«Грузд» сөзі шіркеу славян тілінен аударғанда «үйме» дегенді білдіреді.
Олар бұл атауды алғаны таңқаларлық емес.
Ежелгі уақытта Ресейде саңырауқұлақтар өз арбаларын жинап, бөшкелерге тұздалған.
Барлық түрдегі айлақтар жалпы ерекшеліктерді біріктіреді: капсуладағы шоғырланған сақиналар көрінеді және саңырауқұлақтардың өсуімен пішін өзгереді - алдымен дөңес және шұңқыр тәрізді шеттермен бүгілген.
Олар саңырауқұлақтарға жатады. Пластиналар түріне байланысты түрлі түсті болуы мүмкін және аяғына баруы мүмкін. Бұршақ түрінің барлық түрлері Сыршағай отбасының Млечник (Латарь) түрінде біріктірілген (лат.
Сіз білесіз бе? 32,2% ақуыз құрғақ сүт қалпақшаларында бар - бұл етден гөрі көп. Бірақ құрғақ пішінде сүтті саңырауқұлақтар сүт сөлінің ащы салдарынан пайдаланылмайды.
Түскі реаль (Lactarius pictus)
1942 жылы микробиолог Борис Васильков лосось түрін зерттеді, олардың сипаттамасын жасады және ақ лососьті нақты саңырау деп атады, себебі ол адамдар ойлайды. Дегенмен осы уақытқа дейін бұрыш бұрышы сыйлық деп аталды. 
Ол Волга ауданында, Оралда, Сібірде өседі. 6-25 см диаметрі бар шляпалар, ақ немесе сарғыш, сәл жабысқақ. Оның пішіні өзгеріп отырады, оның астында ақ тақталар бар. Қақпақтың шеттерін қыл-қыбырмен жабуға болады, бұл осы түрдің негізгі ерекшелігі.
Аяғы 3-9 см, цилиндрлік, ақ немесе сарғыш, ортасында бос. Саңырауқұлақтың денесі ақ, сүтті шырыны үзілісте, ауамен әрекеттескен кезде оның түсі сары-сұрға өзгереді. Иісі жеміс дәміне өте ұқсас. Өсімдік шөптен бастап, қыркүйек айының соңына дейін қайың ағаштарының жанында жапырақты және аралас ормандарда жиналған.
Ресейде ақ саңырауқұлақ саңырауқұлақ патшасы деп есептеледі және Батыс Еуропада ол жеуге жарамсыз деп саналады. Сүтті шырын ащы дәмділікке ие болғандықтан, ол ұзақ уақыт пісіріп, пісіргенге дейін сіңіріледі, содан кейін көгілдір түске түседі.
Халықтық медицинада нағыз сүт уролиттер мен бүйрек жетіспеушілігін емдеуде қолданылады.
Сары сарысуы (Lactarius scrobiculatus)
Шартты түрде жеуге болатын түрлерді жатады. Еуразияның қылқан жапырақты немесе қайың ормандары қалыпты климатпен өседі. 
Шляпалар диаметрі 6-28 см, алтын сары, тегіс. Каптың пішіні саңырауқұлақтар өсіп жатқанда өзгереді. Төменгі жағында қоңыр дақтары бар плиталар орналастырылуы мүмкін. Аяғы 12 см дейін биіктікте өседі, жарқыраған, жабысқақ, жарқыраған ашық түстермен, бірақ оның ішінде бос. Саңырауқұлақтың целлюлозасы ақ, бірақ үзіліс кезінде сарыға айналады. Қою сүтті шырын да тән. Иісі әлсіз, бірақ жағымды. Әк тасты топырақта өсіруді қалайды.
Ыстық және қайнағаннан кейін ол жейді. Халық емдеуде емдеу үшін холелитиаздан оттың түрінде қолданылады.
Бұл маңызды! Балшық микоразмды балшықпен жасайды, соның арқасында ол су мен минералды көп мөлшерде алады және ағаш көмірсуларынан, амин қышқылдары мен фитоморгандардан тұрады.
Жалбыз (Lactarius piperatus)
Ресейдің қалыпты және орманды дала аймағында жиі табылған саңырауқұлақтарды емдейді. 
Бұрыш бұрышы жүктің жалпы сипаттамаларын сақтайды, бірақ мұндай ерекшеліктері бар. Қақпақ диаметрі 6-18 см, кремді-ақ, кейде қызыл дақтармен жабылған. Орталықта барқытты бет бар, бірақ концентрлі сақина жоқ. Дене ақ, тығыз, сынған кезде, ол ауамен өзара әрекеттесіп, оливин-жасыл болып, сары-көк түске айналады.
Ащы бұрыш саңырауқұлының дәмі және иісі қара бидайға ұқсас. 8 см дейін ақ, ақ, тығыз, сәл мыжылған беті бар. Оны өсіргенде жасыл немесе қызыл түске ие болады. Қақпақтың астындағы табақшалар ақ, кремді түстің аяғына дейін төмендейді. Егер плиталар зақымдалған болса, олар сары-қоңыр дақтармен жабылады.
Бұрыш шілде-қазан айларында жапырақты немесе аралас ормандарда өседі және емен, қайың және шырша арқылы микозды құрайды. Саңырауқұлақтар тұзды, ірімшікте немесе бұрыштың орнына піскен құрғақ түрінде қолданылады.
Бұл түр бауыр ауруларын емдеу үшін халық медицинасында пайдаланылады, өт тас ауруы, туберкулез, сонымен қатар конъюнктивит. Сүтті шырын сиырларды алып тастайды.
Аспен кеудесі (Lactarius бойынша пікірталас)
Бұл түрді ақыры немесе терек деп атайды. Қалыпты климаттық аймақтың жылы аймақтарында өседі. Ресейде олар төменгі Волга облысының аумағында кең таралған. 
Сүтті шырынның болуына байланысты шартты түрде жеуге жарамды. Саңырауқұлақтың сипаттамасы қазіргі заманға ұқсас, бірақ оның үстіне бозғылт қызғылт дақтар мен қызғылт пластинкалардың үстінде болуымен ерекшеленеді. Сүт шырыны ақ түспен жарқырайды, үзілісте түс өзгермейді.
Өз атауын тіршілік ету ортасынан - тұяқ және қарағай ормандары алды. Бұл түрі басқаларға қарағанда үлкен, оның қақпағы диаметрі 30 см-ге дейін өседі. Бұл сүт құрты ақ және сарыға қарағанда төмен бағаланады, бірақ оның жаппай өсіруімен танымал.
Груздия шырынынан асылып кетеді, сондықтан шляпалар әрдайым көп кірледі. Микоразмды қылшықпен, сабанмен, терекпен жасайды. Егін жинау тамыз айының соңынан қазан айының басына дейін жүргізіледі. Целлюлоза груздия ақ түсті, нәзік, тәтті жеміс иісі бар тығыз. Бұл көріністі тұздықтау үшін ғана пайдаланыңыз.
Сырдың пергаменті (Lactarius pergamenus)
Бұл түр шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға жатады. Үлкен топтарда аралас ормандарда өседі. 
Пергамент қалпақшасы диаметрі 10 см-ге дейін, ақ түске ие, ол саңырауқұлақтың өсуімен сарғыш болып, беті мыжылған, тегіс болуы мүмкін. Жүктеу формасының барлық мүмкіндіктерін сақтайды. Саңырауқұлақтардың целлюлозасы ақ түспен боялған кезде, түсі өзгермейді. Бас тақтадағы сары түстің түсі астында. Аяғы төменгі, ұзын, ақ түске дейін тарылды.
Көлденең жүктеменің ұқсастығы бар, бірақ жоғары бағанамен және аздап мыжылған қақпақпен. Егін жинау тамыз-қыркүйек айларында жүзеге асырылады. Алдын ала суланған тұзды еріту үшін қолданылады.
Қызғылт (Lactarius glaucescens)
Ақ грузия тобына пергамент қағазды күлкі сияқты көгерген күлкі бар. Бұл түр Еуразияның жапырақты ормандарында өседі. Түрдің ерекшелігі қақпақтың бетіне сары-сұр дақтардың болуы. Барлық басқа сипаттамалар бірдей. 
Сүтті сақаналы груздья көгеріп, үзілісте және кішкентай жасылға тез сөнді. Бұл бұрыш сияқты көрінеді. Бұл түрлер арасындағы саңырауқұлақ жинаушылардың айырмашылығы маңызды емес. Барлық осы түрлер ұқсас, бірақ сонымен қатар қамтиды шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар. Және бұл табиғатта улы егіздер жоқ.
Микозды жапырақты ағаштармен ғана жасайды. Өсімдік шөптен шілде айына дейін жиналды. Пісіру кезінде тек қайнату үшін қолданыңыз.
Бұл маңызды! Каустикалық және ащы сүтті шырындардың салдарынан саңырауқұлақтар сирек зиянкестерден зардап шегеді. Оның ащы құтылу үшін, сүт саңырауқұлақтарын сіңдіру қажет: ақ сүт бұршақтары - күн, қара - бірнеше күн. Су күніне үш рет өзгереді және тұз қосылады.
Қара Лактариус несаторы
Қара саңырауқұлақ саңырауқұлағы шартты түрде жеуге жарамды. Сыртқы белгілердің сипаттамасы барлық саңырауқұлақтар сияқты. 
Диаметрі диаметрі 20 см қараңғы зәйтүн немесе қара-қоңыр түсті, ортасында қараңғыда болуы мүмкін. Дене тығыз, ақ, нәзік, сынған кезде оның түсі сұрға өзгереді. Сүт шырыны - қышқыл, мол. Аяғы қалпақшамен бірдей түсті.
Саңырауқұлақтар микоразмды қайыңмен қалыптастырады және аралас ормандарда өседі. Шілде-қазан айларындағы жинау. Қызғылт-бүркіші түсті сатып алу үшін тұздалу үшін қолданылады.
Blueblind (Lactarius repraesentaneus)
Сондай-ақ, бұл түрдің ит немесе алтын сары шегірткі деп аталды. Ресейдің қалыпты және арктикалық аймағында жапырақты және аралас ормандарда таратылады. 
Қақпақ диаметрі 7-20 см, қалың, сары түсте, концентрические сақиналары бар, шеттерде шағылды. Дене ақ, тығыз, ауадағы сүт шырыны күрең түсті, бірақ көп емес. Пластиналар тар, ашық түсті сары түсті және зақымдалған кезде қара дақтарды құрады. Аяғы ұзындығы 10 см-ге дейін бозғылт сары түсті, ішіне кіріп, үзілісте көкке айналады.
Микозды қайың, талдың және шырша арқылы қалыптастырады. Егін жинау шілде-қазан айларында өтеді. Бұл түрдің маңызды ерекшелігі - ғалымдар өсімдіктер өсімін арттыра алатын арнайы заттардан шыққан.
Ұқсастыққа байланысты ең жақын сары май сары шырынымен ерекшеленетін сары май болып табылады. Емдеу мақсатымен бояудың бактерияға қарсы қабілеттерін пайдаланды. Пісіру кезінде, алдын ала қайнатылғаннан кейін қуыру, тұзды еріту үшін жарамды.
Емен ағашы (Lactarius insulsus)
Ірі емен неғұрлым таралған түрлерге жатады және ол емен зығыр деп аталады. Жүктеудің барлық белгілерін біріктіреді және қызыл немесе сары-қызғылт түсті болады. 
Қақпақтың астындағы пластиналар кең және жиі кездеседі. Аяғы ақшыл немесе қызғылт. Саңырауқұлақтың целлюлозасы тығыз, кремді. Сүтті шырын ақ, ақшыл емес, бірақ ақырлы, түсі өзгермейді.
Ашпақты қабық сияқты, бұл жер астыға айналады, сондықтан ол қалпында ластанудың болуымен сипатталады. Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға жатады.
Тағам дайындау үшін пайдаланылатын тағамдарда. Ол жапырақты түрлердің ормандарында өседі және емен, мүйіз, букамен микозды құрайды. Астық жинау шілдеден бастап қазан айының басына дейін өтеді.
Сүт скремдері немесе скрипкалар (Lactarius vellereus)
Сыртқы нысандармен байланыста болғандықтан, оның есімі күлкіге айналады, ол тәндік крек шығарады. Жиі бұл ақ атау деп аталады. Гүлдің бұл түрі шартты түрде жеуге жарамды және ең ауыр салмақ саналады. Ресейде, Белорусияда таратылды. Ақ аюға ұқсайды, бірақ өз ерекшеліктері бар. 
Диаметрі 24 см-ге дейін, сарғыш түске ие болуы мүмкін. Биіктігі 7 см биіктікте және диаметрі 5 см-ге дейін. Бұл түрдің тән ерекшелігі - сары шырынның көлеңкесінен ақ түске дейін кептіруден кейін өзгеруі. Сынықтағы ақ щетка жасыл-сары болады. Қақпақтың астындағы тақталар бұрыштың балқуына қарағанда анағұрлым аз.
Микоразмды аспен және қайыңмен жасайды. Ірі топтағы жапырақты және аралас ормандарда өседі. Егін жинау тамыз-қазан айларында жүзеге асырылады. Пісіру кезінде ол тұзды еріту үшін пайдаланылады, алайда ол лосось тұзды болған кезде көк болады. Дәмдікте ақ түстен аз.
Сіз білесіз бе? Тұнбадағы биологиялық белсенді заттар: уролитияның емдеудегі диуретикалық әрекеті; туберкулезбен күресте бактерияға қарсы әрекет; иммуномодуляциялық әсерлер; активтендіру әсері (жады, ақыл-ой белсенділігі, асқорыту); жүйке жүйесінің, қант диабетін емдеудегі қалыпты әрекет.Сулы-батпақты жерлердің түрлерін түсініп, әркім өзін-өзі шешуі керек: кейбір елдердің дәстүрлерін жалғастырып, дәмін рақаттана немесе саңырауқұлақтарды Батыста қарастырғандай, қолайсыз саңырауқұлақтарға сілтеме жасау.
