Түбірлік дақылдардың қаншалықты жақсы және ұзақ сақталатындығы егін жинау уақытын таңдауға байланысты. Тым ерте қазылған, олар пісіп, қыста дайындалуға уақыттары жоқ. Олар тез кебеді, кебеді және дәмін жоғалтады. Ал жерге отырғандар күзгі ылғалды алады, қатып қалады немесе жарылады. Мұндай көкөністер ұзақ уақыт сақталмайды. Сондықтан дұрыс егін жинау уақытын дәл есептеу керек.
Сәбізді қашан және қалай тазарту керек?
Сақтауға арналған төсек-орыннан сәбізді алып тастайтын уақыттың нақты күнін атауға болмайды. Оның анықтамасында келесі факторларға сүйену керек:
- температура
- тамыр дақылының пайда болуы;
- сортты.
Көкөністерді жинау аяз басталғанға дейін аяқталуы керек. Сирек жағдайларда сәбіз қар жауғанға дейін төсекте қалады. Алайда, бұл жағдайда оны дайындау керек: шыңдарды бүгіңіз және төсекке жатыңыз, тіпті жақсы - жабатын материалмен жабыңыз.
Қазудың оңтайлы шарттары - орташа ауа температурасы + 3 ... +5 ° C. Бұл жағдайда ол салқындауды басқарады, сондықтан ол ұзақ сақталады. Сондай-ақ әр жыл үшін ай күнтізбелері жасалады, бұл түбірлік дақылдарды қазу үшін ең қолайлы күндерді ұсына алады.
Тамырлы көкөністер шырындарды жинап, өсіп келе жатқан айда өседі, ал егін жинау оның төмендеу кезеңінде жасалуы керек. Барлық сорттар қыста сақтауға жарамайды. Ерте пісетіндер тез піседі, бірақ қысқа мерзімде, жазда тұтынуға жарамды. Егер сіз дұрыс жағдай жасасаңыз, кеш және кеш сақталады.
Ерте жинау күндері
Ерте сорттар егуден 80-90 күнде піседі. Әдетте, оларды тазарту уақыты шілдеде түседі. Бұл қыста отырғызылған сәбізге де қатысты.
Шілденің ортасында оны жертөледе сақтау үшін қажетті жағдай жасау мүмкін емес. Сондықтан ерте сорттарды бірнеше ай ішінде жеуге тура келеді.
Орташа және кеш сорттарға арналған жинау күндері
Орташа және кеш сәбізді өсімдіктер 110-140 күнге созылады. Уақыт аралығы 30 күн болғандықтан, отырғызылған сорттардың пісетін кезеңі мен отырғызу күні көрсетілген жадыны сақтаған жөн. Толық пісіп болғаннан кейін, көкөністер болашақ егінге дейін сақтауға жарамды.
Тамыр дақылдарының пісіп жетілу белгілері
Сәбіздің, оның шыңдарының пайда болуымен сіз пісуге және жинауға дайын болу деңгейін анықтай аласыз. Алдымен шыңдарға қарау керек.
Егер төменгі парақтар түсіп кетсе, сарыға айналса және жерге құлап жатса, онда бұл екі фактінің белгісі болуы мүмкін:
- жаз құрғақ болды, тамыр дақылдарына су жетпеді.
- сәбіз пісіп, жинауға дайын.
Ортаңғы парақтарда бұл белгілердің пайда болуы аурудың, зиянкестердің зақымдануының немесе оны жоюдың белгілері болып табылады. Сенімділік үшін сіз үлкен тамыр дақылын таңдап, оны сынау үшін шығарып аласыз.
Егер көкөніс ақ тамырмен жабыла бастаса - егін жинауды шұғыл бастау қажет. Егер сәбіз үлкен, ашық қызғылт сары, қытырлақ және дәмі тәтті болса, онда оны қыста қазып алу керек.
Сәбізді дұрыс жинау
Қыста сәбіздің қауіпсіздігі, оның ішінде, оны бақшадан жинау әдісіне байланысты. Егер егін жинау кезінде тамыр дақылының жұқа терісі зақымданса, ол ұзақ уақыт сақталмайды. Сондықтан оны құрғақ жерге тырнап, шыңдардан тартпаңыз.
Дұрыс жинау дегеніміз:
- жинаудан бұрын төсекті екі апта бойы суармаңыз, жинау күзгі суық жаңбырдан бұрын жүргізілуі керек;
- таза ауа-райында қазып алыңыз;
- шұңқырды немесе күректі қолданыңыз; түбірлік дақылға зиян келтірмеу үшін қазып алыңыз;
- аздап қазып алыңыз, шыңдарын тартып алыңыз, оның негізін ұстап тұрыңыз.
Тазалау кезінде үлгілерді бірден сақтау үшін емес сұрыптаған дұрыс: кішкентай, зақымдалған теріге, дақтары бар, тістеген белгілері бар. Жақсы тамыр дақылдары қосымша білім алуға жіберіледі. 
Сақтауға арналған сәбізді дайындау
Жертөлеге тамырлы дақылдарды сақтауға қоймас бұрын, олар дайындалуы керек:
- шыңдарды алып тастаңыз;
- қолмен немесе құрғақ шүберекпен кесектерді тазалаңыз;
- көлеңкеде немесе желдетілетін жерде құрғатыңыз;
- кемшілікті қайта сұрыптап, сұрыптаңыз.
Егер сұрақтың соңғы нүктелері туындамаса, онда ережелерге сәйкес дәл сақтау үшін сәбізді кесу керек.
Қыста сәбізді дұрыс кесу
Егер шыңдарды алып тастау дұрыс болмаса, сәбіз балғындық пен дәмді жоғалта бастайды. Немесе шірік.
Дұрыс кесу үшін сізге:
- өткір пышақпен немесе секретормен кесіңіз; шыңдарды жыртып тастаңыз, оны бұрау мүмкін емес;
- тамырдан 2 мм жоғары кесіңіз;
- шұңқырларды қазғаннан кейін бірден алып тастаңыз.
Жасыл түстерді қолмен алып тастағанда, тамыр дақылының өзінде бүліну қаупі бар. Осыған байланысты ол тез нашарлай бастайды. 
Жасыл құйрығы 2 мм болатын сәбіз жертөледе көктемге дейін жақсы сақталады, бірақ ондағы ауа температурасы оңтайлы болғанда - 0 ... + 2 ° C.
Әйтпесе, ол сапасын жоғалтып, өсе бастайды. Егер үйде мінсіз сақтау жағдайларын жасау мүмкін болмаса, әр түрлі кесу әдісін - түбірлік дақылдың жоғарғы жағымен бірге қолданған жөн.
Ол үшін сізге қажет:
| Өткір жұқа пышақты алыңыз. | Өткір немесе жуан қабықша құрал бактериялардың қақпаларын жасайды. |
| Алдымен шыңдардың бір бөлігін кесіп тастаңыз, шамамен 5 см жасыл қалдырыңыз. | Бұл болашақта оған кедергі келтірмейтіндей етіп жасалады. |
| Сәбіздің үстіңгі тақтасынан шамамен 5-10 мм алып тастап, тегіс кесіңіз. | |
| Тамырларды кебу үшін қалдырыңыз. | Сіз кесілген жерді бормен немесе күлмен ұнтақтай аласыз. |
Егер сәбіз кесілмей кеуіп қалса, онда көктерек тамырдан қоректік заттар мен ылғал ала бастайды. Ол тез жұмсарады және тез кебеді.
Сақтау үшін қызылшаны қашан және қалай қазып алу керек?
Қыста қызылша жинау басқа түбірлік дақылдардан айтарлықтай ерекшеленбейді. Сәбізден маңызды айырмашылық мынада, егер бұрынғы, соңғы құрал ретінде мұздаудан кейін де жинауға болатын болса, онда қызылша төмен температурадан өте қорқады. Сондықтан оны бақшадан тазарту + 5 ... + 7 ° С-қа дейін суық болған кезде жасаған жөн.
Егер күз жаңбырлы болса, онда қызылшаны ертерек жинауға болады. Бірақ мұны еш себепсіз жасамаңыз. + 10 ... + 15 ° C температурада тамырлы дақылдар белсенді түрде өсіп, қоректік заттар алады.
Ерте жиналған дақыл дақылдарды 30-40 пайызға қысқарта алады. Сонымен қатар, пісудің соңғы кезеңдерінде қызылша қыстауға дайындалуда - оның терісі өрескел. Піскен көкөністер жақсы және ұзақ сақталады.
Шұңқырдың көмегімен қызылшаны қазып алу жақсы, бірақ егер жер өте қиын болмаса, оны түбінде ұстап, шыңдарды шығаруға болады. Қыста қызылшаны сақтау шұңқырда жақсы. Ол бір метр тереңдікте болуы керек. Тамыр дақылдарын сабан мен жердің бірнеше қабаттарымен толтыру қажет. Мұндай жақта олар ұзақ уақыт бойына жаңа келбеті мен дәмін сақтайды.
