Агаваның пайдалы қасиеттері Мексикада тұратын индейлерге белгілі болды.
Бұл зауыт әрдайым байырғы халықтардың арасында бар көптеген аңыздарға толы болды.
Олардың бірі адамдар үлкен аумақтарды жауып тұрған ағаевты пайдалануды таба алмағанын айтты.
Бірақ бірде-бір қорқынышты найзағай жарқылдап, найзағай қатты ағады. Содан кейін шырын оның ағып бастады. Бұл ерекше дәмді және тәтті болды.
Адамдар бұл жағдайға қайран қалып, құдайлардың оларға ұсынған сыйлығы деп шешті. Үндістандар бұл зауытты әртүрлі мақсаттарда кеңінен пайдаланды, бірақ өспеді әсіресе: олардың үйлері жабайы анавястың қопасының қоршауында болды.
Олар оны тек қана дамытты 1758 жылы, содан кейін Испания королі Хосе де Гуверге Мексикада көптеген жерлерді берді, содан кейін ол игерді алғашқы алкоголь өнімдерін шығару.
Сол кезде түрлі түрлер өсірілді (соның ішінде американдық Agave) эмпирикалық түрде сусындарды өндіру үшін ең қолайлы, қажетті нәтиже бермеген түрлер, тамырдан шығып, артық отырғызылды.
Өсімдіктердің өзі Текила ауылының маңында тұрдысондықтан ол оны ойлап тапқан текила сусын деп атады, содан кейін шарап өндіруге ең қолайлы, екінші атауды алды текилаБұл біз қарайтын көзқарас еді.
Отанымыз
Көк агаве - дерлік ең танымал Мексикадағы зауыт. Сондықтан оны «Мексика Агва» деп атайды.
Әсіресе, көптеген ащы өсімдіктер Джалисс штатындаонда 80 мың шаршы километрге бөлінеді.
Көк агавия да жабайы өседі, ал сыртынан өсіп шыққан өсімдіктерден әлдеқайда күшті және көп үлкен ядро.
Ол шөл далада және таулы беткейлерде жабайы өседі, солай қатаңтіпті жанартау лавамен жабылған беткейлерді толтырады.
Blue Agave фотосуреті
Содан кейін көгілдір аға суретін көре аласыз:
Текила өндірісі
Көк агаве шикізат ретінде қызмет етеді текила жасау үшін.
1902 жылы Мексикаға Германиядан келген ботаник Франц Вебер келді. Алкогольдік сусындар жасау үшін қандай агоды жақсы деп шешті.
Ғалым қорытынды жасады, оған дейін жергілікті үндістер көптен келді: осы мақсат үшін көгілдір аға өседі.
Сондықтан ол ғалымның атын алды да, оны шақыра бастады Agave Tequilana Weber.
Бұл түрдегі ағаваның түрі үлкен раушанға ұқсайды. Оның жапырақтары - майлы, талшықты, шелектерді шет жағы бойымен және көптеген ылғал буланбайтын етіп балауызбен жабылады. Түсі бойынша олар көгілдір немесе жасыл-сұр түсті, текиланы өндіру үшін тек сізге қажет зауыттың ядросы.
Ауылшаруашылығында жұмыс істейтін мамандар ағаваның дамуын бақылайды, ал оның негізі өседі содан кейін қызыл қоңыр болады арнайы құралол деп аталады сабадалада барлық қалған бөліктер кесіледі, ал ядро қайта өңдеуге жіберіледі.
Зауыт ядросында бумен өңделеді, ұсақ кесілген және сығынды шырыны.
Планшеттерде нақты егін жинау уақыты жоқ. Коре әр түрлі уақытта піседі, ал коллекциялық жұмыс істейді жыл бойы.
Текила өнімі тек Мексикада, себебі бұл сусынды өндіруге арналған өсімдіктер белгілі бір жағдайларда өседі: әдетте текила үшін акава кендері биіктікте орналасады Теңіз деңгейінен 1500 метр.
Температура мұнда ауытқиды 20 градусБұлтты күндері жауын-шашынның 100-ден аспауы керек жылына 1 метрден аспайды.
Ерекше және ерекше топырақтың қажеттіліктері: ол темір мен минералдарға бай болуы керек. Кейбір өндірушілер вулкандар атқылауы кезінде пайда болған таулардың беткейлерінде өсірілген көк агвайды көреді.
Барлық осы жағдайлардың әртүрлі климатқа сәйкес келуі мүмкін емес. Атап айтқанда, олар ерекше нәзік хош иіспен айқын текила алуға көмектеседі.
Ұзақ құрғақ кезеңдерге қарамастан, аға балдырлар суармаңызсебебі бұл жағдайда өсімдік өседі, бірақ қант жоғалтадытекила жасауда маңызды
Мұндай көк агавт плантациялары ЮНЕСКО-мен қорғалған. Текила Мексикада ұлттық сусынға айналды. Ел оны бүкіл әлемге экспорттайды.
Текила азық-түлік және алкогольсіз сусындарға (нектарлар мен шырындар) хош иісті қоспа ретінде кеңінен қолданылады.
Агва шырыны - көгілдір, зауытта қысылған, тек текиланы өндіру үшін ғана емес, тәуелсіз сусын.
Шырынды дәмдеу үшін бал сияқты. Оны пісіргіштер пайдаланады, қамырды қосады (бұл да ыңғайлы, себебі шырын оңай ашытылған), десерттерде және әртүрлі кремдерде.
Шырын кез келген сұйықтықта оңай ериді, сондықтан ол одан дайындалады. түрлі сусындар, Көбінесе коктейльдер.
Шырынның қалың текстурасы бар және әдетте аталады шырын. Бар екі түрі бар әртүрлі дәрежелі өңделетін ядродан алынған осындай шырын.
Жарық шырыны бар карамель дәміқараңғы дәмі меласса және жұмсақ дәмдеуіштер. Таза түрінде екі түрді де қолдануға болады. біздің джеміміз қалай?: олар печенье құйып, шай қосыңыз.
Азық-түлік
Жас өскіндер Мексикада аталады Квота және жейді. Олар кез-келген көкөніс сияқты дайындалған. Көк агава қашуымен бірнеше танымал көкөніс тағамдары бар.
Фармакология және дәстүрлі медицина
Көк агавия медициналық мақсаттарда қолданылады.
Ондағы химиялық заттар қолданылатын препараттардың тиімділігін арттырады асқазан мен ішек аурулары кезінде.
Агавияны қосу арқылы жасалған дәрі-дәрмектер, перистальтикті жақсартады, жеңілдетеді колитсондай-ақ ауруға қарсы күреске көмектеседі Crown.
Ол бірқатар бағалы қасиеттері бар: тіндерден артық сұйықтықты кетіреді жүйке жүйесін нығайтады, метаболизмге байланысты ауруларға көмектеседі, ас қорыту процестерін жақсартады.
Шырын бар инсулин. Бірақ оның жеуге болмайды көп мөлшерде көп фруктоза.
Халықтық медицинада жапырақтың тұнбасы тағайындалады қаныққан және күйдіргісі бар.
Дәрігерлер Агва көкінің қасиеттеріне сенеді аяғына дейін зерттелмегеноның фармакологиялық мүмкіндіктері өте үлкен.
Дәрумендіктің негізі болуы мүмкін екені анық В тобындағы есірткілер және организмде темір мөлшерін көбейтетін препараттар, есірткілер, жүректің жұмысын жақсартадыөйткені магний мен кальций бар үлкен мөлшерде.
Blue Agave Мексиканың нышаны болды, оның негізгі байлық көзі.
