Көптеген адамдар тек қана қызылша тамыры дақылдарын жейді, бұл қызылша жапырақтары да елеулі пайда әкеледі деп күдіктенбейді. Көбінесе, шыңдар малдың диетасына енгізіледі, бірақ белгілі бір білімі мен тиісті рецептерімен, оған негізделген пайдалы және дәмді тағамды оңай дайындауға болады.
Қияр шыңдарын қолданудың артықшылығы және тамырдың бұл бөлігіне шын мәнінде назар аудармау немесе бермеуі қандай екенін білуге тырысамыз.
Қуыршық шыңдарының құрамы мен тағамдық құндылығы
Қыша жапырағының пайдалы қасиеттері біздің ата-бабаларымыздан табылды, олардың бірі оны дайындау үшін көптеген рецепттерді алуға болатын. Оны тамақтану халыққа көптеген жылдар бойы денсаулығын сақтауға көмектесті, бұл негізінен аскорбин қышқылының (жауын-шашынның күйзелісі және қатпарлы капиллярларды нығайту), сондай-ақ фолий қышқылының (ми мен жүйке жүйесін белсендіреді) қатысуымен мүмкін болды. 
Сонымен қатар, қызылша шарларының пайдалы құрамдас бөліктері арасында мыналар болуы керек:
- В - В1, В2, В6, В9 топтарының витаминдері метаболизмге жауапты және жүйке жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі, иммундық жүйені нығайту, жүрек пен басқа ішкі ағзалардың оңтайлы жұмыс істеуі үшін қажет.
- А витамині (қызылша жапырақтарында көп бар) тері жасушаларының уақтылы жасаруына, асқорыту жүйесінің көрнекі сезіміне және үйлесімді жұмысына жауап береді.
- Витамин РП (никотин қышқылы) - майдың метаболизмі үшін қажетті редоксиялық процестерге тікелей қатысады, сондай-ақ қандағы холестериннің жиналуын болдырмайды және метаболизмді жақсартады.
- Минералдар - магний, темір, алюминий, мыс, кальций, хлор және басқа да көптеген макро- және микроэлементтер, дененің қалыпты жұмысы үшін қажетті.
- Флавоноидтер - бұл қабынуға қарсы белсенділікке ие, зиянды қосылыстардың ағзасын тазартады және метаболизмді жақсартады.
- Органикалық қышқылдар, каротеноидтар және аминоқышқылдар.
Қызылша шыңдарының пайдалы қасиеттері
Егер қызылша жапырақтарының пайдалы қасиеттері туралы айтатын болсақ, олардың барлығы оның құрамымен тікелей байланысты. Мәселен фолий қышқылы жүкті әйелдің рационында өте маңызды орын алады, себебі бұл ұрықтың ішкі дамуымен туындаған қиындықтардың пайда болуына жол бермейді. 
Каротеноидтар адамның көзқарасына оң әсерін тигізеді, онкологиялық аурулардың, әсіресе, өкпенің қатерлі ісігінің жақсы алдын-алу, жүректің ишемиялық ауруы даму қаупін азайтады. Холин - бауыр күйіне жағымды әсер етеді және оның моральдық деградациясының алдын алады. Пектикалық заттар олар метаболизмге жағымды әсер ететін зиянды ішек бактерияларының белсенділігін тежейді, және осындай жасыл шөптерді тұрақты пайдалану атеросклероздан сақтайды.
Тамақтану үшін қызылша жапырақтарын тұрақты пайдалану дененің жалпы денсаулығына, атап айтқанда:
- асқорытуды қалыпқа келтіру (тамырлар сияқты тамыр шыңдары, жұмсақ күшті әсері бар және ішектің токсиндерден, шлактардан және басқа да зиянды қосылыстардан тазартуға көмектеседі);
- метаболизмді реттеу (майларды алмасуды жеделдетеді, ас қорыту шырындарын және ферменттерді өндіруді ынталандырады);
- жасушалардың және тіндердің жасаруын (қызылша топтарының пайдалы компоненттері жаңа жасушалардың пайда болуына ықпал етеді, тіндердің өсуі мен даму процестерін ынталандырады, осылайша ағзаның қартаюын бәсеңдетеді);
- жүректің жұмыс істеуін жақсарту (витаминдердің, әсіресе B9-нің көп мөлшерде болуы қан тамырларының күйіне жағымды әсер етеді және қанның және холестеринді бөртпендердің жоғалуына ықпал етеді).
Сіз білесіз бе? Ресейдегі қызылша туралы алғашқы ескертулер X-XI ғасырға дейін созылады, бірақ бұл көкөніс тек XIV ғасырда кеңінен таралған, ал жемістер мен жемістерге бөліну XVII ғасырда орын алған.
Дәстүрлі медицинада қызылша шыңдарының терапевтік қасиеттерін қолдану
Қияр шыңдары, оның артықшылықтары мен ықтимал зияндылығы себебінен көптеген бағбандардың қызығушылығын тудырды. Жеке зерттеулер осы тамырлы өсімдіктің жапырақтарын қолданумен байланысты пайдалы халық рецептерін жасау үшін негіз болды.
- Мысалы, іш қатуды емдеу үшін инфузия дайындаңыз: 1 ас қасық. Жаңа піскен жапырақтардың қасық стаканына қайнаған су құйып, 40-60 минут бойы құйылады. Дайын - көзілдірікке күніне 3-4 рет қабылдау (тағам алдында).
- Күшті бас ауруы мен жалықтырған мигреньдер арқылы храмдарға арналған компресс түрінде қолданылатын және 15-20 минутқа лебіне дейін жапырақтары жасалынған қатты қызылша қызылша жапырақтары көмектеседі. Сонымен қатар, ұсақталған қызылша парағы коньюктивит емдеуге көмектеседі, ол үшін ол қарапайым көзге қолданылады.
- Егер сіз жүгері пайда болуымен және аяғындағы сызаттардың пайда болуымен байланысты ауырсынудан зардап шегетін болсаңыз, онда осындай жерлерді қызылша шырынын майлау немесе компресс түрінде оларға жапырақ массасын қолдану жеткілікті. Мұндай рәсімдердің ұзақтығы емдеу жылдамдығына байланысты болады.
- Қызылша жапырақтары маститке шалдыққан әйелдерге пайдалы (бұл аурудың қауіптілігі барлық әділ жынысқа белгілі болуы мүмкін). Терапевтік агентті дайындау үшін парақты созып, оны кеудедегі тығыздағыштарға күнделікті 30-40 минут қолданған жөн.
Жалпы алғанда, қызылша шырмалары организмнің жалпы жақсаруына ықпал ететін минералдар мен дәрумендердің қажетті көзі болып табылады, яғни бұл пайдалы өнімге елемеу керек.
Бұл маңызды! Тамырдың жапырақтарын түпкілікті пісетінге дейін егін жинау егінге теріс әсер етеді. Көкөністермен көгалдандыру көбіне өсімдіктердің қалғанын еркін өсіруге мүмкіндік беру үшін жай ғана бұзылу үшін қажет. Сондай-ақ, жерасты бөлігімен бірге сатылатын жас таперді таба аласыз.
Пісіру кезінде қызылша жапырақтарын қалай пайдалануға болады
Шықты, қызанақ жапырақтары әртүрлі ыдыстарды дайындауға жиі пайдаланылады, тіпті қысқа дайындалу да жиі кездеседі. Пайдаланудан бұрын, шұңқырларды жуыңыз (әрқашан екі жағынан да), өткір пышақпен қайнап, қайнаған суға батырылады. Осы рәсімнің арқасында жапырақтары жұмсақ, нәзік және ерекше қызылшаның дәмін толығымен құтқарады.
Алма, лимон немесе анар шырыны бар өсімдік майы қызанақ салаттарын дайындау үшін өте қолайлы, алайда қаймақ, майонез немесе бальзам сірке суы жақсы балама болады, ал көкөністерге қарай редис, қияр және балдыркөк жақсы өтеді.
Қызғылт шыңдар бірінші және екінші курстарды дайындауда жиі пайдаланылады (осы мақсат үшін қыс мезгілінде жиі жиналады): борщ, окрошка, голодник, ет және көкөніс тағамы, котлеттер. Сондай-ақ, ол тортты толтыру үшін жақсы негіз болып саналады. Қысқы егін жинау үшін оны суық мезгілде аспаздық мақсаттарда қолдануға болады (мысалы, балмұздаққа немесе омлетке), оны құрғатылған, маринадталған, тұздалған немесе басқа да көкөністермен сақтап қоюға болады.
Біз қызылша шыңдары бар бірнеше рецепт мысалдарын келтіреміз.
- Салатты дайындау үшін, шарларды жақсылап шайыңыз, ұзын белдеулерге кесіңіз және бірнеше минут қайнаған суға құйыңыз, содан кейін суды ағызып, оны біраз уақыт демдеп жіберіңіз (ол толық салқын болғанша). Содан кейін бір пиязды жарты сақинаға бөліп, ақжелкен мен сарымсақ пісіріп, жаңғақты кесіңіз. Барлық көрсетілген ингредиенттер араласып, аздап өсімдік майы мен дәмді аджиканы қосып, содан соң тұзды қосыңыз. Осы рецепт бойынша дайындалған салат сіздің денеңіздің қызылшасы жапырақтарындағы барлық пайдалы витаминдер мен микроэлементтерді алуға мүмкіндік береді.
- Торттардағы тауық сорпасы төмендегідей дайындалған. Алдымен тауықты жақсы жуу керек, кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз. Содан кейін фольганы алып тастап, 20 минут пісіруді жалғастырыңыз. Содан кейін, сіз алдымен пиллинг, содан кейін кесілген көкөністер, қабылдауға болады: картоп - пісірілген, пияз - сақина, және сәбіз ылғалдылығымен сүртіңіз. Сәбіз бар пияз сәл қуырылған болуы керек (алтын қоңырға дейін) және картоппен бірге тауыққа қосылады. Соңғы жуылған және кесілген қызылша жапырақтары сорпадағы орын алады. Ет дайын болғанда, ол табада алынып тасталады, сүйектері жойылады, кесіледі және қайтарылады. Тұз және дәмдеуіштер дәміне қосылады, содан кейін тағамды тағы бес минут пісіріп, жарты сағат бойы пісіруге қалдырады.
Сіз білесіз бе? Ежелгі гректер соншалықты құрметтеліп, тамырдың асыл тұқымын бағалады, бұл барлық сыйлықтар күміс қызылша түрінде ризашылықтың белгісі ретінде ұсынылды.
Диететикадағы қызылша шарларын қолдану
Қияр жапырақтары диетаның көкөніс салаттарын дайындау үшін керемет, әсіресе талшықтың жоғары құрамына байланысты. Осыған байланысты мұндай ыдыс-аяқты қанықтыру өте тез жүреді, бұл қосымша фунттар қосылмайды. Мысалы, сіз негізгі құрамдастар қияр, жасыл салат, редис, шпинат, жасыл және жаңғақ болатын қызылша шыңдарын салат аласыз. Сонымен қатар, сіз оны сүйікті тағамдармен өзіңізге ұнатасыз. 
Зарар мен қарама-қайшылықтардың қызылша шыңдары
Қызылша жапырақтары пайдалы қасиеттерге ие - бұл факт, бірақ оның қолданылуына кейбір қарама-қайшылықтар бар.
Мәселен, төменгі аурулардан зардап шегетін адамдарға (емдеуге де, ыдыс-аяқтың құрамдас бөлігі ретінде де) ұсынылмайды:
- диарея - зауыттың барлық бөліктері лакциялық әсерге ие;
- қуықтың және бүйректің өткір қабынуы - қызылша жапырақтары зәр шығаруды күшейтеді;
- бауыр циррозы немесе гепатит - организмдегі метаболикалық процестерді жеделдету бауыр жүктемесін арттырады;
- бауыр - бұл мәселенің нашарлау мүмкіндігі бар;
- геморрой - бірдей күшті әсерінен жағымсыз;
- гипотензия - қызылша жапырақтары қан қысымын төмендетеді;
- жекелеген төзімсіздік - бұл аллергияның үстіндегі аллергия үстіндегі шыңдарға кез-келген аллергиялық реакцияға бейім болған жағдайда өте сирек кездесетін оқиға болғанына қарамастан, бұл өнімді алдын-ала сынақтан өткізу ұсынылады.
Бұл маңызды! Тек қана 100 грамм қызылша шырыны 0,67 мг қышқыл қышқылын қамтиды, олар кальций мен фосформен өзара әрекеттеседі, нашар алынған кристалдардың пайда болуына ықпал етеді. Уақыт өте келе, бұл бүйрек тастарын тудыруы мүмкін.Қоңыз шыңдары, сондай-ақ антикоагулянттар қолданатын адамдардың денесіне теріс әсер етуі мүмкін, себебі ол құрамында көп мөлшерде К дәрумені бар, ол қандағы заттардың концентрациясын одан әрі арттырады.
Жук шоқтары: медициналық шикізатты дайындау
Егер қызылша жапырағының артықшылықтары мен қауіптері туралы барлық ақпарат алғаннан кейін сіз қыстың шыңдарын дайындауға, аспаздыққа ғана емес, сондай-ақ медициналық мақсаттарда қолдануға ниет білдірсеңіз, онда сізге білу қажет мұндай бланкілерге тек жас жапырақтары ғана қолайлы.
Қойларды қоректендіру, мұздату, пісіру, консервілеу және кептіру арқылы сақтауға болады. Кез келген термиялық өңдеу қоректік заттардың мөлшерін едәуір азайтады, күрделі органикалық қосылыстарды жартылай бұзады.
Сондықтан медицина ретінде пайдалану үшін термиялық термиялық емдеуді қолданбастан, үнемі пайдалану қыс мезгілінде қажетті элементтердің болмауын өтейді.
Бұдан басқа, Сіздің бақшаңыздың экологиялық таза өнімдерін тамақтандыру денсаулығына әкелетін, күзгі егін жинау кезінде иелеріне күш береді.
Дәрілік препаратты болашақта дайындауға арналған құрғақ жапырақтар мен питеттер кез-келген жолмен алдын ала ұнтақтан кейін бірден болуы мүмкін. Себебі қызылша шыңында эфир майлары жоқ, кептіру көбінесе +60 ° C дейінгі температурада жүзеге асырылады. Процедура арнайы кептіру шкафтарында, дегидраторларда, қарқынды желдетумен немесе көлеңкеде ғана жүзеге асырылуы мүмкін, себебі кез келген кептіру әдісі, күн сәулесінен тікелей кептіруден басқа, осы мақсаттарға қолайлы.
Егер сіз қызылша жапырақтарын дәрілік препарат ретінде пайдаланғыңыз келсе, оларды алдын ала құрғатыңыз. Алайда, кейбір жағдайларда қолайлы және мұздату (мысалы, компресс жасағанда). Бұл препарат көп уақытты талап етпейді, өйткені бәрі жақсы шарларды және кептіруден кейін (кесінділермен бірге) ұсақ шайқап, кішкене бір реттік бөлімшелерде кішкене пластикалық пакеттерге таратып, оларды ұсақтап кесу керек.
Бұл маңызды! Мұндай бланкілерді тек төмен температурада, босатылмай жіберсеңіз ғана сақтау қажет. Жаңа мұздаған қызылшаның жасыл жапырағынан кейін олардың барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтады.Пияз шыңдары тек тағамдарыңызға ерекше дәм береді, сонымен қатар оларды өте хош иісті етеді, және бұл оның пайдалы қасиеттері сіздің денсаулыққа оң әсерін тигізетініне қарамастан.
