Ресей - 300 мың тоннадан аз, ал АҚШ - 200 мың тоннадан асады.

Сарымсақ қалампырында қазіргі ғылымға белгілі барлық тағамдық минералдар мен дәрумендер бар. Олардың негізгілері:

• темір 100 г сарымсақ құрамында 1,7 мг темір бар;
• тиамин; ол басқа көкөністерге қарағанда сарымсақта көп;
• үлкен қоректік құндылығы бар полисахаридтер;
• аскорбин қышқылы - күшті антиоксидант;
• диетада йод жетіспейтін теңіз жағалауы жоқ аймақтар үшін ерекше құнды йод;
• жүрек-қантамыр және қаңқа жүйесіне пайдалы кальций.

Бұл адамға қажет барлық микроэлементтер жиынтығы, ол сарымсақты тамақтанудың ажырамас элементіне айналдырады.

Ресейде 70-тен астам қысқы және 14 көктемгі сарымсақ өсіріледі - сондықтан көптеген сорттар Селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізіліміне енгізілген. Мүмкін, көкөніс бақтарында бұрыннан ұмытылған атаулары бар ескі сорттар өсіріледі, өйткені сарымсақ тұқымдары - қалампыр мен тұқымдар, әдетте, еш жерде сатып алынбайды, бірақ жылдан жылға, ұрпақтан-ұрпаққа беріліп, көбейіп келеді және осы процестің басы басталады. ғасырлар тереңдігінде жоғалған, сондай-ақ сорттардың атаулары.

Сарымсақ отырғызу және тарату

Көбінесе сарымсақ қалампырмен таралады. Жинағаннан кейін бірден Ресейдің Орталық аймағында 10-20 шілдеде бастар кесіліп, көлеңкеде кептіріледі.

Тазалаудың нақты уақыты келесі критерийлер бойынша анықталады:

• басындағы таразы кебеді және сынғыш болады;
• басын қазып, сіз жаңа тамырларды көре аласыз - бұл сарымсақтың өнуінің жаңа кезеңі мен жинау уақытының басталуы;
• басындағы тістер оңай ыдырайды.

Содан кейін егіннің бір бөлігі сақтау және тұтыну үшін алынады, бір бөлігі отырғызуға қалдырылады. Отырғызбас бұрын, бастары қалампырға бөлініп, тек денсаулығын таңдап алады. Сабаққа бекітілген бір орталық қалампыр да қабылданбайды.. Оны ажырату оңай - ол әрқашан формасыз, әдетте тегіс және тегістелген. Егер сіз оны отырғызсаңыз, келесі жылы екіге немесе бөлек дамымаған тістерге бөлінген толықтай қалыпты бас өспейді. Бірақ тағамда мұндай тістерді толық қолдануға болады.

Маңызды! Өте кішкентай және, керісінше, үлкен тістерді отырғызу үшін қолдануға болмайды, олардың тек басында 2-3-тен ғана болады. Орташа өлшемдегі қалыпты қону.

Тістерді ештеңе тазартпайды - бұл қорғаныс. Керісінше, сіз жалаң қалампыр отырғыза алмайсыз. Сау отырғызу материалы өңделмеген. Егер жекелеген үлгілерде көгеру мен шірік пайда болса, онда олар лақтырылып тасталады, ал барлық таза отырғызу материалы мыс сульфатының ерітіндісіне 10 литр су үшін 40 г концентрацияда (бір ас қасықсыз) құйылады және дереу алынып тасталады. Бұл саңырауқұлақ аурулары мен тұндырғыш бактерияларды емдеу. Зиянкестердің кішкентай личинкалары, мысалы, трипс, пияз шыбындары, қыста сарымсақ түйірлерінде орналасуы мүмкін. Көктемде, жебелердің өсуімен олар алынып тасталып, өсімдікті жей бастайды. Зиянкестердің личинкаларынан сенімді түрде құтылу үшін себілген тістер тұзды түрде жуылады - 10 л су үшін 200 г ас тұзы.

Мерзімі

Қысқы сарымсақ отырғызу кезінде ауа-райына назар аудару керек. Әр күзде күнтізбенің сол күні мүлдем басқа ауа-райы болуы мүмкін.

Егер сіз сарымсақты ертерек, ұзаққа созылмас бұрын отырғызсаңыз, онда ол тамырлар мен жасыл өркендер береді, олар аязға ұшырайды. Бұл жағдайда қалампырдың өзінде қыста тамыр алуға уақыт болады, бірақ қажет емес қашудың өсуімен таусылады. Егер сарымсақ тым кеш отырғызылса, тамыр алуға уақыт болмайды, көктемде ол өсіп, тамырланғаннан тезірек қатып қалуы мүмкін.

Қысқы сарымсақ отырғызу уақыты аймақтағы ауа-райына байланысты

Ауа-райы алдын-ала болжанбағанымен, белгілі қону күндері бар. Бұл, әдетте, Орталық Ресейде, қыркүйектің соңы - қазанның бірінші жартысы. Жылы аймақтарда - қараша айының басында.

Сарымсақ өсіру технологиясы барлық аймақтарда бірдей, еш айырмашылығы жоқ, Мәскеу облысында, Беларуссияда немесе Сібірде. Бірақ климаттық жағдайларға байланысты айырмашылықтар бар. Біріншіден, бұл отырғызу мен жинаудың әртүрлі күндері. Сондай-ақ, Сібірде және басқа аязды аймақтарда қауіпсіз қыстауға, аязды жерлерде қар немесе мульча бар жерлерде тұруға ерекше назар аударылады. Тамырланған тістер аязға -25 дейін шыдайды ^туралыC. Суық климатта қатал қыста тіршілік ете алатын зиянкестер аз.

Сарымсақ борпылдақ бейтарап топыраққа мұқтаж. Зауыт жартылай көлеңкеде зардап шегеді, бірақ содан кейін көшеттерді жиі отырғызу керек.

Топырақ дайындау

Сарымсақ үшін ең жақсы прекурсорлар - бұл сабан және асқабақ. Басқа прекурсорлар, әсіресе пияз, сарымсаққа қажет заттарды пайдаланады.

Сіз қосымша шөпті жыртуға арналған топырақты 1-2 шаршыға 0,5 л жылдамдықпен беруге болады. м

Отырғызу алдында топырақты соқамен, диірменмен, қопсытқышпен немесе күрекпен шамамен 20 см тереңдікке дейін қопсыту керек.

Сарымсақ жолдар арасында шамамен 20 см және тістер арасында 6-8 см аралықпен отырғызылады.

Кішігірім жерлерде ойықтар созылған шнур бойымен 8-10 см тереңдікте ұсақтағышпен немесе қолмен иілу бұрышымен жасалады. Нақты қону тереңдігі туралы консенсус жоқ. Кейбіреулер мұндай бордақылау кезінде тістерді тереңірек, бороздың түбінен 3-5 см қашықтықта бекіту керек деп санайды. Нәтижесінде, 10-15 см тереңдікте сарымсақ тамыр алады және жақсы қатып қалмайды, бұл әсіресе солтүстік аймақтар үшін өте маңызды.

Кішкентай кереуетте созылған арқан бойымен кішкене күрекпен ойық жасалады

Бірақ мұндай тереңдікте сарымсақтың жылы жаңбырлы күзде немесе көктемде жарыққа өтуге уақыт болмай шіріп кетуі мүмкін. Сондықтан қонудың оңтайлы тереңдігін жер бетінен 7-10 см қашықтықта қарау керек.

Қыстаудың негізгі қауіптері - жылы ылғалды ылғалды қыста ыдырау және қарлы аязды ауа-райында қату. Біріншісіне қарсы ештеңе жасауға болмайды, көктемде сіз көктемде сарымсақ отырғызуға тура келеді. Қатты аяздан, егер қар болмаса, баспана мульча қабатын үнемдейді: ағаш қырыну, үгінділер, сабан, шөп, шымтезек, көң, компост, инелер, жапырақтар немесе зауыт жабыны. Бірақ мұның бәрін алғашқы жылумен уақытында алып тастау керек, сондықтан өсуге кедергі жасамаңыз және бұтақтарға зиян келтірмеңіз.

Отырғызылған сарымсақ ұсақтағышпен жабылады, оны тістерімен жоғары көтеріп, тырма немесе ұшақ кескішпен ұстайды. Ең бастысы - отырғызылған сарымсақ қалампырларын орналасқан жерінен алып тастамау. Топырақты тығыздау қажет емес.

Әртүрлілікті жаңарту

Бірнеше жылдар бойы, тең жағдайлар мен қамқорлық кезінде сарымсақ өнімділігін төмендетіп, жиі ауырады. Бұл әртүрліліктің нашарлауы, қажетсіз өзгерістер мен аурулардың жиналғанының белгілері. Содан кейін отырғызу материалы барлық мәдениеттерде жоғары бағаланатын супер-элита деп аталатын бірінші буынның таза үлгілерін алады.

Бұл үшін, жебелердің пайда болуының басында олар үзілмейді, ал кейбір күштілер тұқымдарға, яғни танымал бұқалар деп аталады. Олар сарымсақпен бірге піседі. Оларды бір уақытта жинаңыз. Бір шляпада бірнеше ондаған шам болуы мүмкін. Сыртқы жағынан олар кішкентай қалампырға ұқсайды.

Сарымсақтың толық пісуіне дейін 7-10 күн

Әрі қарай баданалардан тұқым өсіру уақыты мен технологиясы бастың үстінде сарымсақты өсірумен бірдей, олардың бір айырмашылығы: олар соншалықты терең емес, тек 5-7 см отырғызылған, шамдар арасында 5 см қашықтық жеткілікті (ұзындығы бойынша сіріңке қорабы) ) Жолдар арасындағы қашықтық ересектерге арналған сарымсақты отырғызу кезіндегідей, кем дегенде 20 см.Жоспарды үнемдеу үшін жолдар арасында 5 см аралықпен отырғызсаңыз да, содан кейін арамшөптерді жинау кезінде жолдар арасында өту қиын болады.

Көбінесе отырғызу материалына арналған шамдар ересек сарымсақтың қасына отырғызылады, бұл үшін плантацияда бірнеше қосымша жолдар белгіленеді. Бірінші жылдың жазында олардан бірінші буынның жас басы өседі. Оған жеке тістер жақсы таңбаланған, біртұтас тұтасқан, оларды ажыратудың қажеті жоқ. Мұндай бас сарымсақтың қалған бөлігімен сол күзде отырғызылып, келесі жылы толық бас алады. Сондай-ақ, тістер аурудан және генетикалық өзгерістерден тазартылған, жаңартылған сорттың құнды отырғызу материалы ретінде қызмет етеді.

Күтім

Сарымсаққа күтім жасау оңай. Көктемде жердің кебуі басталуы керек бірінші және басты нәрсе - шөп шабу. Қолды қопсытқышпен оңай және тез алып тастауға болады, бір уақытта барлық арамшөптерді кесіп тастайды. Өсімдіктер арасындағы арамшөптерді қатардан шығару біршама қиын. Бұл үшін тар ұсақтағыш немесе қол арамшөп қажет.

Екінші арамшөп жаздың басында жүзеге асырылады. Жаңбырдан 3-7 күн өткен соң, арамшөптердің тұқымы өніп шыққан кезде кеңес берген жөн. Арамшөптердің тұқымдары аз болатын екпелерде әдетте бір маусымда екі арамшөп жеткілікті, өйткені қысқы сарымсақ ерте жиналады. Бітелген плантацияларда арамшөптер жиі кездеседі.

Кетудің көп еңбекті қажет ететін түрі - бұл жас өскіндерді қашу сорттарындағы алып тастау деп санауға болады. Ұрықшалар ақырында тұқым қақпағының ақ жұмыртқасы бар сақинаға бұралған кезде сарымсақ жапырақтары қабығынан шығады, оларды дереу алып тастау керек. Тұқымдарда қалғаннан басқа.

Маңызды! Егер жебелер алынып тасталмаса, олар бүкіл өсімдіктерден көптеген қоректік заттар мен ылғалды алады, ал сарымсақ толық бас өсіре алмайды.

Сарымсақ мергендері базада секреторларды сындырады немесе кеседі

Бүгінде сарымсақтың сорттары бар, олар жебелерді қалыптастырмайды. Әдетте, бұл сорттардың жеке тобы - көктемде отырғызылған көктемгі сарымсақ. Бірақ ескі формацияның селекционерлері сарымсақ жебемен болуы керек деп санайды, әйтпесе бұл ерекше өсімдік. Бұл консервативті пікірмен келісу қиын, әсіресе әртүрлі сорттардағы қоректік заттардың жалпы құрамы бойынша салыстырмалы көрсеткіштер болмағандықтан.

Факт! Ату сорттары анағұрлым өнімді, дәмі айқын және жақсы сақталады.

Сарымсақтың жебелері - бұл ерекше тамақ өнімі. Қалампыр сияқты олар организмдегі биологиялық белсенді заттардың жетіспеушілігін толтырады, паразиттерден арылуға, қартаюды бәсеңдетуге және т.б. Оларды дайындауға арналған көптеген аспаздық рецептер бар, бірақ кез-келген жағдайда бұл өнімді көп жеуге болмайды, ол пайдалы заттарға толы және тез толықтық сезімін береді. Сарымсақтың пісірілген жебелерінің дәмі саңырауқұлақтарға ұқсайды. Бірақ, тұтастай алғанда, талғам бәріне сәйкес келеді.

Жергілікті ресейлік қысқы сарымсақ әрдайым күлгін-бургундты реңкпен жүреді. Ол суық кезеңнен кейін күлгін түсті алады.

Аязды қыста жергілікті сарымсақ күлгін болады

Ақ сарымсақ - көктемде немесе импортталған, оңтүстікте.

Егіс біткеннен кейін, кетіп бара жатқанда екінші күтім - бұл жер үнемі ылғалды және кебу болмайтынына көз жеткізу. Ылғалдың жетіспеушілігімен сарымсақ қауырсыны алдымен сарыға айналады, содан кейін төменгі қабатта. Егер бұл егін жинау қарсаңында орын алса, онда бұл қалыпты деп саналады. Егер қазірдің өзінде жаздың басында болса, онда сарымсақ толық басын құя алмайды, суару қажет болады.

Кейде құрғақшылық қана емес, қаламның кебуі де мүмкін. Дәл сол нәрсе қауырсынды пияз шыбынымен және басқа зиянкестермен ұрғанда мүмкін. Сондай-ақ күзгі аптап ыстыққа көтеріліп, аязға ұшыраған күзгі көшеттерді мұздату да әсер етуі мүмкін. Бірақ көбінесе қауырсынның жартылай сарғаюы сізге сарымсақтың жақсы басын алуға кедергі болмайды.

Сурет галереясы: Қысқы сарымсақтың танымал түрлері

Жоғарғы киім

Сарымсақ калий мен фосфор тыңайтқыштарына жауап береді. Азотпен, оның ішінде органикалық заттармен (көң) тамақтану, дамымаған басымен қауырсынның тез өсуіне әкелуі мүмкін. Минералды тыңайтқыштар:

• күзде, қазу алдында, 1 шаршы км-ге шамамен 40 г мөлшерінде күрделі тыңайтқыштарды қолданыңыз. м;
• вегетациялық кезеңде суару арқылы 10 литр суға 15-20 г мөлшерінде тыңайтқыштар ерітеді.

Мұндай жоғарғы киімнің сарымсақтың пайдасы аз болмайды. Біріншіден, фосфор мен калийдің бәрі сарымсақ түйірінде емес. Екіншіден, белгілі бір формадағы фосфор мен калий зиянды емес, ағза үшін пайдалы. Мұндай жоғары сапалы таңғыш сарымсақ дақылының құрылымын, тығыздығын, қышқыл негізін өзгерте бастайды, сондықтан оны нашар сақтайды.

Көктемгі сарымсақ

Көктемгі сарымсақтың тістері кішірек, олар спираль тәрізді. Топыраққа қойылатын талаптар, тістердің түсу тереңдігі, оған күтім жасау әдістері қыста бірдей. Бірақ айырмашылықтар бар.

Көктемгі сарымсақтың ерекше белгілері - кішкентай қалампыр, терінің ақ түсі

Олар оны ерте көктемде, топырақ еріп, құрғағаннан кейін отырғызады. Өсудің басында ол тамыр жүйесін тек топырақ температурасынан бастап +3-тен +10-қа дейін дамыта алады ^туралыC. Ол әлдеқайда жылы болған кезде, ол қалыпты дами бастайды және басын қалыптастыра алмайды.

Отырғызу тереңдігі қыстағыдан гөрі аз, 3-4 см.

Көктемгі сарымсақ қыс мезгілінен 30-45 күн өткен соң, тамыз айының ортасында жиналады. Көктемгі және қысқы сарымсақтың жетілу белгілері бірдей.

Фотогалерея: көктемгі сарымсақтың танымал сорттары

Сарымсақ сақтау

Ірі ауылшаруашылық жерлерінде сақтауға арналған сарымсақ бүкіл микрофлораны бұзатын, көгеру, шірік және саңырауқұлақ инфекцияларының дамуына әкелетін препараттармен өңделеді, сонымен қатар бастың өнуін тоқтатады. Мұндай препараттардың құрамы жарнамаланбайды, үйде сақтау үшін олар көптеген түрлі әдістерді қолданады. Олардың арасында өте еңбекқор, қымбат және тиімсіз, мысалы, қорғаныс пленкасын жасау үшін бастарды балқытылған парафинге немесе балауызға батыру.

Бірақ сарымсақ құнды өнім болғанымен, оған тұрарлық емес. Алайда, жинақталған танымал тәжірибенің ішінде құнды кеңестер бар:

1. Жақсы кептірілген бастар шыны ыдысқа салынып, ылғалдылықты төмендету үшін ұнға себіліп, ауа өткізбейтін қақпақпен оралған.
2. Ылғал бөлмелерде зығыр сөмкелер тұзды ерітіндіге батырылып, оларда сарымсақ сақталады.
3. Құрғақ бөлмелерде сарымсақ тор немесе қапшықтарда сақталады, құрғақ үгінділермен немесе пияз қабығымен себілген.
4. Аз мөлшерде сарымсақты тоңазытқышта сақтауға болады, жабысқақ пленкамен оралған.
5. Кез-келген әдіспен сарымсақ қараңғы жерде сақталады.
6. Бастың тамыры газ плитасының отына жағылады, зарарсыздандырады, кебеді және өніп-өсудің алдын алады.

Пәтерде сарымсақтың айтарлықтай мөлшері екі жолмен сақталады:

• суық жол. 0-ден +5-ге дейінгі температурада, мысалы, лоджиялар мен балкондарда, ылғалдылығы төмен;
• қысқы сорттарға арналған жылы әдіс, бөлме температурасында, бірақ ең ыстық жерде емес, 18-20 градус.

Жиналғаннан кейін сарымсақ сақтау әдісіне байланысты әр түрлі кесіледі. Кейде ол гүл шоқтарын немесе өрілген материалдарды тоқу арқылы сақталады.

Осы сақтау әдісімен сарымсақ жақсы желдетіліп, құрғақ күйінде қалады

Бұл жағдайда шыңдардың ұзындығы шамамен 30 см қалады, базарларда сатылымда ұзындығы 7-10 см болатын сабан қалады.Қалыпты сақтау үшін олар кесіліп, сабағының 2-3 см қалдырады.

Жылыжайдағы сарымсақ

Кейде сарымсақ жылыжайда отырғызылады. Бірақ бұл өте сирек, тек жасыл қалам алу үшін жасалады. Бұл нарықта өте аз болғанымен, оған сұраныс аз. Жылыжайларда сарымсақ өсіру - бұл таңқаларлық кәсіп. Біріншіден, егер ол көшеде жақсы өсетін болса, неге қымбат жылыжайларды алып тұруы керек? Екіншіден, салмақ бойынша 1 шаршыдан сарымсақтың шығымдылығы. мысалы, қияр немесе қызанақ дақылынан он есе аз. Үшіншіден, сарымсақ + 5-10-да өне бастайды ^туралыС және әдетте + 20-25 температурада өседі ^туралыC, ал жазда жылыжай күндері күн +40-тан жоғары температура көтеріледі ^туралыC, сарымсақ жай күйіп кетуі мүмкін.

Бағбаншылардың пікірлері

Отырғызу және тазалау күндері әр түрлі болуы мүмкін. Мұның бәрі климатқа байланысты. Біздің орнымызда (Орталық Украина) біз 14 қазан күні Покровқа бір тісті тістер отырғызып, 12 шілдеде Питер мен Павелді киеміз.

буевски

//fermer.ru/forum/otkrytyi-grunt/80889

Егер адам сарымсақты қатарынан 8 сағат отырғызса, келесі күні ол төсектен шықпайды. Мен ешқашан өнімділікке назар аударған емеспін, өйткені жалдамалы жұмыс күшін пайдаланбаймын, бұл мен үшін басты сапа. Сонымен қатар, ауа-райы өз түзетулерін жасайды, олар күзде сарымсақ отырғызады. Бірақ. мысалы, өткен жылы олардың төртеуі күніне 3-4 сағаттан 10 акр жер жасады.

Владимир Г.

//fermer.ru/forum/otkrytyi-grunt/80889?page=1

Кеңес Одағы кезінде біздің отбасымыздың рекорды: 20 гектар жерге (0,2 га) біз 750 кг тамаша тістер отырғыздық және 3 тонна алдық. Бір гектардан 15 тонна есептеледі. Бірақ содан кейін тыңайтқышпен қиын болды. Дүкен болған жоқ. Олар оны өте жиі отырғызды, жолдар арасында ол бар болғаны 10 см, тістердің арасына 5-6 см. 4 рет арамшөп. Барлық жазда 40-60л м2 суару. Сөмкелерді лақтырып тастаған жебелер.

Ашот

//fermer.ru/forum/otkrytyi-grunt/80889?page=2

Бейне: күзде сарымсақ отырғызу

Егер отбасы сарымсақты орташа мөлшерде тұтынса, онда, әдетте, келесі жылы 7-10 шаршы метр шағын алаңнан егін жинау жеткілікті. м. Сарымсақтың басы нарықта сатылатын кішкентай және бәсекеге қабілетті емес өсе алады, бірақ оның ас үшін маңызды емес. Сонымен қатар, қалампыр үлкен және кішкентай басында, бірақ олардың саны аз. Сарымсақ өсіру кезіндегі ең ауыр жұмыс - бұл күзгі қолмен отырғызу, ал біз көріп отырғанымыздай көктемгі-жазғы күтім өте қарапайым. Әсіресе шағын ауданда. Сондықтан сіздің сарымсақ - бұл жақсы нәрсе.